出發吧! 環遊世界24個傳統市場 | 誠品線上

Around the World in 24 Farmers' Markets

內容簡介

內容簡介 ★榮獲2023法國女巫獎、德國不萊梅時報及廣播2023好書獎★◎ 最佳旅遊探索指南：最美的傳統市場圖鑑，從認識貨幣、物價、實用詞彙、上市場裝備、當地人最愛的食物開始，絕對是認識各國飲食文化的最佳寶典◎ 最完整資訊一次掌握：每個頁面都充滿豐富細節，附錄世界地圖、各國推薦市場地址及QR code，大開視野的環球食育教育，開啟人文地理啟蒙第一課◎ 遊戲互動沉浸式體驗：看圖找找看尋物遊戲，暢遊市集風光、感受異國文化和傳統習俗的同時，享受玩樂趣味市場是一面反映當地文化和傳統的鏡子，什麼人會在傳統市場買東西，買什麼？人們如何用當地的食材烹煮美味的料理？在各國市場裡，一定要品嘗的食物和小吃又是什麼？一趟歷時12個月的旅行，每個月到訪1個國家的2個市場，認知與生活息息相關的傳統市場以及各種食物，帶領讀者以別具一格的方式環遊世界！你知道以色列市場週六不營業的原因嗎？1,000智利披索可以買什麼食材？什麼類型的市場吸引大批貓咪駐足？哪個市場的攤販總是划著船在水上叫賣？鵝肝醬口味的冰淇淋，想試試看嗎？臺灣現存的哪個市場曾以販賣牛隻聞名？倫敦最古老的市場在哪裡？各國的孩子最愛的市場食物，令你大開眼界！從不同國家的市場探尋各個民族的飲食文化。附世界地圖，帶領讀者穿梭世界市集玩透透，飽覽以色列、智利、泰國、西班牙、法國、美國、德國、英國、臺灣等美食天堂。 ◆ 臺灣獨家版本 特別介紹：臺北南門市場、臺南善化牛墟市集，吸引親子一同前往市場尋寶的興趣！本書才華洋溢的繪者安娜‧德斯尼茨卡婭，曾獲英國AOI世界插畫獎，並曾入選義大利波隆那插畫展，與旅遊作家瑪麗亞‧巴哈雷娃的精采合作，使本書的各種市場琳瑯滿目、充滿想像魔力，令人一看再看、滿足尋寶樂趣。

各界推薦

各界推薦 前言你去過傳統市場或農夫市集嗎？自從人們開始買賣商品，市場就誕生了。在古老的中國、埃及、希臘和巴比倫時代，農夫們都會聚在一起販售自己生產的新鮮農產品。到了中世紀，市場更如雨後春筍般出現，直到今日。在100至150年前，人們唯一能買到食物的地方就是傳統市場。雖然現在，在某些國家，很多人可能一輩子都沒上過傳統市場；但在另外一些國家，傳統市場的存在仍然別具意義。在這本書中，我們將要帶你環遊世界12個國家的24個傳統市場，一起看看不同國家的傳統市場樣貌：什麼人會到這裡買東西？他們會買些什麼回家？人們如何以當地的農產品烹煮和料理食物？一定要嘗試看看的商品或小吃又是什麼呢？準備好了嗎，我們一起出發吧！村子裡的凱莉哥（親子部落客）洪愛珠（作家）廚師漢克 Hank Cheng（料理人） Choyce（親職教養作家、知名旅遊部落客） 愛不釋書、熱情推薦 ----------對我來說，旅遊很大一部分是透過飲食了解其他國家人民的日常，而逛當地市場正是實現這個夢想的最佳解法。愈是在地的市場愈好，愈多不熟悉的人事物愈棒——讓我們從脫離習慣開始，嘗試體驗異國飲食文化吧！——料理人∕廚師漢克 Hank Cheng閱讀和翻譯這本結集市場旅遊指南和特色食譜的書，對我這個「市場控」來說，是非常過癮的一段歷程。隨著書頁，走訪12個國家的24個傳統市場，不但可以了解當地的風土民情與物產，還能學習道地的料理方法。同時，對於各國的傳統市場有更深入的了解，市場因時、地和文化風俗的演變，發展為令人驚異讚歎的百變風貌。各地的市場不只掌控了當地人的生活和飲食習慣，也在看似代代綿延的傳統中，不斷翻新樣貌。—— 劉清彥（兒童文學工作者） 譯者後記琳琅滿目又充滿魔力的異國市場劉清彥（兒童文學工作者）我從小陪著母親上市場。在那個還沒有超市的年代，傳統市場是採買食材的唯一去處。小時候當跟班提物，偶爾看見喜歡的東西，還可以乘機撒嬌圖利自己。長大後陪她上市場，常常看她如何挑魚揀肉，一邊買一邊思考菜色搭配，還有和攤商討價還價的方法，不僅把母親採買和料理食材的本事全學了去，對傳統市場還產生了特別的情感。直到現在，儘管家裡人口少了，日常採購的需求不多，加上附近超市和量販店林立，老太太總還是常拉著我上傳統市場，往往沒有特別目的，「只是想去逛一逛」——她這麼說。相對於空間沁涼、層架櫛比鱗次、商品羅列齊備，且顧客都推著車靜靜選購的超市和量販店，傳統市場似乎更散發著一種奇特的魔力：熙來攘往、摩肩擦踵的熱絡；放聲叫賣、喧囂擾嚷的熱情；最特別的是，遊走在熟悉「老攤位」之間，那種即使不購買也彼此寒暄問候的獨特溫暖。有一回，老太太腳傷無法出門，卻心心念念著市場一個賣白斬雞的攤位。我才剛走到攤子前，老闆興奮的問：「怎麼好久沒有看到你媽媽了？」聽我說明後，他馬上剁了半隻雞，不只打折賣給我，還特別包了袋雞湯要我帶回去給老太太燉湯補一補。這就是傳統市場的魅力。因此，只要有機會出國，我一定會抽空到當地傳統市場逛逛，像是：東京「築地市場」、京都「錦市場」、新加坡「濕巴剎」和「牛車水市集」，以及香港「廟街」、「赤柱」和「鴨寮街」等市集，吉隆坡「中央市場」、英國倫敦「波羅市場」和諾丁丘「波多貝羅市場」（跳蚤市場），阿姆斯特丹「阿克馬乳酪市場」，還有被譽為全世界最美麗的鹿特丹「拱廊市場」……這些地方全都令我流連忘返。只要一走進這些國家的傳統市場或市集，便能隨即接上地氣，觀察到當地人日常飲食的各種食材和調味料，以及琳瑯滿目、令人眼花撩亂的特色小吃和點心。我尤其喜歡點一份小吃，一邊品嘗陌生的異國風味，一邊靜靜的看著市場裡的人際互動，然後自動在腦中編撰一齣「我也是當地人」的戲碼……閱讀和翻譯這本結集市場旅遊指南和特色食譜的書，對我這個「市場控」來說，是非常過癮的一段歷程。隨著書頁，走訪12個國家的24個傳統市場，不但可以了解當地的風土民情與物產，還能學習道地的料理方法。同時，對於各國的傳統市場有更深入的了解，市場因時、地和文化風俗的演變，發展成為令人讚歎的百變風貌。各地的市場不只掌控了當地人的生活和飲食習慣，也在看似代代綿延的傳統中，不斷翻新樣貌。難怪，印度億萬商業大亨拉克什‧金君瓦拉（Rakesh Jhunjhunwala）說：「市場就像女人一樣，永遠那麼威風凜凜、變幻莫測，神祕且難以預期。」

作者介紹

作者介紹 ●瑪麗亞‧巴哈雷娃（Maria Bakhareva）作家、愛散步和愛吃的人，曾擔任雜誌編輯多年。寫過多本旅遊指南，直到最近開始為兒童創作知識類作品。目前與女兒和2隻貓咪住在匈牙利的布達佩斯。●安娜‧德斯尼茨卡婭（Anna Desnitskaya）俄羅斯莫斯科國立印刷藝術大學畢業，一直從事童書插畫工作，特別擅長知識類作品。靈感常來自於日常生活。曾獲英國AOI世界插畫獎、林格倫紀念獎提名，並曾入選義大利波隆那插畫展。目前與丈夫和孩子住在以色列。●劉清彥一個跟小朋友說了快40年故事，現在專門為他們譯書、寫書，主持兒童節目的童書創作者。從小陪著媽媽上傳統市場，長大後便成了無可救藥的「市場控」。覺得每個市場或市集，都像一個迷你生活博覽會，令人深深著迷。只要出國，一定要去逛逛當地市場才肯罷休！希望有一天可以帶著這本書，去造訪書中所介紹的每一個市場和市集。

產品目錄

產品目錄 前言 你去過傳統市場或農夫市集嗎？一月：以色列耶路撒冷，瑪哈尼耶胡達市場特拉維夫，勒文斯基市場二月：智利聖地牙哥，中央市場蒙特港，安哥莫魚市場三月：泰國安帕瓦，水上市場曼谷，空堤鮮食市場四月：西班牙巴塞隆納，博蓋利亞市場聖塞巴斯蒂安，拉布勒加市場五月：法國尼斯，薩萊亞林蔭道果菜市場里昂，保羅‧伯庫斯室內市場六月：美國紐約，聯合廣場綠色市集舊金山，渡輪大廈市場七月：德國漢堡，伊瑟馬克市場慕尼黑，穀物市場八月：俄羅斯頓河畔，羅斯托夫中央市場阿斯特拉罕，賽勒斯基伊沙迪市場九月：臺灣臺北，南門市場臺南，善化牛墟市集十月：匈牙利布達佩斯，中央市場布達佩斯，廢墟農夫市集十一月：摩洛哥馬拉喀什，德吉瑪廣場市集索維拉，索維拉魚市場十二月：英國倫敦，波羅市場牛津，室內市場譯後記 琳琅滿目又充滿魔力的異國市場——劉清彥（兒童文學工作者）附錄 環遊世界24個傳統市場地圖 各國推薦市場一覽表

商品規格

試閱文字

自序 : 我曾造訪過本書介紹的許多市場，可惜還沒有機會探索臺灣，但我一直都想拜訪這個美麗的國家。這次與臺灣出版社的合作機會，我研究了許多關於臺灣美食的資料，更加希望有一天能夢想成真！在夢想達成之前，這本書就代替作者本人提前一步踏上臺灣吧！希望讀者們能熱情的歡迎它。
——作者 瑪麗亞‧巴哈雷娃（Maria Bakhareva）

雖然我從未踏足臺灣，但在繪製這些插圖時，彷彿實際遨遊於這美麗的國度之中。我期待有一天能造訪臺灣，屆時一定要去臺南旺成牛肉攤，品嘗遠近馳名的美味牛肉湯！
——繪者 安娜‧德斯尼茨卡婭（Anna Desnitskaya）

試閱文字

內文 : 七月：德國
大多數德國人都在大型超市採購，但他們也喜歡上傳統市場。德國沒有特定的市場日，每個市場都有各自的營業時間。

你可以做：夏日馬鈴薯沙拉

材料：櫻桃蘿蔔4顆、中型小黃瓜1條、馬鈴薯500g、橄欖油2茶匙、鹽適量、胡椒適量、芥末醬2茶匙、雞高湯（或蔬菜高湯）1/2杯

步驟：
1. 將馬鈴薯徹底刷洗乾淨並先煮熟，同時也將櫻桃蘿蔔和小黃瓜洗淨切好。
2. 將煮熟的馬鈴薯切片，淋上醬料，加入櫻桃蘿蔔、小黃瓜和切好的細香蔥花，攪拌一下，靜置10-15分鐘。上桌前記得試一下味道，如果有需要，再加一些鹽和胡椒調味。
3. 將芥末醬、醋、鹽和胡椒攪拌均勻。

◆ 漢堡，伊瑟馬克市場 Isemarkt, Hamburg
綿延一公里，是全歐洲最長的市場（並非最大的）。

※ 地點：伊賽街1-73號。
※ 開市：1949年，當時漢堡市還處於二戰後的廢墟狀態。
※ 營業時間：週二至週五早上8點半到下午2點。
※ 市場是什麼樣貌：位在高架鐵道下方的一長排攤位，顧客不必擔心淋雨。
※ 非看不可：紅色的「麥克．梅瑟」磨刀推車，留意看看磨刀人是怎麼工作的！
※ 特別推薦：不要錯過「蝦肉小餐包」，一種夾了很多小蝦的圓麵包。這些小蝦來自北海，沿著易北河運送到漢堡市。

◆ 慕尼黑，穀物市場Viktualienmarkt
慕尼黑最古老也最知名的市場。它的名字源自於拉丁文的「食物」。

※ 地點：穀物街3號。
※ 開市：1807年，據說是由巴伐利亞國王馬克希米利安．約瑟下令建立的。
※ 營業時間：週一至週六早上8點到晚上8點（有些攤位有各自的營業時間）。
※ 市場是什麼樣貌：由市中心大廣場上的許多攤位和餐館組成。
※ 非看不可：五朔節花柱 ，一根非常高的木頭柱子，上面裝飾了許多呈現慕尼黑生活場景的小人偶，像是歡慶啤酒節的人、音樂家、舞者等。
※ 非嘗不可：「卡諾」的扭結麵包。這個攤子從1974年起就在這裡營業了（可能比很多讀者都還老）！據說這裡有全慕尼黑最好吃、口味最奇特的扭結麵包。
※ 特別推薦：人們喜歡在市場中央的啤酒花園喝杯啤酒。


九月：臺灣
在臺灣，傳統市場非常受歡迎，不過白天與夜晚的市集型態不同，比如在每個社區都能找到的菜市場，主要販售新鮮農產品，而晚上的夜市則是街頭美食愛好者的天堂！

小知識：臺灣的美食聞名世界，總令遊客感到期待又興奮！因為臺灣曾在不同時期，受到西班牙、葡萄牙、荷蘭和日本的外來統治，所以除了傳統的中華料理，還有許多其他獨特的異國美食，種類繁多而美味。

你可以做：三杯雞
這道菜名為「三杯雞」，表示要以同樣的比例倒入3種調味品：米酒、麻油和醬油。

材料：去骨雞腿肉400g、大蒜6瓣、醬油2茶匙、米酒2茶匙、黑麻油2茶匙、九層塔葉1把、白砂糖1茶匙、老薑1塊

步驟：
1. 將雞肉切成一口大小的塊狀。
2. 在炒鍋（或大型平底鍋）中用中火先煎炒雞肉至金黃色後，將雞肉盛出。
3. 用鍋內剩餘的油，爆香切成細片的薑和大蒜約1分鐘。
4. 倒進雞肉，加入米酒、醬油和糖。攪拌均勻，使糖融化。煮滾後，轉小火，將雞肉悶煮約10-15分鐘。
5. 加入九層塔葉，翻炒即可起鍋。


◆ 臺北，南門市場
臺灣最古老也最知名的市場之一。

※ 地點：位於臺北市中正區，這個區域內有許多歷史建物和重要的政府機構單位。
※ 開市：市場於1909年首次開放，之後多次搬遷改建。
※ 營業時間：週一公休。週二至週日早上7點到晚上7點。
※ 市場是什麼樣貌：一座以鋼骨和玻璃為主的12層樓現代建築物，市場位於大樓之中。（2023年落成）
※ 非看不可：賣肉乾的店家。肉乾是臺灣最受歡迎的零食之一，最有名的是紙一般薄的肉紙，僅約0.01公分，並製作成多種不同的口味。
※ 非嘗不可：珍珠奶茶！爸爸說現在全世界都能喝到源自臺灣的珍珠奶茶，真是太棒了！我最喜歡的口味是奶茶布丁。對了，南門市場最有名的是各種不同的粽子，記得嘗嘗看喔！
※ 特別推薦：已創立超過30年的「億長御坊」攤位，那裡有五更腸旺 、青椒鑲肉等極受歡迎的熟食料理，可以外帶回家，或在市場的美食街座位區享用。

◆ 臺南，善化牛墟市集
50年前，在這個市集裡可以買到牛隻！現在已經不賣牛了，但還是可以買到水果、蔬菜、魚肉、小型家畜和苗栽、可收藏的古董物品和農具等等。

※ 地點：臺南市善化區，距離市中心比較遠。
※ 開市：在1870年代由農業協會開設，是臺灣最重要的牛市之一。
※ 營業時間：每月的2、5、8、12、15、18、22、25和28日（不必記住所有日期，只要記住「258」就可以了），早上5:30到中午12:00。如果想買到優惠的價格，建議在上午11:00左右來逛，商家這時候就會開始打折促銷了。
※ 市場是什麼樣貌：這裡的攤位很多，有些攤販直接在手推車上賣東西，有些則把東西擺放在地上。
※ 特別推薦：可以去逛跳蚤市場攤位，找找看有趣的東西。不然，帶幾個特別的牛鈴回家，也很有這個古老傳統市集的特色！
※ 非看不可：裝著小雞和小鴨的紙板籠子，有時還可以看到小豬！
※ 非嘗不可：「旺成牛肉攤」的牛肉湯，號稱全臺南最好喝！臺南牛肉湯以鮮嫩清甜聞名。

最佳賣點

最佳賣點 : 你兒時回憶是否也有一個傳統市場呢？
邀請你從臺灣出發，讓好食材、好滋味、好人情，勾起與家人逛市場的回憶，創造與孩子的童年記憶，同時一起環遊世界，體驗各國最在地的飲食文化，探索當地人的生活樣貌！
12個國家 x 24個傳統市場 x 12國特色食譜，開啟前所未有的全球尋味之旅

活動

• 兒童/週年慶/小天下.未來/雙書75折