顛覆你常識的食品現形記 | 誠品線上

まだまだあった! 知らずに食べている体を壊す食品

內容簡介

內容簡介 為何牛奶可以賣得比礦泉水便宜？價格穩定的雞蛋是如何產出的？標明濃萃的瓶裝茶飲，真的是茶葉泡出來的嗎？——超值的食品，可靠嗎？日本資深飲食記者手島奈緒，將帶你深入產線，揭露各種高產量、低單價的飲食代價！◎日本資深飲食記者手島奈緒深入產地，揭露各類「非自然」產量真相！◎告知「加工」與「天然」食品的風味區別方法。◎揭露食品「標示」和「外觀」障眼法，協助消費者迴避廣告陷阱！◎說明「有機」、「自然栽培」、「無農藥」等專有名詞定義，降低消費者名詞誤解！◎你的食品常識，可靠嗎？ ◎蛋黃和蛋殼的顏色，和營養價值根本無關！◎缺乏維生素的牛隻，才能生產出油質分佈均勻漂亮的霜降牛肉！ ◎雪白有光澤的白米，可能使用了歐盟禁用的農藥！◎「新鮮」、「現採」等宣傳用語，並沒有明確的基準與規範！◎外皮閃耀著光澤的番茄，可能只是水腫！－－只靠外觀選擇食品，絕對不安全！ 從調整消費習慣開始抵制黑心商品，是維護飲食正義的第一步！近年來食安事件頻傳，從塑化劑、毒醬油，到最近的黑心油，突顯了食安管理上的漏洞，引發消費者的恐慌。其實會對食安問題如此提心吊膽，源自於平常對食品產出狀況掌握、了解的太少，以至於無從判別產地資訊是否可信，包裝手法是否「避重就輕」。本書網羅現代人應該知道的食品安全常識，作者手島奈緒曾從事原料採購，在訪查產地的同時，深入了解農業、畜產以及加工食品的實際現況，詳實記載產線現況與衍生問題，內容包含產品包裝標示、基因改造作物、有機作物的過去與現況、食品加工製程、食品照射放射線議題、農畜產產品的生產、農藥問題以及食品添加物等，並貼心地附上選購產品時的建議與指引。與其為挑「紅蛋」或「白蛋」傷腦筋，不如回溯源頭，了解了生產現場的實際狀況，才能推斷價格與產品的合理性，洞察商人的銷售技巧，不被漂亮的包裝名詞與低廉的價格混淆，徹底迴避黑心食品！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介手島奈緒食材雜誌記者。出生於日本鳥取縣。1992年進入守護大地之會公司，工作是蔬菜水果廣告宣傳，之後調至採購部。探訪產地的同時，看到許多農業、畜產以及加工食品的實際現況與問題點。消費者對於生產現場一無所知，即使知道一些，也多是偏頗的訊息，對這樣的現狀感到憂心與疑惑，抱持著「讓更多人知曉充滿問題的農畜產業現狀以及解決對策」的想法離開公司。2010年建立「ほんものの食べものくらぶ」。以食材雜誌記者的角色，致力將美味健康的食材送到消費者手上。著作有《いでんし くみかえ さくもつのない せいかい》（雷鳥社）。高智賢

產品目錄

產品目錄 給讀者的話 第1章 日本是世界上屈指可數的農業大國單位面積農藥使用量日本可是世界第一 日本農協根本沒有評估農藥減量方案 多虧了農藥與化學肥料 讓我們脫離為糧食擔憂的日子 第2章 肉類、牛奶與雞蛋的不自然生產方式最高級的霜降和牛是患有代謝症候群以及維生素缺乏症的不健康牛隻 美國牛除了狂牛症之外問題還很多，以為自己閃過但其實已經吃下許多 為何牛奶可以賣得比礦泉水便宜 多數乳牛的飼料都是基因改造作物 價格穩定的「雞蛋」恐怖的生產方式超乎你我想像 第3章 日本是基因改造作物的進口大國在不知不覺中被吃下肚的基因改造食品 基因改造作物安全嗎？ 你可能吃到用基改作物所種出來的香菇 第4章 以有機栽培為例 鮮為人知的肥料秘辛9成的日本人對有機農產品有所誤解 農產品不可宣稱「無農藥」、「低農藥」 被蟲啃咬過的農作物表示「安全又美味」這只不過是幻想 施用過多化學肥料與農藥的茶樹 瓶裝茶飲料要注意食品添加物 第5章 大量使用農藥與化學肥料的日本稻米真實內幕稻米使用的農藥可能造成蜜蜂大量死亡 追求安全又美味的稻米是需要代價的 有益健康的穀物有些人就是不想吃 飲食持續西化美味的日本稻米將逐漸消失 第6章 太過先入為主與重視外表 反而犧牲了安全與美味的日本社會過於重視外表卻犧牲了營養與美味 即便品種相同但品嘗的時期不同，滋味就差很多 個頭大且外表越美的越好這只不過是一廂情願的想法罷了 無籽葡萄是靠浸泡植物荷爾蒙種植出來 消費者重視西瓜的切面平不平整卻忽視了口感與滋味 外皮閃耀著光澤的番茄別買！ 過硬而難以食用的蔥會如此普及都要感謝消費者！？ 第7章 曖昧不明且難以理解的日本產品包裝標示規範食品添加物並沒有全都標示於包裝上！？ 「新鮮」、「現採」等宣傳用語沒有明確的基準與規範 光靠產品包裝標示根本不可能找到真正的100%日本國產蜂蜜 第8章 難以擺脫化學物質的日本飲食生活若選購食品只考慮價格那就別想逃過食品添加物的魔掌 照過放射線的馬鈴薯可能就在你的購物籃中 豆腐明明是健康食品的代名詞但多數都含食品添加物 最終章 以購買行動救救有益健康且美味的農作物！日本的蔬菜真的太便宜了 消費者的想法與購買行為也是造成農業人口減少的原因 用消費行為來改變世界 能便宜買到可安心食用蔬菜的日子必定到來！

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