商務人士必修用餐學: 日式、西式、中式飯局的不失禮眉角, 這些事等坐在對面的人明說, 學費很貴。 | 誠品線上

おとなの清潔感をつくる: 教養としての食べ方

作者 松井千恵美
出版社 大是文化有限公司
商品描述 商務人士必修用餐學: 日式、西式、中式飯局的不失禮眉角, 這些事等坐在對面的人明說, 學費很貴。:中華民國秘書協會理事長、伊莉莎白國際禮儀協會創會理事長/周純如Perfec

內容簡介

內容簡介 ◎到歐洲參加商會,只不過將用過的餐巾重新疊好,竟讓生意破局。 ◎請日本客戶吃日料,你熱心幫他撕開筷子上的紙封套,他當場一臉不悅。 ◎吃中餐,席次很重要,離門口最遠的座位最不方便,卻要留給最重要的人。 本書作者松井千惠美,曾在禮儀學校學習國際禮儀, 在日本傳授餐桌禮儀、日常禮儀、商業禮儀等課程, 因此被稱為「Mrs. Elegance」。 學員人數累計超過一萬名以上,涵蓋經營者、各階層主管和業務人員。 她說,在商場上,不管是老闆或客戶請吃飯, 你吃下去的不只是飯,更是生意的結果, 這種場合,如果你失禮了,或是吃相難看, 往來對象絕對不會明說:「你的動作讓我很不舒服。」只會選擇不再跟你合作。 所以,用餐這件事若等老闆、客戶或對面的人(例如約會)明說,學費很貴。 本書就是日式、西式、中式飯局的合宜舉止須知。 ◎和食的教養,不剩下是禮貌 以武士道精神為基礎、父權社會衍生出的用餐禮儀, 用餐順序要先捧碗再拿筷,千萬不要用手當碟子, 吃生魚片拼盤要由左至右、由近至遠品嘗, 吃烤魚不能翻面,你得挑起魚骨,以不翻面的方式吃背面。 還有,絕對不可以好心的幫對方撕掉筷子的紙封套, 因為這代表你想切斷緣分。如何完整取下紙封套?書中有圖解。 ◎西餐重社交,永遠是女士優先 帶位人員最先拉開的第一張椅子就是上座,女性先坐,男性才可入座。 掀開餐巾的時間:點了餐前酒之後,或是等高位者先動作, 舀湯的方式有分英式和法式,哪裡不同?客隨主便即可。 用完刀子後,刀刃面要朝內,用餐完畢,刀叉要平行放在盤子上。 最重要的是,千萬不要將用過的餐巾重新折好, 這代表你不滿意今天的料理與服務。正確做法是:隨意放在桌面就好。 ◎中餐講排場,邊吃邊聊是標配 站起來夾菜非常失態,你得利用轉盤來取菜, 迴轉餐桌怎麼轉?原則上要順時針轉動,只有一個情形你可以逆向: 眾人都已夾完一輪。 迴轉餐桌只能放三樣東西:菜餚、調味料、花藝裝飾。 酒瓶呢?酒瓶因為瓶身高,很容易翻倒,所以不能放。 用餐學,明明很重要但現在已經沒人教, 日本最有名禮儀大師「Mrs. Elegance」, 讓你一次讀懂日式、西式、中式飯局的不失禮眉角。

各界推薦

各界推薦 中華民國秘書協會理事長、伊莉莎白國際禮儀協會創會理事長/周純如 Perfect Image陳麗卿形象管理學院創辦人/陳麗卿

作者介紹

作者介紹 松井千惠美精通日本與西洋的禮儀,人稱「Mrs. Elegance」。目前擔任一般財團法人Japan Elegance Style Academy協會的執行理事長。孩提時期起就深受日本傳統文化的薰陶,日本古箏資歷超過45年,現為生田麗華流掌門,對於茶道也有歷練。曾在多個禮儀學校學習國際禮儀,也接受過法國上流階級的貴婦人直接指導,因此非常了解西方與日本的禮儀。從餐桌禮儀、日常生活禮儀到商務禮儀等,是精通所有禮儀的「禮儀大師」。培育各種禮儀講師不遺餘力,亦曾在大型空服員培育學校擔任講師,成績斐然;至今已有超過一萬名學員參加她的禮儀講座。黃怡菁畢業於真理大學應用日本語學系,有豐富的口譯及筆譯經驗。現為自由接案兼職譯者。譯有《亞歷山大最高效放鬆法》、《高所得者的高效閱讀法》、《談錶,商業人士的必備素養》、《沒人能躲過的第十年職涯卡關》(以上皆為大是文化出版)。

產品目錄

產品目錄 推薦序一 用餐模樣,決定他人是否與你交流往來/周純如 推薦序二 領導者、頂尖業務,都會請人教怎麼吃飯/陳麗卿 前言 用餐學,很重要但現在沒人教 序章 日料、西餐與中餐的用餐學 透過接觸各國的餐桌禮儀,認識各種不同的歷史與文化,這些將成為我們的素養。 第1章 和食的教養,不剩下是禮貌 以武士道精神為基礎、父權社會衍生出的用餐禮儀,用餐順序要左上右下, 並搭配細膩的用筷方式。 第2章 西餐重社交,永遠是女士優先 相較於和食的不剩下是禮貌,西餐的故意不吃完反而是美德,刀叉尖端不可以向著人,更不可要求同桌女性倒酒。從使用紅酒杯的方式,可看出一個人的家教。 第3章 中餐講排場,邊吃邊聊是標配 太客氣反而失禮,不停乾杯,才是熱情款待。不默默的吃,邊吃邊聊才是標配。 後記 學會餐桌禮儀,讓自己更自信

商品規格

書名 / 商務人士必修用餐學: 日式、西式、中式飯局的不失禮眉角, 這些事等坐在對面的人明說, 學費很貴。
作者 / 松井千恵美
簡介 / 商務人士必修用餐學: 日式、西式、中式飯局的不失禮眉角, 這些事等坐在對面的人明說, 學費很貴。:中華民國秘書協會理事長、伊莉莎白國際禮儀協會創會理事長/周純如Perfec
出版社 / 大是文化有限公司
ISBN13 / 9786267192580
ISBN10 / 626719258X
EAN / 9786267192580
誠品26碼 / 2682309251000
頁數 / 224
注音版 /
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文 繁體
尺寸 / 14.8X21X1.3CM
級別 / N:無

試閱文字

推薦序 : 推薦序一
用餐模樣,決定他人是否與你交流往來

中華民國秘書協會理事長、伊莉莎白國際禮儀協會創會理事長/周純如

一翻開本書,看到作者寫的這段話,馬上觸動了我的心弦:「人類的三大欲望──食慾、性慾、睡眠,也代表人類基本的本能。而這三種欲望當中,會時常展現在他人面前的就屬用餐模樣。換句話說,你的用餐模樣,會在不自覺中徹底表露出你的內在,宣示著你是一個什麼樣的人。」
學習禮儀的最終目的是,一個人以其高雅的儀表風度、完善的語言藝術、良好的個人形象,展示自己的氣質修養、贏得他人尊重,使自己推升至更高的層級,並且透過不斷充實自我素養,完美結合外在美與內在美,成為一個更有魅力的人。進而顯示一個民族進步的標誌,也是一個公民思想道德文化素質的標誌。
在生活中,人們常常把禮儀看作是一個民族精神面貌和凝聚力的體現,把文明禮貌程度作為衡量一個國家和民族是否發達的標誌之一;對個人而言,則是衡量道德水準和有無教養的尺度。
從交際的角度來說,禮儀可以說是人際交往中適用的一種藝術、一種交際方式,是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習慣做法;從傳播的角度來看,禮儀可以說是在人際交往中相互溝通的技巧。禮儀是一門學問,有特定的要求,表現在舉止文明、動作優雅、姿態瀟灑、手勢得當、表情自然、儀表端莊等。通過學習、培養和訓練,才能成為人們的行為習慣。
本書作者松井千惠美藉由禮儀背後的歷史意義,來解析其應用及存在價值,讓讀者對於其行之多年之行禮儀式、禮節及儀式、風俗規定的儀式、行為規範、交往程序、禮賓次序、道德規範等,融入更加廣泛的含意,從案例中帶入生活的實踐,輕鬆易讀,解讀清晰,並且將其情境畫面呈現於文字中,讓該內容閱讀影像歷歷在目,很容易進入情景當中,解析容易,不須記憶或文字背誦,非常實用。
書中細膩闡述和食至洋食再到中國料理之用餐禮儀,並且拆分成八大步驟一一細述:餐具使用、餐桌禮儀、餐食用法、用餐中途休息、用餐結束、餐敘話題、飲酒禮儀、茶敘點心,讓讀者能從本書精闢學習。
遵從禮儀規範,可以有效展現一個人的教養、風度與魅力,更好的體現一個人對他人和社會的認知水平及尊重程度,從而使個人的學識、修養和價值得到社會的認可和尊重。



推薦序二
領導者、頂尖業務,都會請人教怎麼吃飯

Perfect Image陳麗卿形象管理學院創辦人/陳麗卿

「你會吃飯嗎?」如果拿這個問題去問任何一個成年人,可能都會讓對方啞然失笑,畢竟,吃飯這麼一件小事,誰不會呢?然而,正是這麼一件簡單的小事,足以讓許多身經百戰的領導者、頂尖業務或是專業人士,在面臨重大餐宴場合時心生猶疑,因此特地尋求形象顧問的訓練與協助,就是希望將自己不甚篤定之處弄清楚,進而讓自己更從容自信、遊刃有餘。
吃飯,從來就不只是「把食物放進口中」那麼簡單。有句話說「學會吃穿,三代為官」,而餐桌,就是能讓一個人的背景、教養與文化表露無遺的試煉場。這也是為什麼許多企業在遴選高階人才時,面試經常不是在會議室,而是在非正式的餐宴中進行。畢竟,應徵高階職位者不乏江湖老手,許多人已經深諳面試之道,然而在正式面試中容易隱藏的特質,到了餐桌上就能一窺端倪。
小至一個人的吃相,大至他如何安排座位、創造話題、引導氣氛,是否能讓一場餐宴不只是吃飯,還讓事情水到渠成、氣氛融洽圓滿,在在都能看出其歷練,甚至連個性與人品都無所遁形。
然而,一想到用餐禮儀,大家總是會直覺的認為是由大量繁文縟節堆疊而成,因而興趣缺缺;況且,在國際交流並不發達的古代,西方人只要學西餐用餐禮儀,而東方人只要學東方用餐禮儀;而到了全球化的現代,每個人所需要學的用餐禮儀就不只是侷限於本國,更得涵蓋各種異國飲食文化,巨大的資訊量,實在不是忙碌的現代人所能負荷。
對此,本書提出了很實際的解方:面對包羅萬象的禮儀細節,不需要逼自己硬背或死記,只要「知其然且知其所以然」,以歷史文化的角度實際去理解這些禮儀的由來背景,就能自然而然的做出適當的反應。作者更融會其所長,由大家最常接觸到的三種飲食文化切入:日本料理、西方料理與中華料理,分別就三種飲食文化中的禮儀,從背景到實務做了全方位的解說。
吃相,看似事小,卻能以小窺大。為自己養成優雅的用餐禮儀,並非矯揉造作,而是對自己、對同桌人士、對餐桌上的餐點,以及對該飲食文化的尊重與理解。
本書不僅是一本用餐禮儀的教科書,更是能帶領你以開放、愉悅的心情,認識各國飲食文化的好夥伴。祝福朋友們,讓此書成為你領略用餐禮儀的助力,並因為對禮儀的了然於心,進而能在餐桌上,更從容、更自在,綻放最怡然自得、如沐春風的自己!

試閱文字

自序 : 前言 用餐學,很重要但現在沒人教

食慾、性慾、睡眠。這三者稱之為「人類三大欲望」,幾乎代表人類的本能,也是最真實的自我。
依循這三種欲望所產生的行為之中,會時常展現在他人面前的,就屬用餐模樣。換句話說,你的用餐模樣,會在不自覺中表露出你的內在,宣示著你是一個什麼樣的人。
吃相優雅又乾淨的人,旁人會覺得他肯定出身於家教良好的家庭,讓旁人忍不住著迷,想多看他幾眼,也會讓人不由自主的覺得,他就是一個可以信任的人。
「在簽約前夕的重要餐會上,竟然因為吃相太難看導致破局」、「在相親時看到對方用餐的樣子,讓我覺得他就是我的命定伴侶」,諸如此類的奇聞軼事,經常發生在餐桌上。
當我們看見一個人的吃相,心裡會很自然的產生對對方的好惡,甚至還會在心中進一步評頭論足。用餐模樣會在不自覺中表露出你的內在。
從一個人吃飯的模樣,我們幾乎可以推論出這個人的知識、教養、家教等許多訊息。這樣一想,就突然覺得我們也太不注意自己的吃相了吧?不過,很少有人會在吃飯時,還拿著鏡子仔細看自己怎麼吃吧?再加上,與人相處時,我們也很少會去指責別人;即便看著讓人感覺不太舒服,但很少有人能直說:「你的吃相很糟糕,我勸你改一改比較好。」
本書想要傳達的不僅僅只是用餐禮儀,更多著墨在如何透過優雅且乾淨的用餐方式來加強自己的內涵、提升自己的信用與形象。
從餐桌禮儀、日常禮儀到商業禮儀,甚至是國際場合上的國際禮儀,我堅信「不僅是培養禮儀,更是培養優雅與自信的素養」之理念,至今已經有超過一萬名以上的人士,參加過我的課程講座。
我想大多數人聽到「禮儀」這個名詞時,聯想到的幾乎都是死板、嚴格、很難遵守等印象吧,但我所教授的禮儀不是只重視形式,更注重能否自然融入你的生活,成為你的內涵。
所有的禮儀都其來有自,「這麼做的原因是什麼?」、「基於什麼樣的理由而要求他人必須這麼遵守?」這些都是我會仔細傳授給學員的重點內容。
了解禮儀背後的歷史與背景由來等脈絡,讓這些禮儀知識成為你內在涵養的一部分。只要你明白了禮儀的真正核心訴求與演變,那麼不論遇到什麼樣的狀況,相信你都能從容應對。
人們透過各種學習,想要充實自己的素養、想要成為一個有教養的人,其實最終目的,都是為了讓自己的人生,可以往更高的層級邁進,而這也正是人們學習禮儀的真正意義。

鑽研禮儀之道,成為自身素養
讓我來分享一下,至今我是如何鑽研禮儀之道,又是因為什麼,才造就了我對禮儀有如此深刻的體會與研究。
我從小就投入學習日本古箏,至今資歷已超過四十五年;目前我也擔任古箏流派「生田麗華流」的掌門,指導門下眾多弟子。我的母親及妹妹也是日本舞蹈流派「花柳流」的一員,她們都擁有「名取」資格(譯註:代表獲得流派認可、允許以流派藝名進行表演及指導的資格稱號)。在這樣的環境下,可以說我從小就生活在日本傳統技藝之中,這些傳統文化就是我日常生活的一部分。
然而當我逐漸長大成人,我發現日本國內越來越少人願意學習古箏,甚至絲毫不感興趣,這給了我相當大的衝擊。也因此,我開始認真思考,自己應該要採取行動,想辦法守護古箏這項日本傳統文化。
後來,我注意到國際上有越來越多外國人士,對日本文化感興趣,甚至願意深入了解及學習,我認為這是一個很好的契機!讓外國人士開始接觸日本古箏,這肯定對推廣古箏文化有所助益。於是我下定決心,致力於將古箏介紹給海外的達官貴人,希望透過他們的力量,將日本古箏發揚光大。也因為自己定下了這樣的目標,讓我不只重新研究日本文化,同時也開始學習西方文化與禮儀。
我在二十多歲時,透過一流名校及名師的教育,對於日本、歐洲雙方的文化背景,以及禮儀規範,都有了深刻的學習與認知。
之後,我以古箏講師的身分從事相關活動時,也經常有機會獲邀參加由大使館主辦的餐會、派對、晚宴等公開活動,並在活動中展露琴藝。
在這樣的場合,我擁有非常多的機會,可以與世界各國的大使及名流人士交流,讓我不只能實際運用年少時所學的禮儀,還親身體會到外國禮儀文化之精髓,這些都成為我素養的一部分。
窮究古箏這項日本傳統技藝,進而放眼國際,並學習全世界通用的「知性與美姿美儀」,這是當年的我所預想不到的事。
我的指導中,特別著重於讓吃相變得知性且優雅。
我最重視的,是必須要讓各位學習、了解禮儀背後的緣由與歷史,並透過親身體驗,自然而然的將這些禮儀用身體記下來。
我會如此強調,原因在於唯有讓知識與經驗產生連結,真正融會貫通後,我們才會由內而外去改變外在行為。餐桌上所呈現的一切美好事物,不論是擺飾、餐具、料理等,皆是文化的累積與結晶,如此也才能展現真正的優雅與美麗。
同時我也深信,若是明白了餐桌禮儀的背景由來,抑或是粗淺的了解相關歷史,肯定能更快掌握要點,自然而然就可以很快學會。

吃相好壞,左右生意結果
我所指導過的人士中,不乏有經營者、老闆、高階主管、醫師、頂尖業務等,多是與商業生意相關的商務人士。這也說明了,越是有身分地位的人,越清楚用餐姿態所造成的影響有多大。
「我出席中國當地廠商招待的飯局,看到桌上一字排開非常澎湃又豪華的料理,可是卻沒有任何人伸手夾菜。當時我非常訝異且一頭霧水,後來得知原因後,我臉色都青了。」、「派駐歐洲時,當地的合作廠商邀請我參加餐會,原本我打算好好展現自己的餐桌禮儀,所以將使用過的餐巾折疊起來擺放整齊。回去以後才知道,那竟然成了生意談破的關鍵!」諸如此類讓我聽了冷汗直流的故事,多到不勝枚舉。
與人品或能力無關,單純就因為不懂餐桌禮儀,而錯失了大好機會,這世上還有比這更遺憾的事情嗎?
透過本書,不只可以了解正確的餐桌禮儀,同時也能理解禮儀背後的文化與由來,讓你在各種正式餐會上,都能從容優雅的享用美食。東方與西方的餐桌禮儀各有奧妙,也不乏有大相逕庭之處。本書採取深入淺出的方式,具體說明與介紹東西方的餐桌禮儀及文化。

試閱文字

內文 : 生魚片拼盤的品嘗方式:由左至右(直向排列時,則以距離自己較近的品項開始,由近至遠)。
生魚片拼盤裡都會有味道清淡的白肉魚(白身),與含有脂肪的紅肉魚(赤身),因此,從白身開始吃,再吃赤身,由清淡至濃郁,就是最理想的品嘗順序。
通常生魚片拼盤的擺盤方式,也會依循這套規則:白身在左側前方(距離食用者較近)、赤身在右側後方(距離食用者較遠)。
看到這裡,大家應該覺得今後品嘗生魚片拼盤時,終於可以優雅又不失禮的品嘗了吧?殊不知,拼盤中還會出現一朵點綴用花朵─黃色的菊花(小菊)。

穗紫蘇不只是裝飾

很多人看到它的時候,一定或多或少懷疑過,「這個要吃掉嗎?」、「這只是裝飾用的花,應該不用吃吧?」我就直接說結論,這種黃色的菊花可以吃,但是花萼帶有苦味,所以一般只吃花瓣。「用手指一片片摘下花瓣,丟進醬油碟中,再用生魚片沾著花瓣與醬油一起吃下。」這是最正確的吃法,小菊的花瓣可以為生魚片增添香氣與層次。
菊花算是非常常見、初級的裝飾食材,那麼,有什麼是上級的裝飾食材呢?穗紫蘇就是其中之一。
穗紫蘇的花穗呈粉紫色,模樣美麗又有香氣,在和食料理中經常登場,紫蘇的葉子(又稱大葉)有特殊的香氣,或許這正是其受歡迎的原因。要注意的是,品嘗時,並非將花穗帶著莖一起整口吃下,而是用筷子將花穗輕輕剝落、撥入醬油碟中,或是撥灑在生魚片拼盤上,才是正確的品嘗方式。穗紫蘇的香氣非常淡雅,很快就會消逝,建議盡速處理,趁早享受它的風味。
在正式的和食宴席上,如何使用芥末,也是非常重要的禮儀。
不要將芥末融在醬油裡,而是應該用筷子沾一小撮放在生魚片上再享用。日本料亭使用的是日本原產芥末,很難溶於醬油之中,而且芥末溶在醬油裡的話,香氣很快就會消散。還有,將生魚片送入口中時,要一起拿起醬油碟。若是醬油碟不好拿,此時也千萬不要用手當碟子,改用懷紙吧。醬油碟的體積小,又裝滿醬油,拿起來也會擔心灑出來,而改成懷紙,就不用擔心這些了,且滴落下來的醬油也能被懷紙吸收,真的是一舉兩得。

白蘿蔔絲,展現師傅的刀工

我再進一步說明關於裝飾食材吧。
裝飾食材在和食料理中,算是相當重要的配角,除了替生魚片拼盤增添華麗色彩,也能表現出季節感,甚至有些食材還能提味。常見的裝飾食材有白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜、海帶芽、紫蘇葉(大葉)等。
在這些食材之中,似乎有很多人常常搞不清楚白蘿蔔究竟是配菜還是裝飾,到底該不該吃掉呢?實際上,一流日本料亭端出的生魚片拼盤,當中所附的白蘿蔔不是切成薄如蟬翼的薄片,就是切成極細的細絲。不論白蘿蔔薄片,或是白蘿蔔絲,其中所蘊含的不只是料理師傅精湛的刀工,還有師傅對於整體細節的用心。
如此費工才能完成的白蘿蔔配菜,實在沒有不吃的道理吧。加上白蘿蔔的含水量高達95%,是非常低卡路里的食材,且含有豐富澱粉酶,能幫助消化、預防胃酸逆流及脹氣。
另外,白蘿蔔也有不錯殺菌及防腐效果。在冷藏及冷凍技術還不發達的時代,當時生魚片拼盤造成食物中毒的機率,是現代的好幾倍;而白蘿蔔內含抑菌成分,因此當時人們普遍將白蘿蔔搭配生魚片食用。
既含有豐富營養,又能幫助消化,還能清除口中異味,白蘿蔔可是說最理想的裝飾配菜。在享用生魚片拼盤時,白蘿蔔及生魚片交替著吃是最適合不過了。
白蘿蔔、紫蘇葉這類配菜,其實並沒有嚴格規定怎麼吃。我的學員中就曾有人說:「我最喜歡用紫蘇葉包著花枝生魚片一起吃。」這種搭配完全沒有問題。
總結一下,生魚片拼盤中的食材全部都可以吃,這不僅符合和食文化中不剩食的精神,也很符合現代營養學、科學的觀念。


*** *** ***


西餐文化自古以來深受騎士精神的影響,非常重視「女士優先」(Lady First);因此任何場合(包括吃飯),一切以女性優先,就絕不會出錯。

坐上座、先開動,都是女士優先

一對男女進入餐廳時,負責開門的一定是男性,或是餐廳服務人員;與櫃臺確認訂位也是男性的任務。若是由服務人員(通常也是男性)帶位,則服務生走在最前方,女性跟在後面,同行男性跟在女性後面。這個行為代表男性將「護花使者」的任務,暫時交給服務人員。若是餐廳沒有接待人員,那麼男性就會擔任護花使者。
入座時當然也是女士優先,而女性入座的座位就是上座。另外,用餐時也是女性優先,這一點應該滿讓人吃驚的吧。在西餐中,女性必須先開動,在場的男性才可以跟著開動。

從左側入座,就不會撞到人

進入餐廳之後,有人總是很疑惑哪裡才是上座?各位只要記得,服務人員拉開的第一張椅子就是上座,這項原則和食、西餐皆適用。
若在西餐廳,餐廳服務人員拉開的第一張椅子是上座,必須讓女性入座;若是和食餐廳,則必須讓男性或身分地位較高的人入座。
千萬注意,萬一你坐錯座位的話,極有可能讓在場所有人都陷入漫長的尷尬氛圍之中。因為上菜順序都是從上座開始,而且用餐途中突然要求服務人員變更座位的上菜順序,實在是強人所難,不可不慎。
進到西餐廳之後,服務人員帶領到安排的座位,在你要坐下的那一瞬間,有個重點希望你務必小心,就是從椅子的左側入座;起身、離席則從椅子的右側離開。
雖然從右邊入座也不能說錯,不過普遍來說,從左側入座,是為了避免不小心撞到旁人,還有一說,則是因為過去會將刀劍配戴在腰部左側。

服務生倒酒時,不用刻意扶著酒杯

既然說到了女性優先的文化,還有一個重點不能忘。
在日本的餐敘場合,若眾人開始飲酒,「女性會為大家倒酒」則是不成文的規矩,但在西方文化裡,根本不可能讓女性來為大家倒酒。
我的學員W小姐,與我分享她剛成為社會人士時的一段回憶,「我參加公司的同事聚餐,然後我就跟平常一樣起身準備替男同事們倒酒,在場有一位從小就赴歐洲當留學生、長大才歸國就業的女同事,當時她非常激動的阻止我幫大家倒酒。」誠如W小姐的這段經驗談,在歐洲,一般女性都不會為大家倒酒,因此,在西餐廳裡,不要讓同桌女性起身為大家倒酒,才是明智之舉。最理想的作法是,由服務生來為所有賓客倒酒。
一流餐廳的服務生都算得上是專業倒酒師,好好享受他們所提供的服務,也才稱得上是一流的客人。從這樣的角度來看,在西餐廳裡,「客人彼此互相倒酒」其實是非常不得體的舉動。還有,當服務員要為你倒紅酒或香檳的時候,不用拿起酒杯,也無需用手扶著酒杯。

最佳賣點

最佳賣點 : 日式、西式、中式飯局的不失禮眉角,
這些事等坐在對面的人明說,學費很貴。

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