味蕾職人的杯子蛋糕經濟學: 看口味魔法師如何引領我們愛吃什麼的美食風尚 | 誠品線上

The Tastemakers: Why We're Crazy for Cupcakes but Fed Up with Fondue

內容簡介

內容簡介 一群販賣「新口味」的味蕾騙子，一場令人無法脫身的食尚遊戲。紐約時報、彭博週刊資深飲食專欄記者帶你走訪各地，探尋美味X時尚X行銷的操作公式！美食行銷趨勢深不可測，原來背後處處是心機！如果你是美食愛好者或對食品產業好奇，那你絕對不可錯過本書的獨到見解及分析！想知道現今流行的奇亞籽如何從雞飼料變成健康食品嗎？為什麼熔岩巧克力蛋糕可以成為餐廳菜單上的經典甜點？是誰讓刈包登陸紐約一躍而成高級餐廳料理？ ‧了解食尚行銷背後的策略，讓你不再盲目排隊！平民美食杯子蛋糕因為《慾望城市》中的20秒片段一炮而紅、奇亞籽藉由《週六晚報》的報導開始為人所知、超市滯銷的洋蔥受到動畫史瑞克主角的高度評價而讓孩子吵著買。本書剖析美食行銷與媒體間的緊密連結，帶你發現媒體如何推波助瀾，引爆食尚潮流！‧流行、媒體、味蕾達人──食尚潮流金三角，缺一不可！每個由味蕾達人引領的食尚風潮，背後緣由皆不盡相同。要讓某樣東西流行開來，光靠單一因素是無法成立的，必須有多種機緣因果合力促成。透過本書，你將深入高級餐廳的廚房，看味蕾達人如何在食材挑選及烹調加工中施加魔法，促成眾人趨之若鶩的排隊美食。‧無論張三或李四，有了品牌就是與眾不同！ 一樣食材若少了品牌加持，再美味也只能靜靜躺在超市的一隅、乏人問津。本書指出油菜在命名為芥花油之後便成為最受歡迎油品、美國蜜棗重新包裝為「李子乾」成功吸引年輕女性族群。你將追尋味蕾達人的腳步，發掘創意食材，探索美食品牌化的過程。‧另類商業競爭，餐車與餐廳的美味對決！美國餐車是平民美食的代表，在美食戰場中佔有一席之地，卻因為停放地點遭到餐廳抗議甚至是政府取締。本書作者深入餐車公會，帶你發現味蕾達人如何結合鄉民的力量，捍衛自己權益、證明美食無國界，而餐廳業者是如何從中發現商機，結合餐車發展出特色行銷模式。‧原來，「明天大家愛吃什麼」可以預測？一項食尚潮流的興起不止吸引人氣更帶動了買氣，食品公司無不希望能掌握下一波流行趨勢，並配合推出新產品賺進大把鈔票。作者探訪知名趨勢預測公司，你將藉由趨勢預測員的分析了解美食潮流的興起與消散的背後因素，並探討公司如何隨波而行、發現新商機。

各界推薦

各界推薦 「賽克斯聲稱雖然美食風尚有時會被人們所忽略，但其實已經根植在我們的日常飲食中，這不只刺激了經濟發展，也讓我們有各式各樣的選擇，是日常生活的小確幸來源。」——《出版者周刊》「對於我們為何要吃、又吃了些什麼，大衛．賽克斯告訴我們許多引人入勝、甚至大開眼界的故事。書中提到奇亞籽如何在名人炒作之下暴紅，一種沒人要吃的魚如何透過建立品牌而成功銷售，以及許許多多檯面下的影響力人物。往後我逛超市或看著餐廳菜單時，將會帶著截然不同的新眼光。」——《紐約時報》暢銷書《我的聖經狂想曲》作者賈各布斯（A. J. Jacobs）。「大衛．賽克斯有著法醫般的精準，以及出奇的幽默感。本書闡述了杯子蛋糕、希臘優格、以及韓式墨西哥玉米捲餅這些當今食尚風潮是如何『發生』。雖然食尚風潮有時候很蠢，但這本書可聰明得很。作者展現了高妙手藝，將閱讀本書變成一場澎湃盛宴。」——暢銷書《芝麻菜合眾國》（The United States of Arugula）作者戴維．坎普（David Kamp）。「俗話說人人品味不同，但大衛．賽克斯透過令人著迷的聰慧敘述，清晰地解釋了形塑個人飲食喜好背後的神秘力量，甚至讓我絲毫不遺憾地發現，原來我的味蕾並非全然操之在己。我狼吞虎嚥地看完了這本書，就像在1989年享用燕麥麩馬芬，或是在今日大啖奇亞籽馬芬。」——《餐車出任務》（Mission Street Food: Recipes and Ideas from an Improbable Restaurant）作者凱倫．萊波維茲（Karen Leibowitz）。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介大衛．賽克斯（David Sax）為自由作家，擅長撰寫商業與飲食。他的作品常見於《紐約時報》、《彭博商業週刊》、《美味》雜誌（Saveur）、多倫多《網格週報》等媒體，個人著作有《尋找完美猶太熟食》（Save the Deli: In Search of Perfect Pastrami, Crusty Rye, and the Heart of Jewish Delicatessen），並曾贏得詹姆斯比爾德基金會（James Beard Foundation）寫作暨文學獎。目前定居於加拿大多倫多。欲了解更多作者撰寫本書的動機及花絮，請參考本書書籍網站http: tastemakersbook.com 。■譯者簡介劉怡女中興大學外文系畢業，英國東安格里亞大學社會經濟系碩士。譯作有：《一輩子帶著走的實用哲學》、《眼神不敗術》、《這麼問，客戶真難拒絕你》、《文案大師教你精準勸敗術》、《折扣上癮的魔鬼市場學》（以上均由大寫出版）等書。

產品目錄

產品目錄 第一部 飲食風尚的四種類型味蕾達人如何從無到有，從一個概念、一小塊土地、一顆種子開始，將幾乎無人嚐過的食物培養成遍及各地的風尚。壹 文化流行性魅力貳 農業 開往中國紫米的慢船參 主廚 點菜成金的魔法師肆 健康 先吃兩粒奇亞籽，明天早上再掛號第二部 引爆食尚潮流潮流是如何從味蕾達人的想法最後進入我的嘴裡：剛開始只是一小群支持者建立了需求，後來他們自發性地把話傳開，最終推波助瀾成為主流風潮。伍 銷售 頒獎之夜陸 數據 趨勢觀察家柒 行銷 等待我的紅王子第三部 食尚風潮為何重要食尚風潮體現的是資本主義最好的一面：假如你有個好點子，市場就會用金錢、工作機會、稅收及經濟規模來給予獎賞。捌 民族料理 印度咖哩雞的美國之路玖 食物政治 進擊的華府餐車拾 金錢萬歲 培根經濟學拾壹 餘波 瑞士火鍋在佛羅里達退休結語 彩虹另一端的可頌甜甜圈致謝參考書目

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