20大排毒蔬果非吃不可 | 誠品線上

20大排毒蔬果非吃不可

內容簡介

內容簡介 健康活力餐，食在很簡單，排毒力UP！ 營養師專業配餐＋20大高纖低卡蔬果＝排毒速效實用家常菜食譜 ◎上班族、愛美瘦身族、銀髮族養生必備 ◎美味與營養兼顧，動手做菜照顧全家健康 ◎小心無所不在的毒，這樣吃有效排毒 ◎無毒生活食在安心，輕鬆養瘦變美 ◎自然健康飲食法，強化免疫不生病！TOP 20嚴選蔬果‧100道營養師特效食譜天然好食物，吃出健康100分！做好體內環保，排毒一身輕！（一）番薯……平民排毒王 防癌護膚＋潤腸通便（二）山藥……整腸好幫手 促進代謝＋增強免疫力（三）牛蒡……東洋小人參 去熱解毒＋利尿消腫（四）菠菜……補血小尖兵 延緩老化＋通便排毒（五）蘋果……掃毒清道夫 養顏美容＋高纖消脂（六）檸檬……瘦身人氣王 美白淡斑＋平衡酸鹼值

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳彥甫 聯合營養諮詢中心營養師 現職：聯合營養諮詢中心營養師老人長期照顧中心營養師威瑞生物科技股份有限公司營養講師立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師學歷＆證照：輔仁大學食品科學碩士專技高考營養師保健食品初級工程師能力鑑定及格素食廚師丙級執照經歷：基督教醫院營養師美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問代表著作：《超級健康食物排行榜》《超級排毒食物排行榜》《超級防癌食物排行榜》《腸道排毒這樣吃效果佳》《清腸排毒食物功效速查圖典》

產品目錄

產品目錄 【前言】身體排毒刻不容緩20大超級排毒蔬果排行榜人體清道夫！排毒食材3大功效毒素終結者！認識優良營養素Part 1 全食物超級排毒餐1 番薯～高纖鹼性排毒王˙高纖地瓜粥˙地瓜洋芋沙拉˙甜薯銀耳湯˙黑糖地瓜薑湯˙奶香肉桂烤地瓜˙松子金薯煎餅˙蜜汁番薯2 洋蔥～消炎排毒抗氧化˙雞肉卷佐香蔥莎莎醬˙滑嫩親子丼˙薑汁燒肉蓋飯˙蝦仁炒鮮蔬˙洋蔥炒肉片˙鮭魚洋蔥炒蛋3 大蒜～強效殺菌辛香菜˙紅酒蒜燒牛排˙蒜香沙茶涼麵˙蒜香松阪肉˙蜜汁香蒜雞翅˙蒜泥白肉˙香蒜透抽煲˙蒜香炒海瓜子4 蘆筍～促進新陳代謝˙蘆筍燴鮑魚˙紅燒蘆筍˙三絲炒蘆筍˙蘆筍燴魚柳˙鮮蝦蘆筍蕎麥麵˙蘆筍沙拉5 生薑～祛寒活血暖身˙蔥油雞˙薑絲炒大腸6 山藥～壯陽滋陰小人參˙山藥炒肉末˙山藥排骨湯˙山藥什錦蔬菜湯˙醋拌秋葵山藥˙紫山藥蘋果沙拉˙山藥豆沙餅7 牛蒡～健胃整腸好幫手˙牛蒡沙拉˙紫芋燉牛蒡˙牛蒡雙菇紫菜卷8 蓮藕～消暑解熱降血脂˙蒜苗醬燒藕片˙紅豆蓮藕紫米粥9 番薯葉～養生蔬菜大流行˙蒜酥番薯葉飯˙櫻花蝦蔬菜蛋餅10 韭菜～改善手腳冰冷˙芝麻蒜香韭菜卷˙韭菜炒魷魚11 芹菜～安神紓壓好食材˙芹菜白灼肉片˙什錦炒芹菜12 菠菜～補血補鐵佳品˙蘑菇培根菠菜˙菠菜燜肉˙花椰菠菜沙拉˙菠菜豬肝粥˙菠菜肉片湯13 高麗菜～天然腸胃藥˙翡翠高麗菜卷˙木耳炒高麗菜˙糖醋高麗菜˙酸甜燴鮮蔬˙蔬菜羊肉鍋˙鮮蔬豆腐湯14 綠花椰菜～強化免疫力˙綠花椰炒雞丁˙蒜香雙花魚片˙杏鮑菇炒綠花椰˙綠花椰蘑菇焗飯˙奶香咖哩雙花菜˙香菱拌綠花椰15 海藻類～低卡減重排毒˙雲耳醋拌海藻˙紫菜蛋卷 5516 菇菌類～防癌小幫手 56˙涼拌黑木耳˙黃瓜銀耳炒肉絲˙雙冬燒豆腐˙鮮菇蒸鮭魚˙草菇豆腐鮮筍湯˙鮮筍香菇雞湯˙山藥雙菇湯17 蘋果～全方位健康水果˙蘋果沙拉˙核桃蘋果牛奶˙萵苣蘋果汁˙西芹蘋果蜜˙酸甜蘋果雞塊˙蘋果蔬菜牛肉卷18 檸檬～平衡體內酸鹼值˙醋漬檸檬海鮮˙蜜汁檸檬嫩雞19 梅子～生津止渴聖品˙梅汁排骨˙冰鎮梅香青木瓜20 草莓～美容養顏幸福果˙蜂蜜紅莓檸檬汁˙草莓葡萄汁˙草莓牛奶燕麥粥˙草莓酪梨手卷˙草莓優格土司Part 2 對症特效排毒餐◎便祕通暢料理˙什錦炊飯˙青江菜炒香菇˙薑香醋魚◎抗癌料理˙燕麥蝦仁卷˙蘋果黃瓜土司卷◎消水腫料理˙紅豆米粥˙薏仁茯苓粥˙核桃優格沙拉◎美肌抗痘料理˙蘑菇雞湯˙豌豆莢拌美白菇˙薑燒絲瓜豆腐◎抗老化料理˙蜜香葡萄果菜汁˙銀耳柳橙牛奶【特別企畫】五穀雜糧排毒明星排行榜小心！毒素就在你身邊體內排毒增健康、好處多！

商品規格

試閱文字

內文 : 【序言】
身體排毒刻不容緩
生活中充斥著許多毒素，它們可能是人體代謝後產生的廢物，或外在環境所引起。當人體持續累積毒素時，便容易引發各種疾病，嚴重威脅身體健康。
高纖蔬果熱量低，富含纖維質、維生素、礦物質等營養素，能排毒去脂、強化代謝、促進腸胃蠕動、解決惱人的宿便，絕對是不可或缺的排毒好幫手。
本書精選20大排毒蔬果，提供全食物超級排毒餐，讓你透過健康的食療方式，將體內毒素一掃而光，輕鬆變身為最亮麗的型男靚女。

【精選內文試閱】
毒素終結者！認識優良營養素
維生素和酵素（酶）經常一起參與體內的新陳代謝，能促進人體各種器官的功能維持正常運作。因此，如何均衡攝取各種人體必需的維生素，便是排毒工作中的重要環節。

維生素C
維生素C為水溶性維生素，容易在水中流失，必須每日補充。其為製造膠原蛋白的成分之一，有助提高免疫力、美白滋潤肌膚、抗氧化、抑制發炎。
代表食材：柑橘類水果、蓮藕、苦瓜、龍眼、番石榴

維生素B2
維生素B2能幫助脂肪代謝、保護皮膚黏膜、促進細胞活性、排除肝臟化學毒素，屬於水溶性維生素。
代表食材：芝麻、花椰菜、菠菜、香菇、深綠色蔬菜

維生素E
維生素E屬於脂溶性，必須溶於脂肪才能被吸收，具有抗老化、抗氧化、保持肌膚彈性、維持血管健康的功效。
代表食材：萵苣、番薯、酪梨、黃豆、杏仁、糙米

維生素B1
維生素B1是水溶性維生素，有助於消除疲勞、降低乳酸堆積、維護肌膚健康。
代表食材：燕麥、花生、芋頭、綠豆

類胡蘿蔔素
類胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，存在於蔬菜水果中，其中較為常見的包括β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素、茄紅素等，具有抗氧化、抗老化、預防癌症等功效。
代表食材：番茄、紅蘿蔔、南瓜、西瓜、玉米

類黃酮素
類黃酮素具有抗氧化的功效，具有預防癌症、溶化血管栓塞的功用。
代表食材：黃豆、洋蔥、葡萄、核果類水果


精選排毒食材＆料理
◎番薯
別名：地瓜、甘薯、紅薯、甜薯、白薯
採購要點：應選購塊根完整結實，皮色均勻，表皮光滑少皺紋， 無黑斑點、長
芽、腐爛、外觀嚴重扭曲變形者。
烹調技法：長時間慢火烹調，可使番薯的澱粉酶均溫加熱，呈現最佳食用風味。
食療功效：促進消化、改善便祕、預防癌症、強健胃腸、滋潤肌膚、增強體力
○適用者：便祕、血管硬化、肝腎功能不佳者
〤不適用者：易脹氣、胃酸過多、腸胃潰瘍者
排毒關鍵成分：膳食纖維、鉀、維生素B6、C

排毒功能
1 番薯中的膳食纖維能增強胃腸功能，有助於潤腸通便，並能在腸道中增加糞便的體
積，可充分吸收水分以潤腸通便，改善便祕症狀。番薯的膳食纖維中亦含有果膠成分，
能抑制肥胖，發揮減肥效果。
2 番薯的維生素C含量非常豐富，能增強腸道的免疫力，避免罹患胃癌與食道癌。
3 番薯含有豐富的鉀與鈉，經常食用能保持人體酸鹼平衡，使腸道保持弱鹼性，有利於
腸道進行代謝，促使消化作用順暢進行。

營養師專家保健室Q&A
Q1 番薯連皮吃最營養？
番薯皮含豐富的營養素與纖維質，如能連皮一起食用，才能攝取到最完整的營養素，改善便祕。而且，番薯皮含有一種可分解澱粉的酶，還能幫助腸道消化，消除脹氣。
當番薯連皮食用時，務必刷洗乾淨。若食用烤番薯，發現有烤焦的外皮，千萬別吃下肚，以免攝取到有害物質。

Q2 吃番薯能抗老、防癌？
番薯富含β-胡蘿蔔素，能抗氧化、清除體內自由基，預防細胞轉變成致癌物質，並能預防心血管疾病。

tips 番薯生食易出現打嗝、腹脹等不適症狀，不利腸胃消化，最好完全煮熟才食用。

番薯排毒食譜
（一）高纖地瓜粥
利水排毒＋幫助消化
材料：番薯100克，白米120克，水960c.c.
作法
1 白米洗淨泡水；番薯去皮洗淨，切塊。
2 將白米連水倒進鍋中煮滾，再加入番薯塊煮熟即可食用。

為什麼能改善便祕？
地瓜粥含有豐富的膳食纖維，能發揮潤腸通便效果，在腸道中能吸收水分，並增加糞便體積，促使產生便意，有助改善便祕症狀。

（二）地瓜洋芋沙拉
促進代謝＋增強免疫
材料：番薯、馬鈴薯、雞蛋1顆，熟通心粉100克，毛豆10克，美乃滋20克
調味料：鹽、橄欖油各1/4小匙
作法
1 馬鈴薯去皮洗淨，切丁，和雞蛋分別蒸熟，取出放涼。
2 番薯去皮洗淨，切丁，加熟通心粉、調味料拌勻，和毛豆一起蒸熟待涼。
3 馬鈴薯壓泥，雞蛋去殼切碎，拌入美乃滋，再與作法拌勻即可。

為什麼能增強腸道免疫力？
番薯含有豐富的粗纖維，可促進腸道蠕動，縮短食物停留在腸道的時間，有利於廢物代謝，增強腸道免疫力。

◎蘋果
別名：沙果、林檎、海棠、花紅、超凡子
採購要點：選購果形完整，表面光滑無蟲害、碰傷與脫水現象，顏色鮮豔，硬度高，用
手指彈擊，聲音清脆者佳。
烹調技法：蘋果削皮後，可加入些許鹽水或檸檬水浸泡，以免接觸空氣後氧化變色，並
避免養分流失。
食療功效：止瀉通便、降低血脂、防癌抗老、幫助消化、養顏美容、生津解渴
○適用者：水腫、便祕、食慾不振、消化不良、糖尿病、高血壓、高血脂患者
〤不適用者：攝護腺肥大、潰瘍性結腸炎患者
排毒關鍵成分：膳食纖維、果膠、蘋果酸、鉀

排毒功能
1 蘋果富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動、淨化腸道，預防便祕與大腸癌的發生。
2 蘋果含豐富的果膠，可吸附血液中的膽固醇，增加膽固醇的代謝，具有降低血脂、
預防動脈硬化、維護心血管系統健康等功能。
3 蘋果中的蘋果酸，則具有收斂腸胃的功效，能預防腹瀉與便祕，有助抗氧化，避免細
胞癌化，還可修復受損細胞，預防癌症。
4 蘋果的鉀離子能維持體內電解質及酸鹼平衡，排除多餘的鈉離子，有效預防高血壓。

營養師專家保健室Q&A
Q1 蘋果為什麼能排毒？
蘋果熱量低，富含營養素與膳食纖維，可發揮整腸與防止腸道病變的療效，不僅能
清除宿便，還兼具止瀉作用。

Q2 蘋果連皮吃營養最豐富？
蘋果外皮富含三Q類化合物，是很好的抗癌物質；蘋果的水溶性纖維含量豐富，主
要存在於果皮中，食用蘋果時最好連皮一起吃，才能達到降低血中膽固醇的功效，
但要將蘋果皮確實清洗乾淨，以免吃進殘留的農藥。

tips 吃蘋果後應立刻刷牙漱口，因蘋果含有酸性物質，容易侵蝕牙齒的琺瑯質，
傷害口腔健康。

蘋果排毒食譜
（一）蘋果沙拉
增強免疫力＋淨腸排毒
材料：蘋果1/2顆，草莓6顆，奇異果1顆，香蕉1根
調味料：原味優格1杯
作法
1 材料洗淨。草莓對切；奇異果、香蕉去皮，和蘋果切塊後盛盤。
2 將原味優格與作法1拌勻即可。

為什麼能改善腸道老化？
草莓、奇異果、香蕉與蘋果，均富含維生素C與水溶性膳食纖維，能幫助人體排毒整腸，增強免疫力，多吃蘋果沙拉可有效改善腸道老化。

（二）核桃蘋果牛奶
補氣安神＋幫助睡眠
材料：蘋果1顆，核桃、腰果各10克，低脂鮮奶400c.c.
作法
1 蘋果洗淨，去皮和核，切小塊。
2 將作法1、核桃、腰果放入果汁機中，再倒入100c.c.低脂鮮奶打成漿。
3 最後加入剩餘的低脂鮮奶，攪打均勻即可。

（三）萵苣蘋果汁
抗氧化＋提升代謝
材料：蘋果1顆，檸檬2顆，美生菜200克，冰塊少許
調味料 蜂蜜2大匙
作法
1 蘋果洗淨，去皮和籽，切塊；檸檬連皮去籽，切薄片；美生菜洗淨。
2 將檸檬、美生菜和蘋果依序放入果汁機中，攪打均勻後倒入杯中，加少許冰塊即可。

（四）西芹蘋果蜜
強化血管＋降低血脂
材料：蘋果100克，紅蘿蔔50克，西洋芹30克，檸檬20克
調味料：蜂蜜少許
作法
1 材料洗淨。西洋芹切段；蘋果、紅蘿蔔切小塊。
2 所有材料倒入榨汁機中榨汁，加蜂蜜調勻即可。


體內排毒增健康、好處多！
想過輕鬆又充滿活力的生活，就要從體內排毒開始做起。掃除毒素能讓自己由裡到外徹底健康美麗，只要留意生活中的小細節，好好貫徹實行，不需花大錢美容、不用刻意減肥，就能擁有無毒的生活。

1 活化代謝，健康減重
將體內毒素排出後，能活化循環系統，使新陳代謝機制變好。當基礎代謝率增加，體重自然就會下降。由於毒素常堆積在脂肪裡，因此，排毒也具有一定的減重效果。

2 改善肩膀痠痛、手腳冰冷
身體的不適症狀，如腰痠背痛、手腳冰冷等慢性症狀，都是體內毒素累積到身體快要不能忍受的極限時，所發出的生理警訊。
此時，若能進行排毒，就能立即有效改善這些症狀，原本帶有毒物的血液、體液，經過體內排毒後，將顯得更為清澈乾淨，體內循環也會變得順暢，連水腫也隨之消失，整個人變得十分清爽有活力。

3 腸胃淨空，提升免疫力
腸道是具有免疫功能的器官，腸道環境的好壞，會影響身體淨化系統的機制。體內排毒可使腸道活化，增加腸道益菌，抑制壞菌生長，進而告別便祕，提升免疫力。

4 頭腦清醒，情緒穩定
焦躁不安以及鬱悶等負面情緒，和體內毒素累積具有一定的關係。排除體內毒素後，腦內所需的養分便可順暢運作，有助調整自律神經的平衡。

5 肌膚回春，美容養顏
在保養品成分或抗老化的醫美手術中，玻尿酸是一種相當常見的成分。玻尿酸存在於肌膚真皮層中，可保持肌膚彈性與光澤。
然而，玻尿酸無法從肌膚直接吸收，只有預防肌膚乾燥或形成肌膚保護膜的效果，必須仰賴人體不斷從內部生成供給。若體內囤積汞等毒物，就會破壞玻尿酸生成；唯有將毒素排出體外，玻尿酸的生成量才會逐漸恢復，膚質自然就會變好。

活動

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