多層口感: 講究の手工酥塔 | 誠品線上

小さなサクサクタルト

內容簡介

內容簡介 本書由專賣店提供食譜配方， 收錄最受歡迎的酥塔品項， 注重食材口味和色彩搭配， 將美味匯集在6公分的小巧酥塔中， 也呈現猶如珠寶盒般的光彩奪目外形。 學會基礎的塔皮作法， 加上能融合食材風味的杏仁奶油餡與卡士達奶油餡， 就能延展出各種搭配組合。 裝飾上更可發揮個人創意， 以鮮奶油霜、果醬、水果、果乾、堅果或慕斯等， 組合成多層次的味蕾感受， 細細品嚐，一定能讓人綻放愉悅笑容。 ◎亞馬遜讀者好評推薦 1.由於塔皮都是同樣的大小，所以不用買很多模具，方便在家裡製作。這本書的食譜看起來很專業，也很精緻漂亮，我想要用當季的食材試試看，一定會做出很棒的甜點。 2.因為使用預先做好的塔皮，讓後續作業變得更加簡便，做出來的味道也很不錯。 3.所有的食譜都很喜歡，家裡的每個人都能找到最愛吃的口味，非常期待作者能出版更多好書。

產品目錄

產品目錄 前言─3主要使用的材料─6主要使用的器具─7QO tart的特色 美味酥塔的製作流程─8PART1甜塔的基本作法製作法式甜塔皮(Pâte Sucrée)─10塔皮入模(fonçage)的作法─13依甜塔類型採用不同的作法！製作酥鬆塔皮的3種訣竅─162種基本奶油餡的作法─18看顏色來確認烘烤程度─20PART2享受當季美味的填餡烘烤甜塔櫻花塔─22迷你草莓塔─24迷你草莓生巧克力塔─25覆盆子塔─26櫻桃椰子塔─28藍莓塔─30椰香芒果塔─31柳橙巧克力堅果塔─32橙片開心果塔─34美國櫻桃塔─35烤美國櫻桃塔─36紅肉葡萄柚開心果醬塔─38杏桃塔─40李子塔─41糖煮桃子茶香塔─42無花果塔─43紅酒李子無花果乾塔─44洋梨塔─46栗子塔─47焦糖蘋果茶香塔─48黑芝麻紫薯塔─50金時地瓜塔─52史多倫塔─54日本酒石榴塔─56PART3可當飯後甜點！不烘烤的冷製甜塔草莓櫻花慕斯塔─58覆盆子巧克力塔─60藍莓起司塔─62糖煮桃子塔─64萊姆白巧克力塔─66柚子抹茶塔─68奶茶慕斯塔─70蜂蜜柑橘塔─72檸檬塔─74PART4全年都想吃的甜塔蘭姆葡萄乾奶酥塔─76濃醇抹茶塔─78提拉米蘇塔─80堅果巧克力塔─82焦糖香蕉榛果巧克力塔─84焦糖塔─86烤起司塔─88PART5作為主菜也不遜色！華麗鹹塔鹹塔的基本作法─90梅子雞胸肉鹹塔─92普羅旺斯燉菜鹹塔─94

商品規格

試閱文字

自序 : 「想製作能創造回憶的酥塔」——我們基於這樣的想法開始經營QO tart。
贈送或收到美味食品時的幸福是全世界共通的感受，
有時也想犒賞自己，因此我們希望能製作「幸福的酥塔」，
讓人們看見、品嚐我們的酥塔的瞬間，能夠情不自禁地展露笑顏。

QO tart的酥塔是一個接一個手工製作而成。
之所以堅持手工，是因為酥塔非常纖細，
從製作並擀開麵團、烘烤、製作內餡，到擺放水果、撒上堅果等，
完成一個酥塔需經過多道工序，
要製作出最美味的酥塔，便需要糕點師傅在每道工序中的手感。
同時配合品嚐者纖細的味覺，
我們致力於調製不會過甜、能充分感受食材美味的味道，
外觀則棄繁從簡，以可愛、優雅為重。
作為一間酥塔專賣店，為了持續提供顧客們美妙的時光，
以及能夠留下回憶的體驗，我們每天都享受著「製作」的過程。

本書是將QO tart糕點師傅用心創作的酥塔食譜，
以淺顯易懂的方式呈現給各位。
為了讓各位能重現出店裡的滋味，
書中也盡可能詳細記載了師傅們製作時的訣竅。
只要能掌握基本作法，相信各位也能使用當季水果或喜好的食材，
享受自由創作酥塔的樂趣。
一口咬下的瞬間，酥鬆的塔皮在口中化開，
與美味的內餡在口中譜出美妙的協奏曲——
若能讓更多人品嚐到這般「幸福的酥塔」，便是我們最大的喜悅。

QO tart

最佳賣點

最佳賣點 : 專賣店親授，
不過甜、能充分感受食材
味道的小巧珠寶盒