我, 不吃早餐! 聽聽牛津臨床生化權威怎麼說, 還原早餐的真相, 反思飲食習慣與健康的關係 | 誠品線上

Breakfast is a Dangerous Meal: Why You Should Ditch Your Morning Meal for Health and Wellbeing

內容簡介

內容簡介 「早餐，是危險的一餐。」 「中午之前不要攝取任何熱量，才是健康祕訣。」 ●歐美世界第一本探討「吃早餐≠健康」的大眾健康讀物！牛津權威學者以科學實證與社會歷史背景，從「早餐」開始，為你剖析「飲食習慣與健康之間，真正的關係」 ●《泰晤士報》、《英國赫芬頓郵報》、《電訊報》、《愛爾蘭獨立報》、《太陽報》、《旁觀者雜誌》、《新科學家》、《美麗佳人》……各大媒體爭相報導 ●作者是醫師，也是臨床生化學家，既有實事求是的科學家精神，也有文人的生花妙筆。原本高冷艱澀的科學實驗與數據，搭配作者所舉的經典名著、名人軼事、通俗喜劇等例子，清楚易懂也令人會心一笑。與其盲目相信政治正確的「早餐一定要吃」 不如看清「早餐真相」，注意身體發出的訊號 邱吉爾有句名言：「婚姻幸福的祕訣之一是……中午之前不要見到另一半。」作者將這句話改寫成： 「健康的祕訣之一是，中午之前不要攝取任何熱量。」 本書作者58歲確診糖尿病，醫生囑咐需要少量多餐，且早餐一定要吃，但作者測量血糖卻發現了一個驚人事實－－起床後是荷爾蒙皮質醇（cortisol）分泌的高峰期，讓人對胰島素產生抗性。這時「吃早餐」，胰島素會升高（比午晚餐高），導致血糖異常升高、胰島素抗性更嚴重－－而「胰島素抗性」足以致死與致癌！尤其，體重過重、三高危險族群更應特別注意。 作者將拆解早餐的常識與迷思，提供另一種科學思考，幫你判斷「我有沒有必要吃早餐？」也要告訴你： ●「早上吃得好」，其實沒有科學根據。 ●「早餐是最重要的一餐」，是刻意製造出來的形象。 ●從減重到降低血壓，「過午才食，一天兩餐」共有哪些好處？ ●為什麼吃早餐是致命因子「胰島素過多」的元兇？ ●哪些人適合採取「早餐斷食法」？ 同時小心求證，大膽揭露四大關鍵重點： ●聲稱「吃早餐有益健康」的研究，背後出資者都是大企業 早餐代表龐大商機，「吃早餐對健康有益」等選擇性發表的科學研究，背後金主都是大企業（家樂氏、雀巢等）。至今，數百位科學家累積起來的早餐研究數據，雖無造假問題，卻帶有偏見或錯誤詮釋。 ●早餐的3大迷思 迷思1：早餐麥片很健康 迷思2：早餐對大腦有益 迷思3：早餐有助於減肥 ●早餐對健康的4種危害 危害1：吃早餐會「增加」每日攝取的總熱量 危害2：吃早餐會引發強烈飢餓感，結果吃得更多 危害3：早上進食會引發並加劇現代人的頭號殺手「代謝症候群」 危害4：早餐通常富含碳水化合物，會讓「代謝症候群」更加嚴重 ●早上是斷食時間，不進食才健康 每天早上（中午十二點前）是人體的「斷食」時間，作者認為不吃早餐的「8小時減肥法」，優於隔日斷食或五比二輕斷食，對健康有益，胰島素、血糖、三酸甘油酯、膽固醇的濃度都會直線下降。最大的好處是「減重」。 若是吃了早餐（breakfast），就是「停止」（break）「斷食」（fast），會增加罹患疾病的風險，如第二型糖尿病、肥胖症、心臟病、中風、高血壓、阿茲海默症（俗稱失智），以及肝癌、乳癌、胰臟癌、子宮癌等疾病。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介泰倫斯‧基利（Terence Kealey）曾就讀倫敦大學聖巴特醫學院（Barts Hospital Medical School, University of London，1970～1976年），其後於牛津大學取得臨床生化學博士學位。畢業後任教於新堡大學，後來以惠康資深臨床研究員（Wellcome Senior Clinical Research Fellowship）的身分於劍橋大學教授臨床生化學（1986～2001年）。2001～2014年擔任白金漢大學校長。目前在華盛頓特區的卡托研究所（Cato Institute）科學研究中心擔任訪問學者，專門研究食物政策。■譯者簡介駱香潔清大外語系，輔大翻譯研究所，專事翻譯。譯作包括：《樹，記得自己的童年》、《用科學打開腦中的頓悟密碼》（商業周刊出版）、《死過一次才學會愛》、《超腦零極限》等書。賜教信箱：judyjlo@gmail.com

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產品目錄 推薦序 早餐要豐盛、簡單還是不吃？ 鄒瑋倫導讀 不吃早餐，更健康 郭育祥作者自序前言第一部 我的人生故事，第一集1. 我生病了第二部 疑點重重的早餐擁護者2. 被美化的早餐3. 商用科學時代的早餐第三部 早餐迷思4. 迷思一：早餐麥片很健康5. 迷思二：早餐對大腦有益6. 迷思三：早餐有助於減肥第四部 似是而非的早餐理論7. 溜溜球節食效應8. 混亂的生活型態9. 早餐傳說五則第五部 世界名校的早餐戰爭10. 哈佛與劍橋障礙11. 英勇的早餐叛軍第六部 令人誤解的早餐科學實驗12. 血糖與早餐：不健康的證據比較多13. 血糖與早餐：健康的證據比較少14. 科學家為什麼宣稱早餐是安全的？第七部 致命早餐15. 脂肪傳說第八部 叛徒胰島素16. 碳水化合物攻占英語國家的早餐17. 早餐的意義建立在胰島素之上18. 新疾病：糖胖症19. 現代瘟疫：胰島素抗性20. 定義21. 黎明現象22. 生化學家將近一世紀的勸誡第九部 不吃早餐的人生23. 我的人生故事，第二集第十部 致命胰島素24. 現代瘟疫：代謝症候群25. 代謝症候群能否逆轉？26. 斷食法27. 第三型糖尿病（以及代謝症候群的其他影響）第十一部 非吃早餐不可的話，該吃什麼？28. 那麼，到底該吃什麼？29. 如果你非吃早餐不可結語後記圖表出處參考文獻

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