不只是炸魚薯條: 艾米的70道英式家常烤煮美味 | 誠品線上

不只是炸魚薯條: 艾米的70道英式家常烤煮美味

內容簡介

內容簡介 最好吃的英國菜就藏身在每個家庭的「廚房」裡， 當您讀完本書時，我確定您會對於心目中的「英國菜」改觀。——Amy一位開朗的英國女孩，生活在美食天堂的台灣。從認識台灣美食進而酷愛它們，並聯想起英式食物的美妙滋味。她熱情地邀約大家來作客，將經典的、家常的、有滋味的家鄉美味傳遞給大家。她想告訴你：不只是炸魚薯條而已！ 到Amy家晚餐【菜單】●三文魚魚餅：蔓越莓和鮭魚非常搭配！鹹中帶酸的滋味是說不出的美好。●英式炸蝦：跟台灣的「鳳梨蝦球」版本稍微不同，但儘管試試吧!●約克夏布丁：膨脹10公分高的約克夏布丁，搭配烤肉或香腸，是最幸福的 滋味。 跟著Amy找小吃【菜單】 ●炸魚：以啤酒取代水的麵糊是好吃的關鍵，是當地受歡迎的小吃。●醃雞蛋：英國酒吧裡必吃的小吃，用雙手將雞蛋和薯片捏碎再一起入口，意想不到的美味！ ●辣醃菜：將蔬菜和印度香料的混合醃製，嚐起來酸酸辣辣的！ 與Amy一起喝下午茶【菜單】 ●巧克力奶油布丁麵包：是一道英國經典甜點，簡單、快速、好吃，也被稱為“平民布丁”。 ●鹹司康：加入起司和洋蔥，是英國司康的鹹版本。 ●蘇格蘭脆餅：泡一杯熱奶茶，並把脆餅進入茶裡浸入約兩秒鐘，然後迅速 放入嘴巴裡！ Amy推薦的特殊食物【菜單】【薄荷青豆醬】 在英國每年的“蓋伊•福克斯之夜”都會燃放煙花，喝它能保暖。【英式黑布丁】英國也有“豬血糕＂，增添了蘋果、麥片、香草的味道，一般稱呼它為“黑布丁＂！【英式香料雞胸】 台灣的鹽酥雞與英式雞排有什麼不同？好吃的祕密在醬汁。 愛下廚的Amy，帶領大家認識70道食物的特色，並以詳盡的步驟圖解，教大家學會做，不用到英國也可以享用當地的家常美味！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介冉庭恩(Amy Rattigan)來自英國的Amy，從小就與料理相伴，深受媽媽與奶奶的家傳廚藝影響，開啟了對美食的喜愛與研究。 7歲就能煮出一桌Sunday dinner；19歲時，以全英國餐飲學校第一名畢業優秀成績畢業；踏入社會後成為Butcher restaurant主廚，料理經歷長達20年。 樂觀、愛旅遊、喜愛新奇事物的個性，開拓了她的料理視野。在一次旅行中遇見了人生中的伴侶，24歲即成為台灣媳婦，這段跨國界的緣分讓她時常處於台式與英式料理的衝突與融合之間，反而併發更多做菜的靈感，也發生許多有趣的事。她希望更多的人能認識與嘗到家鄉美食，25歲時創辦「英國奶奶」餐廳，除了炸魚薯條以外，她想透過餐廳與食譜中的餐點，傳授台灣朋友沒有吃過的各種英式美食。 目前擔任「英國奶奶」餐廳主廚，也是各大美食節目的邀訪的對象，包括《康熙來了》、《美鳳有約》、《TVBS 一步一腳印 發現新台灣》……等。■譯者簡介王可騫

產品目錄

產品目錄 【目錄】作者序｜最好吃的英國菜就藏身在每個家庭的＂廚房＂裡！前言｜我的料理夢想‧英國的用餐習慣和禮儀 ‧本書材料介紹‧英式醬汁豬肉×紅酒醬羊肉×薄荷醬 牛肉×藍乳酪醬 雞肉×奶油蘑菇醬火雞×蔓越莓醬魚肉×塔塔醬烤牛肉、薯條×手工番茄醬香腸、火腿、薯條×H.P醬（國會醬、棕醬）‧本書測量單位轉換對照表Chapter 1.主菜• 三文魚魚餅(Delia Smiths Fishcakes) • 媽咪的雞肉餡餅(Mum's Chicken Pie) ••Mozerella 番茄義大利麵(Tomato and Mozerella Pasta)••印度咖哩燉雞(Chicken Korma)••約克夏布丁(Yorkshire Pudding) • 香腸布丁佐紅酒醬(Toad in the Hole with Red Onion Gravy)• 英式牛排(British Fried Steak) ••烤蔬菜湯 (Roasted Vegetable Soup) • 烤火雞(Roast Turkey) • 番茄濃湯(Tomoto Soup) • 媽咪的啤酒牛肉艾爾派(Mum’s Pub Beef and Ale Pie) • 英式炸蝦(British Scampi) ••起司花椰菜(Cauliflower Cheese) • 英式烤牛肉(British Roast Beef) ••蜂蜜烤火腿(Honey Roast Ham) ••蘭開夏火鍋(Lancashire Hot Pot) • 香腸砂鍋(Sausage Casserole) • 洋蔥炒羊肝(Fried Liver and Onions) • 薰衣草蜂蜜羊排(Lamb in Honey and Lavender)• 蘋果豬排(Pork and Apple Sauce)Chapter2.小吃• 牧羊人焗豆(Cowboy Baked Beans) • 奶油馬鈴薯(Creamy Potatoes) • 香腸捲(Sausage Rolls) • 薯條 (Chips) • 炸魚(Fried Fish) • 醃雞蛋(Pickled Eggs)• 蘋果豬肉漢堡(Pork and Apple Burgers) • 蘇格蘭蛋(Scotch Egg) • Amy最愛的烤三明治(Amy's Favorite Toasted Sandwich) • 康沃爾肉餡餅(Cornish Pasty) • 蔓越莓豬肉餡餅(Cranberry Pork Pie) • 馬鈴薯高麗菜餡餅(Bubble and Squeak) • 起司餡餅(Cheesy Pastry) • 威爾士乾酪(Welsh Rarebit) • 辣醃菜(Piccalilli) • 起司棒(Cheese Sticks) • 炸豬皮(Pork Scratchings) Chapter3.甜品 • 太妃糖布丁(Sticky Toffee Pudding) • 巧克力奶油布丁麵包(Chocolate Bread And Butter Pudding) • 巧克力布丁(Pork and Apple Burgers) • 溫馨蘋果派(Heart Warming Mini Apple Pie) • 蘋果太妃(Toffee Apple) • 香蕉蛋糕(Banana Cake) • 英倫卡士達(British Egg Custard) • 英倫手工餅乾(Homemade Jammy Dodgers) • 蘇格蘭脆餅(Scottish Shortbread) • 伊頓雜糕(Eton Mess) • 司康（甜）(Scone) • 司康（咸） (Scone) • 百萬脆餅(Millionaire Shortbread) • Amy 的麵包(Amy's Bread Recip) • 英方小事(Trifle)• 蝴蝶蛋糕(Butterfly Cakes) • 薑餅人(Gingerbread Men) • 英式蛋糕(Basic Cake)Chapter4.特殊食物••薄荷青豆醬(Mushy Peas with Mint Sauce) ••鬆餅(Pancakes) ••燉牛肉疙瘩(Toffee Apple)••雞尾酒蝦(Banana Cake)••馬鈴薯蘆筍雞蛋沙拉(Potato Asparagus and Egg Salad) ••烤羊排(BBQ Lamb) • 焗烤魚派(Fish Pie) • 英式黑布丁(British Black Pudding)• 英式早餐(The Great British Breakfast) ••英式香料雞胸(British Chicken Steak) ••牧羊人派(Shepherds Pie) ••加冕沙拉(Scottish Shortbread) ••蘇格蘭三文魚(Scottish Salmon) ••馬鈴薯皮(Potato Skins) ••烤南瓜沙拉(Roasted Pumpkin Salad)

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