水產加工
| 作者 | 鄭清和 |
|---|---|
| 出版社 | 復文圖書有限公司 |
| 商品描述 | 水產加工：本課程期望達到瞭解水產加工的重要性、水產食品的保藏方法及加工原理，若能配合水產加工業參觀，可讓學生有更具體、深刻的認識。目錄:第1章 水產加工的特性與發 |
內容簡介
內容簡介 本課程期望達到瞭解水產加工的重要性、水產食品的保藏方法及加工原理，若能配合水產加工業參觀，可讓學生有更具體、深刻的認識。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介鄭清和現任：統一企業公司 技術群 主任工程師 嘉南藥理科技大學、遠東科技大學、台南應用科技大學兼任講師 勞委會食品檢驗分析技能檢定 評審
產品目錄
產品目錄 第1章 水產加工的特性與發展第2章 水產乾製品第3章 水產鹽藏品第4章 水產燻製品第5章 水產調味品第6章 水產煉製品第7章 冷凍水產品第8章 罐頭、瓶裝、殺菌軟袋製品第9章 其他水產加工品第10章 水產食品的流通、認證
商品規格
| 書名 / | 水產加工 |
|---|---|
| 作者 / | 鄭清和 |
| 簡介 / | 水產加工：本課程期望達到瞭解水產加工的重要性、水產食品的保藏方法及加工原理，若能配合水產加工業參觀，可讓學生有更具體、深刻的認識。目錄:第1章 水產加工的特性與發 |
| 出版社 / | 復文圖書有限公司 |
| ISBN13 / | 9789865928179 |
| ISBN10 / | 9865928175 |
| EAN / | 9789865928179 |
| 誠品26碼 / | 2680805912005 |
| 頁數 / | 299 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |