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キャラメルスイーツ: お鍋ひとつで生キャラメルができる!

內容簡介

內容簡介 焦糖牛奶格子鬆餅千萬不要錯過剛出爐的新鮮美味材料（15個份）高筋麵粉250g、奶油60g、紅糖25g、乾酵母粉6g、牛奶65ml、蛋2個、鹽1／2小匙、砂糖適量、基本的生焦糖適量（請參照P.14）1.過篩高筋麵粉。2.把回溫到室溫的奶油，攪拌成平滑的膏狀。3.把1的高筋麵粉、紅糖、乾酵母粉放進另一個碗，仔細攪拌均勻。4.把牛奶、蛋、鹽倒進另一個碗，仔細攪拌，讓蛋和鹽充分溶解於牛奶。5.把4加入3拌勻，搓揉5分鐘左右，再加入2。6.把麵糰拉成像照片一樣的厚度。7.用噴霧器在麵糰上噴水，再蓋上溼布。在30度的環境下發酵約40分鐘，直到麵團膨脹為原來的兩倍大。8.把麵團分為每塊約為40g的小塊，並舀進約1小匙砂糖，再用周圍的麵皮把砂糖包起來。9.把麵團放入抹了油的鬆餅機，用中火烤成金黃色。10.烤好後裝盤，再淋上焦糖醬。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介野村由佳里野村由佳里曾在法國與澳洲學習點心烘焙、餐桌裝飾（Table Art），後來負笈英國學習糖花工藝（Sugar Art）。不論在哪個領域，都順利取得相關的證書或文憑。之後，服務於紐約五星級飯店的甜點部門。驚豔於蔬菜的美味後，進而對自然飲食產生興趣，於是開始投入長壽飲食法（Macrobiotic）的世界。此外，本身也對異國文化抱持著興趣，非常喜歡探訪世界各地的點心和茶飲。拜曾經在自然飲食點心店工作所賜，不會過於壓抑想吃甜食的欲望，而致力於研究如何做出有益健康的點心。目前，在自家等處主辦「dessert plus」。除了企業的產品開發、菜單研發外，也配合有益健康、糖花工藝教室、日本的自然茶（無農藥）等主題經營料理教室。此外，也從事料理雜誌方面的工作。主要著作包括《亞洲甜點》《蔬菜甜點》《米粉的甜點》（皆由貴夫人社出版）、《魅惑的點心》（PRESIDENT社出版）等。

產品目錄

產品目錄 來做糖果吧！ 基本的糖果 鮮奶油糖果 巧克力焦糖 卡布奇諾焦糖 草莓牛奶焦糖 煉乳奶昔焦糖（原味＆抹茶） 覆盆子焦糖 百香果焦糖 杏仁焦糖 楓糖焦糖 甜菜糖＆米飴焦糖 西京味噌焦糖 焦糖醬＆焦糖冰淇淋 基本的焦糖醬 醬油焦糖醬 楓糖蜂蜜焦糖醬 甜菜糖焦糖醬 基本的焦糖卡士達醬 焦糖牛奶抹醬 在甜點加點焦糖醬 烤地瓜＋焦糖醬 地瓜佐焦糖醬 水果＋焦糖醬 芝麻布丁 醬油蕎麥糰子佐焦糖醬 焦糖牛奶格子鬆餅 在甜點加點焦糖醬 司康 搭配焦糖牛奶抹醬 櫻花白玉佐豆漿焦糖卡士達醬 黃豆粉布丁 以焦糖醬搭配市售的甜點 焦糖花生醬貝果 焦糖冰淇淋 年輪蛋糕佐焦糖卡士達醬 布里歐佐檸檬焦糖卡士達醬 焦糖飲料 焦糖栗子咖啡 焦糖奶茶 焦糖香蕉果汁 焦糖冰可可 冰涼的焦糖點心 鮮奶油布丁 ……

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