京都: 秋季遊 | 誠品線上

おひとり京都の秋さがし

內容簡介

內容簡介 京都在地旅宿專家‧柏井壽的京都之旅 尋找祕境紅葉╳獨家賞月景點╳來去寺廟住一晚╳秋季極致味覺饗宴 只有「在地京都人才知道的」絕祕美食與絕美風景，不藏私大公開！ ★柏井壽是「京都旅宿」、「京都旅遊」的權威。 ★賞秋月、萩花與秋之七草，開爐煮茶，配亥子餅；享受悠閒的喝茶時光。 ★秋天是豐收的季節，參加時代祭、鞍馬火祭，戲火祈豐收。 ★欣賞紅葉之美有三階段：「初始」、「盛時」與「尾聲」，獨家公開不同階段合適的欣賞景點，獨享隱藏版的紅葉祕境。 ★土鍋炊飯、茶泡飯鰻魚、小西地瓜、栗菓子與豆餅，食慾之秋，要食人間煙火。 ★附有詳盡地圖與住宿旅館資訊。 柏井壽，在地京都人，是京都旅遊、京都旅宿主題的主要領頭人物， 有著極強的取材力、精準的文字描寫和獨特的眼光，造就出獨樹一幟的柏井壽風格。 在桂離宮、銀閣寺賞秋月，前往梨木神社欣賞萩花；參加時代祭與京都市民一起狂歡，京都三大奇祭之一的鞍馬火祭也不要錯過，在祭典中體驗千年京都的歷史與底蘊。 春天賞櫻，秋天要賞楓。紅葉的大敵在於人潮，在擁擠中欣賞華麗春櫻可能是樂趣，但紅葉的美景最適合在靜謐的氛圍中沉浸享受。搭乘大眾運輸，在著名寺社的角落尋找隱藏的私房紅葉，發現紅葉在不同時間的不同風貌。 收穫之秋吃米飯，如壽司、土鍋炊飯、洋食搭配米飯，都十分美味；肥美的牡蠣及內臟料理，讓餐桌更澎拜豐富。還有烏龍麵、蕎麥麵、竹籠便當、廣東料理、夢幻咖哩……食慾大開的秋天，要大口大口享受美食。 祕境賞紅葉，玩月醉秋草，在秋天看見京都的全貌。請與柏井壽一起深深體會秋季京都的魅力。 *本書為《一個人的京都秋季遊》改版書

各界推薦

各界推薦 ──作家 黃麗群 專文推薦──大概也只有在京都這樣一心存古的城市裡，人與天地的切磋心得，季節的體感，才能真正透過傳統行事一手遞一手嚴嚴地接力下來而不僅徒剩形式。──好評推薦── 旅遊作家 工頭堅 作家 王盛弘 文字工作者 米果 GQ國際中文版總編輯 杜祖業 實踐大學建築設計學系副教授、建築作家 李清志 《差差工作日誌》作者 李翔 日本自助旅遊中毒者 林氏璧 作家 林琪香 旅遊作家 林凱洛 旅日作家 張維中 《台南生活自由式》作者 湯士賢 青鳥書店店長 蔡瑞珊 作家 Milly 旅日畫家 Viga

作者介紹

作者介紹 作者簡介柏井壽 Hisashi Kashiwai1952年生，在地京都人，是京都旅遊、京都旅宿主題的領頭人物。憑著極強取材力、精準的文字描寫、獨特的眼光，造就出獨樹一幟的柏井壽風格。在美食與旅遊領域發表受人注目的評論，作品發表於《Discover Japan》等日本著名雜誌。天生熱愛旅行，同時也擔任眾多電視節目與雜誌的京都特輯監督。2013年設立京都旅遊平台「日本 味の宿」，掀起京都旅宿熱潮，人氣極盛。曾推出小說《鴨川食堂》系列。譯者簡介柯依芸台大中文歷史雙主修畢。專職譯者，樂在透過翻譯窺探無垠學海的每一天。譯有《殘酷美術史》、《啟動心靈的對話》（時報出版）。

產品目錄

產品目錄 目次推薦序 京都的秋天，要食人間煙火 黃麗群前 言 無人知曉的京都【第一章 秋季的節慶】 ═玩月醉秋草═賞月／桂離宮（✿中村軒：麥代餅）／銀閣寺（✿喜味家：豆寒天）═萩花═ 梨木神社：萩花祭／野呂本店：秋季醬菜／大黑屋鎌餅本舖：御鎌餅═秋之七草═ 平安神宮／ La Voiture：反轉蘋果塔═戲火祈豐收═ 時代祭（✿天皇的「高御座」與京都人✿市民都能親近的「時代祭」）／鞍馬火祭（✿杉杉堂：山椒餅）═開爐的季節──茶═ 亥子餅／建仁寺與高山寺：榮西禪師的故事／茶道綜合資料館／一保堂茶舖：粉茶「花粉」【第二章 祕境賞紅葉】 ═找到隱藏版紅葉的祕訣═ 隱藏在著名寺社的附近／著名寺社等待楓頭過後再去／搭乘大眾交通工具尋找紅葉（✿叡山電鐵和嵐電✿京都巴士37號系統✿涉成園）═洛北鄉間的初始紅葉═ 惠文社一乘寺店與鷺森神社／八大神社／山端平八茶屋與雙鳩堂═盛時的紅葉就在街道═ 北野天滿宮／平野神社／妙覺寺／堀川通的黃葉／法輪寺═紅葉的尾聲═ 下鴨神社／Grill生研會館／洋食Norakuro：土耳其飯／出町雙葉：豆餅【第三章 秋季的味覺饗宴】 ═秋天的米飯═ 上賀茂．秋山：土鍋炊飯／Higohisa：壽司／繩手紅酒食堂：內臟料理／阪川：最後的海鰻火鍋／Izuju：京壽司／廚房爸爸：米店經營的洋食店／板前洋食．彌生：炸牡蠣／現炸．蕎麥鶴：茄子燴烏龍麵／三友居：竹籠便當／廣東料理鳳泉：燒賣及炒飯／ Bar Shion：夢幻咖哩／Kane正：錦糸丼／Figueras Suvaco JR京都伊勢丹：西班牙大鍋飯═秋天的京都甜點═ 小西地瓜／京都栗屋與林萬昌堂═柏井壽觀點：京料理二三事═ 廉價的讚美／有點過熱的京野菜風潮【第四章 近江紅葉與美食】 ═近江賞紅葉═ 圓仁的足跡／四寺一社／永源寺／日登美美術館：紅酒與麵包／湖東三山（✿百濟寺✿金剛輪寺✿西明寺）／多賀大社（✿蕎麥麵吉）═琵琶湖東岸的美味巡禮═ 滋味‧康月／坐空：年輪蛋糕豬／金燕之家：煎餃═北近江的美食──米原．長濱．彥根═ 鐵路便當「湖北的故事」／翼果樓與鳥喜多／木村香魚【第五章 秋季旅宿】 ═旅宿宿坊、紅葉名勝═ 來去寺廟住一晚／長樂寺遊行庵／本願寺聞法會館／紅葉之家═奈良旅宿═ 奈良日航酒店／Super Hotel Lohas JR奈良站═旅宿「都酒店」──奢侈地漫步在知名庭園═ 京都威斯汀都酒店：佳水園、葵殿庭園═柏井壽觀點：旅館二三事═ 結語 在秋天看見京都的全貌地圖 附錄 本書主要寺廟．商店．住宿資訊

商品規格

試閱文字

自序 : 前言 無人知曉的京都
􃜋 􃜋
秋天，是京都一整年看起來最熱鬧的時節。因此更想讓人單獨旅行。在嘈雜的人群間，獨自一人盡情享受京都的紅葉。
把距離稍微拉遠一點，也可以到近江、湖東三山等地，一個人尋覓私房紅葉。踩著沙沙作響的落葉，向古寺的佛像朝拜。沒有人催促，這裡有著靜謐的、靜謐的秋天。
不過，秋天的京都，就算不特別介紹，大多數的旅人應該也都心裡有底吧。各自鎖定情有獨鍾的紅葉，預約好目的地後，就出發去京都了。
有鑑於此，我便打定主意，要將真正的私房景點──其他旅遊書鮮少提及的、真正的祕境介紹給大家。讓大家也能一個人悄悄探訪「無人知曉的京都」。不過，這樣做肯定會招致京都人嫌惡吧！真是兩難。

京都總是瞬息萬變。在苦惱之餘，每天都有這種實際的感受。
過去，一年到訪京都的訪客目標定為五千萬人，雖然曾一度達成過，但隔年立刻下跌。近年雖已恢復，但仍令人擔憂。儘管有雷曼事件及新型流感等各種因素，但京都絕對已經接近飽和狀態了。
若把京都比喻成一升的容量，現在已經灌了接近一升的水了。若再超過，肯定會滿溢而出。我雖然這麼想，但上下一心、合力招攬觀光客的官方與民間似乎不這麼認為。
近來，他們彷彿意識到資源終究有限，現在計畫要從衝量轉換成品質了。我無意放馬後砲，比起毫無所覺，有所警惕總是好的。希望公部門能深切反省只看動員人數的價值。把五千萬人的目標減為四千人應該也不錯。最重要的是要讓造訪京都的旅客，覺得來到京都是很好、很愉快的事。
還有一件對京都人造成衝擊的消息在網路上流傳。就是京都街道地址的標示方法「上る」（往北走）、「下る」（往南走）正面臨被廢除的危機。因為用GPS、Google Map、標準地圖搜尋時，人們不習慣京都獨特的「上る、下る」標記。
真是無言。在京都，「上る、下る」、「東入る、西入る」是不可或缺的地理標示。沒有了這個，京都人連走路都不會，早已深深印刻在身體裡了，甚至連度量衡都無可比擬。這樣的背景，與前述的目標五千萬人並非毫無關係。無視品質只顧達成數字的結果，便造就了「上る、下る」的廢除聲浪。或許也可說是數位時代什麼都要求數字化的弊病。
與其增加京都觀光客的表象，若能致力於吸引真正的京都迷，應該就不會演變成這個局面了，情緒是無法數字化的。觀光客萬頭攢動的秋天，招攬者應深切地思考，在這個季節裡，何謂真正的京都？何者才是正確的京都樣貌？

雖說如此，招攬者多想也無益。秋天的京都，不只是紅葉，月亮、七草、美食皆各有值得歌頌的魅力。盼望各位能夠深深體會秋天的京都。
月亮，獨自仰望才格外澄澈；紅葉，一個人欣賞更加鮮豔；七草，自己才能用心深深體會。
一個人的京都之秋，既美麗又愉快。

試閱文字

內文 : 第一章　秋季的節慶
玩月醉秋草􃜋
秋天想介紹給各位賞遊的景、物。從秋天的初始、盛時，以至尾聲，我決定以月、秋草、茶為主題來舉例推薦。
從人盡皆知的名勝，到內行人才知道的隱密地點，建議各位秋天務必一遊的地方。還會一併介紹該地非吃不可的美食「小店」，不是正餐，而是小甜點或合適的京都伴手禮，秋日之樂享不盡。

賞月
雪月花，或是花鳥風月。自古以來，日本人歌詠的四季變化中，第一名便是月亮，而說到秋天就會想到月亮。京都的月亮更是格外美麗。若幸運的能在月夜造訪京都，該去哪裡觀賞名月呢？不同於花與紅葉，不論在何處欣賞，月亮都是同一個。因此，能感受到差異的就是該處的氣息、氛圍以及舞台裝置了。
仿效「祇園小調」，以東山為背景也不錯，但若想追求質樸寂靜的風情，就是嵯峨野勝出了。日本三大名月觀賞地之一：大覺寺（地圖L）。映照在大澤池中的月亮，簡直就是幽玄的世界。在月色下，走在搖曳的竹林間，又是另一番風雅。
中秋月明之時，京都街上到處都有賞月的活動。
以科學層面來說，月亮都是一樣的，春天也好，秋天也好，其樣貌完全不會改變，但若加上非科學性的風雅，秋天的月亮就會變得格外特別。
以二○一五年來說，中秋月明時分是在九月二十七日。預定其前後的活動就有：

嵯峨「大覺寺」大澤池：觀月之夕
下鴨神社：明月管絃祭
上賀茂神社：賀茂觀月祭
北野天滿宮：明月祭
八坂神社：觀月祭
平野神社：名月祭

大概是這種感覺。這些活動每年都會舉辦，各寺廟無不苦心設計。若想參加賞月活動，前述任一皆可。在熱鬧的氣氛中賞月也挺好。
但若想獨自一人靜靜地賞月，該去哪兒好呢？從背景美麗的「京都御苑」或賀茂川河堤眺望的景致也不錯，但我在此介紹與「月亮」淵源深厚的名勝，以及為了賞月而設備完善的建築。實際上到了當地，就算沒有賞到月，在該處想像看不見的月亮也是一種樂趣。

桂離宮
月亮上有棵桂樹，不過不是在日本看到的那種，而是古代中國的傳說。月桂，或稱「月之桂」。在酒都伏見釀的酒也以此為名。
桂。似乎也有將月光稱為「桂」的說法。無論如何，月與桂具有很深的淵源，也有不少觀月勝地以桂為地名。修善寺的桂川、高知的桂濱。當然桂離宮（地圖M）也是其中之一。
「美到令人想哭。」這是德國建築巨匠布魯諾．陶德（Bruno Taut）參訪桂離宮時看到「古書院」、「月見之緣」所發出的知名讚嘆。不用德國人說，只要一度置身如此氛圍中，任何人都會作如是想。再回頭看看布魯諾．陶德所的著作《日本》（ニッポン），總覺得這說法有微妙的差異。
因為是德國的建築家書寫，由專攻德國文學的早稻田大學教授所翻譯，在兩人都已仙逝的今天，已無從得知何者才是正確，但書上寫道，「實在美得令人熱淚盈眶。」美到令人想哭，美得令人熱淚盈眶，程度是相當不同的。如果這個翻譯正確的話，感覺布魯諾．陶德是帶著諷刺的口吻說的，為了賞月竟然需要如此努力？曾對「日光東照宮」嚴厲批評的布魯諾．陶德，到底何者才是真心話呢？愈讀愈讓人搞不懂了。
儘管如此，一九三三年來到日本，後來流亡日本的布魯諾．陶德，使日本人再度認識到桂離宮之美，功不可沒。如果布魯諾．陶德沒有如此盛讚，桂離宮是否能獲得今天的評價呢？
可惜的是，因桂離宮是由宮內廳所管理，無法隨意參觀。不過反過來說，正因為有這樣的管理，才能永遠保有如此的美麗吧。
突然造訪是不得其門而入的，必須事前預約。住外地者可用網路預約，或郵寄明信片回函到宮內廳京都事務所申請。不過，若住附近亦可直接前往「京都御苑」，在御所西北角的受理窗口申請。幸運的話，也可能隔天就可以參觀了。
交通方面，最近的車站是阪急電鐵「桂」站，從車站可以搭巴士前往，但步行也花不了二十分鐘，參觀梯次一天分為六次。我去的時候，很幸運的是第一梯次，早上九點開始。心中滿懷著期待，不知道是不是太緊張了，感覺很口渴。
沿著桂川一直走，會看到圍牆，仔細一看，是細竹做成的圍籬。後來一問才知道，這稱為「桂垣」的圍牆，是將長在園區內的竹子彎向圍牆這頭，只用竹葉做成的。才剛開始就拜見了如此精緻的做工，接著這道「桂垣」會連接上常見的竹籬笆，從這裡開始通往大門。
首先要走上「御幸道」，再從「御幸門」進入。廣大的庭園設計成池泉回遊式，繞著池塘周圍邊走邊參觀。可惜無法進入建築物，故無法窺知拉門把手、壁紙、欄間（格窗）的圖案，以及襖繪（屏障畫）等教科書上看到的優異設計。不過，將近一小時的庭園散步，光是從外面欣賞書院等幾座建築物，亦能見識到桂離宮超群絕倫之美。
桂離宮是十七世紀初期至中葉左右，由八条宮初代親王智仁與二代親王智忠，父子兩代投注心血所興建的。其表露的「款待之道」，沒有前來參觀是無法實際感受到的。
從戰國到德川的時代，遠離政治的皇族將精力投注在日本文化的正統繼承上。也就是在建築、造園、藝能、茶道、料理等各方面，投注心力以守護傳承其正統的樣貌，桂離宮即是一例。雖是作為遠離都城的皇族別墅而建造，但其另一個目的是為了接待絕代天皇──後水尾天皇（後稱上皇、法皇）。
為了迎接敬愛的後水尾天皇，建造者費了多少工夫、絞盡多少腦汁？走在庭院裡便能感受到其用心的程度。例如：作為庭院的飛石（腳踏石）閃耀著櫻花色調的花崗岩，是智忠親王親自從六甲山系的住吉川精挑細選後運來的。這可是要從河川運到大海，再沿著淀川溯流而上運到桂地，這份用心可以說是相當執著。
漫步庭園中，當下所見到的每一棵樹、架在池上的石橋、燈籠、手水鉢等，在在都是為了取得後水尾天皇的歡心而竭力打造。儘管如此費心，後水尾天皇蒞臨桂離宮也僅僅兩次而已。
因此，造訪桂離宮時，就把自己當成後水尾天皇好了，邊走邊想像這是為我一個人所打造的庭園，一定更有感觸。坐在凳子上看到的鐵樹，令人一驚，比擬成海的沙洲、讓人聯想到燈塔的石燈籠，以及仿造天橋立的石橋，都是賞心悅目的巧思。雖說後水尾天皇只有蒞臨兩次，但想必他一定會喜歡的。
「松琴亭」、「笑意軒」等四座茶屋，往昔設有爐灶，可在客人面前製作料理。現在的開放式廚房或「草喰中東」的方式，在距今超過三百五十年以前便已經有了。這些都可謂是款待之道。
「用款待的心來迎接。」這是在旅館的網頁或傳單上，老闆娘做作的笑容旁常會加上的文字，但只要曾造訪桂離宮，就會覺得那些話都是空談。因為所謂的「款待之道」，可不是那麼輕率的。
在桂離宮，雖對觸目所及之物屢感欽佩，但最極致的還是那股「內斂的功夫」。像是為了不讓人一眼看穿池塘的全貌而種了松樹。道路雖然只有些微的坡度，但加上和緩的彎度，看起來便猶如進入深山般；路再度遮住池塘，最後又變得寬闊，讓遠望池塘時的感動更是加倍。不會一開始就將全貌顯露無遺。
而且，不僅是自然，「笑意軒」的後面還種了水田，從插秧到割稻，將生活中的季節也化成了景色。
不過，既然建築物的內部都無法一窺究竟了，應該也不許參觀者待到月亮出來的時間吧，看來只能靠想像了。從「月波樓」往「書院」的月見台（賞月台）前進，眼中浮現了掛在東邊天空的月亮與池中映照的月亮，兩個月亮慢慢地越過水面的景象。無論如何都想親眼目睹的話，也可在流經桂離宮旁邊的桂川岸邊望月。
月缺了會再圓。月桂砍了會再生，永不乾枯。輪迴轉世、不老不死。賞月也能看出許多不同的想法。秋天的月亮真是格外的美。

最佳賣點

最佳賣點 : 京都在地旅宿專家‧柏井壽的京都之旅
尋找祕境紅葉╳獨家賞月景點╳來去寺廟住一晚╳秋季極致味覺饗宴
只有「在地京都人才知道的」絕祕美食與絕美風景，不藏私大公開！

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