Le livre de pâtisserie Stohrer par Jeffrey Cagnes
| 作者 | Jeffrey Cagnes |
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| 出版社 | 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司 |
| 商品描述 | 巴黎百年名店史托雷: 主廚傑弗瑞．卡尼甜點之書：巴黎歷史最悠久、最香甜的甜點店――蒙特格伊街51號法王路易十五糕點師尼古拉．史托雷1730年創立，法式西點名廚傑佛瑞．卡 |
內容簡介
內容簡介 巴黎歷史最悠久、最香甜的甜點店――蒙特格伊街51號 法王路易十五糕點師尼古拉．史托雷1730年創立，法式西點名廚傑佛瑞．卡尼傳承， 十八世紀至今，承載近300年的傳統， 法式糕點最高殿堂，現代甜品店的先驅！ 12款經典法式糕點配方，重現百年傳承的香甜滋味 ．les BABAS 巴巴 ．les SAINT-HONORÉ 聖多諾黑 ．les BABKAS 巴布卡 ．les FRAISIERS 法式草莓蛋糕 ．les ÉCLAIRS 閃電泡芙 ．les PAVLOVAS 帕芙洛娃 ．les GALETTES 國王派 ．les PUITS D’AMOUR 愛之井 ．les TARTES 塔類 ．les MILLEFEUILLES 千層派 ．les PARIS-BREST 巴黎－布列斯特 ．les BÛCHES 樹幹蛋糕 尼古拉．史托雷除了發明許多至今仍流傳下來的甜點，還將泡芙麵糊變化各種造型，創作出現代化甜點業的形式， 在單一店面中集結此前各自為政的技藝與職人－－糖果師傅、烏布利酥餅師傅、蛋糕師傅、香料蛋糕師傅、華夫餅師傅等。 在這本書中，主廚傑弗瑞．卡尼添加個人風格和創造力，以絕妙的手藝改良、改變技術， 但絕不冒險使配方走味，遵循傳統的同時，也不斷追求卓越。 只要走進史托雷，就能品嘗和路易十五時代一樣口味的蘭姆巴巴！ 專業審定 Ying C. 陳穎 好評推薦 尹自立 akeruE Dessert Chef Founder 平塚牧人 法國料理權威作家／法國黑松露騎士 PHOEBE WANG 「巴黎不打烊」版主 何桂育 All YU can bake 法式甜點師 Eva Yu 游舒涵 ISM主義甜時創辦人、灣聲 樂團大提琴客座首席 陳世霖 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭 12款經典糕點詳實圖解╳36道創意變化現代糕點╳24支重點技法實作影片， 西點愛好者及專業甜點師必讀之作！
作者介紹
作者介紹 傑弗瑞‧卡尼Jeffrey Cagnes法式古典主義的捍衛者。年輕時在史托雷糕點店當學徒，後來成為主廚。 韓書妍法國蒙貝里耶第三大學（Université Paul Valéry）造型藝術系畢。旅居法國九年。目前定居台灣，為專職英法譯者，愛吃愛喝愛貓咪。聯絡信箱：shurealisme@gmail.comYing C. 陳穎（審定）高端甜點師轉身，華文世界首位以系列深度專文拆解法式甜點奧祕的作者，持續第一手引介與開拓法式甜點的專業知識與趨勢。歷經巴黎米其林星級廚房Le Meurice、Saint James Paris及知名甜點店Carl Marletti等嚴格淬煉，擁有法國專業甜點師資格認證。文章散見各大報章雜誌，著有《法式甜點裡的台灣》、《法式甜點學》、《巴黎甜點師Ying的私房尋味》、《Paris for the Sweet Tooth》，並有多本譯作及審訂作品。攝影作品亦散見國際媒體。網站：ying-c.comFacebook：www.facebook.com yingc.parisInstagram：@applespoon 馬汀‧布魯諾Martin Bruno亞歷山德‧奎爾金格Alexandre Guirkinger
產品目錄
產品目錄 les BABAS 巴巴 ★蘭姆巴巴★ 巧克力巴巴∣異國水果巴巴∣阿姨的巴巴les SAINT-HONORÉ 聖多諾黑★香草聖多諾黑★ 巧克力聖多諾黑∣蘋果希布斯特聖多諾黑∣我的聖多諾黑les BABKAS 巴布卡 ★巴布卡★ 巧克力巴布卡∣開心果杏桃巴布卡∣巴黎巴布卡les FRAISIERS 法式草莓蛋糕★法式草莓蛋糕★ 法式無花果蛋糕∣啤酒釀酒師的法式櫻桃蛋糕les ÉCLAIRS 閃電泡芙★老式修女泡芙★ 榛果閃電泡芙∣咖啡閃電泡芙∣香櫞卡洛林les PAVLOVAS 帕芙洛娃★覆盆子帕芙洛娃★ 巧克力焦糖帕芙洛娃∣桃子馬鞭草帕芙洛娃∣開心果森林莓果帕芙洛娃les GALETTES 國王派★杏仁奶油國王派★ 巧克力國王派∣青檸國王派∣安妮特奶奶的國王派les PUITS D' AMOUR 愛之井★愛之井★ 皇后一口酥∣紅醋栗愛之井∣巧克力愛之井∣獻給吾愛的愛之井les TARTES 塔類★杏仁洋梨塔★ 巧克力塔∣野草莓塔∣獻給媽媽的三重檸檬塔les MILLEFEUILLES 千層派★香草千層派★ 巧克力千層派∣覆盆子千層派∣甘草千層派les PARIS-BREST 巴黎－布列斯特★巴黎－布列斯特★ 巴黎－土魯茲∣巴黎－尼維爾∣巴黎－卡尼les BÛCHES 樹幹蛋糕★香草樹幹蛋糕★ 巧克力樹幹蛋糕∣栗子樹幹蛋糕∣聖誕史多倫
商品規格
| 書名 / | 巴黎百年名店史托雷: 主廚傑弗瑞．卡尼甜點之書 |
|---|---|
| 作者 / | Jeffrey Cagnes |
| 簡介 / | 巴黎百年名店史托雷: 主廚傑弗瑞．卡尼甜點之書：巴黎歷史最悠久、最香甜的甜點店――蒙特格伊街51號法王路易十五糕點師尼古拉．史托雷1730年創立，法式西點名廚傑佛瑞．卡 |
| 出版社 / | 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司 |
| ISBN13 / | 9786263186972 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9786263186972 |
| 誠品26碼 / | 2682624587006 |
| 頁數 / | 184 |
| 裝訂 / | H:精裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 19X26 |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 巴黎歷史最悠久、最香甜的甜點店――蒙特格伊街51號
法王路易十五糕點師尼古拉．史托雷1730年創立，法式西點名廚傑佛瑞．卡尼傳承，
十八世紀至今，承載近300年的傳統，
法式糕點最高殿堂，現代甜品店的先驅！
12款經典法式糕點配方，重現百年傳承的香甜滋味
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