菲傭入廚天書 2: 實用烹調技巧篇
| 作者 | Forms Kitchen編輯委員會 |
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| 出版社 | 聯合出版有限公司 |
| 商品描述 | 菲傭入廚天書 2: 實用烹調技巧篇：･以日常烹調技法、廚具及刀工切法為主，如中式的煎、炒、煮、炸、燜、燉、煲，詳述每種的特點，讓家傭瞭解不同煮法適合哪款菜式，靈活適 |
內容簡介
內容簡介 ･ 以日常烹調技法、廚具及刀工切法為主，如中式的煎、炒、煮、炸、燜、燉、煲，詳述每種的特點，讓家傭瞭解不同煮法適合哪款菜式，靈活適當運用。･ 刀工切法的介紹，如切雙飛、切滾刀塊、牛肉切片、起魚肉等，不同的食材需配合不同的刀工。･ 書內包含各種食材的處理方法，如海鮮魚類、家禽、肉類、乾貨海味等，讓家傭瞭解成功竅門。･ 烹調術語的解釋，如飛水、走油、過冷河、打芡、生粉水等。･ 書內附10款煎、炒、煮、炸、蒸的食譜作為參考。･ 菲傭版全書中英對照。對烹調經驗尚淺的家傭，每天面對着各式的考驗及難題：甚麼是滾刀塊、切雙飛？蒸蟹如何保持鮮甜？煎魚如何不煎爛？本書全方位指導家傭認識基本煮食概念、廚具介紹、烹調技巧、食材處理及刀工切法等，由入廚的基本技巧學習，打好煮食基礎，再困難的菜式，家傭也可從容應付，煮得出色，令一家大小每天吃得溫飽滿足。
產品目錄
產品目錄 日常廚具小知識 Knowledge of Cooking Tools基本烹調技法 Basic Cooking Techniques煎 Pan Frying煎魚如何不煎爛? How to prevent fish from breaking during pan-frying?牛扒如何煎至外脆內軟? How to make a crispy beef cut with juicy and tender texture?甚麼是半煎炸？ What is the meaning of shallow frying?炒 Stir Frying 如何炒魚塊才不散開？How to prevent sliced fish from breaking while stir frying?如何炒滑蛋？ How to make a smooth scrambled egg?如何炒出脆嫩蔬菜？ How to make stir fried vegetable fresh and crunchy?如何做出乾爽的炒飯？ How to make a nice stir fried rice?煮 Simmering 煮一鍋上湯 Prepare a pot of stock炸 Deep frying 基本粉漿 The basic batter recipes脆而不焦的竅門 The secret to make crispy deep fries燜 Stewing 燜煮時的注意事項 Tips for stewing如何避免根莖類菜蔬煮爛？ How to prevent root vegetable being mashed when stew?燉 Double-boiling 煲 Boiling 煮意粉小秘技 Tips for boiling pasta焗 Baking 如何確保食物滑嫩多汁？ How to keep the freshness and moisture of an ingredients when baking?如何確保食材受熱均勻？ How to heat
商品規格
| 書名 / | 菲傭入廚天書 2: 實用烹調技巧篇 |
|---|---|
| 作者 / | Forms Kitchen編輯委員會 |
| 簡介 / | 菲傭入廚天書 2: 實用烹調技巧篇：･以日常烹調技法、廚具及刀工切法為主，如中式的煎、炒、煮、炸、燜、燉、煲，詳述每種的特點，讓家傭瞭解不同煮法適合哪款菜式，靈活適 |
| 出版社 / | 聯合出版有限公司 |
| ISBN13 / | 9789621471109 |
| ISBN10 / | 9621471109 |
| EAN / | 9789621471109 |
| 誠品26碼 / | 2681846518003 |
| 頁數 / | 128 |
| 開數 / | 18K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 94:中 英對照 |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 本書全方位指導家傭認識基本煮食概念、廚具介紹、烹調技巧、食材處理及刀工切法等，由入廚的基本技巧學習，打好煮食基礎，再困難的菜式，家傭也可從容應付，煮得出色，令一家大小每天吃得溫飽滿足。