一日一魚料理食譜
| 作者 | Sangdad Publishing |
|---|---|
| 出版社 | 昶景國際文化有限公司 |
| 商品描述 | 一日一魚料理食譜：煎‧煮‧炸‧烤‧蒸，提升魚的味覺層次鮮味，饕客都想吃，主廚都想做的泰式全魚料理事典！餐桌上世界級泰開胃魚料理食譜五星級主廚帶你大剖析魚好好食的 |
內容簡介
內容簡介 餐桌上世界級泰開胃魚料理食譜五星級主廚帶你大剖析魚好好食的祕密！選好魚‧煮好魚‧吃好魚，聰明採買Ｘ輕鬆料理煎‧煮‧炸‧烤‧蒸，提升魚的味覺層次鮮味，饕客都想吃，主廚都想做的泰式全魚料理事典！◎煎出完整漂亮的魚身大剖析火候的大小、鍋內的油量、翻面的時間點，皆是煎魚3大重點，抓住訣竅，就能煎出漂亮、完整的魚！◎魚類各種知識美味指南深海魚VS.淡水魚，了解魚的特性，做出最適合的料理一魚三吃的海鮮料理事典，鯰魚、長絲鱸魚、蛇皮魚、石斑魚、鯖魚、鰹魚……18種魚的種類，創造出69種魚的料理食譜！到市場要怎麼挑選新鮮的魚？新鮮的魚會呈現什麼顏色？吃不完該怎麼處理才能保存更久呢？可以加什麼食材去腥提味？不同魚種烹調方式有哪些？火候大小該如何控制？料理魚其實沒有想像中的困難，只要掌握好挑魚的3大關鍵，摸、壓、聞，並使用適宜的料理方式，因為每一種魚的肉質、口感、氣味不盡相同，鮮、辣、甜香料和魚種搭配合宜，就能達到去腥、解膩、提味功效，完全凸顯每一條魚的鮮味和香氣！
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介Sangdad Publishing本書五星級主廚作者為陽光美食編輯的成員之一。陽光美食編輯部致力於分享最正宗和最道地的泰式美食，書中所有食譜的配方，都是經過編輯團隊與專業廚師反覆測試與調味。希望能讓讀者與饕客在家就能輕鬆烹調泰式料理，享受泰式料理豐富又多層次的風味。■譯者簡介林璟玟現為自由譯者，曾在曼谷台商公司服務多年，憑著流利的雙母語，擔任工程師、國外採購專員、版權代理等職務。譯有《45間曼谷創意旅館》、《一定要收藏的古珠‧天珠珍貴圖鑑》、《培養孩子品格的第一套幼幼繪本》系列、《趣味毛線玩具造型》、《全圖解、10倍速日語會話》、《完全圖解1小時學會英文文法》、《狗狗的50道英影》等書。著有《走吧！一起用泰語去旅行》。
商品規格
| 書名 / | 一日一魚料理食譜 |
|---|---|
| 作者 / | Sangdad Publishing |
| 簡介 / | 一日一魚料理食譜：煎‧煮‧炸‧烤‧蒸，提升魚的味覺層次鮮味，饕客都想吃，主廚都想做的泰式全魚料理事典！餐桌上世界級泰開胃魚料理食譜五星級主廚帶你大剖析魚好好食的 |
| 出版社 / | 昶景國際文化有限公司 |
| ISBN13 / | 9789863710929 |
| ISBN10 / | 986371092X |
| EAN / | 9789863710929 |
| 誠品26碼 / | 2681458445001 |
| 頁數 / | 160 |
| 開數 / | 18K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 23X17X1.2CM |
| 級別 / | N:無 |