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這樣吃能控制痛風

內容簡介

內容簡介 吃對方法，才能更健康！食物營養專家告訴你「痛風」患者可以吃什麼？可以吃多少？怎樣吃最適當？北京衛視熱播節目《養生堂》主講嘉賓孫樹俠教授的健康忠告！ 別以為痛風是老年人才會得的病！根據醫學臨床發現，40歲以前就痛風發作的人愈來愈多，除了因遺傳因素導致之外，與病患的生活、飲食、作息密切相關。 如果人們長期進食高普林食物，致使體內尿酸超出腎臟的排泄能力，導致血液中尿酸升高，久而久之，痛風便不請自來。所以，飲食控制是防治痛風的關鍵所在。 本書提供100多種常用食物的飲食指南，從營養成分、食法要略、食療功效、推薦食譜等方面進行闡述，對痛風患者具有很強的指導性和實用性，簡單易學，健康DIY，我的飲食我做主！【本書特色】全彩──彩色印刷，版面美觀，食材辨識度高！專業──作者為中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長，曾主持多項國家和部委的研究項目，獲8項發明專利，主編20多部專著、科普、教材等書籍，亦為北京衛視熱播節目《養生堂》主講嘉賓。詳細──以主食、蔬菜、水果、肉蛋類、水產、乾果、食用油、飲品、中草藥等為分類，是讀者最好的食療建議書。實用──所有舉例食材都為日常多見，實用價值極高；所附食譜簡單易操作，亦兼顧美味，讀者可輕易上手，輕鬆照顧自己及家人的健康。【內容簡介】吃對方法，才能更健康瞭解痛風的分類、發病原因及症狀表現，瞭解痛風與飲食的關係，掌握痛風患者的飲食規則，按照自己的需求科學制定配餐方案，走出痛風的飲食誤區。吃對食物，輕鬆擺脫痛風通過100多種常見食材，瞭解痛風患者可以吃什麼，可以吃多少，怎樣吃最合適。營養食譜，有效控制痛風6類痛風營養食譜，簡單易學，健康DIY！◎痛風的分類痛風可分原發性痛風和繼發性痛風兩種。原發性痛風是因普林代謝紊亂及尿酸合成增加或排泄減少而引發的一種疾病。原發性痛風患者中，10%～25%的患者有痛風性家族史；1%～2%的患者有先天性酶缺陷。繼發性痛風是由於患某些疾病，如白血病、腎臟病、腫瘤等，因使用某些藥物，或者因饑餓療法導致高尿酸血症引起的。◎痛風發病的原因人體為何會產生高尿酸血症？談這個問題就不可避免要談到普林（Purine）。普林是生物體內一種重要的鹼基，在人體內的最終代謝產物是尿酸。人體內的普林主要有兩個來源：一是來源於含普林的食物（外源性），約占體內尿酸的20%；二是來源於體內氨基酸（內源性），約占體內尿酸的80%。當體內普林增多時，就會產生較多的尿酸，如果腎臟不能及時地將尿酸排出體外，就會引起高尿酸血症，嚴重時就會導致痛風發作。◎痛風與飲食的關係人們把痛風比喻為「富貴病」，這說明痛風是與吃喝分不開的。經過醫學研究發現，飲食無度、肥胖等是導致痛風的重要原因。過量食用高普林、高蛋白食物，如動物內臟、海鮮、骨髓、肉類、豆製品、食用菌、啤酒等，都可能會導致痛風發作。因為從飲食中來的普林絕大部分生成尿酸，很少能被人體利用。而且這種普林量對尿酸的濃度有很大影響，尤其是對那些腎臟排泄尿酸已存在障礙的患者，從食物中攝入的普林量直接影響血液中尿酸的水準。 許多痛風患者肯定記憶猶新，痛風發作通常是在酒宴之後，半夜裡突然腳趾關節劇烈疼痛、紅腫、發熱。一般來說，第一次發作侵及足拇指者占60%，也可累及其他關節。中年肥胖男性腦力勞動者痛風發病率較高，據研究發現，超重或肥胖者血尿酸均值及高尿酸血症檢出率，均顯著高於體重正常者或偏低者。這說明超重者易存在糖、脂肪、蛋白質等物質代謝方面異常，易患痛風、高血壓及糖尿病等疾病。若控制飲食、降低體重，就可減少痛風發病率。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介孫樹俠食物營養學專家 北京衛視《養生堂》欄目熱播《七旬營養師的養生經》主講嘉賓。 【現任】●中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長●世界衛生組織健康教育與促進合作中心學術委員會委員●中國健康教育協會常務理事●衛生部和國家文明辦社區教育健康專家●中央國家機關健康大講堂講師團專家●聯合國工業組織綠色產業專業委員會委員

產品目錄

產品目錄 【目錄】前言第一章 吃對方法，才能更健康重新認識痛風痛風的分類、發病原因及症狀表現痛風患者的營養調理痛風與飲食的關係痛風患者的飲食原則痛風患者的配餐方案痛風患者的飲食誤區第二章 吃對食物，輕鬆控制痛風主食類主食對緩解痛風有什麼益處主食吃多少為宜哪些主食儘量不吃，哪些主食可以適量少吃主食什麼時候吃合適主食怎樣與其他食物合理搭配吃主食應該注意什麼問題燕麥 消食潤腸，防治痛風合併糖尿病蕎麥 富含鉀，維持酸鹼平衡小麥麵粉 補充熱量，排出尿酸大米 改善酸性體質，緩解痛風症狀黑米 促進血液循環，利於尿酸排泄薏苡仁 防治痛風併發症糯米 普林含量極低，可緩解痛風症狀小米 滋養身體，緩解痛風併發症玉米 利尿利膽，防治痛風蠶豆 利濕消腫，益氣健脾綠豆 利尿消腫紅小豆 防治痛風合併腎病水腫專家答疑蔬菜類蔬菜對緩解痛風有什麼益處蔬菜吃多少為宜哪些蔬菜儘量不吃，哪些蔬菜可以適量少吃蔬菜什麼時候吃合適蔬菜怎樣與其他食物合理搭配吃蔬菜應該注意什麼問題洋蔥 防治痛風合併高血壓病大蒜 降低血糖，緩解痛風合併糖尿病青椒 增強體力，防治痛風番茄 排出尿酸，防治痛風併發症大白菜 鹼化尿液，促進尿酸排出高麗菜 抑菌消炎，提高免疫力，防治痛風合併糖尿病莧菜 排毒、減肥，緩解痛風合併肥胖症馬齒莧 降低血壓，緩解痛風合併高血壓病青江菜 活血化瘀，利尿芹菜 淨化血液，防治痛風併發症空心菜 潤腸通便，抑菌解毒，鹼化尿液韭菜 低普林、鹼性食物香菜 利尿，祛風解毒生菜 低普林食物菠菜 養血潤燥，降低血糖茼蒿 調節體內尿液代謝綠花椰 清潔血液，改變酸性體質櫛瓜 消腫利尿，緩解痛風症狀茄子 保護血管，清熱利尿小黃瓜 富含維生素C，利於尿酸排出冬瓜 高鉀低鈉食物，可促進尿酸排泄絲瓜 解毒通便，防治痛風併發症南瓜 防治痛風合併肥胖、糖尿病苦瓜 含類胰島素，防治痛風合併糖尿病胡蘿蔔 治療痛風合併糖尿病、高血壓病白蘿蔔 輔助治療痛風併發症茭白 祛熱利尿，排出尿酸竹筍 利尿通便，解渴除煩萵筍 利於水、電解質平衡，促進尿酸排泄藕 治療痛風合併症甘薯 有助於減肥，改善酸性體質芋頭 通便解毒，化痰祛瘀，排出尿酸山藥 固腎益精，促進尿酸排出馬鈴薯 低熱量、低普林，利於減肥荸薺 化濕祛痰，涼血解毒，緩解痛風症狀金針 消炎、清熱，改變酸性體質海帶 鹼性食物，有利尿作用蒟蒻 黏液蛋白含量高，利於排出體內廢物木耳 促進尿酸排泄，對緩解痛風症狀有輔助作用金針菇 減少尿酸沉積，防治痛風合併高血壓病豆腐 抗體內酸化，降低血脂專家答疑水果類水果對緩解痛風有什麼益處水果吃多少為宜哪些水果儘量不吃，哪些水果可以適量少吃水果什麼時候吃合適吃水果應該注意什麼問題奇異果 調節血糖，防治痛風合併糖尿病楊桃 補充人體水分，排出體內熱毒及尿酸櫻桃 促進血液循環，緩解痛風合併糖尿病桃子 防止尿酸沉積，防治痛風葡萄 通利小便，緩解痛風症狀西瓜 利尿，有利於尿酸排出蘋果 溶解結晶尿酸，有利尿酸排出芒果 降血脂，增強身體免疫力，防治痛風合併高血壓病香蕉 緩解痛風合併症椰子 改善人體水、電解質紊亂，排出尿酸木瓜 補充身體糖分，防治痛風合併糖尿病鳳梨 改善局部血液循環，防治痛風合併高血壓病山楂 活血散瘀、擴張血管，排出尿酸桑葚 促使尿酸轉化成尿素，緩解痛風症狀桂圓 溶解尿酸鹽，緩解尿酸柳丁 防治痛風合併高血壓病、高脂血症梨 預防痛風杏 通利小便，促進尿酸排出體外柿子 促進代謝，利於尿酸排出，防治痛風合併症柚子 降脂、降壓、降血糖，促進尿酸排泄橘子 行氣散結，緩解痛風合併症檸檬 防治腎結石，減少痛風困擾楊梅 防治痛風合併肥胖及關節炎、風濕病榴槤 減少尿酸沉澱，防治痛風無花果 提高人體代謝，緩解痛風症狀專家答疑肉蛋類食品肉蛋類食品對緩解痛風有什麼益處肉蛋類食品吃多少為宜哪些肉蛋類儘量不吃，哪些肉蛋類可以適量少吃肉蛋類食品什麼時候吃合適肉蛋類食品怎樣與其他食物合理搭配吃肉蛋類食品應該注意什麼問題雞肉 補虛損，活血脈鴨肉 健脾利尿、保護心腦血管豬蹄 改善人體生理功能，緩解痛風症狀鴿肉 祛風解毒，改善血液循環烏雞肉 養血益精，強筋健骨鵪鶉肉 養肝清肺，降血壓羊肉 益氣養血，增強體質牛肉 補中益氣，滋養脾胃兔肉 滋陰涼血，解毒祛熱雞蛋 防治痛風合併高血壓病、冠心病鴨蛋 低普林，防治痛風豬血 利腸通便，緩解痛風症狀專家答疑水產類水產類食品對緩解痛風有什麼益處水產類食品吃多少為宜哪些水產類儘量不吃，哪些水產類可以適量少吃水產類食品什麼時候吃合適水產類食品怎樣與其他食物合理搭配吃水產類食品應該注意什麼問題鯉魚 調節人體內分泌代謝草魚 降低膽固醇，防治心腦血管疾病鯽魚 活血通絡，增強人體抵抗力鱔魚 補肝益腎，降血糖，緩解痛風合併糖尿病海蜇 行瘀化積，降壓降脂，防治痛風合併症海參 低普林，調節人體水分蝦仁 開胃化痰，滋陰潤燥螃蟹 通筋活絡，祛風利濕專家答疑乾果類乾果類食品對緩解痛風有什麼益處乾果類食品吃多少為宜哪些乾果儘量不吃，哪些乾果可以適量少吃乾果類食品什麼時候吃合適吃乾果類食品應該注意什麼問題花生 利尿消腫，防治痛風合併症杏仁 降壓降脂，防治痛風合併症核桃 利尿消石，緩解痛風合併糖尿病、心臟病板栗 鹼化尿液，緩解痛風症狀白瓜子 消炎、降壓，防治痛風伴有結石榛子 預防動脈硬化，利於尿酸排泄蓮子 抵抗體內酸性，防治痛風松子 潤腸通便，防治痛風合併高血壓病、心臟病黑芝麻 調節體內酸鹼度，促進尿酸排出腰果 軟化血管，緩解痛風合併症紅棗 利於尿酸溶解，防治痛風合併高血壓病專家答疑食用油和調味品食用油和調味品對緩解痛風有什麼益處食用油和調味品吃多少為宜哪些食用油和調味品儘量不吃，哪些食用油和調味品可以適量少吃食用油和調味品怎樣與其他食物合理搭配吃食用油和調味品應該注意什麼問題醋 軟化血管，降低膽固醇，防治痛風合併心腦血管疾病薑 降低膽固醇，促進尿酸排出花生油 軟化血管，降低膽固醇玉米油 防止動脈硬化，抗體內酸化芝麻油 降血脂、降膽固醇，緩解痛風症狀橄欖油 防治痛風合併糖尿病茶油 防治痛風合併糖尿病專家答疑飲品類飲品對緩解痛風有什麼益處哪些飲品儘量不喝，哪些飲品可以適量少喝飲品什麼時候喝合適喝飲品應該注意什麼問題牛奶 高蛋白、低普林，緩解痛風症狀優酪乳 抗菌，易消化，緩解痛風合併高血壓病蓮子心茶 強心、降壓、降血糖，維持體內酸鹼平衡專家答疑中草藥中草藥對緩解痛風有什麼益處中草藥服多少為宜中草藥什麼時候服合適服中草藥應該注意什麼問題茯苓 滲濕利尿，寧心安神，緩解痛風合併糖尿病黃芪 利尿消腫，調節血糖，防治痛風當歸 調節體內酸鹼平衡，防治痛風合併症百合 增強人體免疫力，鹼化尿液，緩解痛風性關節炎車前子 清熱利尿，防治痛風合併高血壓病專家答疑第三章 營養食譜，有效控制痛風主食食譜雞蛋山藥炒飯薏苡仁雞蛋米飯山藥餅芹菜蛋餅湯類食譜山藥冬瓜湯蓮子西洋參湯蓮棗雞蛋湯苦瓜瘦肉湯素菜食譜韭菜炒核桃仁青椒炒絲瓜五香苦瓜薑香白蘿蔔肉類食譜牛肉絲炒胡蘿蔔火爆牛腱肉白菜雞絲牛肉炒雙蔬水產類食譜香菜爆鱔魚綠茶蒸鯽魚腰果炒蝦仁海蜇拌小黃瓜茶類食譜薑鹽茶核桃蔥薑茶絲瓜茶菊花蜂蜜飲附錄與痛風相關的血尿酸控制指標常用食物普林表痛風與容易誤診的五種疾病比較表

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內文 : 吃對方法，才能更健康
瞭解痛風的分類、發病原因及症狀表現，瞭解痛風與飲食的關係，掌握痛風患者的飲食規則，按照自己的需求科學制定配餐方案，走出痛風的飲食誤區。
吃對食物，輕鬆擺脫痛風
通過100多種常見食材，瞭解痛風患者可以吃什麼，可以吃多少，怎樣吃最合適。
營養食譜，有效控制痛風
6類痛風營養食譜，簡單易學，健康DIY！
▍痛風的分類
痛風可分原發性痛風和繼發性痛風兩種。
原發性痛風是因普林代謝紊亂及尿酸合成增加或排泄減少而引發的一種疾病。原發性痛風患者中，10%～25%的患者有痛風性家族史；1%～2%的患者有先天性酶缺陷。
繼發性痛風是由於患某些疾病，如白血病、腎臟病、腫瘤等，因使用某些藥物，或者因饑餓療法導致高尿酸血症引起的。
▍痛風發病的原因
人體為何會產生高尿酸血症？談這個問題就不可避免要談到普林（Purine）。普林是生物體內一種重要的鹼基，在人體內的最終代謝產物是尿酸。人體內的普林主要有兩個來源：一是來源於含普林的食物（外源性），約占體內尿酸的20%；二是來源於體內氨基酸（內源性），約占體內尿酸的80%。當體內普林增多時，就會產生較多的尿酸，如果腎臟不能及時地將尿酸排出體外，就會引起高尿酸血症，嚴重時就會導致痛風發作。
▍痛風與飲食的關係
人們把痛風比喻為「富貴病」，這說明痛風是與吃喝分不開的。經過醫學研究發現，飲食無度、肥胖等是導致痛風的重要原因。過量食用高普林、高蛋白食物，如動物內臟、海鮮、骨髓、肉類、豆製品、食用菌、啤酒等，都可能會導致痛風發作。因為從飲食中來的普林絕大部分生成尿酸，很少能被人體利用。而且這種普林量對尿酸的濃度有很大影響，尤其是對那些腎臟排泄尿酸已存在障礙的患者，從食物中攝入的普林量直接影響血液中尿酸的水準。
許多痛風患者肯定記憶猶新，痛風發作通常是在酒宴之後，半夜裡突然腳趾關節劇烈疼痛、紅腫、發熱。一般來說，第一次發作侵及足拇指者占60%，也可累及其他關節。中年肥胖男性腦力勞動者痛風發病率較高，據研究發現，超重或肥胖者血尿酸均值及高尿酸血症檢出率，均顯著高於體重正常者或偏低者。這說明超重者易存在糖、脂肪、蛋白質等物質代謝方面異常，易患痛風、高血壓及糖尿病等疾病。若控制飲食、降低體重，就可減少痛風發病率。

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