168手做點心 | 誠品線上

168手做點心

內容簡介

內容簡介 賦予料理溫度，讓人齒頰留香的人氣手做點心！蒸、烤、煮、炸……各種懸而又懸的料理手法你能想像光是料理手法的不同，食物的感受就天差別嗎？肉品、蔬果、奶油、巧克力、果仁……各種食材你知道塔皮只要搭配不同的內餡，就可以蹦發出完全不同的滋味嗎？內容涵蓋中西，精選168道手做點心！收錄麵包、西點、餅乾、中式麵食、中式米食、職人私房菜……等，眾多秘密等你發掘，你不想知道21位老師的個人招牌菜嗎？從實做中探詢原因，打通點心任督二脈！童趣可愛的葉子餅乾、清雅撲鼻的素餛飩、新鮮出爐，蒸騰噴汁的鮮蝦湯包！讓人夜不能寐，流連忘返的杏仁蘋果塔！全書收錄21位職人料理，各式點心盡在其中。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介吳青華籌備《168 手做點心》一書企劃，與夥伴們共同討論，融入學生們學習的意見。過程中有諸多壓力，但更多的是感動，外拍分東部及西部，感謝夥伴們無私情義相挺，也檢視個人生活足跡，曾經南部下課後直奔花蓮上課，再沿著台東、屏東回到中南部，周末環島一圈…...。 秉持無私分享精神，集合21 位夥伴們的口袋菜單，詳細記錄配方斤兩及操作流程，內容有西式點心、中式點心兩大類，涵蓋麵包、西點蛋糕、餅乾、酥油皮、糕漿皮、中式米食…... 等，一百六十八道精準食譜，一般家庭及學校課程皆能順利操作，供有興趣的讀者動手DIY。 再次感謝夥伴們的全力協助。因有大家的戮力協助，這本書才能順利完成，也特別感謝一路走來最支持我的家人，認真付出的同學和攝影師──阿德，謝謝大家！王兆勳王俊勝吳青華邱慧英林明慧林美珠林楚晟徐美玲郭詩婕陳弘文陳明車陳藝文康佩鈺張智翔盛秀娟黃汶達鄭心恬鄭昭雲蔡明燕蔡馨慧

產品目錄

產品目錄 序 本書使用之器具 本書使用之材料 如何使用本書 索引 王兆勳 義大利迷迭香麵包 芋頭奶酪 南瓜籽餅乾 什錦果仁巧克力 紅豆蓮花酥 火腿銀絲捲 泰式芒果糯米飯 芝麻巧果 王俊勝 巧克力乳酪捲 櫻桃布朗尼 榛果小球 梅果斯康 鮮肉包子 鮮蝦湯包 三色發粿 香椿煎餅 吳青華 紅番蔬菜捲 黃金蛋糕燒 杏仁雪球餅 經典可麗露 蘿蔔絲酥餅 煎韭菜盒子 九層炊 芋香西米露 邱慧英 五穀雜糧麵包 法式檸檬塔 巧克力牛奶棒 蛋糕吐司 三星蔥燒餅 芝麻醬燒餅 吻仔魚飯 酥炸麻花條 林明慧 蔓越莓核桃麵包 養生焦糖堅果塔 起司辣椒餅 杏仁蘋果塔 福菜酥 肚臍餅 碗糕 鹹麻糬 林美珠 哈斯火腿吉士捲 椰香雪芬 杏仁瓦片 培根洋蔥披薩 芋頭菊花酥 傳統蛋黃酥 珍珠丸子 XO醬米香餅 林楚晟 牛奶吐司 蘋果派 伯爵茶餅乾 鹹派 太爺心 一口酥 麻糬 黑糖糕 徐美玲 蔓越莓乳酪捲 水果蛋糕捲 茶香胚芽餅 檸香小蛋糕 燻雞皮蛋燒 水煎包 日式麻糬 黃金薯泥春捲 郭詩婕 蘋果葛瑞斯 馬卡龍水果派 爆漿巧克力 藍莓奶酪 抹香錦囊 圓果酥 客家甜糕 紫蘇南瓜糕 陳弘文 法國大蒜麵包 葡萄乾辮子麵包 巧克力核果麵包 芝麻核果麵包 半熟蛋糕 西瓜餅乾 葉子餅乾 米花糖 陳明車 優格麵包 香蕉海綿蛋糕 杏仁酥餅 奶油白酒鮭魚塔 奶油白酒鮭魚餃 銀絲魚捲 香蘭椰漿桂圓御膳粥 韭菜蝦仁玉荷包 陳藝文 紅蘿蔔枸杞吐司 鹹蛋糕 台茶號 虎咬豬 低糖綠豆椪 竹塹餅 月桃肉粽 米蛋捲 康佩鈺 古早味蔥花麵包 台式馬卡龍 義式脆餅 焦糖布丁塔 QQ餅 白豆沙月餅 圓滿五行湯圓 米鳳梨酥 張智翔 沖繩黑糖吐司 烤布蕾 達克瓦茲 香蕉繽紛塔 桃酥 炸醬麵 蘿蔔糕 菜包粿 盛秀娟 海尼根麵包 熱帶水果派 雙色餅乾 QQ軟糖 紅綠花捲 堅果鳳梨酥 蔬菜煎餅 小饅頭 曾媗 抹茶紅豆奶酥麵包 MINI小戚風 紅薯豆豆餅 芋香銅鑼燒 花蓮薯 芝麻喜餅 草仔粿 小米香餅 黃汶達 芝麻豆腐蛋糕 彩繪蛋糕 小熊提納蜜斯 銅鑼燒 蒜蓉酥 黑金藷 太陽餅 蜜雷堅果燒 鄭心恬 蘋果派吐司 香蕉堅果磅蛋糕 培根青蔥餅乾 綜合水果派 白菜肉絲薄餅 韭菜豬肉餡餅 黑糖酒釀桂圓年糕湯 咖哩豬肉千層派 鄭昭雲 迷你法國麵包 海綿伯爵紅茶蛋糕 奶Q餅 黑芝麻泡芙 奶香馬拉糕 黑糖發糕 軟Q米苔目 起司鳳黃酥 蔡明燕 蔓越莓核桃麵包 鹹乳酪塔 手作巧克力餅乾 滋養果凍 芝麻脆麻花 素餛飩 地瓜紅豆Q餅 健康五彩花捲 蔡馨慧 起司小布利 輕乳酪蛋糕 蔓越莓餅乾 石花凍 老婆餅 咖哩餃 芙蓉酥 鹼粽

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