別再吃錯了! 主流飲食謬誤大披露 | 誠品線上

別再吃錯了! 主流飲食謬誤大披露

內容簡介

內容簡介 推翻不健康的營養觀念提供真正有益的飲食方案！認清主流飲食的真相： 低膽固醇飲食促使中年人記憶衰退？ 喝果汁為何比喝酒更損害肝臟？ 粥、粉、麵、飯會令人越食越肥？ 膽固醇竟不是引致心血管病的真正黑手？ 低脂飲食會影響生育能力？ 極低鹽飲食對長者有害無益？數十年來，大眾都依照「低脂、低膽固醇、高碳水化合物」指引，作為日常的健康飲食標準……但原來，這些指引都是建基於不正確的流行病學結論，和沒有實證的科學假設；不但無法保障健康，反而會造成肥胖症、糖尿病、血壓高、血脂異常、老人癡呆症等慢性病，甚至增加患上癌症的風險。2015 年《美國飲食指南》的科學報告更指出：「膽固醇是一種不需要擔心過分攝取的養料」；同時，沒有再對脂肪的總攝取量作出限制……徹底推翻了過去的主流飲食觀念！本書緊貼最新的健康飲食訊息，讓讀者認識「飲食金字塔」的謬誤，繼而了解不同食物對身體的影響，明白吃甚麼才是對，不吃甚麼一定錯；最後，為你設計個人化飲食餐單，讓每天的食物變成養生良藥，踏上輕身、耐老的健康之路！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介許志忠 教授從事遺傳學硏究工作多年，現任加拿大多倫多大學醫學院分子遺傳學系教授、多倫多病童醫院硏究所發育及幹細胞生物系資深硏究員及系主任、香港大學生物化學系客座教授。鍾淑慧教育工作者，興趣廣泛，喜歡鑽硏知識。

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產品目錄 推薦序1推薦序2作者序前言第1章 不健康的飲食金字塔1.1 主流飲食觀念的誕生1.2 愈吃愈病的健康指引1.3 真正適合人類的飲食第2章 碳水化合物 = 糖2.1 從營養標籤，看碳水化合物2.2 令人肥胖的高碳水化合物飲食2.3 吃多少碳水化合物才正確？2.4 升糖指數與血糖量2.5 複合碳水化合物食用貼士2.6 高碳水化合物飲食引起的慢性病第3章 膽固醇不壞3.1 無辜的膽固醇3.2 我們全身都需要膽固醇！3.3 膽固醇不是心血管病的「元凶」3.4 動脈粥樣硬化的真正成因3.5 膽固醇與心血管病風險的測試3.6 他汀類藥物，副作用極多！第4章 脂肪無間道4.1 何謂脂肪？何謂油？4.2 吃肥肉不一定長肥膏4.3 「飽和脂肪引致心血管病」的謬誤4.4 各種脂肪與疾病的關係第5章 蛋白質丶腸道微生物和小麥5.1 動物性食物的重要性5.2 腸道健康要靠微生物？5.3 引起腸漏的麵筋蛋白第6章 度身訂造的減醣餐單6.1 減醣飲食基本要點6.2 個人化的減醣飲食計劃6.3 各類人士注意事項6.4 牛皮癬和類風濕性關節炎都一樣？6.5 有助健康的生活方式6.6 有助健康的飲食方法6.7 減醣飲食成功案例

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