日本媽媽的超省錢肉料理: 專家教你從挑肉、備料到烹煮, 把3種常見肉品, 變身306道主菜, 快速、下飯、清爽、便宜、健康! | 誠品線上

日本媽媽的超省錢肉料理: 專家教你從挑肉、備料到烹煮, 把3種常見肉品, 變身306道主菜, 快速、下飯、清爽、便宜、健康!

內容簡介

內容簡介 本書集結了36位在日本有著超高人氣的料理家無私分享做菜祕訣，一口氣就能學會用5種類別14個部位，煎、煮、炒、炸、烤、蒸、燉、滷，做出306道絕讚的肉料理，不僅好找易跟做，還能兼顧省時、鮮度與營養，上桌就能秒殺，一日三餐再也不必傷腦筋！★史上最省錢肉料理！日本料理專家傳授「用最經濟、簡單的方法準備肉類料理」的訣竅本書集結日本家庭主婦的「省錢買肉」技巧及「簡單上菜」訣竅，不僅方便家庭主婦以最常見的雞、豬、牛來做菜，並詳列調理時間與熱量，讓使用者能針對需求參考應用、讓你天天輕鬆端出雞豬牛大餐，輕鬆做出自己與家人愛吃的肉類菜餚！★大包裝肉類料理法！料理達人傳授「大包裝購買、分裝冷凍保存、解凍與烹調法」等技巧針對不同部位肉品的前處理及美味關鍵，本書從分裝保存到解凍烹調通通都圖解！並且特別公開冷凍前多一道手續就能保存美味的祕訣，只要了解冷凍保存的重點，就能活用依分量來分門別類，取用時更方便，更讓食材效益最大化。本書特色■特色1：利用「肉類部位」分類，從挑選到烹煮，都能做到省時省力又省錢！從雞胸肉到雞翅膀，從豬五花到豬小排，從牛里肌到牛板腱，「不同肉類、不同部位」在生鮮階段的處理方式不盡相同，就連適合做成的菜餚、入口之後的口感都不一樣。所以，如果一開始就從「選哪種肉、哪個部位」來思考，減少採買時所花費的挑選時間，一次做好準備，再也不必天天上市場。■特色2：掌握「基本處理」訣竅，就能針對不同肉品的特性正確料理輕鬆上桌！不同的肉類及不同部位的冷藏、冷凍、分切與密封保鮮法、解凍方式等等都各有技巧，冷藏的保存方法與保存天數，也會因保存狀態不同而有所差異，這些基本知識書中都有詳解，即便是料理新手，也能針對不同部位肉質，做出最適合的烹調方式。■特色3：306道肉類食譜史上最多！一種部位不同吃法，新手就能做出低卡高蛋白餐！ 本書用相同部位，製作出不同滋味，豐富想要攝取高蛋白族群更多元變化，讓你餐餐吃不膩。日常生活中想得到的肉品種類或部位，不論是雞胸肉、雞腿、雞翅、雞柳、雞肝，還是豬里肌、梅花肉、豬小排、豬絞肉，或者牛五花、腿肉、薄肉片、牛排等等各式肉品，書中都有最佳烹調的示範，就算相同部位，透過不同的烹調技法與調味方式的靈活變化，就能餐餐吃到不同的風味，怎麼吃也吃不膩。

各界推薦

各界推薦 ■專文推薦「這是一本融合實用與美觀的食譜，不僅教你做，更教你如何保存食材不浪費，省錢料理也是精緻廚房的生活態度！」──《媽媽便當店》作者 蘇菲「一本囊括雞豬牛基本肉類的食譜書！常要為家人準備三餐的主婦們千萬別錯過喔！」──林太 陳郁菁「306道輕鬆就學會的肉料理，如同百科全書，隨手翻頁跟著做，讓餐桌每日都能端上美味佳餚。」──辛蒂廚房玩料理 辛蒂「肉類常常是媽媽們最傷腦筋的食材之一，想要在合理的價格內烹煮出美味的肉料理，這本書裡有詳細的示範，讓你信心滿滿。」──食譜作家 宜手作

作者介紹

作者介紹 日本知名出版社，主要出版品為：食譜、健康、育兒、室內設計等相關書籍，所編著的生活風格類叢書，不僅品質高且高實用強。

產品目錄

產品目錄 種類相當豐富的肉類食譜 吃得津津有味！ 完食美味盒裝肉 冷凍保存的基本 視狀態使用不同方法 解凍的基本 小包裝冷凍法 本書的使用方法 雞肉料理雞胸肉照燒雞肉打拋雞飯複製干燒明蝦炸雞胸肉塊佐檸檬沾醬雞肉番茄鮮奶油雞肉香炒蠶豆雞肉蕪菁的治部煮風炸雞塊和炸起司白花椰菜雞胸肉炒和風咖哩蓮藕雞肉和白蘿蔔煮辣味噌梅子風味的雞肉山藥味噌咖哩烤雞胸肉雞胸肉春菊拌芝麻柚子醋雞胸肉口感濕潤的海南雞飯辣拌雞肉和根菜類薑味噌燜雞胸肉雞肉綠花椰菜法式鹹派照燒雞肉馬鈴薯南蠻炸雞和蓮藕雞胸肉炒小松菜蔥末炸雞塊豆腐春菊、蔥壽喜雞雞肉高麗菜拌芝麻味噌炸雞肉馬鈴薯絲義式炸雞排雞肉水菜生春捲萵苣＆西洋菜雞肉沙拉南蠻雞洋食屋的煎雞肉加入雞胸肉的西西里菜雞肉和馬鈴薯的法式薄餅雞胸肉和西洋芹燉檸檬奶油味噌雞胸肉竹筍焗烤起司奶油雞胸肉小黃瓜棒棒雞雞胸肉燜烤韭菜味噌雞肉和櫛瓜番茄湯印度烤雞沙拉中式炒雞肉與綜合堅果優格咖哩雞肉蔬菜玉米濃湯美乃滋醬油炒雞胸肉綠花椰菜雞肉沙拉、副菜沙拉雞肉菠菜元氣咖哩雞肉火腿雞肉辣炒洋蔥香煎雞肉奶油菇韓式蒸雞醋漬汆燙雞肉和蕈菇蒸雞肉拌彩椒雞腿肉蒜頭奶油炒雞腿肉馬鈴薯民族風蒸雞沙拉烤雞竹筍沙拉雞肉橄欖燉番茄焗烤雞肉南瓜雞腿肉沙拉炸雞椰奶燉雞肉蔥炒山椒雞腿肉照燒雞肉蒟蒻芝麻味噌雞排酪梨醬辣烤雞腿肉咖哩蠔油照燒雞起司辣炒雞雞肉茄子咖哩橙汁雞腿肉雞肉薏仁沙拉鹽煮雞肉櫛瓜鷹嘴豆雞肉番茄奶油湯雞肉煮白菜香煎雞肉佐鮮香醬炸雞腿肉炸煮雞肉茄子烤柚子胡椒雞腿肉香煎雞肉佐黃芥末粒奶油醬韓式炸雞韓式辣炒雞腿肉馬鈴薯韓式炒雞肉蒟蒻絲炸雞酪梨沙拉雞肉沙拉乾煎蒜香雞肉雞肉蔬菜燉番茄香煎雞肉沙拉比薩風雞肉雞腿肉綠花椰菜燉煮柚子胡椒奶油雞肉燉茄子炒雞肉豆芽菜榨菜雞肉天婦羅花炒蛋雞腿肉高麗菜印度烤雞風香煎雞腿肉佐洋蔥薑醬香煎雞腿肉南瓜香烤雞腿肉佐鹽蔥醬香煎雞肉燴番茄雞柳雞柳豆芽菜春捲雞柳炸雞佐辣蔥醬雞柳紫蘇天婦羅炸酪梨捲雞柳涼拌小黃瓜梅肉雞柳炒小黃瓜雞柳蛤蜊湯香煎芝麻雞柳雞柳梅乾紫蘇烤起司香煎雞柳櫛瓜咖哩醬油雞翅、小腿香煎鹹甜雞翅雞中翅櫛瓜湯翅小腿番茄咖哩燉飯雞中翅水煮蛋煮蒜頭咖哩醋翅小腿鹽煮翅小腿白蘿蔔烤辛香雞翅滷雞翅和蛋雞翅白菜湯炸煮雞翅茄子胡椒鹽炸雞翅雞中翅蘿蔔湯雞翅彩椒煮蒜頭薑白酒蒸翅小腿高麗菜雞肝紅酒薑雞肝醬豬肉料理邊角肉燉煮邊角肉南瓜豬肉菜脯歐姆蛋俄式酸奶燉肉麻婆茄子邊角肉鹽煮蔬菜豬肉豆腐回鍋肉邊角肉炒豆芽菜味噌蛋黑胡椒炒豬肉蘿蔔蠔油炒豬肉丸辣炒豬肉青蔬榨菜炒豬肉糯米椒蠔油炒豬肉冬瓜簡單壽喜燒黃芥末炒豬肉洋蔥彩椒簡單豬肉豆腐豬肉洋蔥炒泡菜醬油炒豬肉高麗菜五花肉・肋排燉煮豬肉豆腐捲香煎豬肉白蘿蔔捲咖哩醬油燉五花肉白蘿蔔煎煮肉蛋捲琉球雜炒豬肉豆芽菜五花肉泡菜溫泉蛋豆腐納豆泡菜鍋辣煮五花、蛤仔、蔬菜、烏龍麵五花回鍋肉五花肉牛蒡芝麻味噌湯香煎酥脆五花蔥薑燒蒟蒻肉捲西式馬鈴薯燉肉平底鍋燜煮豬肉小松菜照燒豬肉洋蔥捲燉煮五花肉白蘿蔔燉煮豬肉白菜砂鍋燜豬肉豆芽菜 梅肉蘿蔔泥燜煮豬肉蛤仔番茄豬肉泡菜豆芽菜拿波里義大利麵豬肉蕈菇納豆炒麵醋漬豬五花番茄豬肉萵苣豆腐湯甜辣醬煎冬蔥豬肉捲豬肉納豆的低醣質大阪燒烤肋排韓式烤肋排梅花肉鹽蔥豬豬排佐蜂蜜黃芥末醬蒜炒豬肉花椰菜酥炸豆腐肉捲薑燒梅花豬香煎BBQ豬肉豬排高麗菜三明治義式豬排用炸豬排的肉做青椒肉絲照燒白蘿蔔豬肉捲蒸豬肉蔬菜捲火鍋肉海藻沙拉佐芝麻醬韓式味噌煎豬肉香甜豬肉蘆筍照燒鹽檸檬櫛瓜豬肉捲油炸豆皮壽喜燒英式燒豬肉燉煮豬肉蛋梅花肉燉菜豬肉捲胡蘿蔔起司香煎豬肉佐黃芥末起司醬薄肉片高麗菜捲腿肉豬肉番茄炒蛋胡蘿蔔四季豆肉捲涼拌豬肉高麗菜薑燒豬肉酥炸豬薄片起司蒸煮豬肉高麗菜豬肉高麗菜煎餅豬肉南瓜佐辣醬酥炸杏鮑菇肉捲油豆皮馬鈴薯燉肉酥炸酪梨肉捲豆芽菜美乃滋肉捲番茄罐頭燉煮杏鮑菇肉捲牛肉料理邊角肉蠔油燉煮牛肉豆腐韓式牛肉炒冬粉凍豆腐青椒肉絲韓式牛肉櫛瓜玉子燒馬鈴薯燉牛肉墨西哥薄餅蠔油炒牛肉花椰菜美乃滋咖哩炒牛肉豆芽菜牛肉蒟蒻絲冬蔥壽喜燒牛肉豆腐鍋牛肉燉地瓜脆炒牛肉馬鈴薯煎新洋蔥佐牛肉醬蒟蒻骰子牛肉牛肉炒豆芽菜的越式煎餅炒牛肉牛蒡的沙拉牛肉和滿滿秋天蔬菜的湯蠔油炒牛肉菠菜蠔油炒牛肉豆芽菜、小松菜牛肉豆腐壽喜燒牛肉洋蔥塔腿肉．薄肉片．牛排肉燴牛肉平底鍋英式燒牛肉綠花椰菜白飯配酸奶牛肉熟成牛排牛排芝麻葉佐莓果醬沙拉牛肉和夏季蔬菜的韓式串燒牛肉泡菜湯香煎蘆筍牛肉捲牛火鍋肉片豆芽菜佐韭菜醬麵包粉煎洋蔥起司牛肉捲根菜和風咖哩蠔油醋漬牛肉芹菜絞肉料理豬絞肉絞肉燒茄子奶油萵苣上的秋日蔬菜肉味噌煎餃餛飩佐香味四溢的沾醬春天的高麗菜肉丸子鍋南瓜漢堡排燉煮絞肉＆高麗菜豆芽菜擔擔麵風萵苣包絞肉納豆燉煮肉丸子蘿蔔小松菜腐皮卷燒賣青江菜冬粉湯餃糖醋燒肉丸子墨西哥辣豆醬泰式打拋絞肉白蘿蔔麻婆絞肉番茄麻婆絞肉白蘿蔔雞絞肉加了黃豆的雞塊味噌炒煮雞絞肉馬鈴薯雞絞肉蓮藕燒雞肉丸子芝麻味噌鍋金平雞絞肉青椒奶油燉肉丸子白菜番茄口味的高麗菜捲南瓜肉燥雞絞肉蘆筍棒雞絞肉玉子燒牛豬綜合絞肉杏鮑菇漢堡肉普羅旺斯燉菜烏龍麵和風豆腐千層麵綜合絞肉彩椒的簡單韓式炒冬粉和風照燒蕈菇漢堡肉韓式馬鈴薯燉肉美乃滋炒絞肉秋葵牛豬絞肉燴番茄炸油豆皮肉餅牛豬絞肉高麗菜春捲漢堡排佐新鮮番茄醬咖哩炒絞肉新馬鈴薯香料咖哩簡單做肉捲荷包蛋大豆渣咖哩和風煮青椒鑲肉紅燒漢堡肉牛豬絞肉豆芽菜牛奶咖哩牛絞肉起司漢堡肉排清脆春天蔬菜肉醬辣牛絞肉番茄湯韓式牛絞肉韭菜炒烏龍麵肉燥地瓜香煎牛絞肉馬鈴薯肉類加工品加工肉伍斯特醬炒香腸馬鈴薯火腿蔬菜鹹派醋炒火腿白菜火腿秋葵炒飯豆芽菜拿波里咖哩醋炒香腸蓮藕酥炸香腸、豆芽菜、青椒蠔油蒸火腿豆芽菜培根白菜捲培根萵苣湯培根蔬菜湯培根蓮藕鹽昆布的和風炒飯培根炒玉米鹽炒火腿白蘿蔔芝麻醋拌火腿綠花椰菜生火腿芝麻葉沙拉鐵板馬鈴薯巧達培根馬鈴薯烤鹹牛肉蕃薯鹹牛肉可樂餅焗烤奶油豆腐酥炸茄子夾午餐肉起司蒸午餐肉高麗菜食材別索引

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最佳賣點

最佳賣點 : 這樣吃肉最划算！史上最完整雞肉、豬肉、牛肉超省錢食譜大全
提供你如何做好初步的肉類挑選、基本處理與保鮮冰存的正確方法，
針對不同肉類特性、不同部位，大分量的正確冷凍、解凍與分裝方式全解構！

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