COFETAIL! 咖啡調飲研究室: 寶島遶境, 節氣出杯! 最有台灣味的咖啡調飲指南
| 作者 | 王琴理/ 廖思為 |
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| 出版社 | 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司 |
| 商品描述 | COFETAIL! 咖啡調飲研究室: 寶島遶境, 節氣出杯! 最有台灣味的咖啡調飲指南：寶島遶境，節氣出杯！～～最有台灣味的咖啡創意調飲指南～～當咖啡與在地食材完美融合喝下的那 |
內容簡介
內容簡介 寶島遶境，節氣出杯！～～最有台灣味的咖啡創意調飲指南～～當咖啡與在地食材完美融合喝下的那一口不僅是咖啡香，更是絕妙風土！咖啡具有多元味譜，在Cofetail（咖啡調飲）的新概念下，咖啡也如雞尾酒，成為「玩風味」的新題材。當我們足夠理解咖啡風味時，便能把咖啡當成是一種食材，透過加入不同食材，創造咖啡與土地或文化上的關係，使咖啡更加「在地化」。過去，我們談論咖啡館文化，是人與人交流的場所；而現在我們從一杯咖啡裡，討論味道與味道、食材與食材、飲料與料理，那是風土交流的媒介！很有台灣味的咖啡可以是什麼樣貌？！擁有豐富烘豆、沖煮、開店經驗的「芒果咖啡」，在二十年的咖啡路上，見證了從義式咖啡一路至精品咖啡的變化，那麼，下一步呢？這次將帶來一系列最接地氣的咖啡調飲。跟著時令與食材，從烘豆師、咖啡師的角度出發，分享「用咖啡連結風土」的精神，去組合出屬於台灣的味道，各鄉鎮所孕育的風土就是最好的題材，能源源不絕地提供我們架構台灣咖啡調飲的靈感。透過創意咖啡調飲的設計，期待日後人們走入台灣咖啡館時，打開menu，便能有「喔～這就是台灣的咖啡呀！」的美好感受。 ✦✦酣暢推薦✦✦王威文｜魚池鄉農會總幹事吳怡玲｜台灣咖啡協會副理事長李鴻鈞｜欣葉國際餐飲集團林淑玲｜佳冬鄉農會總幹事林育葦｜台中市農會總幹事陳崇德｜南縣區漁會總幹事郭麗津｜臺東慢食節策展人張鈺萱｜莿桐農會總幹事張立成｜蘇格蘭麥芽威士忌協會(SMWS)台灣分會會長彭立沛｜國立臺灣大學生傳系教授黃志耀｜冬山鄉農會總幹事藍大誠｜茶職人羅已能｜恆器製酒創辦人鐘俊顏｜崑山科技大學副校長蘇光正｜台北市農會總幹事龔建嘉｜鮮乳坊創辦人（按姓名筆畫排列） ｜本書特色｜★以咖啡師的角度看待調飲的可能性，從咖啡的五大風味基礎切入分析，加上沖煮方法建議，更能架構出適切的咖啡調飲配方，找到咖啡與時令農特產的完美結合。★全書收錄62杯視覺、味覺都迷人的咖啡調飲，將各地盛產的水果、食材、茶、酒等，與咖啡無縫結合，佐以生活靈感、故事與記憶，每一杯都是味覺平衡、最有台灣味的獨家配方。★附錄節令食材索引，全年可依著季節盛產果物，快速找到適用的配方組合；並附上全省食材通信，方便採買，能直接對應生產者，體驗最接地氣的美好物產。
作者介紹
作者介紹 王琴理、廖思為廖思為芒果咖啡創辦人，人稱芒果國王。高雄醫學大學藥學系畢業，現任芒果咖啡館烘焙師，從事烘豆已有20年經歷。專長咖啡烘焙及調製、開業輔導、吧台教育訓練規劃、咖啡烘焙教學。是專業策展人，專業咖啡講師與評審。目前經營MANGO HOME、MANGO CULTURE 兩間咖啡館、一間咖啡教室、一間咖啡烘焙廠，同時也兼任多家企業的餐飲顧問。放棄原本應該繼承家傳三代的老藥局，一頭栽進咖啡的世界。芒果國王笑著說～其實咖啡也算藥品的一種，所以嚴格來說～還是有從事本業喔！王琴理芒果咖啡共同創辦人，人見人愛的芒果女王。台灣大學生傳系碩士，領有醫檢師高考執照，專長咖啡教學、吧台教育訓練、創業輔導與規劃。同時兼任顧問以及多項斜槓工作。｜曾獲｜2020年秘魯創意咖啡大賽亞軍2015年台灣國際咖啡節花式咖啡創意競賽亞軍2008、2009年台灣國際咖啡節花式咖啡創意競賽季軍2009年世界盃咖啡大師台灣區選拔賽全國第五名2011～2024年WCE世界盃咖啡大賽台灣選拔賽六大賽事御用主持人，是咖啡界的親善大使，業界許多重要活動的幕僚及代言人。相關著作：《COFETAIL！咖啡調飲研究室——寶島遶境，節氣出杯！最有台灣味的咖啡調飲指南（首刷限量贈品版）》
產品目錄
產品目錄 PART1 調飲研究室拆解好喝的方程式・認識台灣風土滋味・了解咖啡豆的特性・組裝與調配概念五大風味快速指南新手上路調飲道具・開掛篇！沒有義式機如何萃出濃縮咖啡？・調整食材質地的神器・注入輕盈的氣泡感・透明如水卻充滿風味PART2 寶島冰菓室芒果咖啡➣學1杯會2杯｜芒果阿法奇朵茴香咖啡➣學1杯會2杯｜甘蔗咖啡柑橘三部曲➣學1杯會2杯｜檸檬咖啡、柳丁咖啡、柚香咖啡小星星西瓜咖啡➣學1杯會2杯｜西瓜奶霜咖啡滿天星初戀的滋味鳳梨咖啡大花莓啡醋➣學1杯會2杯｜草莓咖啡牛奶透紅佳人澄清風雙瓜咖啡➣學1杯會2杯｜多多瓜瓜咖啡楊貴妃金柑心紅桃Ｋ神奇寶貝｜Column｜連結風味的影之手——糖漿✦認識糖漿的基底✦基本糖漿技法 紅糖水・白糖水・焦糖糖漿✦熬煮一瓶專屬糖漿 香草糖漿・野薑花糖漿・紅棗糖漿PART3 土地食驗室芭菲特➣學1杯會2杯｜國民樂茶日月星辰舒服拿鐵➣學1杯會2杯｜椰奶冰沙咖啡鳳眼笑笑檸黛玉啡紫秘魯➣學1杯會2杯｜400次咖啡／雲朵咖啡、越南雞蛋咖啡Cà Phê Trứng、農夫Punch戶外風！咖啡馬鈴薯冷湯咖啡甘味処穗花山奈拿鐵棗姑娘蕉個朋友Coffee amigo酪梨啡奶昔PART4咖酒俱樂部專業代駕明天的氣力咖啡馬丁尼魚池帶我走Cha Ka 赤咖沐蘭湯➣學1杯會2杯｜Naughty Taiwan、庄腳人、法海與小青艾雷先生柚醉咖啡 ➣學1杯會2杯｜月亮代表我的心美酒加咖啡甜蜜蜜枇杷行巧咖戴琦莉咖啡女王｜Column｜零工具也能！活用樓下超商現品，懶人也會的咖啡調酒茫茫溫柔鄉、咖啡老時髦Coffee old fashioned、促你黑俄羅斯Truly Black Russian、灰熊白俄羅斯Very White Russian、亂步思樂冰Stroll Slurpee、咖啡冒泡、咖true味｜Index｜與24節氣玩咖啡食材通信
商品規格
| 書名 / | COFETAIL! 咖啡調飲研究室: 寶島遶境, 節氣出杯! 最有台灣味的咖啡調飲指南 |
|---|---|
| 作者 / | 王琴理 廖思為 |
| 簡介 / | COFETAIL! 咖啡調飲研究室: 寶島遶境, 節氣出杯! 最有台灣味的咖啡調飲指南：寶島遶境，節氣出杯！～～最有台灣味的咖啡創意調飲指南～～當咖啡與在地食材完美融合喝下的那 |
| 出版社 / | 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司 |
| ISBN13 / | 9786267401774 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9786267401774 |
| 誠品26碼 / | 2682599712007 |
| 頁數 / | 152 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 17X23 |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 寶島遶境，節氣出杯！
～～最有台灣味的咖啡創意調飲指南～～
當咖啡與在地食材完美融合
喝下的那一口不僅是咖啡香，更是絕妙風土！
咖啡具有多元味譜，在Cofetail（咖啡調飲）的新概念下，咖啡也如雞尾酒，成為「玩風味」的新題材。
當我們足夠理解咖啡風味時，便能把咖啡當成是一種食材，
透過加入不同