99元煮一餐 | 誠品線上

99元煮一餐

內容簡介

內容簡介 阿基師﹑吳秉承師傅幫大家徹底研究獨到的食材處理利用！食材的不同部位都可以吃到不同的美味，搭配對的料理技法，就能創造出意想不到的好味道。了解本書特點，更能增添本書說服力運用食材不同部位的不同口感，搭配對的料理方法，就能創造出意想不到的美好滋味！例如：一塊五花肉：豬皮煮脆Q涼拌豬皮絲 肥油肉煮油香燒鮮菇 瘦肉煮金針赤肉湯「99元煮一餐」是一本很特別的食譜工具書，「99元煮一餐」就是要幫媽媽解決這問題！它教會你獨到的食材分切料理技巧，只花小錢就能煮一餐美味，真享受。在食材成本日益增加的今日，如何煮出一桌兼顧營養美味與成本的料理給家人享用，是家庭煮婦最頭痛的事。獨到的食材處理利用方式，將同一份食材分成讓人意想不到的三等份，並進而做出兩菜一湯的好料理。無論是美味的瘦肉或是不起眼的豬油、豬皮，都可以變成讓人稱讚的美味。善用食材，將不同部位食材的美味發揮到極致，讓媽媽可以用少少的99元，就做出營養美味的一餐，還有食材完全不浪費，無論是切剩的食材或是吃不完剩下的餐點，都有教你料理及保存的撇步，絕對是家庭主婦必買的料理工具書。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介鄭衍基阿基師（國宴主廚）現任：福容大飯店 行政總主廚 美食節目評審長、烹飪節目主持人曾任蔣經國、李登輝、陳水扁三任總統官邸的御廚，現為電視名廚，在節目中以不藏私的態度傳授自己一身廚房經驗的撇步給民眾，成為民眾最喜愛的名廚之一。吳秉承擅長台菜料理，對創意料理的表現更是令人驚豔，現在於「美食鳳味」擔任單元主廚，也是「型男大主廚」、「食在有健康」等節目的客座主廚，是觀眾眼中的帥哥廚師，也是媽媽心目中很厲害的創意型男主廚喔！

產品目錄

產品目錄 被隱藏起來的美味－99元煮2菜1湯大揭密顧荷包很重要，市場特賣找便宜Part1 豬雞鴨肉好好吃里肌肉里肌白花菜塔香椒鹽里肌川丸子湯絞肉肉末生炒五色蔬豆崑崙雲吞翡翠繡球湯五花肉脆Q涼拌豬皮絲油香燒鮮菇金針赤肉湯胛心肉肉汁燒白花椰菜五香QQ紅燒肉蒜味赤肉羹三節翅洋蔥燒鳳翅冬瓜綿雞湯雞汁白菜雞胸肉賽螃蟹紫菜雙絲湯滑溜雞胸滷肉飯鴨胸肉沙茶嫩炒鴨柳開陽白菜酸菜鴨湯46廚餘也能變寶貝，食材通通不要丟！ Part2蔬菜豆腐真營養)南瓜南瓜三寶素蟹黃白玉羹創意南瓜鮪魚包菠菜培根菠菜蛋捲翡翠豆腐羹青脆雙耳絲瓜宴客絲瓜盅榨菜三絲湯海味絲瓜煎蛋白花菜泰式涼拌脆絲田園白花菜湯焗烤花椰菜空心菜沙茶炒雞柳小魚乾空心菜湯皮蛋哨子醬杏鮑菇翡翠燴鮑魚香煎多汁干貝照燒嫩豬腳芋頭臘腸燜燒芋頭蒜香芋頭炒冬粉古早味黑輪湯板豆腐香蔥炒雙絲豆腐南瓜濃湯紅燒嫩鮮魚小家庭開伙要注意，這樣做省時又省錢Part3魚蝦海鮮滋味鮮！烏魚芙蓉魚卷獨佔鰲頭紅燒滑水虱目魚豆豉燒魚頭虱目魚炒飯養生魚排湯吳郭魚魚香煮豆腐鹹香醬煮魚絲瓜魚頭湯秋刀魚日式炸魚排私房大根湯鮮上鮮豬肉餅白蝦金錢蝦餅鮮甜味增湯蒜泥蒸蝦用不完的食材，吃不完的剩菜這樣做就對了！

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