原味鐵鍋料理: 由王子廚詣X餐盤上的畫家兩大職人聯手打造, 以在地食材示範78道各國經典料理 | 誠品線上

原味鐵鍋料理: 由王子廚詣X餐盤上的畫家兩大職人聯手打造, 以在地食材示範78道各國經典料理

內容簡介

內容簡介 ●圓鐵鍋 X 煎鍋 X 迷你淺鍋。百分百應用各款鑄鐵鍋，打造原汁原味的鐵鍋料理。●只要跟著圖解操作，就能簡單做出主廚等級料理。即使是料理新手也沒問題。●善用本地食材，時尚創意菜色一次掌握，家就是歐陸小酒館。●從前菜、輕食、甜點、濃湯、主菜到各式小點，以及網路詢問度最高的鐵鍋鬆餅、歐式烘蛋、無水料理和美味牛排都能簡單完成、美味上桌。生活，唯美食與美器不可辜負。鑄鐵鍋是煮婦的廚房逸品，總是敗了一個又一個，不同款式的鐵鍋究竟該如何運用呢？王子廚詣X餐盤上的畫家，兩位職人聯手打造完美鐵鍋食譜本書嚴選健康食材，採少油少煙、原味至上的烹飪手法，配搭出多樣化的料理，從沙拉、三明治、義大利麵、甜點、濃湯、肉類海鮮主菜到各式宵夜小點，都能輕鬆完成。分別以「一人小鐵鍋」、「淺鍋」及「深鍋」烹調，善用鐵鍋高氣密性的特性，活用精確控溫讓每張餐桌自成一個美味多彩的世界。無論個人享用或宴會待客，直接漂亮上桌，讓一日三餐變成一種美好的期待。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介張詣 Eason玩味‧找餐主廚料理有一種魔力，讓我可以全神貫注在食藝上，也讓喜歡天馬行空的我，可以盡情揮灑發揮創意。每當腦中浮現出一些新做法時，都會讓我興奮到睡不著，或許這也是它抓得住我的原因。曾任雲境健康、Larriere-cour、Cafe a’la mode、Vegas Vegas主廚、Oliviers&Co、CC Cooking、Mise en Place by食旅概念烹飪講師，目前為玩味‧找餐主廚，專職研發與廚藝創作。希望能將料理的樂趣用最簡單的方式分享給大家，讓每個人都能享受生活中的快樂食光。羅孟妍Diane餐盤上的畫家、食物的設計師餐盤是畫布，食材是顏料，鍋碗瓢盆是我的畫筆，以藍帶廚藝學院學習的基礎，米其林餐廳修業的經驗，運用搭配季節性食材，佐以法式料理的精神，將對於西餐、西點與攝影的熱情化為一道道精緻料理的創作。食物的設計師，擅長西餐、西點與攝影，將食物最真實美味的感動透過影像予以傳達。目前任職於歐陸食材小舖，專職研發與拍攝食譜，與大家分享如何簡單做道地的歐陸料理，並不時舉辦廚藝展演。

產品目錄

產品目錄 作者序....張詣作者序....羅孟妍愛上鑄鐵鍋與原味無水料理代代相傳的好鍋具食材與單位基本炊飯、高湯與醬料Part1....煎鍋與淺鍋〔1-1〕早餐與輕食橄欖佛卡夏 蛋餅＆鹹豆漿 櫛瓜煎餅佐檸檬薄荷酸奶醬 義式蒔蘿起司烘蛋 瑪格麗特鐵鍋披薩 韓式起司海鮮煎餅 鐵鍋薯餅鹹派 英式十字甜麵包 松露風味漢堡排 西班牙馬鈴薯烘蛋三明治 泰式椒麻雞三明治 鐵鍋古巴三明治 西班牙肉丸三明治 〔1-2〕 沙拉與前菜哈魯米起司藜麥沙拉尼斯鮪魚沙拉 北非茄汁烘蛋 帕瑪森皮蛋豆腐墨西哥起司肉醬脆片 墨西哥起司煎餅 煙花女鮮蝦普切塔 鑲烤青醬蘑菇 西班牙煙薰辣雞翅 大蔥馬鈴薯濃湯 酥炸鑲填櫛瓜花 〔1-3〕 主食與主菜西班牙海鮮燉飯 茄汁脆皮雞腿塊 伊比利臘腸馬鈴薯麵疙瘩 紐奧良海鮮義大利麵 焗烤南瓜地瓜葉起司義大利麵蕈菇奶油米麵 紙包蛤蠣櫛瓜麵 烙烤鮭魚 & 墨西哥風味飯燉煮香腸佐扁豆 檸檬馬告烤春雞 南法家常燉菜 丁骨牛排佐阿根廷青醬摩洛哥烤春雞 馬賽漁夫海鮮鍋 巴斯克燉香雞 傑克丹尼爾醬燒豬肋排 泰式炒河粉 〔1-4〕甜點與下午茶法式麵包布丁 摩洛哥玫瑰杏仁捲餅 捲捲吉拿圈 肉桂蘋果奶油碎餅佐香草冰淇淋 檸檬藍莓派 熔岩巧克力蛋糕 草莓鐵鍋鬆餅 野莓奶霜帕芙洛娃 Part 2 深鍋〔2-1〕湯品與前菜波特菇太陽蛋佐花椰菜庫斯庫斯 紐奧良風味香辣鳳梨鮮蝦 西班牙可樂餅 新英格蘭蛤蠣巧達濃湯 皮埃蒙特熱醬野菜 手撕豬肉三明治 〔2-2〕主食與主菜廣式艇仔粥 馬鈴薯燉肉 & 杏鮑菇炊飯 泰式綠咖哩雪花牛 & 檸檬香米飯 番紅花蘋果燉豬 & 煙薰甜椒風味飯 瑪薩拉蔬菜咖哩 & 印度香料飯 和風番茄鮮蝦天使冷麵 麻油春雞天使麵 韓式豆腐鍋 俄羅斯甜菜根燉牛肋 酒釀人蔘雞 派對起司鍋 羅爸的滷牛腱 印度格蘭瑪薩拉燉肉 〔2-3〕甜點與下午茶楓糖肉桂糖霜捲 酒香櫻桃薩瓦蘭 奶酥香草燉煮桃

商品規格

活動

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