醬汁100X沙拉100: 野菜、果物、肉類、海鮮、超級穀物的美味遊戲 | 誠品線上

샐러드 수업

內容簡介

內容簡介 沙拉的多樣性，在於隨心所欲。簡單如運用當令蔬果，到華麗澎派的海鮮肉類，最後淋上風味獨特的醬汁。每一口，都能吃進大量滋養人體的美好養分！煮法多元、步驟清楚、擺盤優美、低油脂零負擔！◎自製常備保存的100道醬汁醬汁是沙拉的靈魂，書中介紹超過百道的醬汁食譜，包括：義大利蜂蜜香醋醬、西班牙小酸豆醬、優格奶油醬、咖哩美乃滋醬、肉桂檸檬醬、蒜味海鮮醬、巴西里松子醬等。◎冷溫沙拉100道，還有常備菜運用蒸煮、煎炒、油炸、烤箱、直火烤、燉滷、醃漬等多種調理手法，設計出多達100道的沙拉，以及適合做為飯料理配菜的常備菜。◎不浪費食物，融入各式素材除了基本款肉類、海鮮、水果，以及運用冰箱的常備食材之外，更收錄了現今最夯的超級穀物，如：莧籽、燕麥、奇亞籽、野米、扁豆、菜豆、黃豆、鷹嘴豆等。◎就算三餐都吃沙拉也沒問題早晨需要補充蛋白質，就選擇雞蛋沙拉；中午需要補充碳水化合物，就來杯鷹嘴豆鮮果沙拉；晚餐胃口不好，那就試試辣味泰式米線沙拉！

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦料理作／維多利亞 《灣案餐桌》作者、「廚房旅行日記」板主 ／Joyce鄭凱華「林姓主婦的家務事」板主／林姓主婦

作者介紹

作者介紹 金胤晶畢業於食品營養科系，擁有營養師資格，同時也取得家庭教育學碩士的資格。以食物設計師與料理研究家的身分，活躍已長達15年。料理教室「Green Table」創辦人，擅長根據季節變化，將新鮮營養的食材加以組合，並端上餐桌。「Green Table」是作者與同為外食顧問的姐妹，共同創造的一個感性空間。作者是三姊妹裡的老二，以製作出美味又健康的沙拉而聞名。每一季，整個家族都會來到爸爸的農場採收當季農作物，對於追求充滿自然的幸福食物與親近環境的一家人來說，「Green Table」正傳播著健康又完整的飲食文化。鄧瑾又政治大學韓文系畢，因熱愛韓國娛樂文化，曾隻身前往韓國流浪於梨花女子大學韓國語學堂，並取得韓文檢定6級。喜愛閱讀，加上多年在報社的工作經驗，培養出對文字的敏銳度。持續在翻譯的領域，體會韓文字的奧妙與神奇。

產品目錄

產品目錄 PrologueLesson.01 沙拉的基本，生菜＆ 香料Lesson.02 沙拉的小幫手—市售調味料Lesson.03 基本調理法則、正確計量法Lesson.04 享受輕鬆做沙拉的小技巧Cooking Class 01 讓沙拉閃閃發光的醬汁 100Oil Dressing 油醋醬簡易油醋醬、清爽油醋醬、芥末油醋醬、蜂蜜芥末油醋醬、義大利芥末香醋醬、芥菜籽香蒜醬、堅果油醋醬、西班牙小酸豆醬、梅子油醋醬油醋醬、蜂蜜油醋醬、檸檬油醋醬、檸檬芥末醬、蒜味油醋醬、法式醬汁、歐洲鯷魚油醋醬、綠橄欖油醋醬、番茄油醋醬、羅勒油醋醬楓糖油醋醬、羅勒油醋醬、檸檬油醋醬、紅酒醬、黑橄欖醬、培根油醋醬、芥末油醋醬、檸檬蒔蘿醬、凱薩醬、麻油醬Cream Dressing 奶油醬汁美乃滋醬、蜂蜜美乃滋醬、檸檬美乃滋醬、核桃美乃滋醬、芝麻美乃滋醬、咖哩美乃滋醬、楓糖奶油醬、奶油起司醬芥末美乃滋醬、辣根醬汁、美乃滋黃瓜醬、花生醬、優格醬、楓糖優格醬、鳳梨優格醬、草莓優格醬Fruits Dressing 水果風味登場！番茄羅勒醬、番茄鳳梨醬、草莓醬、柚子檸檬醬、蘿蔔柚子醬、葡萄柚醬、葡萄柚蜂蜜醬、奇異果醬番茄醬、柚子醬、蜂蜜檸檬醬、肉桂檸檬醬、橘子芥末醬、橘子醬、芒果醬、藍莓優格醬Soy Sauce Dressing 醬油基底醬汁亞洲風香醋醬、酸味醬油、芝麻醬油、花生醬油、韓式醬汁、蒜味海鮮醬、芥末醬、味噌芥末醬蒜味醬油、柚子醬油、花生海鮮醬、魚露醬油、甜辣醬、辣椒醬油、味噌醬、味噌美乃滋醬Others Dressing 其他醬汁杏仁醬、核桃醬、巴西里松子醬、辣椒醬、椰奶咖哩醬、海鮮醬、牛排醬、蠔油醬、沙拉優格醬沙拉美乃滋醬、堅果羅勒醬、花生醬、辣椒醬、辣醬油、豆瓣辣醬、乾烹醬汁、梅乾醬、豆腐醬Cooking Class 02 活用冰箱食材 輕鬆做沙拉VEGETABLE活用蔬菜的沙拉料理馬鈴薯＆番薯輕鬆做沙拉南瓜＆根莖蔬菜沙拉綠花椰＆紅甜椒沙拉高麗菜＆菇類沙拉洋蔥沙拉奶油起司南瓜沙拉孢子甘藍沙拉洋蔥番茄沙拉義大利洋蔥沙拉香草橄欖油菇類沙拉根莖類沙拉美生菜沙拉綠花椰沙拉馬鈴薯沙拉洋蔥圈沙拉FRUIT活用水果的沙拉草莓＆香蕉輕鬆做沙拉蘋果沙拉番茄沙拉柑橘類＆香瓜沙拉水果串沙拉小橘子蘿蔓生菜沙拉蜂蜜奶油蘋果沙拉／蘋果核桃沙拉葡萄柚春野菜沙拉香蕉優格沙拉糖漬草莓沙拉小番茄沙拉MEAT活用肉類的輕鬆做沙拉雞肉沙拉豬肉沙拉牛肉沙拉紐澳良烤雞沙拉香草蒜味雞腿沙拉雞胸肉冷盤沙拉蒜味五花肉沙拉中式滷肉沙拉牛肉根莖類沙拉義大利香醋牛排沙拉牛肉冷盤沙拉SEAFOOD洋溢海洋的養份—海鮮沙拉蝦子沙拉魷魚沙拉章魚＆鮭魚沙拉蛤＆貝類沙拉檸檬美乃滋蝦子沙拉煎烤奶油魷魚沙拉柚子章魚沙拉鮭魚沙拉烤干貝橘子沙拉野菜蛤肉沙拉番茄魷魚沙拉清爽蝦沙拉GRAIN活用穀物的沙拉超級穀物沙拉豆子沙拉莧籽沙拉奇亞籽葡萄柚沙拉扁豆沙拉鷹嘴豆鮮果沙拉蝦仁綜合豆沙拉超級穀物綜合沙拉野米冷盤沙拉／燕麥菇菇沙拉EGG,TOFU,BREAD活用雞蛋、豆腐、吐司的沙拉雞蛋＆豆腐沙拉麵包沙拉雞蛋沙拉蘆筍水煮荷包蛋沙拉滷豆腐嫩菜沙拉炸豆腐沙拉麵包條沙拉／麵包丁沙拉Cooking Class 03 輕鬆上手不費力的特製款沙拉I. 輕盈又充滿能量的主食沙拉芝麻菜葡萄柚沙拉綠色沙拉豆腐水果海藻沙拉里考塔起司拌甜柿沙拉藍莓燕麥穀片沙拉馬鈴薯地瓜沙拉非洲小米沙拉迷你馬鈴薯羅勒沙拉中式雞肉沙拉扁豆地瓜沙拉奶油烤根莖蔬菜與白花椰尖管麵沙拉凝脂奶油柑橘沙拉煙燻鴨肉沙拉II. 家裡附近讓人意猶未盡的咖啡館沙拉卡布里沙拉里考塔起司沙拉芒果沙拉華爾道夫沙拉希臘菲達起司沙拉托斯卡尼麵包丁沙拉科布沙拉義大利麵沙拉凱撒沙拉煙燻鮭魚沙拉墨西哥玉米片沙拉辣味泰式麵線沙拉松阪豬排沙拉牛排沙拉海鮮沙拉椰奶蝦仁沙拉早午餐沙拉III. 適合搭配飯料理的韓式沙拉海蓬菜草莓沙拉綠花椰拌明太子沙拉蝦仁豆腐沙拉辣味雞肉沙拉野菜涼粉沙拉韭菜牛胸肉沙拉螺肉小洋蔥沙拉豬五花牛蒡沙拉茴香豆腐沙拉清爽的魚肉沙拉菠菜牛肉沙拉IV. 能夠放在冰箱儲存的常備菜沙拉普羅旺斯燉菜風沙拉義大利通心粉沙拉＆玉米沙拉高麗菜沙拉＆蘋果高麗菜沙拉醋醃紅蘿蔔番茄生薑沙拉蘿蔔甜菜沙拉鷹嘴豆沙拉醋醃四季豆大蒜＆醋醃蘆筍洋蔥醋醃迷你紅蘿蔔＆醋醃花椰菜

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 養成健康的飲食習慣，請從吃沙拉開始吧！
只要活用冰箱現有的食材，淋上自製的保存醬汁，
三兩下就能輕鬆做出美味的沙拉
一盤簡單又美味的沙拉，開胃、清爽，
能為你灌注無限能量，舒展原本沉悶停滯的身心

試閱文字

自序 : 序

養成美味又健康的習慣，
請從沙拉課程開始吧！

美好的春日午後，我正悠閒地享受日光浴。在製作這本食譜的期間，我真的感到很開心，也總是因此想起媽媽。那個從小經常以野菜與木碗，做「一碗料理」給我、無所不能的媽媽。

媽媽養大了我們五個孩子，好像沒有什麼事情能夠難倒她，每天以蘋果和胡蘿蔔打成果汁，為全家人展開忙碌早晨的媽媽，其實菜色並不華麗，但總是用當季時蔬與豆腐用心準備早餐，她的模樣至今仍留在我心中。我想，這些充滿愛的沙拉，也許就是從當年媽媽所做的美味拌菜而來的吧。直到真正做了沙拉才知道，每天吃的菜雖然與沙拉不太相似，但這些由媽媽以醬汁涼拌的蔬菜與涼粉，也可以算是沙拉的一種。

我常煩惱著，該如何才能夠像媽媽一樣，每天僅運用家裡少少的蔬菜與水果，做出簡單又美味的沙拉。而我就這樣反覆製作沙拉，點點滴滴地累積，如此寫成了這本書。書中所出現的食材，都是能夠簡單料理，並且搭配喜好輕鬆製作沙拉的材料。因此，不論冰箱中有什麼，都絕對能做出令人驚豔的好吃沙拉，再加上100多種醬汁，讓你可以依照個人喜好，挑選適合的口味。從現在開始，就請活用保存自製醬汁吧！利用喜歡的新鮮蔬菜，淋上醬汁，咚咚咚地攪拌均勻，三兩下就準備好一桌子健康的料理。

也多虧從小養成的良好飲食習慣，我現在所創立的料理教室「Green Table」，就是擁有「根據季節變化，將新鮮營養的食材送上桌」的含義。我要向讓Green Table誕生的媽媽；總是幫我嘗試各種新口味的帥氣老公；還有不論何時總是全心全意享受我所烹調的食物，並且說著：「媽媽的食物最棒了！」的兒子真橋，致上滿滿的感謝。

最後，我要將這些健康的沙拉食譜，當作一份美好的禮物送給你。


Green Table金胤晶

活動

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