護理師的無麵粉低醣烘焙廚房: 40款無精緻糖、無麩質, 美味不發胖的麵包甜點食譜
| 作者 | 郭錦珊 |
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| 出版社 | 采實文化事業股份有限公司 |
| 商品描述 | 護理師的無麵粉低醣烘焙廚房: 40款無精緻糖、無麩質, 美味不發胖的麵包甜點食譜：「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團首度公開獨門美味配方跳脫傳統材料，飲食新 |
內容簡介
內容簡介 「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團首度公開獨門美味配方跳脫傳統材料，飲食新概念無麵粉、無麩質、無精緻糖，低醣×低GI×生酮×根治※書中所有配方都經血糖測試，不會造成血糖大幅振盪※◎第一本通過血糖測試的低醣烘焙食譜◎榮獲國際讚譽：日本知名限糖飲食社團，跨海寫序推薦◎本書點心適合哪些人？1. 低醣&生酮&根治飲食者：全書甜點的每一食用份量「淨碳水化合物」皆在5g以下，是目前最嚴格的生酮飲食標準。2. 低GI飲食者：所選用食材皆為低升糖，不會造成血糖大幅震盪。3. 麩質過敏者：全書不使用麵粉，皆為無麩質食譜。 ◎擁抱甜點，同時擁抱健康許多人因為身體健康因素，必需忌口、戒甜食、嚴格控制血糖，但要完全戒斷談何容易，幸好出現了完全不使用麵粉、精緻砂糖所製成的麵包甜點，不用再辛苦忍耐也能安心食用。◎完全步驟圖解、精準控制分量全書配方皆為作者反覆試作的研發心血，測試出最易成功、口感最佳的配方，並將重要步驟一一圖解說明，即使是完全無經驗的烘焙新手，也能輕鬆跟著做。 ◎低醣版的蛋糕麵包，美味滿足又不會造成血糖大振盪● 麵包吐司──早餐新選擇，帶來美味與飽足感1.薰衣草迷迭香小餐包：柔軟Q彈，吃起來的口感和一般的麵包極為相像。2.玫瑰偽吐司：人氣招牌，單吃或是抹上奶油都極為可口美味。● 蛋糕甜點──華麗午茶，品嚐輕甜好滋味1.巧克力熔岩蛋糕：簡單易作、快速完成的療癒系美味。2.巧克力檸檬小蛋糕：微酸檸檬與苦甜巧克力的結合，精緻不甜膩的小甜點。● 餅乾小點──止飢解饞，滿足咀嚼的口感1.偽蘇打餅：酥脆口感，不用擔心碳水量超載。2傳統雞蛋糕：低醣版的改良口味，一樣美味，但更加無負擔。
各界推薦
各界推薦 「本身就很愛吃麵包和甜點，但是去年七月開始接觸生酮飲食，就剝奪了我的最愛，直到現在有了珊珊做的偽吐司和甜點，既解饞又不破壞生酮，真是開心的不得了，我大力推薦。」－－低醣生酮網友／梁慧君「試過很多生酮甜點，個人對碳水很敏感，『酮話』是唯一所有產品我吃了不會醣暈的，推薦給大家！」－－低醣生酮網友／許秋萍「今天收到蛋糕，晚上立馬微波一個來吃，也太好吃了，要不是今天扣打超過了，否則一定再吃，版主的蛋糕打翻我對生酮點心的看法」－－低醣生酮網友／許小靜「一吃到偽麵包真的是驚為天人，完全跟外面麵包一樣，但竟然沒有使用麵粉，讓在生酮的我能吃到偽麵包真的太幸福了。」－－低醣生酮網友／楊茗羽「生酮期間的好夥伴，完全不用欺負身體就能吃的甜點，口味也很棒」－－低醣生酮網友／閃琳「一直是烘焙控的我，讓我無法與麵包、甜點分開，明知道不健康，可是就很難戒。因為了解生酮飲食的機會下接觸『酮話』！原來吐司也可以低糖低碳到這麼完美，真是太厲害了！」－－低醣生酮網友／Candy Lin
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介郭錦珊曾經是一名忙碌的護理師，忙著照顧病人，卻忘了照顧自己，常常一餐就是一塊麵包或一碗麵……。結了婚、有了小孩，開始走入廚房，才真正了解「擇食」的重要性。和大部分的女生一樣，為了維持身材常與誘人的甜點展開天人交戰，直接接觸低醣生酮飲食之後，開始搜集大量資料，捨棄傳統的精緻糖與澱粉，研發出更為健康的低醣及生酮甜點。在家人的支持下，開始經營「酮話」粉絲團，將自身的好手藝讓更多人品嘗享用。fb粉絲團：酮話-人妻護理師料理廚房［生酮甜點、防彈甜點、低醣甜點］https: www.facebook.com ketocake33 fb粉絲團：酮話-人妻護理師料理廚房https: www.facebook.com groups 1344528465632405林孟瑜營養師／營養分析審訂畢業於中國文化大學食品營養學系學士、台北醫學大學醫學研究所碩士，現任振興醫療財團法人振興醫院營養師。擁有中華民國營養師證書、台灣營養學會會員、台灣腸道靜脈營養醫學會會員、中華民國糖尿病衛教師（CDE）、台北市糖尿病共同照護網醫事人員認證、血液透析專科營養師訓練認證。參與中華民國糖尿病衛教學會出版品《醣類計算》、《糖尿病腎病變食譜》、《低GI食譜》書籍編著。
產品目錄
產品目錄 推薦序──來自日本低醣社團的真摯推薦推薦序──低醣烘焙，實踐不被糖癮控制的生活作者序──讓吃下的每一口甜點，都充滿健康安心前言──戒醣戒糖，精神變好了、體重變輕了Part1 開始擁抱低醣甜點──無醣無糖，健康新概念什麼是低醣甜點本書使用說明工具介紹材料準備Part2 麵包糕點──早餐新選擇，享受美味與飽足感鯛魚燒糖霜磅蛋糕生乳捲肉桂捲丹麥乳酪麵包蔥仔胖玫瑰偽吐司薰衣草迷迭小餐包菠菜鹹派蔥油餅綜合起司披薩藍莓焦糖甜心派Part3 蛋糕甜點──華麗午茶，品嚐輕甜好滋味巧克力檸檬小蛋糕榛果巧克力蛋糕球檸檬小蛋糕經典檸檬蛋白派巧克力熔岩蛋糕花生醬熔岩蛋糕藍莓磅蛋糕古早味咖啡蛋糕檸檬圓頂小蛋糕Part4 餅乾小點──止飢解饞，滿足咀嚼的口感傳統雞蛋糕偽蘇打餅奇亞籽餅乾小泡芙薑餅檸檬夾心餅巧克力棒乳酪球乳酪條櫻花蛋糕條Part5 免烤甜點──免開火，快速完成的即食點心白巧克力港式雪花糕伯爵重乳酪蛋糕偽金門花生貢糖提拉米蘇咖啡雙層奶酪雙層蝶豆花晶凍湯圓藍莓香草慕斯杯
商品規格
| 書名 / | 護理師的無麵粉低醣烘焙廚房: 40款無精緻糖、無麩質, 美味不發胖的麵包甜點食譜 |
|---|---|
| 作者 / | 郭錦珊 |
| 簡介 / | 護理師的無麵粉低醣烘焙廚房: 40款無精緻糖、無麩質, 美味不發胖的麵包甜點食譜：「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團首度公開獨門美味配方跳脫傳統材料，飲食新 |
| 出版社 / | 采實文化事業股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789578950245 |
| ISBN10 / | 9578950241 |
| EAN / | 9789578950245 |
| 誠品26碼 / | 2681561414000 |
| 頁數 / | 176 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 23X17CM |
| 級別 / | N:無 |
試閱文字
內文 :
前言
戒醣戒糖，精神變好了、體重變輕了！
少吃就會瘦！卻瘦出一身問題
這時候只要一發現體重上升了，就和以往一樣，開始克制食欲盡可能少吃以達到瘦身目的，結果就是餐餐餓肚子、精神不濟，雖然體重也順利下降至 45kg，但氣色及身體狀況不佳，感冒更是常有的事。
產後難瘦，開始進行飲食改變
生完第一胎後，當時體重大約是65公斤、體脂肪33，飲食沒有特別控制與調整，慢慢瘦下來到50公斤。生完第二胎後，體重一樣到達65公斤，但瘦到55公斤後卻卡關了，就算少吃體重卻一動也不動，加上當時非常愛喝奶茶、麵包，體脂肪來到35，更是非常頑固的難以撼動。
當時無意間在網路上看到了低醣及生酮飲食的資訊，讓我產生好奇與興趣，於是重拾念書時認真研究的精神，想要更加全面完整的了解這個飲食法，開始蒐集大量資訊、看書、翻閱醫學期刊，還翻出了以前的生理學課本，瞭解生理機能、代謝、身體運作等等。
戒不掉精緻蛋糕，就自己研發低醣甜點
實踐低醣及生酮飲食需要減少碳水化合物的攝取量，一般的蛋糕、甜點必須完全忌口，許多人最終會希望自己能夠完全斷離點心類食物，不過老實說對我而言，與其要我完全戒斷，更希望可以更健康放心的吃！在調整飲食的過程中，需要找到身心靈的平衡，過與不及都會造成傷害或是無法持之以恆。
當你知道「糖」對身體的危害，但又無法完全斷絕甜點的甜蜜誘惑、市面上又買不到讓人安心的點心時該怎麼辦？我只好自己動手做了，在此之前，我完全是烘焙新手，白天還得照顧兩個小傢伙，只能利用他們睡覺時間才有辦法脫身，上網研究食譜、材料，進廚房不斷試做。
無麵粉、無精緻糖的美味低醣甜點
配方方面，雖然網路上有許多國外成功研發的食譜，但試做試吃後都不如預期，花了很多時間嘗試比例，才調配出自己覺得最好吃的口味與口感。剛開始只是為了滿足自己的口腹之欲，進而分享給身邊的親朋好友，沒想到意外獲得好評，在家人的鼓勵與支持下，成立了「酮話」粉絲團及社團，投入低醣烘焙的事業，希望能讓更多的人可以吃到安心的甜點。
成立不到一年的時間，常常一個人在廚房小天地裡忙得不可開交，要自己接訂單、製作、回覆問題、出貨等等，還得兼顧好媽媽、妻子的角色，但我卻是每天都充滿活力、神采奕奕，身形體態也維持的比生產前更好，我想這是低醣飲食方式帶給我最大的好處與改變，可以做更多想做的事情。
網友的回饋是堅持的動力
另外一個客戶則是有妊娠糖尿病，原本早上空腹血糖 200 mg/dl，我請她戒掉吃米食、麵條、麵包等精緻澱粉的習慣，每天吃大量的蔬菜與足夠的蛋白質，偶爾想吃主食時就用我做的無麵粉偽吐司搭配，過沒幾天，她很開心的傳訊息告訴我，她早上空腹血糖降至160 mg/dl 了！還有很多的回饋案例，都是我最大的成就來源，也正是我當初創業的初衷。
我的故事，也許不是那麼高潮迭起，我只是和許多女生一樣愛漂亮、愛享用美食，還希望結了婚、生了小孩，一樣都可以活得美麗、活得自信，我改變了飲食方式，成就了更美好、更健康的自己。