透視營養學 (第3版) | 誠品線上

Wardlaw's Perspectives in Nutrition, 12E

內容簡介

內容簡介 《透視營養學》的原版書名冠有作者之姓《「Wardlow’s」Perspectives in Nutrition》，這是美國大學用營養學教科書的典範，其目標對象是所有有志學習並利用營養知識的讀者，並不限於本科學生。原創作者是美國俄亥俄州立大學的營養學教授 Gordon Wardlaw 博士，於1990年出版了第一版教科書，此後30多年來他的姓就是美國營養學教科書的代表之一。營養科學必須兼顧知識和務實應用，本書不僅提供六大類營養素的豐富知識和原理，其獨到之處在於整合的架構與應用實務的說明和示範，使知識不至於零碎片段化。全書分有基礎營養原理、能量營養素與酒精、能量代謝平衡、維生素與礦物質、生命期營養等五大篇。第一篇的基礎涵養讀者跨越時空的視野，科學知識是歷代科學家的心血和時間的累積；糧食、營養和健康都激發人飢己飢的同理心和服務情。六大類營養素的詳細說明在第二到第四篇，不僅符合台灣基礎營養學的教學重心，更因應社會現況的需求而增加主題專章，包括：酒精的代謝利用，體健與運動的能量代謝，這是當今年輕世代最有興趣的議題。生命期營養讓人可以實踐自主保健之外，也能及人之老與及人之幼，發揮營養照護的能力。書中有多樣且活潑的教學設計，好像深度旅遊指南ㄧ般，啟程時列出學習目標，使讀者將重點了然於心。閱讀過程有活用思考來練習應用，結束時有問題研討幫助回憶整理重點而強化印象。文中穿插有貼近生活情節的案例研究，檢視個人經驗的行動專案等，用來引導生活化的應用。營養保健議題經常眾說紛紜，各章都有因應當代議題的專家觀點、臨床觀點、全球觀點等主題專欄提供可信的專業評論，讀者可以從中學習靈活思辨。還有居家實用的廚藝觀點介紹精簡的廚事和調理技巧，值得一試。譯本除了忠實原文之外，於頁緣列出中英名詞對照，附錄提供台灣的DRI、《營養及健康飲食促進法》和常用的體位與飲食標準、政府與專業機構的台灣健康資訊網頁等，以供讀者參照。本書是品質最好的營養保健入門，從自身實踐，進而推己及人，更可從事專業服務。

作者介紹

作者介紹 譯者簡介蕭寧馨臺大生化科技系名譽教授現任：台灣大學生化科技系名譽教授馬偕醫學院全人教育中心兼任教授講授機能營養學新娘物語公司營養總監「就是營養」平台負責人學歷：美國康奈爾大學食品科技博士臺大管理學院管理碩士網路學分班 22期結業(2016)臺大食品科技研究所碩士臺大農業化學系學士主要經歷：臺大生物技術研究中心副主任美國馬里蘭大學營養與食品科學系兼任教授臺大生化科技系、微生物與生化學研究所、農業化學系教授陽明醫學院、輔仁大學副教授台灣營養學會秘書長衛生福利部食品藥物管理署「健康食品審議小組」審議委員衛生福利部國民健康署「營養及健康飲食促進諮詢會」委員財團法人癌症關懷基金會董事營養著作：食品營養概論 第1版(2004)至第4版(2018)，時新出版。營養譯作：（依年代由近而遠）透視營養學 第12版，2024，藝軒圖書機能營養學前瞻 第3版，2022，藝軒圖書實用營養學 第10版，2018，東華書局機能營養學前瞻 第1版，2017，藝軒圖書當代營養學 第10版，2017，東華書局高等營養與代謝 第5版，2013，藝軒圖書透視營養學 第8版，2011，藝軒圖書透視營養學 第6版，2009，藝軒圖書

商品規格

試閱文字

自序 : 歡迎研讀第三版透視營養學
針對活躍的營養領域，《透視營養學》一書提供了精確、嶄新、深入、且全面的入門教導，長期以來贏得了十足的肯定。我們致力於提升本系列書籍的傑出傳統，為師生提供更豐富的內容。我們懷抱對營養學的熱情，殷切期望學生們學有所成，遵循精確的科學精神，加上教師和學生建設性的回饋建議，在在指引著我們不負重望。我們的首要目標是持守本書一向的長處和理念，並且持續努力於促進營養學的普及和當代學生對營養知識的應用。
營養學深入影響每個人的每日生活。這個理由驅使了作者群、以及許多教師、研究員、醫生，把個人志業投注在這個日新月異的學門。營養學的研究進展迅速，並不斷有令人興奮（有時爭論不斷）的發現，挑戰我們與最新近的研究保持同步，並且了解其對健康的影響。您認為有哪些議題應該得到更多或降低關注呢？期待您與我們的分享可以在下一版展現。

祝您健康！

Carol Byrd-Bredbenner
Jacqueline Berning
Danita Kelley
Jaclyn Maurer Abbot

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