活躍在歷史舞台的藥與毒: 有助病人復健的肉毒桿菌、可殺人於無形的香水……無數次改寫人類命運的善惡化學! | 誠品線上

毒と薬のことが一冊でまるごとわかる

內容簡介

內容簡介 「毒與藥」乍看是兩種截然相反的東西，實際上卻是一體兩面。 譬如劇毒植物烏頭的毒性，用在中藥裡卻是重要的強心劑。河豚毒素也具有使用於止痛或治療心臟疾病的可能性。把人變成廢人、失去社會能力的劇毒鴉片，對於癌症患者而言卻是止痛良藥。多數毒物只要少量且小心使用就能成為無可替代的藥物，反之藥物如果大量使用也可能變成毒物。換句話說「毒與藥不過就是劑量的差別」。 自然界充滿了毒與藥。據說光是日本就有大約5000種蕈菇類，其中3分之1具有毒性。植物也有許多種類具備毒性，過去人類將這些植物作為狩獵用的毒餌，現在則使用於醫療，甚至是休閒時的嗜好品。 海洋中的藻類與小動物生產各種劇毒，這些毒性不只留存於生產者體內，也被許多魚類廣泛攝取並儲存在身體當中，成為保護自身的盾，或是捕食獵物的武器。 毒物與藥物不只來自大自然的動物、植物與礦物，也有許多由我們人類運用自身的知識與技術合成出來。 譬如美國人像信仰一樣依賴的阿斯匹靈、在英國前首相邱吉爾為肺炎所苦時救他一命的磺胺類藥物、作為預防醫學救人無數的疫苗、抗生素以及在新冠病毒疫情中出現的mRNA疫苗等都是很好的例子。 毒物因少量即可取人性命所以可怕，相反地，藥物則因少量就能救人性命，將人們從痛苦當中拯救出來，因此相當可靠。但許多毒物只要適量使用也能成為藥物，而多數藥物大量服用也會成無為威脅性命的危險物品。 毒物就像毒草、毒蕈菇、毒魚，大量存在於自然界。不僅如此，也會像殺蟲劑或殺菌劑那樣隱藏於我們的家庭當中，有時甚至會躲上餐桌成為食物中毒的原因。本書將以淺顯易懂且帶有趣味性的方式，解說毒與藥的差別以及化學上的相似性，使各位讀者能更廣泛地瞭解毒物與藥物的世界。請務必閱讀本書，成為「毒與藥的專家」吧！

作者介紹

作者介紹 齋藤勝裕1945年5月3日出生。1974年從東北大學研究所理學研究科博士課程畢業，現在是名古屋工業大學的榮譽教授。理學博士。專長是有機化學、物理化學、光化學和超分子化學。主要著作超過200冊，包括《絕對看得懂的化學系列》（暫譯，講談社，全18冊）《看得懂的化學系列》（暫譯，東京化學同人，全16冊）《看得懂×看懂了！化學系列》（暫譯，オーム社，全14冊）《3小時讀通有機化學》（世茂）、《毒物科學》（暫譯，SB Creative出版） 《科學料理》（世茂）《圖解量子化學》（台灣東販）《圖解發酵》（暫譯，Beret出版）《食品的科學》（晨星）《「物理、化學」的單位與符號百科全書》（暫譯，Beret出版）《由化學建構的世界》（台灣東販）等。

產品目錄

產品目錄 前言 第1章 毒與藥有什麼不同？ 1-1 為了對抗疾病與傷口而誕生的「藥物」 ──藥的歷史 毒與藥之窗 盤尼西林救了德川家康？ 1-2 人類為什麼會追求「毒物」？ ──毒的歷史 1-3 是毒還是藥？取決於「劑量」 ──毒物的標準 毒與藥之窗 香菸的尼古丁是劇毒 1-4 毒與藥的強度與標準？ ──統計的方法 毒與藥之窗 毒與藥的分子結構 第2章 是毒還是藥？這就是問題！ 2-1 「毒的副作用」讓毒物變成藥物？ ──沙利竇邁事件 毒與藥之窗 味素與鏡像異構物（D式、L式） 2-2 氯碘羥狹也是「毒的副作用」 ──斯蒙症 毒與藥之窗 失智症．阿茲海默症 2-2 藥害是什麼樣的傷害？ ──C型肝炎、藥害愛滋事件、庫賈氏症 毒與藥之窗 病毒是「生命體」嗎？ 2-4 尋找長生不老藥 ──後醍醐天皇的配方 毒與藥之窗 病態建築症候群與戴奧辛 2-5 什麼原料都可以，只要有效就OK ──壯陽藥 2-5 想找秘傳秘藥？ ──木乃伊也是藥 第3章 毒如何殺人？ 3-1 失明、喪命的反應機制 ──甲醇的毒性 3-2 為什麼毒物能使人致死（1） ──氰酸鉀的「呼吸毒」 毒與藥之窗 二氧化碳的毒性 3-3 為什麼毒物能使人致死（2） ──河豚的「神經毒」 毒與藥之窗 利用河豚的毒性？ 3-4 為什麼毒物能使人致死（3） ──蕈菇的「神經毒」 毒與藥之窗 禁止混合，危險！？？ 3-5 為什麼毒物能使人致死（4） ──沙林的「神經毒」 3-6 為什麼毒物能使人致死（5） ──重金屬的毒 3-7 為什麼毒物能使人致死（6） ──元素所具備的「放射毒」 第4章 植物．菌類的毒性與藥性 4-1 人類能夠活到今天是毒物的功勞？ ──毒的文化圈 4-2 草本類的毒植物 ──烏頭、石蒜、鈴蘭 毒與藥之窗 讓教科書煩惱的鹼性例子 4-3 木本類的毒植物 ──蓖麻、夾竹桃、高山八角 毒與藥之窗 用流水洗去毒性 4-4 即便專家也很難判斷蕈菇是否有毒 ──火焰茸、鱗柄白鵝膏、簇生垂幕菇 4-5 劇毒排行榜的細菌類 ──肉毒桿菌、破傷風菌 毒與藥之窗 毒物二重奏（前篇） 第5章 動物的毒性與藥性 5-1 哺乳類．鳥類竟然也有毒？ ──傳說中的「鴆」在現代復活？ 毒與藥之窗 禽流感 5-2 爬蟲類與「毒物專家」埃及豔后 ──眼鏡蛇還是鎖蛇？ 5-3 不能小看兩棲類的毒！ ──蟾蜍與箭毒蛙 5-4 許多魚類都是劇毒的強者 ──河豚、藍紋章魚、芋螺 毒與藥之窗 毒物二重奏（後篇） 5-5 昆蟲的身體雖小，也不能輕視昆蟲之毒！ ──不要觸碰是原則 第6章 化學物質的毒性與藥性 6-1 過去所不知道的重金屬之毒 ──水銀、鎘、鉛 6-2 釙暗殺事件 ──放射性元素 6-3 殺死1500億人的毒物 ──氰化物 6-4 農藥也直接影響人類社會 ──化學產業與突飛猛進的農業 毒與藥之窗 巴拉刈連續毒殺事件 6-5 為什麼會使用毒氣 ──化學武器之毒 毒與藥之窗 為什麼平成京80年就消失？ 第7章 迷幻藥與興奮劑的毒性 7-1 毒品如何影響腦神經細胞？ ──抗藥性與戒斷症狀 7-2 迷幻藥的毒性？ ──幸福感與破滅 7-3 興奮劑的毒性 ──「興奮」的錯覺 7-4 大麻、LSD、危險藥物 ──超越迷幻藥的危險度 毒與藥之窗 女巫與文藝復興 第8章 從天然物質中誕生的藥品 8-1 利用天然物質製成的漢方藥 ──中國4000年的智慧 8-2 抗生物質治癒疾病 ──對抗耐藥菌 8-3 過猶不及的必須微量元素 ──酵素的作用 毒與藥之窗 必須微量元素 8-4 維生素與荷爾蒙是醫藥品？ ──本質上是醫藥品 毒與藥之窗 引起肌肉疲勞的元兇真的是乳酸嗎？ 8-5 調查春藥的成分 ──安慰劑效果 8-6 使用肉毒桿菌美容？ ──毒物也能變成藥物的範例 毒與藥之窗 「虎狼狸」是最凶狠的狸貓？ 第9章 化學合成藥是人造醫藥品 9-1 阿斯匹靈的退燒．止痛作用 ──阻礙酵素的運作 9-2 打倒壞菌的合成抗菌藥 ──抗菌劑 9-3 抗癌藥物的作用機制 ──阻礙分裂 9-4 含有金屬的合成藥品 ──金、銀、白金、水銀 9-5 麻醉藥的作用機制不明？ ──全身麻醉與局部麻醉？ 9-6 使用RNA的新型疫苗 ──最新免疫法 毒與藥之窗 兔子的乙醚臭味藏在哪裡呢？ 第10章 救人性命的「未來醫藥品」預備軍 10-1 改變藥劑概念的「分子膜抗癌藥物」 ──超分子的藥劑 10-2 分子膜能夠製成癌症疫苗！ ──免疫的抗原抗體反應 10-3 只攻擊目標的藥劑 ──分子膜DDS 10-4 製作對DNA有效的醫藥品 ──精準醫療、基因編輯 毒與藥之窗 基因編輯食品 10-5 iPS細胞治療罕見疾病的王牌 ──使用體細胞製造藥劑 10-6 人類能夠長生不老嗎？ ──長生不老藥 毒與藥之窗 八百比丘尼 索引

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試閱文字

內文 : 第1章　毒與藥有什麼不同？
1-1 為了對抗疾病與傷口而誕生的「藥物」
──藥的歷史

　對古代人來說，應該沒有比「藥」更令人感激的東西了吧？牙痛、傷口疼痛或生病發燒等難受的時候，只要吃藥就能夠從痛苦中解放。他們說不定覺得藥是神明的恩賜。

●咒術與醫學

　但這樣靈驗的藥物也並非從遠古時代就存在。人類誕生之初，不要說藥物了，想必連日常的糧食都無法滿足。被害獸弄傷、吃下腐敗的食物導致食物中毒、各種疾病……人類只能忍耐著這些痛苦，等待自己的體力恢復。
　人類想必從一誕生就開始對抗受傷與疾病。受傷的原因明確，預防的方法也很簡單，只要不重蹈覆轍即可。
　但疾病的原因想必難以得知，這麼一來該如何抵抗呢？
　當時的人們想到的方法是借助神明的力量，因此仰賴「咒術」與「加持．祈禱」。
　那個時候的支配者想必多半擅長加持．祈禱，他們就是所謂的巫師、咒師。據說古代日本邪馬台國的支配者卑彌呼或許也是其中之一。
　在這樣的背景下，中國傳說中的人物「神農氏」就在西元前2740年出現。他親自嘗遍各種植物，研究這些植物的藥效，並傳授給人們。他所留下的著作《神農草本經》的謄本，長久以來都作為漢方藥的指針不斷流傳下去。
　後來，史上記載的古文明也都留下自己關於藥物的記載，譬如寫在埃及莎草紙上的藥物功效等。其中被譽為歐洲文明起源的古希臘，在西元前400年左右出現了解明疾病原因的機會。
　其中心是即使到了現代仍被尊稱為「醫學之父」的哲學家希波克拉底（Hippocrates，約西元前460年～370年）。不過在當時，無論是草木、礦物還是動物器官的一部分等存在於自然界的事物，都直接被當成藥物使用。

　文藝復興（14至16世紀）結束的17至18世紀間，科學的發展終於起步，而在其中一項領域「化學」，逐漸開始盛行探究生命體與有機化合物之間的關係。彷彿與之相呼應一般，醫學奠定了其作為「疾病的科學」的角色，開始致力於以科學方法究明疾病原因，找出預防方式。
　金納（Edward Jenner，1749～1823）提出的天花預防接種，就可說是成果之一吧！到了19世紀後半，德國的柯霍（Robert Koch，1843〜1910）發現了結核菌和霍亂菌，人們於是發現在過去被視為不治之症的疾病，其實不是惡魔或惡靈作祟，而是由被稱為病原菌的「物質」所引起，並且也開始探究其原因。
　至於藥學方面，過去被視為民俗藥方的草木有效成分，到了19世界後開始被接二連三分離出來。日本藥學會的首任會長長井長義（1845～1929），在1885年成功從植物麻黃中分離出專治氣喘的特效藥麻黃素，其功績也象徵著日本的藥學具備與世界各國相提並論的實力。

　19世紀末期，從柳樹（楊柳）中發現的化學物質水楊苷，被改良合成為退燒消炎劑──乙酰水楊酸（市售名稱為阿斯匹靈）。阿斯匹靈至今在全世界依然有每年5萬噸的消費量，是人類史上重要的合成藥物。

●化學療法的驚人發展

　後來隨著藥理學、生理學和生物化學的進步，開發醫藥品時，開始從分子層級解釋其病理及藥效的發現機制，再加上合成技術與制劑技術的進步，其發展開始突飛猛進。
　例如1910年開發的撒爾佛散，因做為特效藥治療當時極度猖獗的梅毒而受到矚目，但這款藥品卻與天然藥物無關，純粹從化學的角度開發出來。
　進入20世紀後，隨著化學和生物學的進步，接二連三帶來新的發現和發明。1928年，英國弗萊明（Alexander Fleming，1881〜1955）發現了以盤尼西林為首的抗生物質，在人類與細菌無止盡的戰爭中，提供給人類無與倫比的武器。
　直到今天，化學療法藥物一直都是治療與預防各種傳染病的重要武器，為人類帶來貢獻。不只在傳染病的領域，具備抗癌作用的抗生物質的開發等，也從許多過去一直被視為不治之症的疾病中拯救了寶貴的生命。

最佳賣點

最佳賣點 : 「毒與藥」乍看是兩種截然相反的東西，實際上卻是一體兩面。

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