健康生活必知的營養常識 | 誠品線上

最新版 知っておきたい栄養学

內容簡介

內容簡介 最新版的知識最安心！特色1 用淺顯易懂的插畫和圖解來解說營養常識！詳細解說應該知道的營養知識，有許多照片、插畫和圖解來輔助說明，讓你能輕鬆理解。特色2 詳細介紹「最有效」的營養攝取方法！介紹各種營養素的種類和功效，也會讓你知道哪些營養素一起搭配攝取，更能提升其功效和吸收率，及烹調上「聰明」的營養攝取方法。特色3 解說正確「飲食搭配」讓你提升健康效果！除了介紹各種食材的健康效果，還有很多「飲食搭配」的訣竅，讓你知道哪些食材搭配一起吃能讓彼此的效用倍增，更加提高健康效果。特色4 攝取營養來改善慢性病及美化肌膚！從營養學的層面，針對貧血、高血壓、肥胖等生活習慣病，提供預防和改善的對策。也提供改善肌膚乾燥的困擾及有效凍齡的有用資訊。特色5 解答你缺乏的營養常識所造成的「不安疑問」！解說關於健康食品、食物過敏或食品添加物等，這些你經常聽到、關於營養及健康的事，本書能清楚解答你所不了解的疑問。對生活非常有用！全新的營養學讓你吃得美味身體變健康對生活非常有用的營養學能讓你身體更健康！更美麗！有益健康的10大營養知識如何攝取營養提升免疫力讓營養素被充分吸收的方法如何吸收食物的抗氧化機能如何運用食材搭配攝取營養利用營養素來改善身心不適分析營養輔助食品及食品添加物了解常見食材的營養成分與功效

各界推薦

各界推薦 ◎審訂推薦 三軍總醫院營養師／林晏如 三軍總醫院營養師／葉玲岑 內湖國泰診所營養師／張斯蘭

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介白鳥早奈英（しらとり さなえ）／主編 營養學博士、心療諮商師、健康運動指導士。畢業於青葉學園短期大學食物營養系、日本女子大學食物系，之後再至東京農業大學營養系、美國喬治亞州立大學營養系、茨城基督教大學研究所、帝京平成大學研究所深造。擔任艾默里大學講師、中部學院大學講師。1982年，於日本首度提倡從營養學層面的「食材搭配」觀念。以「身心食的健康專家」的身分活躍中。擔任報紙或雜誌的撰稿作家、電視節目的評論員等，廣泛地進行各類活動。其著作‧主編作品有《更加美味養生 蔬菜的便利帳》（高橋書店）、《吃得美味變漂亮！蔬菜的加減法》（幻冬舍）、《1天1次冷飯瘦身》（海龍社）等高達約90本。為「身心綜合研究所」、「食塾料理教室」的代表人。■譯者簡介蔡姿淳

產品目錄

產品目錄 前言本書使用方法你的飲食＆生活習慣沒問題嗎？STAGE 1 你知道多少？營養的10大基本知識基本知識1 「營養」和「營養素」是什麼？基本知識2 醣類、脂肪和蛋白質是人體三大營養素基本知識3 「維生素」和「礦物質」能調整身體狀況基本知識4 「膳食纖維」等機能性成分有助身體運作基本知識5 重點在於攝取得「恰到好處」基本知識6 每個人都有熱量的「適量」值基本知識7 切合不同生命階段的營養攝取方法嬰幼兒期／少年期／成人期／更年期／懷孕期‧哺乳期／高齡期基本知識8 確實攝取營養，能提高抗氧化力和免疫力基本知識9 透過消化、吸收和代謝，食物能轉變成營養基本知識10 身體不可或缺的「水」的任務〔了解更多！解惑專欄column〕我很擔心孩子食物過敏的問題。要怎麼做才不會食物過敏，已是過敏兒時又該注意什麼？STAGE 2 要吃什麼、吃多少才好呢？Q 「食物群」是什麼？Q 均衡飲食的訣竅是什麼？Q 設定餐點的重點是什麼？Q 外食要如何均衡攝取營養？Q 感覺好像逐漸發胖時該怎麼做？Q 為什麼1日3餐是基本原則呢？Q 可用營養補給品補充不足的營養素嗎？〔了解更多！解惑專欄column〕著色劑（色素）或防腐劑等食品添加物令人憂心。有哪些是在家裡應該知道的知識或需要注意的重點呢？STAGE 3 營養素的效能和「聰明」攝取法醣類醣類的種類＆功用脂肪脂肪的種類＆功用脂肪酸的種類＆功用蛋白質蛋白質和胺基酸的種類＆功用維生素脂溶性維生素A維生素D維生素E維生素K水溶性維生素B1維生素B2菸鹼酸維生素B6維生素B12葉酸泛酸生物素維生素C礦物質鈉（Na）鉀（k）鈣（Ca）鎂（Mg）磷（P）鐵（Fe）鋅（Zn）銅（Cu）錳（Mn）碘（I）硒（Se）鉻（Cr）鉬（Mo）硫（S）鈷（Co）機能性成分膳食纖維多酚類胡蘿蔔素胺基酸類硫化物乳酸菌糖醇其他機能性成分其他令人注目的機能性成分〔了解更多！解惑專欄column〕導致老化的「AGE（糖化終產物）」是什麼物質？怎樣的食物中會含有這種物質呢？STAGE4 一起認識食材中所含的營養素●牛奶‧乳製品‧雞蛋牛奶／起司／優格／雞蛋●青背魚竹筴魚／沙丁魚／鯖魚／秋刀魚●紅肉魚鮪魚／鰹魚／鰤魚●白肉魚鮭魚／鱈魚／鰈魚／魩仔魚乾●其他海鮮類蝦子／花枝／章魚／蛤蜊／牡蠣／蜆／扇貝●肉類牛肉／豬肉／雞肉／肝臟類●黃豆‧黃豆製品黃豆／毛豆／豆腐／炸豆皮／納豆／豆漿／豆腐渣／腐皮●黃綠色蔬菜番茄／菠菜／小松菜／胡蘿蔔／綠花椰菜／綠蘆筍／南瓜／青椒／秋葵／水菜明日葉／長蒴黃麻（埃及國王菜）●淡色蔬菜洋蔥／萵苣／小黃瓜／白蘿蔔／白菜／高麗菜／牛蒡／蓮藕／茄子／玉米／竹筍／白花椰菜／豆芽菜／蘿蔔嬰芽菜●薯類馬鈴薯／番薯／芋頭／山藥／蒟蒻●香味蔬菜大蒜／薑／蔥／韭菜／辣椒／蘘荷／紫蘇／羅勒●水果香蕉／草莓／蘋果／柑橘／葡萄柚／檸檬／奇異果／葡萄／藍莓／西瓜／梨子柿子／水蜜桃●菇類香菇／玉蕈離褶傘／金針菇／滑菇／杏鮑菇／舞菇／蘑菇●海藻海帶芽／昆布／海苔／羊栖菜●豆類‧種子類蠶豆／四季豆／芝麻／杏仁●穀物糙米／胚芽米／蕎麥●調味料醋／植物油／味噌／蜂蜜〔了解更多！解惑專欄column〕•白糖和黑糖同樣都是砂糖，營養價值有何不同呢？哪一種對身體比較好？•便當內放入梅乾時，為什麼都不會壞呢？•鹽有「粗鹽」和「精製鹽」，兩者有何不同呢？•只要吃青背魚，就能緩和感到害怕的記憶，這是真的嗎？STAGE 5 利用營養素的力量，將惱人的症狀一掃而空！●身心的不適眼睛容易疲累／有流鼻水、鼻塞的症狀／喉嚨疼痛、聲音嘶啞／咳嗽不止口內炎無法治好／食慾不振／胃腸虛弱／經常便祕／頭痛／肩頸痠痛很不舒服記憶力衰退／身體容易發冷／肌肉痠痛令人難受／容易出現貧血／焦躁不安情緒消沉低落／渾身無力、容易疲倦／容易感冒／嚴重的宿醉更年期障礙令人難受●美容困擾皮膚乾燥／長面皰／明顯的黑斑和雀斑／毛孔粗大明顯／臉部潮紅擔心皺紋的問題／臉部或手腳浮腫／經常掉髮／長針眼／眼睛下方出現黑眼圈擔心口臭問題／嘴脣乾燥●生活習慣病血壓偏高／血糖值偏高／膽固醇值升高／有肥胖的問題／骨密度偏低牙齦出血／尿酸值偏高／肝臟功能不佳／腎臟功能不佳／經常失眠索引參考資料

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• 11/29前 愛讀日｜圖書滿$888折$88
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