第一本步驟圖解麵包點心烘焙書 | 誠品線上

第一本步驟圖解麵包點心烘焙書

內容簡介

內容簡介 烘焙新手也能輕鬆做出好吃的點心！38種幸福蛋糕‧31種手工麵包‧29種美味餅乾‧30種可口點心收錄128種美味西點食譜，800多張步驟圖解，新手也能簡單上手。沒有非天然添加物！美味不變，安心加倍！作者長期在學校和烘焙教室授課，教學經驗豐富，將多年的教學成果和常見問題融入本書，收錄最常見、最受歡迎的蛋糕、麵包、餅乾和點心作法，無論是繽紛美味的蛋糕、酥軟或有嚼勁的麵包、酥脆香甜的手工餅乾、各種常見的小西點，同時介紹具有異國特色的點心食譜，內容非常豐富，無論有無製作西點經驗的人，都可以從書中找到想試做的食譜。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介吳金燕台北市立木柵高工烘焙老師新北市新店區佳佳烘焙材料店烘焙老師新北市永和區私立育才國小烘焙老師新北市林口區焙客力有限公司烘焙老師

產品目錄

產品目錄 【作者序】親手做點心，美味又暖心 3步驟成功做好小點心 認識烘焙基本材料 烘焙器具介紹 Part I：最有戀愛FU的幸福蛋糕 各式美味蛋榚介紹 做蛋糕不失敗關鍵技巧 起司蛋糕 紐約起司蛋糕 檸檬輕乳酪蛋糕 沙菠蘿藍莓起司蛋糕 帕馬森起司鹹蛋糕 焦糖杏仁起司蛋糕 抹茶紅豆Q心起司蛋糕 黑爵士乳酪蛋糕 戚風蛋糕 草莓戚風蛋糕 彩色大理石戚風蛋糕 黑胡椒香蔥鹹蛋糕 抹茶紅豆蛋糕 玫瑰戚風蛋糕 柳橙戚風蛋糕 玄米雲石戚風蛋糕 伯爵戚風蛋糕 蛋糕圓舞曲 摩卡咖啡奶凍捲 巧克力金莎捲 田園優酪蛋糕捲 草莓甜心捲 聖誕樹幹蛋糕捲 蛋糕壽司 海綿蛋糕 焦糖瑪德蓮 動物造型雞蛋糕 貓爪小蛋糕 金字塔蛋糕 星星小蛋糕 雙色萊明頓 檸檬巧克力蛋糕 磅蛋糕 胡桃布朗尼 皇家香蕉蛋糕 桔香水果蛋糕 沙瓦琳蛋糕 棋格蛋糕 咖啡松露小蛋糕 蘋果派蛋糕 紅蘿蔔蜂蜜小蛋糕 榛果咕咕霍夫 PartⅡ 喚醒味蕾記憶的手工麵包 麵團的特性與發酵 軟式麵包 菠蘿麵包 香蒜麵包 起酥肉鬆麵包 紅豆麻糬麵包 金牛角麵包 卡士達麵包 爆漿奶油餐包 全麥核桃麵包 德式煙燻香腸麵包 聖拿蒙肉桂麵包 墨西哥咖啡麵包 抹茶栗香麵包 史多倫聖誕麵包 櫻桃布里斯 蔓越莓起司麵包 土司 雙色土司 芝麻核桃土司 洋蔥披薩土司 超軟鮮奶土司 蛋糕土司 香橙蜂蜜土司 紫米土司 歐式麵包 義大利香料麵包 鄉村雜糧麵包 貝果麵包 酒釀桂圓麵包 培根麥穗麵包 裸麥核果麵包 亞麻仁高纖麵包 羅勒培根鹹麵包 PartⅢ：充滿手感溫度的小餅乾 餅乾製作技巧Q&A 餅乾家族介紹 脆硬性 咖啡歐蕾 義大利堅果脆餅 伯爵核桃小西餅 黑椒洋蔥鹹餅乾 可可芭蕾西餅 松子金三角 酥硬性 果醬小西餅 檸檬卡滋 草莓花圈 卡蕾特西餅 小紅莓捲心餅 花生醬烤餅 亞麻仁胡桃高纖餅乾 酥鬆性 英式奶油酥餅 核桃酥 熊熊造型餅乾 鳳梨燒菓子 杏仁焦糖餅乾 雪姬 軟性麵糊 椰子球 蘿蜜亞西餅 草莓泡泡 維也納香草奶酥 黑炫風餅乾 薄片形 海苔薄燒 芝麻薄餅 咖啡杏仁薄餅 香橙蕾絲薄餅 櫻花蝦杏仁薄燒 PartⅣ 巧用麵粉創造小驚喜 常見點心製作技巧Q&A 慕斯 提拉米蘇 三色拿鐵 香檳水晶慕斯 草莓芭芭露 夏露蕾特慕斯蛋糕 黃金巧克力香蕉慕斯 藍莓起司慕斯 蕾雅起司慕斯 哥薩克慕斯 黑芝麻奶酪慕斯 布丁奶酪 可頌烤布丁 脆糖烤布蕾 芒果奶酪 派 波士頓派 酥菠蘿紅莓派 林茲派 德式鹹派 茅屋咖啡起司派 塔 地中海起司塔 新鮮水果塔 巧克力小塔 香榭栗子塔 太妃糖堅果塔 司康 香蔥火腿司康 蜂蜜燕麥司康 鬆餅 瓦夫鬆餅 一口香酥小鬆餅 其他甜點 芋香雪花糕 泡芙 櫻桃舒芙蕾

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