キャラメルスイーツ: お鍋ひとつで生キャラメルができる!
作者 | 野村由佳里 |
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出版社 | 楓葉社文化事業有限公司 |
商品描述 | 做糖果真簡單:焦糖牛奶格子鬆餅千萬不要錯過剛出爐的新鮮美味材料(15個份)高筋麵粉250g、奶油60g、紅糖25g、乾酵母粉6g、牛奶65ml、蛋2個、鹽1/2小匙、砂糖適量、基本的 |
作者 | 野村由佳里 |
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出版社 | 楓葉社文化事業有限公司 |
商品描述 | 做糖果真簡單:焦糖牛奶格子鬆餅千萬不要錯過剛出爐的新鮮美味材料(15個份)高筋麵粉250g、奶油60g、紅糖25g、乾酵母粉6g、牛奶65ml、蛋2個、鹽1/2小匙、砂糖適量、基本的 |
內容簡介 焦糖牛奶格子鬆餅千萬不要錯過剛出爐的新鮮美味材料(15個份)高筋麵粉250g、奶油60g、紅糖25g、乾酵母粉6g、牛奶65ml、蛋2個、鹽1/2小匙、砂糖適量、基本的生焦糖適量(請參照P.14)1.過篩高筋麵粉。2.把回溫到室溫的奶油,攪拌成平滑的膏狀。3.把1的高筋麵粉、紅糖、乾酵母粉放進另一個碗,仔細攪拌均勻。4.把牛奶、蛋、鹽倒進另一個碗,仔細攪拌,讓蛋和鹽充分溶解於牛奶。5.把4加入3拌勻,搓揉5分鐘左右,再加入2。6.把麵糰拉成像照片一樣的厚度。7.用噴霧器在麵糰上噴水,再蓋上溼布。在30度的環境下發酵約40分鐘,直到麵團膨脹為原來的兩倍大。8.把麵團分為每塊約為40g的小塊,並舀進約1小匙砂糖,再用周圍的麵皮把砂糖包起來。9.把麵團放入抹了油的鬆餅機,用中火烤成金黃色。10.烤好後裝盤,再淋上焦糖醬。
作者介紹 ■作者簡介野村由佳里野村由佳里曾在法國與澳洲學習點心烘焙、餐桌裝飾(Table Art),後來負笈英國學習糖花工藝(Sugar Art)。不論在哪個領域,都順利取得相關的證書或文憑。之後,服務於紐約五星級飯店的甜點部門。驚豔於蔬菜的美味後,進而對自然飲食產生興趣,於是開始投入長壽飲食法(Macrobiotic)的世界。此外,本身也對異國文化抱持著興趣,非常喜歡探訪世界各地的點心和茶飲。拜曾經在自然飲食點心店工作所賜,不會過於壓抑想吃甜食的欲望,而致力於研究如何做出有益健康的點心。目前,在自家等處主辦「dessert plus」。除了企業的產品開發、菜單研發外,也配合有益健康、糖花工藝教室、日本的自然茶(無農藥)等主題經營料理教室。此外,也從事料理雜誌方面的工作。主要著作包括《亞洲甜點》《蔬菜甜點》《米粉的甜點》(皆由貴夫人社出版)、《魅惑的點心》(PRESIDENT社出版)等。
產品目錄 來做糖果吧! 基本的糖果 鮮奶油糖果 巧克力焦糖 卡布奇諾焦糖 草莓牛奶焦糖 煉乳奶昔焦糖(原味&抹茶) 覆盆子焦糖 百香果焦糖 杏仁焦糖 楓糖焦糖 甜菜糖&米飴焦糖 西京味噌焦糖 焦糖醬&焦糖冰淇淋 基本的焦糖醬 醬油焦糖醬 楓糖蜂蜜焦糖醬 甜菜糖焦糖醬 基本的焦糖卡士達醬 焦糖牛奶抹醬 在甜點加點焦糖醬 烤地瓜+焦糖醬 地瓜佐焦糖醬 水果+焦糖醬 芝麻布丁 醬油蕎麥糰子佐焦糖醬 焦糖牛奶格子鬆餅 在甜點加點焦糖醬 司康 搭配焦糖牛奶抹醬 櫻花白玉佐豆漿焦糖卡士達醬 黃豆粉布丁 以焦糖醬搭配市售的甜點 焦糖花生醬貝果 焦糖冰淇淋 年輪蛋糕佐焦糖卡士達醬 布里歐佐檸檬焦糖卡士達醬 焦糖飲料 焦糖栗子咖啡 焦糖奶茶 焦糖香蕉果汁 焦糖冰可可 冰涼的焦糖點心 鮮奶油布丁 ……
書名 / | 做糖果真簡單 |
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作者 / | 野村由佳里 |
簡介 / | 做糖果真簡單:焦糖牛奶格子鬆餅千萬不要錯過剛出爐的新鮮美味材料(15個份)高筋麵粉250g、奶油60g、紅糖25g、乾酵母粉6g、牛奶65ml、蛋2個、鹽1 2小匙、砂糖適量、基本的 |
出版社 / | 楓葉社文化事業有限公司 |
ISBN13 / | 9789866239281 |
ISBN10 / | 9866239284 |
EAN / | 9789866239281 |
誠品26碼 / | 2680539697001 |
頁數 / | 80 |
注音版 / | 否 |
裝訂 / | P:平裝 |
語言 / | 1:中文 繁體 |
尺寸 / | 25.6X20.6CM |
級別 / | N:無 |