極上京都．御三家: 古都の究極生活美學之旅 | 誠品線上

極上京都．御三家: 古都の究極生活美學之旅

內容簡介

內容簡介 京都之最，此生體驗，一生難忘！一窺建築師之眼造訪40次，終於找到的隱藏門道京懷石、京便當、京工藝、京茶道、京名宿、京建築、京庭園……食、住、遊、藝，15類中地位最高的前三家45最高評價名所名物╳不說不知的京文創，體驗一生懸命的古都靈魂◎文創精神嚴選極上標的京都，許多人去過。但真正的古都極上生活美學，不是匆匆停留的觀光客，所能一窺堂奧的。建築師黃宏輝憑著對京都的執著，造訪四十餘次。早年自由行靠著台灣出版的旅遊指南和日本建築專業期刊，地毯式搜索每一寸角落，自以為是深度之旅了。無意間在京都書店，購得日本出版的旅行指南，才發現更多前所未得知的訊息，因此進入日本在地人推薦事物的第二階段。這期間又進出日本書店和台灣紀伊國屋，尋訪更進階資料，只挑單項事物的專門報導，舉凡京料理、京工藝、京名宿、京庭園、京茶道，甚至京文學，以類型區分各類生活美學專書，比起一般觀光期刊公關式的報導更深入，甚至發現許多從未聽聞的隱藏版名所名物。在這第三階段的旅程，黃宏輝開始從「文創」角度嚴選「極上精神」的標的物，從而完成了這本書。◎2 3隱藏版京都揭露這進階式的過程當中所獲的經驗，第一時期是廣度；第二時期是深度；第三時期是「隱藏版」的揭露。意味著書中有2 3是一般人所不知的，另外1 3也許大家去過，但欣賞角度不同，透過建築師敏銳的觀察力分享表面之外的底蘊。第三階段專書疊起來有一米高，特別關注在專業職人的相關產業、事物及設計品，分為15類，各類只取其精華，再嚴選其具代表性的三家，在日本稱這現象為「御三家」。分類容易，但要指定御三家則令人糾結，這三家必須有鮮明色彩與眾不同的高辦識度，另外還要有高端極上精神，甚至在歷史定位中不可或缺。嚴選到如此苛刻程度，就不知不覺進入「隱藏版」世界。◎不說不知的極上滋味湯豆腐是京都必嘗的美食，但其實北方貴船川的夏日「川床料理」享譽全日本，席坐在河床邊面對水瀑享用流水素麵，是天人合一的品食韻事。京都瓢亭懷石料理老鋪獲得米其林三星頭銜，卻是全世界第一家拒絕領獎，只因認為西方人不懂1200年的古都精神，沒資格評定京懷石料理。究竟四百年老鋪有何獨到的自慢滋味？哪些食材，是京都專屬的在地美味?野生香魚是其中之一，多細刺的魚肉，憑著刀工，做出少見的生魚片。而另一個罕見的夏日美味主角─「鱧」，這是台灣人陌生的海鮮食材，全身佈滿小刺，要用刀工在魚身一寸長裡切上24刀，才能將小刺切碎吞食，「鱧」專門店絕無僅有，京都僅此一家。又或者，只想輕鬆嘗試庶民美食，去在地人慣吃的「廣川鰻料理」、「にこら蕎麥麵」、「点邑天婦羅」，是性價比高的米其林一星美食，而「吉兆便當」與「瓢亭別館松花堂便當」，則是只要用十分之一的價格，就能品嘗到米其林三星的主廚便當。◎不說不識的高逸珍品論及日本和菓子，「虎屋」的名號最為響亮，但其實只接受預定的天皇御用老店「龜屋伊織」，是不為遊客所知的隱藏版國寶。三百年歷史「一保堂茶鋪」內，買不下手的鎮店之寶「天下一」，若是在店內茶席用茶，就可用十分之一的價格，品嘗到此高單價珍品。名宿佟家，是大文豪川端康成都到京都必定長期投宿的住所，其中他曾住過的十四號房，有著何等神祕的奇景，引發作家靈感？喜歡清水燒，若直接拜訪集陶藝大師駐村創作的「清水燒團地」，會有與藝術家一對一且免除中間價格剝削的收藏驚喜。而說到京都最具代表性的藝術家，陶藝家河井寬次郎、園藝家重森三玲的私宅，絕對值得一訪。而近代的建築創新，除了MIHO美術館外，安藤忠雄與栗生明的博物館建築，一樣走出經典中的創新。這種種的京都美好，讓人不免想到若是能在台灣出現多好！但這並不是消極性的羨慕就罷，作者於每篇文章最後，都妄想著如何將相同的精神態度，經過在地風土條件改造實踐於台灣。旅行之後的確獲得些許靈感，然後才是「生活美學文創精神」落實的開始。【內行人才知的京都之最】京都野遊祕境：嵐山、宇治、貴船京都百年傳統料理：平野屋、堺萬、奧丹京都懷石禪風美學：嵐山吉兆、菊乃井、瓢亭京庶民美食：廣川鰻魚飯、にこら蕎麥麵、点邑天婦羅京都百年茶鋪：中村藤吉、一保堂、虎屋一条本店京都一生懸命和菓子：龜屋伊織、植村義次、川端道喜京都傳統町屋名宿：俵屋、佟家、炭屋京都藝術展示名所：京都陶板名畫の庭、平等院鳳翔館、MIHO美術館京都近代藝術巨匠：河井寬次郎紀念館、橋本關雪紀念館、重森三玲邸庭園

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介黃宏輝畢業於淡江大學、北京清華大學建築碩士。「璞石麗緻溫泉會館」建築師，熱愛「旅行」與「品食」而聞名，曾有5年內旅行50多次的紀錄。2007年出版《極上之味》一書即獲年度美食作家，現為黃宏輝建築師事務所主持設計師，作品《君悅》、《涵碧》、《上善若水》等，多次獲得國家建築金質獎、國家卓越建設獎。著有《極上之味》（2007）、《極上之湯》（2009）、《極味之選》（2011）、《世界極上之宿》（原點，2017）。

產品目錄

產品目錄 第一章 京野遊御三所1 嵐山－－櫻白楓紅輝映的野遊經典2 宇治－－京都城市美學中茶與禪的結合3 貴船－－臨川享用佳餚的夏日野趣第二章 京傳統料理御三家1 鮎茶屋‧平野屋－－四百年歷史的江戶氛圍鮎料理2 堺萬－－一百五十年歷史的珍稀鱧料理3 奧丹－－三百八十年歷史精進湯豆腐料理第三章 京另類料理御三家1 十二段家本店－－一百五十年歷史京和牛料理2 ひろ文－－貴船神祕幽靜川床料理3 美山莊－－落實慢食樂活的摘草料理第四章 京懷石御三家1 京都「吉兆」‧嵐山本店－－傳統中的米其林三星創意料理2 「菊乃井」本店－－追求唯美的米其林三星京懷石指標3 瓢亭本館－－保留茶道精神的400年米其林三星歷史老舖第五章 京庶民美食升等一星版御三家1 うなぎ屋廣川－－以關東口味征服關西的米其林一星鰻料理2 蕎麥屋にこら－－專注於蕎麥麵本身的米其林一星職人魂3 点邑－－從家常晉升極上的米其林一星天婦羅料理第六章 京便當御三家1 吉兆便當－－追求極致美感的頂級便當2 瓢亭‧別館－－高級料亭的入場券松花堂便當3 京趣味 菱岩－－供應祇園兩百年的隱藏版便當第七章 京茶竂御三家1 中村藤吉－－融宇治歷史文化於一茶2 一保堂－－三百年從一而終的茶滋味3 虎屋‧京都一条店－－國際本鋪的古蹟再利用第八章 京禁裡和菓子御三家1 龜屋伊織－－即將失傳的天皇御用國寶2 御洲濱司‧植村義次－－素人藝術家的簡單美學3 川端道喜－－茶道大師與天皇加持的最高地位第九章 京風新旅店御三家1 京都麗思卡爾頓酒店－－鴨川對岸低調的東方古典2 京都凱悦酒店－－傳統暗藏新意的極簡東方禪味3 虹夕諾雅京都－－還原老京都精神的嵐山四百年祕境第十章 傳統京宿町屋御三家1 俵屋－－藝術性全日本之最的百年經典2 柊家－－因川端康成指定而嶄露的文藝風采3 炭屋－－以茶道款待貴客的茶宿精神第十一章 京傳統工藝御三品1 唐長－－創業四百年的文創唐紙2 西陣織－－一走出文創之路的歷史名物3 清水燒－－與藝術家面對面的陶藝聚落第十二章 京美術館現代建築御三家1 陶板名畫之庭－－動線交織的戶外遊走庭園2 平等院鳳翔館－－與古跡並存的輕透空無博物館3 MIHO美術館－－隱於山林的藝術桃花源第十三章 京近代藝術御三家1 河井寬次郎紀念館－－用手藝守護美好生活的京都靈魂2 橋本關雪紀念館－－近代藝術承先啟後第一人3 重森三玲邸庭園－－近代日本造園史上唯一的藝術家第十四章 京庭園御三所1 天龍寺－－國寶大師的借景式庭園2 龍安寺－－日本第ㄧ枯山水3 南禪寺金地院－－象徵類比法的經典創舉第十五章 京文豪御三家1 紫式部－－道盡平安生活韻事的《源氏物語》2 川端康成－－《古都》風華的美好註解3 三島由紀夫－－夢幻《金閣寺》的逆轉與幻滅

商品規格

試閱文字

內文 : 作者序

京都的情感記憶

京都在世界各地城市表徵裡獨樹一格、截然不同，又因台灣有曾被日本殖民的歷史，有些硬體建設、風俗習慣、民生用品、飲食類型、用詞用語都彷若相似，在某種環境下，其情境氣氛和集體意識是一致的。這特別侷限在中年人以上的記憶情感，對年輕族群而言，可能更純然只是文化旅行的聖地。

平安京（京都）建都於平安時期，西元七九四年桓武天皇遷都於此，歷經鎌倉時代，室町時代、安土桃山時代、江戶時代直到明治維新才又遷都於東京。天子腳下的皇城有一千兩百多年的歲月，其國家民族歷史文化、宗教信仰、貴族皇宮的建設都集中在這小城市裡，是目前世界文化遺產分布密度最高，意即處處都是珍寶。在大和民族先進的古蹟保護，和現代顯學「文化創意產業」的推動下，古都風貌不但保存良好，甚至轉而創新成另一種「文化輸出」 的現象。據統計，十年來京都的國際觀光人士增長二倍多，顯示旅行者對於當地特殊文化的深入是普世價值，尤其春秋兩季更加明顯，京都整個小城市湧入大量人潮，各樣場所設施都不敷使用，加速開發建設抑或保護古都風貌相互矛盾，是當今京都所面臨的難題。



三時期進階之旅

因著個人記憶情感，對於京都情有獨鐘，前後造訪四十餘次，現今想想那是三種層次階段式的積累。早年自由行靠著台灣出版的旅行指南和日本建築專業期刊，地毯式搜索每一寸古都角落，自以為是深度之旅了。不意間在京都書店購得日本出版的旅行指南，才發現了更多前所未得知的訊息，因此進入日本本地人推薦事物的第二階段。這段期間又進了日本書店和台灣紀伊國屋日文書部門，尋訪再進階的資料。但這回就不是旅遊指南了，只挑單項事物的專門討論報導，舉凡京料理、京工藝、京名宿、京庭園、京茶道甚至於京都文學偉大鉅著，以類型區分各種生活美學的各類專書，比起一般期刊觀光公關式的報導更加深入，甚至發現許多隱藏版未曾聽聞之事，更重要的是「嚴選」的審慎態度。在這第三階段中的旅程，我開始從「文創」角度嚴選了「極上精神」的標的物，然後才有了行程的誕生。

這進階式過程中所獲得的經驗，第一時期是廣度；第二時期是深度；第三時期是「隱藏版」的揭露。這也意味著有三分之二是一般人所不知的，另外三分之一大家可能都去過，但在角度上，期待透過建築師敏銳的觀察力可以分享表面之外的底韻。



文創角度，嚴選極上精神

第三階段的專書疊起來有一米高了，這是近三十年的京都經典資料，不透過一般觀光地匆忙旅行方式，而是選擇特殊標的物，有些聽來陌生的景、地、物雖然較鮮為人知，其實在京都美學裡都是舉足頗重的角色，亦是撐起完整性缺一不可的代表。我身為建築師的角色，不單欣賞建築，更擴及有關心智活動、文化創意、高感度設計、在地藝術等「生活美學」範疇。將具生活美學意識的生態業別，分成了十五個類型，再嚴選具代表性的前三家，在日本稱這現象為「御三家」。分類型容易，但要指定為御三家卻是令人糾結的，這三家必須有鮮明色彩以及與眾不同的高辦識高，更需具有高端極上精神，甚至在歷史定位中佔有不可或缺的地位。 嚴選到如此苛刻程度，不知不覺就進入了「隱藏版」的京都世界。

為何會有對台灣旅客而言，所謂的「隱藏版」京都呢？據我和許多喜歡去京都旅行的人士交換意見中得知，台灣人的京都行進不了這神祕的隱藏版世界，原因有三，一是台灣媒體及旅行社認為那是非觀光景點，所以說好的文化深度之旅其實一點也不深，恐怕是太低估了台灣人的智商和品味了。第二是不夠積極，旅行前要做的準備不足、了解有限，有些特殊場所有限額預約或是產品必須預訂，而非公開販售，嫌麻煩的旅人將會錯過這機會，試想若非預約、預訂，如何保持高品質？通常愈是難搞定的，可能驚奇程度愈高。第三是門檻較高，日本消費水準本來就高於台灣，頂級場所獨一無二，更是供不應求，只好以價制量，台灣人可能就因此卻步了。有兩個建議給所有動心的讀者，一是可當作人生必宿或必食一次的想法，給自己開一次眼界或自我獎勵，一次就好；此外，若真得花不下手，在書中，我特別推薦了也許是二軍水準但卻只要十分之一價格的名店，一樣能從細節領會極上高端的美感體驗。

在揭露隱藏版的同時，我也期待能讓更多讀者一步步慢慢進階入門極上生活美學世界，而非高談闊論曲高和寡的事物，就像京都的「民藝運動」是以普及庶民大眾為最大宗旨，由此提升整體美意識的素質。



文創的白皮書

在分享這十五項風雅韻事當中，內容的鋪陳「起承轉合」是必然的，而我特別重視「起」。 事件的起源、引人注意的關鍵為何是重點，它的出現代表著歷史洪流中的必要性與適時性，從當下回首過往，彷彿可以時空倒轉看見過去的古都風華，以古鑑今是最好的歷史教科書。其實，更重視的是「合」，合的目的不在於鋪文的收尾，而是反思再創造，看了京都的美好，歌功頌德只是放鬆純欣賞，然而身為職人建築師有一半基因是嚴謹的，不免想到古都的美好良善能在台灣出現該有多好！這並不是消極性的羨慕就罷，於每篇文末都在妄想著如何可以將相同的精神態度，經過在地性的風土民情條件改造，實踐於台灣。尤其是挖掘文化變成創意產業，「文創」口號每天都聽得到，而「白皮書」呢？

譬如其中所述的貴船川川床料理，台灣可試著應在環保議題的規範下，適當開放民間使用或收費租用，這是類似非物質文化遺產再利用的精神。另外唐長唐紙的文創再生，台灣亦許多傳統在地古老文物如客家花布、台灣各式宣紙、鶯歌陶瓷、三義木雕作成平常可使用的輕奢美學生活用品，更甚者給予再豐富點、現代設計感多些的異類美學新面貌，不再只是消極生活需求或供純欣賞沒生命的器物，這也是類物質文化遺產的文創再利用。又如台式經典料理或酒家菜並不多見，如何推廣並使之高端化，用餐空間設計語彙在地化，美食與精神都同時提升，當國外朋友訪台時可以推薦真正屬於台灣DNA的品食事物，讓每個人都可以引以為傲。這些都是「文化輸出」。





內文試閱

ひる文──貴船神祕幽靜川床料理

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京都北方的貴船，是國際觀光客較少的野遊之地，貴船川縱貫全區，主要為天然水脈景觀，一千五百年前因著「水神」的民間信仰，故設立貴船神社。昭和初期叡山電鐵的開通，使得貴船地區眾料理旅館開始興起，夏日的貴船川「川床料理」享譽全日本，此處的川床料理比起鴨川的要神祕幽靜有特色多了。

貴船川不寬，每逢夏季店家紛紛搭起平臺和頂棚，橫跨川面至對岸名為「川床」，其中以「ひる文」最獨特，原因有二，一是這段川面高低落差最大，故可在川床上望著川水如瀑布直下，臨場感十足。二是在面對水瀑前斜置對剖大竹管，流水素麵由左側放流至右側，橫列一排的食客以筷夾取素麵，有點搶食現象，坐最後的通常望水興嘆，當櫻紅素麵流出時代表食事結束了。而流水素麵因花費較低，食客可以用極低的價格，體驗人生前所未有的品食韻事。



自然簡樸的美禪精神

除了著名的流水素麵之外，坐於榻榻米上的會席料理亦有一定水準，且價格肯定只有市區的七成而已。會席料理中藉由幾道菜色可窺見京料理精神和貴船在地特色。一是「八寸」裡的「鯖押壽司」，這可是京都最具代表性的壽司，它反映著早期京都物資缺乏，食物皆經過處理以便長久保存，於是剛捕獲的鯖魚利用醋醃漬後可耐放不變質，再以木盒將魚片和醋飯壓製成押壽司是為特色。現在祇園「京壽しいブラ」是擁有二百三十年歷史的鯖壽司專門食舖，而「鯖街道花折」則是最具代表性的店家。二是「鹽燒野生鮎」和「揚物溪魚一口吞」都是在地貴船川現捕的溪產，大量使用在地零碳足跡的食材，呈現貴船與眾不同之處。

最後還是以素麵作為收尾取代傳統御飯，「ひる文」強調素麵的自然原始、簡單樸素的美禪。說實在，來到貴船享用會席料理稍微奢侈了些，流水素麵較能代表當地文化，如同湯豆腐一樣「薄味薄食」，雖不具飽足感，但能得到全新和可供回味的美好體驗。

沿著貴船川設置的川床有著共同特色：床面鋪上榻榻米、頂棚以竹簾覆蓋遮陽並懸掛著紙燈籠，富野趣又具在地性。唯一的路徑上，眾家聯合登場形成故鄉的魅力，堪稱完美的社區總體營造。若在臺灣定受到環保團體抗議，各地政府亦沒有勇氣突破開放，喪失許多創造亮點的機會，以突顯在地特質。我望著川面上成串的竹棚和燈籠，彷若家家戶戶逢年過節普天同慶。數大便是美，這般畫面在散步的路程上一再衝擊著我，對臺灣而言是一種極奢侈理想。



吉兆便當──追求極致美感的頂級便當

Kyoto Kitcho

位於京都嵐山的吉兆京懷石料亭，自古便是日本人心目中的天王級美食殿堂，二○○七年起獲米其林三星肯定後，造訪的人士與日俱增，其高居不下的價格也令普羅大眾卻步。然而許多臺灣人不知吉兆也在京都車站販售便當，提供長途旅行的旅客得以入門接觸，吉兆神祕的傳奇也因此流傳開來。

京都車站伊勢丹百貨地下二樓，有一便當販售店專營高檔便當，其中米其林三星的瓢亭、菊乃井、吉兆是眾人矚目焦點；另外百年中村樓及其他京都著名料亭也羅列在內，十餘款品牌競逐琳瑯滿目，景象令人心動，不知如何選擇。然而數據會說話，「吉兆便當」永遠最先售罄，代表其高人氣的品牌效應。

吉兆創業者「湯木貞一」，其實在百年前就已有了推出便當這項服務的想法。早在江戶時期石清水八幡宮的社僧，開始使用四角盒道具箱的便當，作為旅行之用。湯木貞一沿用了四角箱盒，置入四個小盒子的料理成為吉兆便當的前身，至今還保有其傳統四角方盒的款式，是京都新幹線列車上的特殊景象。



從包裝到口味搭配細節無微不至

便當盒外的包裝紙因四季變換而有不同，春季印著櫻花圖案，盒子外殼以厚紙板壓成木紋狀，製成木盒子的樣貌，黑底紅色吉兆字眼使便當有極簡的美感，這是吉兆特別在意的細節。盒內四角分成四格：配菜兩盒、主食炊飯與甜點各一盒。配菜有明蝦、玉子燒、一寸豆、麩、花枝、白煮蛋、野菜、炸肉球、油豆腐佃煮、大筍片、山椒醬拌小筍塊，紅蘿蔔、蓮藕、芥末胡麻豆腐等，食材搭配就達二十多種；主食御飯是春筍炊飯，吃得出是經過高湯煨煮，並有新筍入味的米飯，而筍具淡淡香氣，透過山椒葉辛香料的提味，則帶著京都傳統嗅覺印象。一般而言，便當裡的甜點是不受重視的，然美感是吉兆極度追求的，由甜點可見端倪，一塊簡單的草莓果凍，讓整個便當盒都鮮活起來了。

日本的列車便當是冷的，只有少數例外具瞬間加熱功能，臺灣人大多不習慣，吉兆索性在車站二樓設立「吉兆松花堂便當」食事處，這便當只能內用不能帶上列車。這松花堂便當理所當然是熱食，只見水蒸和牛片在白煙四溢的盒子裡露出粉色，對於等候列車的旅人又是另一種享受了。

偶爾至中南部出差，上高鐵前順手買了「臺鐵排骨便當」，打開便當，看也不看一眼十分鐘便食畢，只單純享受便宜的便當及懷舊的古早味。在臺灣可能價格受限，沒有太多的發揮空間。想起了吉兆便當，且不論食材或口味，單以「美感」而言就天差地別了。打開盒蓋見其擺盤，讚歎之餘令人捨不得下手，深怕破壞了唯美的畫面，端詳許久才細細地開始品嚐。臺灣臺鐵、高鐵便當有太多機會可以提升素質，全民的美感可能以一個便當激發出來，讓旅程多點樂趣。



佟家──因諾貝爾文學獎得主指定而附加文藝風采

Hiiragiya

「佟家」位於國際知名京旅店的「俵屋」正對面，雖名號不及俵屋響亮，但因諾貝爾文學獎得主大文豪「川端康成」而成典故，使得佟家除京味外又附加了文藝風采。

文政元年（一八一八年）先祖是福井海產物商的運送業，首初定址於此。文久元年（一八六四年）二代目定次郎草創「佟家」，一時之間明治時期的文人墨客都到此以文會友，舉凡政治家、財經專家、畫家、文學家、學者都是座上賓。二次大戰之後舉國重建，京都成為國際旅遊聖地，佟家也是西方人最想了解京都文化的選擇之一。兩百年後來到了第六代目，在原始架構裡作了些許更新，亦在對街御幸町設立佟家別館，代表著京都文化復興運動還在進行當中。

論及佟家，川端康成是傳頌中的重要典故，大文豪每到京都都長期投宿於此，對於它有深厚的情感。門口玄關前庭的透光紙窗「佟葉」，其實就是聖誕紅的葉子，在日本代表著一整年的幸福，是佟家取名的由來。對於旅鋪內的細節，從榻榻米上夏日涼蓆，寬鬆Yukada、精緻的文具盒，到最高級高野槙木頭的浴盆，更甚者是京懷石料理及清水燒器皿，坐在繡有佟葉圖案的坐墊上，又再料理托盤上看到了「佟葉」的圖騰，這樣的套路維持了兩百年。



如「家」的自在感傳達古都的沉靜唯美

十四號房是佟家身世神祕之處，正是川端康成的寄宿所。客房位於建築角隅有雙面轉角的採景，前後兩居間的外緣廊緊臨著露地庭園造景，緣廊與居間以「雪見障子」拉門區隔，打開之後全室通透，由內部直接與自然景色相連；拉上隔扇遮光遮景成為夜裡休憩空間。通常和室最精華的場域就在居間與庭園之間的「簷下坐敷」，休閒桌椅擺設完成後在此品茗安靜沉思，不時望著兩百年來不變日式造園的古風味。因著九十度轉角窗，視野更遼闊，窗外一草一木和石燈籠，到盡頭的白牆垣土壁，都是歷史的積累，無怪乎川端康成指名此房為定宿，想像著大文豪在此揮筆振書，一部部鉅著就在這美好氛圍下完成，這應該就是所謂的靈感來源吧！

川端康成在此寫作不時發現四季的美好，最喜歡梅雨季節窗外細雨紛飛，冷清街巷裡拿著油紙傘的行人緩緩穿越，以上種種都傳達著古都沉靜唯美的情緒。低調的佟家不若俵屋顯赫的家世，尤其是國寶文物的典藏，然而平淡民居型態投宿的體驗，使人不知不覺中有「家」的自在感，是御三家裡不同的特質。大廳玄關上大大的牌匾「來者如歸」，讓投宿的旅人有家的感覺，這也是川端康成選擇佟家的心情。