懷舊中式小點X人氣糖果配方零藏私大公開雙書組合: 一學就會! 60款人氣糖果+懷舊小食與美味糖果 (2冊合售) | 誠品線上

懷舊中式小點X人氣糖果配方零藏私大公開雙書組合: 一學就會! 60款人氣糖果+懷舊小食與美味糖果 (2冊合售)

內容簡介

內容簡介 ──《一學就會！60款人氣糖果：輕鬆做出甜蜜好味道》──製作牛軋糖時，夏、冬兩季煮糖漿的溫度有何不同？花生貢糖的綿鬆口感與擀糖團時的層次感有何關聯？當軟糖需勾芡時，該如何避免糖漿中產生麵疙瘩……60款超人氣糖果X90種常用食材，配方大公開，讓你在家輕鬆做糖果！〔Step by step帶你輕鬆做出美味糖果〕鉅細靡遺的步驟搭配詳細的圖解，讓你從法式經典軟糖、古早味米香、濃郁奶香牛軋糖，到傳統節慶的寸棗……Step by Step，輕鬆完成甜蜜好味道！──《《懷舊小食與美味糖果》──口口甜入你心的，那記憶中的糖果，帶你走入時光隧道，重溫兒時的美好回憶。〔初學也能輕鬆上手〕廣式月餅、桃酥、南棗核桃糕、金柑糖、拐杖糖等，每種令人熟悉又懷念的中式糕餅，帶你初學就輕鬆做出超美味的小食、糖果！

作者介紹

作者介紹 陳佳美從小就愛品嘗美食的她，對於糖果所散發出的吸引力更是令她深深著迷，因此不僅開啟她製作糖果的大門，進而專研更高階的蛋糕裝飾、糖花及翻糖技術等，一位專研糖果製作多年，教學經歷非常豐富的西點烘焙老師。證照：烘焙丙級技術士證烘焙乙級技術士證中餐丙級技術士證美國惠爾通蛋糕裝飾證照英國PME糖花、拉線、翻糖修業證照曾任：莊敬中學委外班烘焙教師景美救國團麵包西點烘焙教師永平工商西點烘焙教師金甌女中西點烘焙教師大同大學烘焙社教師艾佳食品烘焙教師大興高中餐飲烘焙教師現任：全國食材烘焙教師以琳企業社食品研發許正忠證照：烘焙食品乙級技術士檢定合格教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格福華大飯店點心房領班＊中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格曾任：建成國中‧成德國中「技能班講師」開平中學「烘焙科召集人」頭城家商「教師研習營講師」景文技術學院「餐飲科講師」文化大學「海青班講師」台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」台北市委外烘焙食品直業訓練班「講師」中華職訓「西點講師」海外僑商「烘焙研習營講師」世新大學終身教育學院「烘焙班講師」現任：東南科技大學餐旅系助理教授周素華經歷：擁有中餐丙照及食品麵包丙照目前為千燈屋工作室負責人社區西點烘焙班教學講師

產品目錄

產品目錄 ──《一學就會！60款人氣糖果：輕鬆做出甜蜜好味道》──糖果製作常識基本工具常用食材花嘴示範教學糖漿溫度與糖果的關聯性Part1酥糖類杏仁酥糖花生貢糖花生脆糖南瓜子酥糖海苔花生酥糖黑芝麻花生酥糖腰果蔓越莓酥糖Part2米香類沙茶櫻花蝦米香咖哩口味米香南瓜口味米香甜菜根口味米香油蔥酥口味米香Part3牛軋糖類原味牛軋糖玫瑰花口味牛軋糖阿薩姆紅茶牛軋糖楓糖核桃牛軋糖咖哩辣椒牛軋糖胡桃咖啡牛軋糖麻辣口味牛軋糖蔓越莓牛軋糖山藥夏威夷豆牛軋糖甜菜根口味牛軋糖起士地瓜風味牛軋糖南瓜秋葵口味牛軋糖草莓牛軋糖巧克力牛軋糖綠茶口味牛軋餅番茄披薩牛軋餅Part4軟糖類巧克力洋菜軟糖水果洋菜軟糖法式水果軟糖（芒果）法式水果軟糖（藍莓）夏威夷豆軟糖海苔花生軟糖棗泥核桃糖黑芝麻軟糖綠茶夏威夷豆軟糖覆盆子夏威夷豆軟糖Part5油炸類原味沙琪瑪黑糖沙琪瑪綠茶沙琪瑪糖麻花寸棗Part6棉花糖類玫瑰荔枝棉花糖覆盆子棉花糖百香果棉花糖巧克力棉花球Part7其他糖果類紅豆糖丸子糖霜花生粒黃金薑母糖彩糖夏威夷豆Part8蛋白糖類草莓蛋白糖橘子風味蛋白糖蘑菇造型蛋白糖Part9蛋白糖偶類蛋白糖偶配方‧蛋白糖霜製作憨厚的大頭牛優雅的天鵝調皮的小貓Part10翻糖糖盒類翻糖糖盒配方‧簡易配方‧自製配方寶貝的鞋子小熊婚禮風信子附錄—紙型──《懷舊小食與美味糖果》──【小食篇】油皮／油酥作法>酥皮類1.芋頭酥2.宇治金時酥3.抹茶酥4.日式牛奶酥5.豆沙麻糬酥6.貴妃酥7.黃金貴妃酥8.棗泥佛手9.客家擂茶酥10.田園菜脯酥11.蛋黃酥12.咖哩酥13.綠豆凸14.小月娘15.蘇式椒鹽月餅16.蘇式豆沙月餅17.平西餅18.太陽餅19.老婆餅>非酥皮類1.廣式蓮蓉蛋黃月餅2.桃山蔓越莓月餅3.冰皮白玉貴妃月餅4.冰皮白玉抹茶月餅5.蔓越莓巧克力月餅6.柳橙巧克力月餅7.鳳梨酥8.鳳凰酥9.桃酥＆黑糖桃酥10.白玉冰糕11.翡翠冰糕12.絞巾半月燒13.竹香半月燒14.梅酒酒果15.紅酒酒果【糖果篇】糖的種類及特性5種糖的作法>軟糖類1.南棗核桃糕2.桂圓核棗糕3.芝麻貽4.花生貽5.桂圓飴6.新港貽7.夏威夷軟糖＆黑糖夏威夷軟糖8.歐式蜂蜜杏仁軟糖9.養身八寶軟糖10.花生軟糖11.牛奶糖12.寒天核果牛奶糖13.太妃糖14.吉利QQ軟糖15.洋菜軟糖16.三色軟糖17.福氣軟糖18.吉利丁棉花糖19.洋菜棉花糖20.瑞士糖21.桂花腰果軟糖22.芝麻堅果軟糖（豬腳糖）>酥糖類1.花生糖2.芝麻糖3.花生芝麻糖4.地瓜酥＆黑糖地瓜酥5.山藥酥＆南瓜酥6.娃娃酥糖7.杏仁酥糖8.南瓜子酥糖9.三色腰果酥糖10.大溪花生酥11.XO醬麥力酥12.八寶酥糖13.芝麻花生米果14.巧克力米果15.紅麴米果16.海苔米果＆芝麻米果>牛軋糖類1.原味花生牛軋糖2.抹茶牛軋糖3.巧克力牛軋糖4.玫瑰蔓越莓牛軋糖5.伯爵牛軋糖6.巧克力乳加7.歐式咖啡乳加8.乾燥水果乳加>硬糖類1.薄荷糖2.金柑糖3.拐杖糖4.草莓硬糖5.棒棒糖6.糖葫蘆7.水果硬糖8.綠茶糖>巧克力類1.松露巧克力2.椰子巧克力球3.軟心巧克力4.核桃巧克力5.玉米片巧克力6.白巧克力花生糖7.杏仁角牛奶巧克力8.三色巧克力＆巧克力棒棒糖

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 一學就會！小食X糖果的不敗秘技！
Step by Step帶你打造美好手做甜點食光！
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甜蜜糖果、經典小點的雙書組合：
《一學就會！60款人氣糖果：輕鬆做出甜蜜好味道》
《懷舊小食與美味糖果》
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帶你初學就輕鬆做出人氣爆棚的美味小食、糖果！

活動

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