質男主廚: 跳動味蕾料理餐 | 誠品線上

質男主廚: 跳動味蕾料理餐

內容簡介

內容簡介 工作壓力大？生活好煩悶？「質男主廚」張克勤的第一本料理全書，大廚不外傳的最強基本功、特調風味醬，跳動味蕾、擊退厭世壞心情吧！ ◆生活提不起勁？ ◆想要吃飽吃爽吃滿足？ ＃懶人快速料理，美味輕鬆上桌 ＃涮嘴下酒菜，讓你再來好幾杯 ＃萬惡甜點，令人欲罷不能 光看就口水猛流、肚子咕嚕叫的銷魂料理， 當你壓力大、心情難過，拋開心煩鬱悶，大吃一頓吧！ 質男主廚張克勤以形單影隻牙籤豬、孤單心事混椒雞、深夜時分裝蒜蝦、八菇聯軍菇雞菇雞、少女心噴發歐巴糖餅，50道讓你愛不釋口、爽感滿點的料理，滿足你空虛的心與空腹的胃！ 擊退厭世壞心情！治癒身心的銷魂料理 金沙軟絲的鹹蛋黃漿怎麼做？番茄牛肉獅子頭這樣熬煮才入味？從混椒雞、牙籤豬等涮嘴下酒菜，到堅果起司捲、白糖粿等萬惡甜點，以及懶人快速料理、主廚真功夫料理全收錄，原來銷魂美味，是這樣料理出來的！ 主廚特調風味醬，調配方法大公開！ 辣炒醬、海鮮乾燒醬、泰式莎莎拌醬等12款實用特調醬料，調配方法一點都不難，又能使用在各式料理上面，強烈建議一定要學起來，肯定讓你的料理風味更豐富、更美味！ 讓廚藝、美味大躍進的食譜工具書 本書不只有醃料、醬料配方與步驟圖說明，每道食譜更有「Cooking Points」詳細解說烹調技巧、緣由，以及「主廚私傳」的廚房小訣竅和料理變化，讓你100％重現銷魂料理、廚藝大躍進！ 國際廚藝戰無不勝，冠軍佐證料理實力 張克勤主廚到世界各地參加廚藝比賽，幾乎戰無不克屢獲大獎，拿回許多金牌與冠軍獎座，如「世界廚王爭霸賽」奪下個人冠軍、加拿大泛亞廚藝大賽，以比賽佳績證明自己的料理實力。 《料理‧台灣》雜誌總編輯──李承宇 型男大主廚──吳秉承 國寶級辦桌總舖師──林明燦（阿燦師） 台灣廚神──施建發（阿發師） 古錐師──郭主義 米其林与玥樓粵菜餐廳 行政主廚──許文光 知名美食家──梁幼祥 米其林亞都麗緻天香樓 主廚──楊光宗 職人推薦（依字首筆畫排序）

作者介紹

作者介紹 張克勤【作者】張克勤廚藝生涯23年，粵菜、台菜、泰國菜、日料和原住民料理皆有專研，十幾年前，因緣際會下，來到了「芭達桑原住民主題餐廳」，從此深耕於原住民料理。多年來代表台灣到世界各地參與大型廚藝競賽，將粵菜與原住民料理元素結合，帶上國際舞台，不僅獲獎無數，更是屢獲最高榮譽金牌。擁有一身好手藝，且有「廚藝界木村拓哉」之稱，受到海內外許多媒體競相報導。曾在台灣知名美食料理節目「型男大主廚」擔任客座主廚，以及公視「神廚賽恩師」擔任料理老師等。現職芭達桑原住民主題餐聽 行政主廚躲迷藏主題廚房 廚藝總監中華海峽兩岸餐飲經營連鎖協會 青年委員會長財團法人風廚師餐飲觀光協會 副理事長台灣國際年輕廚師協會 副理事長FBDS餐飲設計服務有限公司 總監獲獎紀錄2010 全國原住民烹飪大賽 冠軍2013 全國夯桶子雞大賽 金獎2015 USA美國雞肉創意料理大賽 冠軍2016 世界廚王爭霸賽個人賽 冠軍2016食藥署FDA優良廚師（金帽獎）表揚2016 韓國亞洲名廚美食競賽 金牌2017 加拿大泛亞廚藝大賽 冠軍2017 IPACI多倫多泛亞廚藝大賽 最佳廚師2017 FHM吉隆坡世廚 金牌2018 海峽兩岸美食世界青年盃烹飪廚藝大賽 金牌 2018 上海亞洲名廚菁英薈 至尊金獎 2018 榮獲全國優秀青年楷模2019 澳門世界粵菜廚皇大賽 金牌 粵菜廚皇封號2019 僑務委員會台灣美食國際巡迴大洋洲講座 講師2020 交通部觀光局優良觀光產業及其從業人員表揚各大媒體採訪、專題報導【主廚團隊】協助拍攝林世軒、宋宇承、陳文生

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最佳賣點

最佳賣點 : 工作壓力大？生活好煩悶？「質男主廚」張克勤的第一本料理全書，大廚不外傳的最強基本功、特調風味醬，跳動味蕾、擊退厭世壞心情吧！

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