食品加工含實習總複習 上
| 作者 | 謝文斌 |
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| 出版社 | 復文圖書有限公司 |
| 商品描述 | 食品加工含實習總複習 上：一、本書係依據民國107年教育部發布十二年國民基本教育技術型高級中等學校食品群課程綱要，並綜合技術型高中所使用之各教科書「食品加工上、下」 |
內容簡介
內容簡介 一、本書係依據民國107年教育部發布十二年國民基本教育技術型高級中等學校食品群課程綱要，並綜合技術型高中所使用之各教科書「食品加工上、下」、「食品加工實習上、下」版本，精心整理編輯而成。
產品目錄
產品目錄 第一章 食品加工基本概念 1-1 食品加工的發展史與展望 1-2 各類加工食品之認識 1-3 食品相關重要議題 1-4 食品認證制度、品質管制、食品相關法規及食品安全衛生之認識 1-5 職業倫理、性別平等、工作權及勞動三權之認識 1-6 實習場所之安全衛生教育與相關作業管理 學後評量 歷年試題／解答／詳解 第二章 營養素 2-1 營養素的種類與食物來源 2-2 食品標示 2-3 加工原料與特色食品 學後評量 歷年試題／解答／詳解 第三章 食品保藏 3-1 食品變質的原因及其辨識方法 3-2 食品的保藏原理 3-3 食品的保藏方法與應用 學後評量 歷年試題／解答／詳解 第四章 穀類、豆類及薯類加工 4-1 概論 4-2 米食加工 4-3 麵食加工 4-4 烘焙食品 4-5 豆類加工 4-6 薯類加工 4-7 澱粉製造與加工 4-8 其他穀類、豆類及薯類製品 學後評量 歷年試題／解答／詳解 第五章 果蔬加工 5-1 果蔬加工之認識 5-2 果蔬汁飲料 5-3 果實蔬菜罐頭 5-4 果醬加工 5-5 醃漬蔬果 5-6 乾燥蔬果 5-7 其他果蔬加工 學後評量 歷年試題／解答／詳解
商品規格
| 書名 / | 食品加工含實習總複習 上 |
|---|---|
| 作者 / | 謝文斌 |
| 簡介 / | 食品加工含實習總複習 上：一、本書係依據民國107年教育部發布十二年國民基本教育技術型高級中等學校食品群課程綱要，並綜合技術型高中所使用之各教科書「食品加工上、下」 |
| 出版社 / | 復文圖書有限公司 |
| ISBN13 / | 9789865531461 |
| ISBN10 / | 9865531461 |
| EAN / | 9789865531461 |
| 誠品26碼 / | 2682072875007 |
| 頁數 / | 672 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 26X19CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : ㄧ、本書係依據民國107年教育部發布十二年國民基本教育技術型高級中等學校食品群課程綱要，並綜合技術型高中所使用之各教科書「食品加工上、下」、「食品加工實習上、下」版本，精心整理編輯而成。