Joyce醬做料理: 小廚娘偷吃步, 學會鹽麴醬、咖哩醬、白醬、紅醬、義式肉醬, 365天不重複的幸福口感 | 誠品線上

Joyce醬做料理: 小廚娘偷吃步, 學會鹽麴醬、咖哩醬、白醬、紅醬、義式肉醬, 365天不重複的幸福口感

內容簡介

內容簡介 ‧咖哩醬、白醬、番茄紅醬、鹽麴醬、義式肉醬5種醬料的完美活用，提升50道料理的新境界。‧作者實際投身於廚藝教學，透過清楚的教講過程與圖解步驟，新手也能學會書中百分百的菜式。‧做美食也品人生的10篇料理故事，用生活的苦辣酸甜百匯人生滋味。每天做飯就像在修行一樣？有時候，就是想偷懶啊……人氣料理講師的私房省力食譜，煮出一鍋從一個人到一群人都大喊「喔依細」的百搭醬料這是一本高度實用、極度簡易的食譜，只要事先DIY做醬料，輕鬆搞定一週菜單，料理過程省時省力，菜式豐富又營養健康本書教你只要學會很簡單的5種醬料，混搭玩味出50道美味料理無論是蘸、拌、淋、抹或調味，怎樣都好吃！‧咖哩醬要熬得好吃，秘訣居然是熬煮完要靜置，讓蔬菜的甜味釋放‧用鹽麴代替鹽巴做的料理，既能美容養生，又能凸顯食物原味‧義式紅酒肉醬搭蔥油餅能提升蔥的香氣，解膩去油‧西式白醬和台式豆腐乳結合的義大利麵，意外撞出驚喜的口味‧番茄紅醬不只能煮義大利麵，搭配中式獅子頭、日式味噌茄子，變化出口感層次料理提味添香的關鍵就是「醬料」！不但走出料理黑洞，還能發揮百變創意中西日合併，橫跨多種風味，不怕餐桌變不出新花樣！別以為醬料只能拌麵、拌飯，本書作者「Joyce’s Playing玩味廚房」料理老師Joyce（郭靜黛），教你結合不同食材、用簡單的料理步驟及擺盤，變出一道道精緻味美的料理，組合出令人一再回味的幸福口感。不可思議的簡單撇步！

各界推薦

各界推薦 「料理美食王」節目主持人 焦志方「傅培梅公益信託」董事長 潘秉新人氣部落客 Amykaku、Tina’s美好生活、貝式奢華、貓在家裡、蘋果妮子 齊聲按讚推薦

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介郭靜黛（Joyce）擁有百萬人氣的料理部落客、玩味廚房負責人兼講師曾經是朝九晚五日日敲著鍵盤的粉領族，卻始終不忘心中對料理的愛，於是將平日的料理心思敲成一篇篇細膩的生活文字，讓更多人感受到料理的美好，甚而引起各路料理人的共鳴。後來，這份愛日益滋長，玩味廚房於焉誕生，超過20年的義法料理研究，得以讓許許多多對料理懷抱相同憧憬的朋友，在這個亮黃色的溫馨空間裡，分享彼此的料理故事，在每一次的餐桌時光，傳遞愛。目前是全職的料理老師，除了精擅的義法料理外，亦不斷在各式料理耕耘，總能在許多令人意想不到的食材搭配中，開拓出料理的無限可能。而指間的文字，也未曾停過，持續分享的生活、旅行、料理……Joyce’s playinghttp: blog.yam.com jplaying臉書粉絲團請搜尋”Joyce’s playing玩味廚房”

產品目錄

產品目錄 作者序Chapter 1 咖哩醬 Story I 一鍋好咖哩，只能等。咖哩醬基本做法與保存經典咖哩飯咖哩烏龍麵咖哩焗飯咖哩蝦四季豆咖哩蛋沙拉雞腿蔬菜咖哩湯咖哩風味白花椰StoryII母親風味的咖哩白花椰咖哩南瓜燉飯絞肉咖哩（Dry curry）+淺漬蔬菜泡菜什錦咖哩冬粉（Joyce私房減肥料理）Chapter 2 白醬Story III白醬，總能勾起味蕾的時代記憶。 白醬基本做法與保存 日式蒸蛋佐白醬 炙烤番茄豆腐白醬 辣肉醬焗烤飯 豆腐乳白醬義大利麵 蒜苗燻鴨鹹Souffle 白醬烤牛蕃茄 茄子豆腐煲 焗烤鮭魚菠菜 白醬咖哩風味蛤蜊馬鈴薯濃湯Story IV一碗濃湯，娓娓道來人生的滋味。 青蔬義大利麵Chapter 3 蕃茄紅醬Story V用對食材，成就一鍋美好的紅醬。蕃茄紅醬基本做法與保存 烤魚佐綠橄欖酸豆紅醬 開放式三明治 義式獵人燉雞Story VI旅途中的料理-義式獵人燉雞 蕃茄味噌茄子 中式獅子頭變化之蕃茄醬汁燉肉丸 燉烤蔬菜 酪梨鮮蝦蕃茄盅 蕃茄辣蝦 紙包烤魚 蔬菜鑲透抽Chapter 4 鹽麴醬Story VII鹽麴風味，養生又美容。鹽麴醬基本做法與保存 鹽麴玉米飯Story VIII一鍋白米飯，輕啟料理自信。 豆腐漢堡 鹽麴海味義大利涼麵 馬鈴薯小黃瓜沙拉 烤雞佐鹽麴塔塔醬 小黃瓜冷湯 鹽麴起士烤蛋 鹽麴鮭魚砂鍋飯 豬肉冷盤佐鹽麴秋葵醋醬 夏蔬菜冷麵Chapter 5 義式肉醬Story IX義式肉醬，開啟我對料理的愛。義式肉醬基本做法與保存 肉醬小披薩 肉醬溫沙拉 肉醬蛋黃飯Story X療癒系的蛋黃飯 焗烤肉醬馬鈴薯 南瓜肉醬義大利麵 海鮮肉醬鹹粥 肉醬野菇烏龍麵 蔥油餅蔬菜捲 茄子肉醬塔 蕃茄肉醬盅

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