一口鑄鐵鍋, 端出一桌菜 | 誠品線上

一口鑄鐵鍋, 端出一桌菜

內容簡介

內容簡介 看了就餓的家常菜，一次到齊！ 台式炸雞、香菇瓜子肉、高麗菜捲、韓式蒸蛋…… 今天，你最想吃的是哪一道？ 不管是第一次進廚房的料理新手， 還是負責餵飽全家的家庭主廚， 書中七大章節， 從絕對不失敗的零基礎料理， 到一鍋就能完成的美味主食， 多樣化食譜，不論平日假日都適用！ 特別收錄鑄鐵鍋使用指南， 說明不同鑄鐵鍋的特色與用途。 需不需要開鍋？鍋底燒焦該怎麼清潔？ 一一解答初見鑄鐵鍋的常見問題。 ★鑄鐵鍋的台菜魂 巧妙利用鑄鐵鍋能煎炸、適合燉煮的特性，從麻辣鴨血、金沙中卷、麻婆豆腐到油飯，通通難不倒！ ★零失敗的簡易料理 15分鐘上菜的白酒奶油蛤蜊、直接放進電鍋蒸的干貝蠔油無骨雞腿、利用基本食材完成的雙色蘿蔔燒肉；就算是料理新手，也可以輕鬆成功！ ★適合整鍋上桌的華麗菜色 打開鍋蓋的那一刻，彷彿能聽到歡呼的聲音！義式水煮魚、葡國雞、西式燉羊膝、花畑鍋、黑啤酒醉漢豚肋條……等你一起來挑戰！ ★沒時間就靠這一鍋解決 一鍋就能餵飽全家！讓孩子一碗接一碗的番茄紹子麵、一鍋到底的栗子香菇雞肉炊飯，以及熱氣騰騰的韓式部隊鍋。 ★收服孩子的心 鑄鐵鍋也可以甜蜜蜜。自家手作的棉花糖布朗尼、美麗的彩虹生乳酪蛋糕、可愛又討喜的翻轉蘋果塔，還有充滿創意的醬油烤布蕾。 【本書特色】 ★收錄北中南各地、17位社團好手的精彩食譜，詳細作法不藏私。 ★6成以上食譜為台式家常菜，種類齊全多變化。 ★食譜均附使用的鑄鐵鍋型、烹調時間與難易度標示。

作者介紹

作者介紹 我愛Staub鑄鐵鍋 敘事大師群我愛Staub鑄鐵鍋 FB人氣社團，為Staub鑄鐵鍋愛好者的交流園地，社員們均熱情分享買鍋、賞鍋與食譜相關資訊，也時常舉辦社聚、抽獎等各種活動。成立至今約兩年，社員已突破4萬人。敘事大師群樂於在社團分享對鑄鐵鍋的熱愛，以及各式精彩食譜的熱心社友們。本書共有17位社友一起參與出版。

產品目錄

產品目錄 推薦序 認識Staub鑄鐵鍋 基本鍋型介紹 正確使用方式 常見問題Q&A 煮出美味的白飯 番茄飯 芝麻核桃飯 Chapter 1 家人最愛的日常料理 台式炸雞 麻辣鴨血 甜椒燜雞 梅子燒豬肉 香菇瓜子肉 麻婆豆腐 豬肋排咖哩 乾鍋花菜松阪肉 薑汁燒肉 啤酒燒雞翅 麻油蒸雞腿 金沙中卷 粉蒸排骨 可樂豬腳 瑤柱烤白菜 帕瑪森松露野菇 Chapter 2 零失敗新手料理 鹽水蒸雞 干貝蠔油無骨雞腿 迷迭香椒鹽雞翅 麻油菇菇松阪豬 雙色蘿蔔燒肉 透抽紅燒肉 鐵板燒 白酒奶油蛤蜊 塔香蛤蜊 鮮蚵煨豆腐 樹子炒水蓮 香菇炒芥蘭 辣炒土豆絲 花椰菜佐蒜香黑胡椒 油燜筍 白醬蘆筍 麻油煎麵線 Chapter 3 週末來挑戰！華麗的宴客料理 西魯肉 粄條蒜泥蒸鮮蝦 栗子燒雞 紅燒雙耳 紅燒獅子頭 日式高麗菜捲 紹興燉牛肉 乾燒蝦仁 黑啤酒醉漢燉肋條 香滷肉排 海參蹄筋燴海鮮 腰果牛肉炒年糕 糖醋松鼠魚 珍珠丸子 蜜汁烤小卷 馬鈴薯菠菜烘蛋 焦白菜佐番茄醬 Chapter 4 迷人的異國風味餐桌 西式燉羊膝 西班牙蒜味蝦 義式水煮魚 諾曼第風味奶油蘋果豬 馬賽燉雞 葡國雞 美式雞肉麵湯 古波斯風優格牛肉 牧羊人派 日式漢堡排 韓式蒸蛋 韓式辣醬年糕牛小排 椒麻雞 星洲肉骨茶 Chapter 5 一鍋到底的美味主食 栗子香菇雞肉炊飯 松本茸舞菇炊飯 傳統油飯 麻油羊肉米糕 培根地瓜奶油飯 薑黃海鮮燉飯 麻辣黑米蛋炒飯 蕃茄哨子麵 鮮蚵大腸麵線 焗烤通心麵 Chapter 6 悉心慢燉的暖心鍋物 花畑鍋 韓式部隊鍋 海鮮什錦魚片鍋 大地味噌燒 酸辣湯 竹笙香螺排骨湯 綠橄欖蛤蜊雞湯 干貝芥菜蛤蜊雞湯 黑蒜巴西蘑菇雞湯 芋頭西米露 香橙銀耳甜湯 Chapter 7 用鑄鐵鍋做甜點和麵包！ 肉桂捲 免揉歐式麵包 紅酒無花果麵包 棉花糖布朗尼 彩虹生乳酪蛋糕 香草巴斯克蛋糕 巧克力麵包布丁 埃及麵包布丁 簡易翻轉蘋果塔 焦糖卡士達布丁 法式焦糖琥珀烤布蕾 芋泥球 咖啡冰淇淋 作者群簡介

商品規格

試閱文字

自序 : 這是我想念的味道
「莎莎的手作幸福料理」 蔡佩珊
想一想，離開媽媽身邊也已經邁入第二十個年頭，每每回家，最喜歡陪著她一起上市場採買，但她卻捨不得讓我進廚房，總是一個人在狹窄的廚房裡忙著，讓家中無時無刻飄散著令人想念的香氣。這就是家的味道。媽媽燒的菜，是思念的味道。
或許是媽媽為孩子付出的甜蜜心念，也潛移默化地進駐了我的心底。因此，我也老是喜歡待在廚房，復刻出屬於我家的味道。我尤其喜歡一家人圍在餐桌旁的時刻；大家暢所欲言，輕鬆地分享今日發生的大小事，不管是開心的、煩心的、傷心的，還是讓人怒火攻心的，只要好好飽餐一頓，在美味料理的撫慰下，總是能得到療癒。這就是「食療」的魔力。老公說，餐桌是家裡最歡樂的地方；我說，餐桌是凝聚家人的地方；大女兒說，餐桌是有最多好吃食物的地方；小女兒說，餐桌？就是吃飯的地方啊！
「緊來呷飯，媽媽要上菜囉～」如同《一口鑄鐵鍋，端出一桌菜》的作者們一樣，我也想幫孩子打造出屬於我家的滋味，一種簡單幸福、又充滿溫暖的味道。

用愛，連結起一道一道的料理
「艾迪，生料理」 魏嘉昌EDDI老師
我是個餐飲人，擁有近二十年的餐飲經歷。從咖啡、調酒、西餐、義大利料理、侍酒師到餐飲講師一步步走來，料理魂深植於我的每個細胞，而因緣際會之下，我也在「我愛Staub鑄鐵鍋」社團做了一些料理直播，分享多年來的料理技巧。剛開始，只是一如往常地烹飪料理，想不到社友們的專業和熱情，竟讓每次直播成為了我的挑戰。
眾所皆知，所謂餐桌菜大多是抓緊時間，把食材處理好並快速烹調的做法；不過不一樣的是，「我愛Staub鑄鐵鍋」裡的每個社友，在面對料理時，都懷抱著滿滿的愛！每當我直播結束後的三天內，都會看到社友們復刻做出了相同料理，彷彿是海綿般，把我的料理給學走，這對我來說，是非常興奮的事；教新的料理彷彿是頂尖對決，這就是我所謂的「直播料理挑戰」。把料理視為生命中不滅的熱情，是社友們的終極目標；而呈現在餐桌上的料理，則轉化成對家人滿滿的愛。
社友的料理魂，著實令人感到驚豔！有人為滿滿鑄鐵鍋準備漂亮的「家」（專屬櫥櫃）；也有喜愛收集色系的廚具控，專門挑色搭配，組成個人專屬的神廚具；有愛魚成痴的社友，專精魚類解剖教學分享；還有理科料理控，將綁繩料理、雕工料理做得出神如化。
在「我愛Staub鑄鐵鍋」社團裡的每個社友，都和我一樣，是非常熱愛料理的人。從對鍋具的愛、對廚刀的講究，到對美食的樂於分享，都讓我與大家相處得十分愉快。雖然礙於篇幅無法收錄，但我相信在這食譜裡的每一道菜，都有非常有趣的故事和典故；有下酒炸物、有居家必備料理、有大廚經典手路菜，還有祖傳料理秘方。而不論那一道食譜，都有著給家人的滿滿的愛。這是一本充滿料理魂的料理書！

最佳賣點

最佳賣點 : 我愛Staub鑄鐵鍋社團
社友聯手，人氣上菜！

A Style お弁当日記版主 Amanda Liu、莎莎的手作幸福料理 蔡佩珊、艾迪，生料理 魏嘉昌EDDI——共同推薦

活動

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