大店長開講: 店長必修12學分 50個開店KnowWhy (修訂版) | 誠品線上

大店長開講: 店長必修12學分 50個開店KnowWhy (修訂版)

內容簡介

內容簡介 1.三大服務業店長破天荒合著。 2.以理論結合實務，專文闡述加上問題解析（cases study），形式創新。 3.不同於坊間創業書或管理書，針對實際問題解決，幫助讀者思考問題根源，體會經營要訣，非常實用。周俊吉、李明元、戴勝益――三大店長指點50個實戰案例，探討開店問題背後的問題不只學know How，更教你想know Why自2012年出版以來，已銷售創下亮眼佳績，再次推出［修訂版］！除了有令人耳目一新的封面以外，作者尤子彥重新詮釋「成功開店不可或缺的DNA」，並新增「微熱山丘創辦人許銘仁的成功心法」，絕對超值！《商業周刊》自2011年1月起，推出「店長學堂」專欄，由各行業店長提出各式經營問題，邀請三大店長--王品董事長戴勝益、信義房屋董事長周俊吉、台灣麥當勞總裁李明元親自解答。本書為專欄精華集結，並由記者尤子彥採訪三位服務業教父級CEO，專文闡述經營店面的know Why，協助各行業店面經營者，徹底分析思考店面經營的要訣。本書不是告訴你開店如何能成功的步驟一二三，而是，和三大店長一起思考小店經營的Know Why。因為，唯有掌握Know Why，才知道怎樣的Know How適合你的店，以及如何運用大店長的成功心法，不致犯了撿到一對翅膀就以為能高飛的錯誤。全書概分為店長角色、店鋪經營與成長挑戰，共三大部分十二學分，每學分皆有來自全台店長曾向《商業周刊》「店長學堂」專欄提問的實戰案例，以及由大店長輪流分享經營心得的精彩開講。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介李明元1958年出生，台東人，海洋大學食品科學系、美德州大學企管碩士。1984年台灣麥當勞成立同年即加入麥當勞，為創始元老之一，從門市基層服務員工做起，隔年出任台北館前店第一任店長，1997年被拔擢為台灣麥當勞首位本土總裁，領導本地研發團隊，開發出的麥脆雞、板烤米香堡系列等產品，獲亞洲地區麥當勞全面採用。2011年升任麥當勞亞洲區副總裁，為全球麥當勞管理階層位階最高的華人。2012年10月起出任頂新集團餐飲事業群副總裁。周俊吉1953年生，嘉義人，文化大學法律系、政大企家班畢業。28歲那年，向父親借30萬元創業資金，承自儒家與「日本經營之神」松下幸之助《實踐經營哲學》，成立「信義代書事務所」，1986年成立「信義房屋」仲介公司，在台北市新生南路開出第一家門市店面，1993年「信義房屋」跨出台灣進軍上海，1999年成為國內第一家股票上市櫃的房仲公司2010日本東京展店。2011年集團佣收突破新台幣100億元，隔年個人捐款6億元，於政大商學院成立「信義書院」，推動企業倫理教育。戴勝益1953年生，台中清水人，台大中文系畢業。38歲離開家族事業自行創業，1993年在台中市文心路開出「王品牛排」第一家店之前，曾創業9次失敗。以「立即分享、即時獎勵」的海豚領導哲學，以及多品牌策略，打造王品集團成為台灣最具規模的餐飲事業體。2012年王品掛牌上市，集團營收挑戰新台幣100億元，並入榜經濟部主辦的「台灣國際品牌價值調查」前20大品牌。旗下兩岸11個連鎖餐飲品牌，其中，「陶板屋」於2010年進行海外品牌授權，進軍泰國市場。尤子彥台中人，大學修心理，研究所念新聞，曾任臨床心理師、報社財經記者，現為《商業周刊》資深撰述，著有《沒有唯一，哪來第一：捷安特劉金標與你分享的人生思考題》。

產品目錄

產品目錄 推薦序 為商之道 徐重仁作者序一 從本書中品味經營「人心」的承傳 李明元作者序二 從小店到大店的經營之路 周俊吉作者序三 讓客人感動的關鍵 戴勝益前言 成功開店不可或缺的DNA――初衷、抱負和夥伴Part 1店長的角色與職能店長，站在第一線的執行長學分1 人員管理－實戰1－ 李明元打造「3F」，搞定年輕員工－實戰2－ 李明元架好板凳人力，不怕被挖角－實戰3－ 李明元願景當動力，棍子靠邊站大店長開講 - 如何靠計時人員打天下／李明元學分2 標準化服務－實戰4－ 周俊吉建SOP，「用人」不「留人」－實戰5－ 李明元管店靠制度，新手要培訓－實戰6－ 李明元開店像打仗，倉管定輸贏大店長開講 - 做ＳＯＰ，第一次就上手／李明元學分3 感動服務－實戰7－ 李明元搶救翻桌率，先取捨顧客群－實戰8－ 周俊吉做「寬服務 」，經營「窄客層」－實戰9－ 戴勝益先友後客，穩賺達人財－實戰10－ 李明元服務就像表演，需要不時演練－實戰11－ 戴勝益把屈辱當修練，就是服務的開始大店長開講 - 有滿意服務再談感動服務／戴勝益學分4 店長職能－實戰12－戴勝益家庭式管理用親切做口碑－實戰13－李明元打績效評比，別光盯業績－實戰14－ 李明元管不動員工？找顧客當教練大店長開講 - 誰說超級業務員一定是好店長／周俊吉Part 2店鋪的定位與轉型跟著蘋果賈伯斯學開店學分5 產品策略－實戰15－ 李明元找出「公約數」，打破淡季魔咒－實戰16－李明元搶生意，就要出狠招－實戰17－ 戴勝益換招牌？不如換菜單－實戰18－戴勝益多元經營不如緊抓目標客群大店長開講 - 漢堡店賣飯，錯了嗎？／李明元學分6 價格策略－實戰19－李明元面對包場客，要看長不看短－實戰20－李明元迎戰價格破壞，就靠高人氣－實戰21－李明元漲價衝獲利，小心逼走老客人－實戰22－戴勝益吸引舊客回籠，打折要乾脆大店長開講 - 單一價格威力大／戴勝益學分7 差異化策略－實戰23－戴勝益先減法再乘法，小店變特色店－實戰24－李明元要捍衛藍海，就要殺出紅海－實戰25－戴勝益沒錢做行銷？就靠演講和得獎－實戰26－戴勝益開店看學歷？不如比企圖心－實戰27－戴勝益親訪百店求心得大店長開講 - 這樣開店，當然會倒／戴勝益學分8 轉型策略－實戰28－周俊吉賣達人服務，社區店新生路－實戰29－周俊吉打破商圈框架，抓住長尾財－實戰30－李明元建經營平台，要與情感連結Part 3深耕與成長的挑戰開店，成就獨一無二的人生學分9 品牌定位－實戰31－戴勝益混搭新與古，改造柑仔店－實戰32－戴勝益老師傅更要換新思維－實戰33－戴勝益產業夕陽化，停損不如停業大店長開講 - 速食店如何搶星巴克生意？／李明元－實戰34－戴勝益斧底抽薪──改變商業模式－實戰35－戴勝益給足服務承諾，建立品牌口碑－實戰36－戴勝益牢記餐飲店成功五順序－實戰37－李明元粉絲團人氣不等於買氣－實戰38－戴勝益吃巧勝吃飽，別做對賭生意大店長開講 - 事業要大，別賺貴客的錢／戴勝益學分10 品牌價值－實戰39－周俊吉誰說租店不能建立品牌－實戰40－戴勝益拿不出財報，就別談文創－實戰41－李明元找槓桿點突圍，小店逆轉勝－實戰42－戴勝益先搶領導地位，再打形象牌大店長開講 - 為什麼創新反而導致滅亡／周俊吉學分11 跨店經營－實戰43－戴勝益有多少店長開多少店－實戰44－李明元展店先顧核心，守住續航力－實戰45－戴勝益強化網路行銷，勝開實體店大店長開講 - 開第二家店，沒那麼簡單？／周俊吉學分12 持續成長－實戰46－戴勝益揪員工入股，終止內鬥－實戰47－戴勝益老東家留才，挺員工做頭家－實戰48－李明元店租抗漲，讓房東變股東－實戰49－李明元客戶當金主，免看銀行臉色－實戰50－周俊吉公益不是行銷，但要顧到生意大店長開講 - 愛玩，才能一直賺／戴勝益附錄 初衷，決定你的開店之路可以走多遠！

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