自家製．手工常備醬 | 誠品線上

自家製．手工常備醬

內容簡介

內容簡介 有了常備醬，炒菜可以不必放肉絲，當然更可以不放味精或鮮味露，因為自家製就是健康！常備醬能做什麼？基本款就有拌飯、拌麵、拌抄手、拌米粉，還可以抺吐司、夾饅頭、做漢堡&三明治，當然也能醃肉、滷肉，拿來淋沙拉、燙青菜或醃漬或涼拌更是「小菜一碟」！本書把156種醬料按主要用途分類，可以讓食物更美味，料理更簡便：●家常料理醬這類醬料可再細分為沾、淋、拌與醃醬，例如最適合香酥魚排跟薯條的塔塔醬，或是與炸花枝、雞塊100％絕配的泰式酸甜醬，廣受歡迎的蜜汁醬、茄汁醬、蒜蓉醬，絕對百搭的台式萬用醬，又或是較少見的紅咖哩醬，全都收錄在本篇裡。●火鍋醬火鍋醬主要以湯底及火鍋沾醬為主，例如清爽、酸甘的番茄湯底，對身體有益的豆漿湯底與牛奶湯底，或是冬夏都有愛好者的麻辣湯底，全都有列出製作法。火鍋沾醬則有多款多樣可選擇，例如香濃的芝麻味噌醬、韓式辣沾醬，或是清爽的白醋沾醬、橙汁沾醬，只要按比例將數種調味料拌一拌，就能完美好用又好吃，再也不必每次都只能用沙茶醬+醬油了。●燒烤醬可概分為醃醬與沾烤醬，較厚的肉類或海鮮，先醃漬一小段時間再燒烤更入味。薄肉片或體積較小的海鮮，則適合選用可邊烤邊刷的沾烤醬。而無論是南洋沙嗲醬、韓式烤肉醬、蔬果沾烤醬，都是以常見食材為基礎，做這類醬真的很簡單。●沙拉醬香濃的千島醬、凱撒醬，低卡清爽的和風醬，自家製就是可以調出自己想要的味道！●甜點醬麵包、吐司或戚風蛋糕，搭配上自製奶酥抺醬、鮪魚起司抺醬或淋些百香果醬，就算是白饅頭都能變化出多層次的美味。沖泡紅茶時加上一大匙自家製果醬，就能做出不輸給咖咖廳的好喝調味茶，簡單、美味、健康又省錢！冰箱裡放上一兩瓶常備醬，上菜快，下廚更輕鬆！開伙從此更方便！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介Joy（吳瓊寧）／編著大學畢業後任職於遊戲公司，擔任遊戲雜誌編輯，後來進入出版社工作，協助生活類圖文書出版。從小就喜歡文字，現因生涯規劃為專職SOHO族。蔡偉民／食譜校正

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