每天都想吃的正餐沙拉: 52道主廚私房料理X34款特調醬汁, 當季食材變化出你的專屬美味 | 誠品線上

매일 만들어 먹고 싶은 식사샐러드

內容簡介

內容簡介 為什麼外面買的沙拉，總是比較好吃？關鍵在於「新鮮」的蔬菜，配上香氣四溢的自製醬汁，一盤攝取滿滿的蔬菜、穀物、蛋白質，多做一些保存起來，平日不再煩惱今天吃什麼！「做沙拉會很麻煩嗎？」「吃沙拉是不是很快就餓？」「減重只能餐餐吃沙拉？」現在開始，改變以往關於沙拉的迷思，顛覆對「沙拉」的想像！＼即使忙碌，也能迅速準備的早餐。／迎接美好早晨必要的儀式感！切好當季水果與蔬菜便完成爽口的沙拉，配上一片現烤麵包就很滿足。＼當成午餐便當攜帶，也很方便。／只要再加點碳水化合物，就能補足一天體力。準備時，可將醬汁另外裝盛，選擇較不容易軟爛的義大利麵或全穀飯。＼晚餐加入海鮮或肉類，毫無罪惡感。／豪華豐盛的肉類與海鮮沙拉，含有大量蛋白質，就是一頓相當扎實的晚餐，即使正在進行體重管理也不擔心！●本書特色●→適合想快速、簡單、健康解決一餐的料理新手。→重現餐廳等級的美味配方，網路上也找不到的創意食譜。 →活用冰箱現有食材任意搭配，15分鐘就能完成。

作者介紹

作者介紹 作者簡介南政錫提倡一天一餐沙拉餐，同時是沙拉狂粉兼蔬食料理研究專家。目前在韓國經營義大利餐廳「local EAT」，提供多樣變化的蔬食選擇，深受廣大上班族們的喜愛。大學與研究所時期專攻外食料理學，並曾任職於各大海外國際型飯店與餐廳。直到某天健康出現問題，才開始對自然健康的料理法與當季食材產生濃厚興趣。將這些要素結合起來的最佳菜單，就是「沙拉」。沙拉可以當成正餐，早餐以簡單的水果與蔬菜為主，輕盈無負擔；午餐加上碳水化合物，飽足感滿點；晚餐搭配蛋白質食材，就能享受豐盛的「沙拉餐」。創作本書的原因，是想重新定義「沙拉是副餐」，希望讀者們可透過本書，理解沙拉不僅僅是減肥餐，更是健康的日常主餐。譯者簡介陳聖薇旅居韓國近十年，現為自由譯者。喜歡透過文字翻譯傳遞韓國的日常與生活、以及喜怒哀樂。譯有《改變你人生的想法整理術》、《就算你每天失敗，我也會陪著你》、《料理美味的科學》等書籍。

產品目錄

產品目錄 前言──沙拉是我每天的主食，美味又具有飽足感的正餐。讀者們的試作心得食材索引正餐沙拉的基本認識什麼是正餐沙拉正餐沙拉食材準備祕訣豐富多變的正餐沙拉醬汁量身訂做的正餐沙拉Chapter1 早餐正餐沙拉蘋果香蕉優格沙拉＋優格美乃滋醬甜桃芝麻葉沙拉＋楓糖義大利醋醬香料番茄沙拉ABC沙拉＋蜂蜜橘子醬小黃瓜馬鈴薯沙拉＋酸奶醬德式小馬鈴薯熱沙拉＋芥末醬番茄布拉塔沙拉＋芥末油醋醬鮪魚番茄沙拉＋柑橘醬炒蛋番茄沙拉涼拌白菜絲沙拉＋鳳梨美乃滋醬甘藍綜合蔬菜絲沙拉＋檸檬油醬蘆筍火腿沙拉＋ABC醬小菠菜雞蛋沙拉＋烤培根醬鮮蝦花椰菜沙拉＋檸檬生薑醬焗烤千層茄子沙拉＋番茄羅勒醬栗子南瓜小扁豆沙拉瑞可塔起司紅蘿蔔沙拉＋蜂蜜檸檬醬烤高麗菜沙拉＋西班牙紅椒醬（Romesco）Chapter2 午餐正餐沙拉豆腐全穀沙拉＋柚子醬油奶油蝦咖哩沙拉＋香菜田園沙拉醬烤蔬菜全穀沙拉＋蜂蜜檸檬醬超級食物沙拉＋中東芝麻醬黑米甜菜根沙拉＋義大利醬花椰菜飯沙拉＋檸檬油醬烤甜椒與葡萄扁豆沙拉大麥菇類沙拉＋蘿蔔葉青醬雞胸肉古斯米碎沙拉＋田園沙拉醬亞洲麵條沙拉＋生薑味噌醬鮮蝦烏龍麵沙拉＋芝麻美乃滋醬泰式拌米線沙拉＋泰式花生醬水管麵四季豆沙拉＋羅勒泥墨西哥玉米義大利麵沙拉＋墨西哥辣椒優格醬BLT通心麵沙拉＋千島醬托斯卡納麵包沙拉＋芥末油醋醬Chapter3 晚餐正餐沙拉蒸蔬菜沙拉＋腰果白醬綜合菇拼盤沙拉＋法式芥末醬尼斯沙拉＋芥末醬炸雞凱薩沙拉＋凱薩醬雞胸肉甜菜沙拉＋紅酒醬葡式辣味雞沙拉＋葡式烤雞辣醬（piri piri sauce）馬薩拉炸雞沙拉+墨西哥辣椒優格醬豬頸肉櫛瓜沙拉＋鳳梨美乃滋醬肉丸馬鈴薯沙拉＋田園沙拉醬塔可沙拉＋美式辣醬（Catalina）牛排沙拉＋蘿蔔葉青醬英式燒牛肉沙拉＋鮪魚醬海鮮拼盤沙拉＋芥末油醬鮭魚塔可飯沙拉＋番茄莎莎醬明蝦酪梨沙拉＋蜂蜜優格醬生鮪魚蕎麥麵沙拉＋柚子醋醬燻鴨黑芝麻沙拉＋東洋風味醬烤熱狗與酸白菜沙拉

商品規格

試閱文字

導讀 : 前言──沙拉是我每天的主食，美味又具有飽足感的正餐。

對我而言，沙拉一直都是「正餐」，早上以簡單的水果與蔬菜為主、中午加上碳水化合物、晚餐則添加蛋白質食材的沙拉，就是營養的一日三餐。然而，多數人依舊認為沙拉是「副餐」，不論多用心、用了多好的食材，沙拉依然脫離不了「再怎麼樣都只不過是沙拉」的身分。也因此，才有了本書的誕生，希望能讓所有人理解，沙拉也是正餐不是減肥餐，而是家常又健康的料理。

當我回答三餐都是吃沙拉時，周圍的人不禁會問：
「做沙拉不會很麻煩嗎？」

為此我思考了許久，雖然不懂為什麼人們會認為做沙拉麻煩，最後我找出了根本的原因，那就是人們心中所想的沙拉與我定義的沙拉概念不太相同。

我最喜歡的沙拉，是將新鮮的綠葉蔬菜略為烘烤後，搭配香料、淋上品質優良橄欖油的簡單沙拉。如果覺得還缺少些什麼的話，可以補充一點蛋白質，這樣就是一道完美的沙拉，但多數人一提起「沙拉」，通常會聯想到華麗又燦爛的醬汁（dressing）。

醬汁確實是影響沙拉美味程度的關鍵，但並不是所有的沙拉都需要醬汁。希望閱讀本書的讀者們，能夠享受到蔬菜的原味。當然，書中介紹的多數沙拉還是會搭配醬汁，只是醬汁扮演的角色不應掩蓋過沙拉原本的風味，而是襯托著沙拉，讓美味更升級。

第一次閱讀本書時，可以先按照書中提供的食譜做做看，身為廚師、身為沙拉達人，我非常有自信地說：「書中介紹的沙拉都值得一試。」不過還是要再三強調，希望讀者們最終都能擁有一份「自己專屬」的沙拉食譜，現在就開始嘗試吧！

第一，使用當季蔬菜。市場中隨處可見的當季蔬菜是最棒的食材，接下來就要思索如何烹調才會好吃，看要採用生食、烘烤，還是汆燙的料理方式。

第二，搭配哪些食材最適當。蔬菜與蔬菜的組合很棒，也可搭配一些非蔬菜類的水果、穀類、海鮮、肉類等，都是不錯的選擇，只要願意持續嘗試，一定可以發現最美味的料理配方。

第三，尋找適當的醬汁。從最基本的鹽、胡椒、橄欖油、醬油、美乃滋、優格等，都可以搭配看看，有時與其採用華麗的醬汁，還不如加入一大匙香氣四溢的橄欖油，或是同時加入兩種醬汁也可能會更好吃。

透過這些探索的過程，相信讀者們會更懂沙拉，並理解享用沙拉的愉悅。

我深信，良好的健康習慣不是將沙拉當成隨意的一餐，而是視為生活的一部分。所以先跟著食譜做看看，相信就能找出各種蔬菜、食材與醬汁的最佳組合，最後就能創造出獨一無二的沙拉。

最佳賣點

最佳賣點 : 為什麼外面買的沙拉，總是比較好吃？
關鍵在於「新鮮」的蔬菜，配上香氣四溢的自製醬汁，
一盤攝取滿滿的蔬菜、穀物、蛋白質，
多做一些保存起來，平日不再煩惱今天吃什麼！