滋味手作麵包 | 誠品線上

滋味手作麵包

內容簡介

內容簡介 35款港人最愛麵包 + 17款經典餡料經典滋味：雪山叉燒包、雞尾包、菠蘿包、牛油排包、牛角包……歐式風味：德國黑麥麵包、法包、丹麥方包、法式芝麻薄脆……新款麵包：藍莓忌廉芝士包、和風綠茶紅豆包、流心朱古力脆皮麵包……可愛造型：公仔麵包、青蛙型漢堡包、魚形吞拿魚包……新手也能做出香噴噴又健康的手工麵包！由基本麵糰開始，逐步示範每一個步驟，輔以清晰詳細的步驟圖及重點片段，初學者更容易掌握麵包製作竅門。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介周健文暢銷食譜《專業麵包製作》、《專業糕點製作》、《專業麵包甜品製作》及《Party甜品製作》作者之一。 現任香港哥爾夫球會（粉嶺）總廚。 曾於怡東酒店、皇家太平洋酒店、帝苑酒店等任職麵包西餅師傅，於陽光酒店任職包餅總廚。 曾於香港工會聯合會、香港基督教女青年會、仁愛堂社區中心、社會福利署及婦女中心等機構擔任麵包西點導師，亦曾為雜誌食譜作者。 1991年榮獲香港國際美食大獎「西點組」銀獎。2005年榮獲香港國際美食大獎現場「麵包組」銅獎。2007年榮獲香港國際美食大獎「西點組」金獎。蘇少珊 暢銷食譜《專業麵包甜品製作》、《Party甜品製作》作者之一。 現於Patisserie Askery信心烘焙、香港工會聯合會、宣教會白普理家庭中心教授烹飪課程。 曾在Amour Cafe擔任甜品師、香港基督教女青年會、仁愛堂社區中心、學校等機構擔任麵包西點導師。 曾於中華電力有限公司主辦（大埔、粉嶺、上水區等學校、北區家長教師會等）的烹飪興趣活動、少年警訊、香港職工會聯盟、路德會聖雅各幼稚園教授麵包西點，亦曾為雜誌食譜作者。 2011考獲German Cuisine Restaurant Academy of the Chamber of Industry and Commerce廚師證書2003年榮獲「出前一丁創意無限大賽」亞軍，以及「貝印蛋糕製作大賽」最有創意獎。2015年開辦「信心烘焙」蛋糕麵包教室。網站：http: www.paskery.com Facebook：https: www.facebook.com PatisserieAskery

產品目錄

產品目錄 製作麵包常用用具製作麵包常用材料基本麵糰製作基本牛角丹麥包麵糰製作Chapter 1 鹹麵包英式方包 法式蒜蓉軟麵包 肉鬆麵包卷 青蛙型漢堡包Chapter 2 甜麵包公仔麵包 牛油排包 和風綠茶紅豆包藍莓忌廉芝士包 流心朱古力脆皮麵包 菠蘿包雞尾包墨西哥包 雪山叉燒包 Chapter 3 歐式麵包全麥合桃方包 多穀營養麵包德國黑麥麵包 葡式農夫包 法包硬餐包 煙肉芝士麥穗包拖鞋包法式芝麻薄脆 意大利芝士薄餅配千島醬意大利薄餅配番茄醬Chatpter 4 牛角丹麥麵包牛角包煙肉芝士牛角包水果丹麥包提子丹麥條榛子肉桂丹麥卷紅莓丹麥包丹麥方包Chatpter 5 湯種麵包日式湯種方包日式湯種蘋果包日式湯種吞拿魚包（魚形）金寶無花果山包（湯種）蟹柳蛋沙律包

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