半調理醃漬常備菜: 5分鐘預先醃漬, 讓週間菜色一變三的快速料理法 | 誠品線上

半調理醃漬常備菜: 5分鐘預先醃漬, 讓週間菜色一變三的快速料理法

內容簡介

內容簡介 常備菜升級新概念！「半調理醃漬」讓料理更新鮮有味週末5分鐘做好預先醃漬，就能節省60%以上的烹調時間！1種食材 × 1個配方 × 3種料理法──午餐晚餐、便當菜無限變化「常備菜」在台灣已流行一陣子，但對於不喜歡吃「冰箱冷食」和「覆熱食物」的人來說，「半調理醃漬」是更棒的選擇，一樣省時快速，卻能天天新鮮上菜，本書的新料理概念只需趁週末5分鐘先備料就行。書中分享了老師級的調味配方，包含醋漬、油漬、鹽漬、香料漬、香草漬、酒漬、鹽麴漬…等，每種半調理醃漬都能延伸多樣菜色，滿足下班後只有一點時間能煮飯的主婦或自炊族！【半調理醃漬怎麼做？】採買食材回家後的當下，只需花一些時間預先處理，做好「半調理醃漬」再分裝，就算買多了食材，也可先醃漬後放冷凍庫。等到要烹調的當日，醃漬好的肉品或海鮮就可直接下鍋，不論煎、炒、蒸、炸、烤都好吃。●Step1處理主食材與預漬●Step2冷藏或冷凍保存●Step3當餐加上配料做變化【只要拌合靜置，調味零失敗】無論當餐主食材是雞、豬、牛或海鮮都OK，Winnie老師先教你常用部位的前處理法，再依配方混入香草香料與調味料，放入保鮮盒罐或密封袋中拌勻並靜置。預漬後的肉品海鮮，不僅能完美呈現該有的口感，更有著多樣風味層次。 【加上配料，週間料理一變三】書中每款基底配方可延伸2至3種菜色，輕鬆搞定多餐需求，而且做一餐飯就能連便當菜也準備起來，輕鬆滿足家人們容易變心的胃。除了主菜，15款蔬菜的「搖搖醃漬」更簡易親切，省去了每餐都要洗切的工夫，還是臨時加菜的好幫手。●日式風味雞腿：龍田炸雞、雞肉蓮藕炊飯、黑醋醬燴雞肉鮮蔬●清爽鹽味預漬雞：蒜香培根烤雞腿排、脆皮椒鹽雞翅、紅酒燉雞翅腿●義式香草牛排：芥末籽醬煮牛排、香煎牛排佐綜合莓果醋醬、網烤牛排桃子溫沙拉●香料風味牛絞肉：起司焗烤漢堡排、洋蔥橄欖烤牛肉丸子、炸牛肉餅佐蕈菇醬●鹽麴風味豬五花：豬五花潛艇堡、鹽麴豬五花蒜香拌飯、香煎豬五花佐蔥油醬●味噌風味鮭魚：紙包烤味噌魚、香煎芝麻味噌鮭魚塊、馬鈴薯鮭魚煎餅●香辣風味蝦仁：蝦仁櫛瓜義大利麵、烤鮮蝦酪梨沙拉、油泡香辣蒜味蝦佐烤麵包片【半調理讓你天天不流汗下廚】Winnie老師公開她的備餐流程，只要選定半調理的食材當主菜，或佐搭麵飯、麵包…等主食，週間菜色就有無限變化，即使簡化下廚步驟、滋味卻很有水準的速簡料理法，為自己或家人更輕鬆優雅地完成一頓飯。【完成半調理醃漬的好處】●適合一次購買大量食材的人，配方煮法很多樣，不怕天天烹調沒變化。●剛買的食材就先做醃漬保存，能確實延長食材新鮮吃的時間。●讓平價、普通的食材口感風味變佳，有如達人等級的美味菜色。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介Winnie范麗雯熱愛研究多國籍料理與飲食文化的Winnie老師，擁有豐富的教學經驗和食譜設計想法，出版過多本食譜，這回要公開她的「半調理醃漬」的常備菜升級版配方，教你食材處理、聰明備料，再銜接到料理面，告訴你下廚其實很好玩、很多變、不困難！只要做好預漬的前置作業，就能讓不同國籍菜色隨時上菜，讓每日餐桌更有變化。FB：「玩味煮義─Winnie范麗雯」

產品目錄

產品目錄 Before什麼是半調理醃漬？半調理醃漬讓料理一變三醃漬用料認識常備醃漬讓冰箱更有餘裕如何簡化料理流程Part1預漬雞肉的常備菜雞肉的前置處理雞腿／預漬：日式家常風味01龍田炸雞02多汁雞肉蓮藕炊飯03黑醋醬燴雞肉鮮蔬腿排／預漬：葡式香料風味01香料烤雞佐水果莎莎醬02奶油白醬香料雞雞胸肉／預漬：舒肥原味01藜麥雞胸優格沙拉02蔥油鮮嫩雞丁飯棒棒腿／預漬：乾式鹽漬風味01蒜香培根烤雞腿排02脆皮椒鹽雞翅03紅酒燉雞翅腿Part2預漬牛肉的常備菜牛肉的前置處理牛排／預漬：義式香草01芥末籽醬煮牛排02香煎牛排佐綜合莓果醋醬03網烤牛排桃子溫沙拉牛肉薄片／預漬：韓式辣香風味01韓式香炒牛肉02韓式烤牛肉海苔飯糰牛肉片／預漬：啤酒風味01時蔬炒牛肉02麻辣水煮牛肉煲牛絞肉／預漬：香料起司風味01焗烤番茄起司漢堡排02洋蔥橄欖烤牛肉丸03炸牛肉餅佐蕈菇醬Part3預漬豬肉的常備菜豬肉的前置處理豬里肌／預漬：台式家常風味01古早味炸豬排02營養煎豬排吐司03孜然蔬菜豬肉捲豬小排／預漬：BBQ風味01BBQ香烤豬小排02鳯梨糖醋排骨豬五花／預漬：日式鹽麴風味01鹽麴豬五花潛艇堡02鹽麴豬五花蒜香拌飯03香煎豬五花佐蔥油醬豬絞肉／預漬：義式香腸風味01義式南瓜肉丸烤飯02蕈菇香腸肉筆管麵03焗烤香菇鑲肉Part4預漬魚片與海鮮的常備菜魚片與海鮮的前置處理鮭魚／預漬：日式味噌風味01平底鍋燜烤味噌魚02香煎芝麻味噌鮭魚塊03鮭魚馬鈴薯可樂餅白魚肉／預漬：萬用鹽漬風味01義式番茄煮魚02奶油香煎杏仁片魚排02燜烤馬告魚排中卷／預漬：檸香油漬風味鹹蛋炒中卷醬燒馬鈴薯中卷泰式烤中卷沙拉蝦仁／預漬：香辣風味01辣蝦仁櫛瓜義大利麵02烤鮮蝦酪梨沙拉03油泡香辣蒜味蝦佐烤麵包片Part5預漬蔬菜的常備菜適合預漬的蔬菜01椒麻高麗菜02讚不絕口拌水蓮義式涼拌圓茄03橙香涼拌白玉蘿蔔04油漬烤時蔬05涼拌明太子胡蘿蔔緞帶06越式涼拌白花椰菜07蠔油檸香金針菇08蔥花蒜香黃豆芽09泰式涼拌紫高麗菜10義式油醋蕈菇11涼拌辣味小黃瓜12蒜香四季豆13豆豉薑絲龍鬚菜14義式涼拌圓茄15蟹肉味噌綠花椰

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