素西餐: 84道米其林級美味蔬食饗宴 (暢銷新裝版)
| 作者 | 杜林 |
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| 出版社 | 大風文創股份有限公司 |
| 商品描述 | 素西餐: 84道米其林級美味蔬食饗宴 (暢銷新裝版)：★無添加蛋奶的純素西式料理，豐盈口感超乎你的想像！上海名店主廚杜林完整公開私房食譜，教你運用當季蔬果×醬料×香料， |
內容簡介
內容簡介 ★無添加蛋奶的純素西式料理，豐盈口感超乎你的想像！ 上海名店主廚杜林完整公開私房食譜，教你運用當季蔬果×醬料×香料，變化出更多創意、美味、精緻的純素料理。每道料理的做法簡單易學，還有貼心的料理小叮嚀，不懂廚藝也能快速掌握西餐的完美比例，打造五星等級的素西餐一點也不難。 ★必學！素西餐好吃的靈魂就在醬料和香料 醬汁和香料是提升料理美味的祕訣，本書設計3種別具風味的素醬汁──紅醬、青醬、白醬，無論是搭配三明治、沙拉、義大利麵或燒烤蔬菜都很適合！ 而香料則具有讓素食變得多樣的特點，想要開胃，可用藏紅花、薑黃粉等；想要去腥，可用百里香、月桂葉等，讓你根據食材的特性，料理出不輸給名店的超美味西式素料理！ ★84道純素西餐，從前菜、主菜到甜點一應俱全！ 以無蛋、無奶的純素為料理原則，菜色更橫跨法國、美國、西班牙、義大利、泰國等國，使全素者安心盡情品味之外，還能體驗到各地的蔬食風味！ 書中以套餐形式將料理分門別類，從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點通通都有，包含： 【06道】輕食沙拉>>>中東小米沙拉、羽衣甘籃酪梨南瓜沙拉…… 【07道】節氣濃湯>>>冬菜湯、泰式椰奶雜菜湯、椰香南瓜湯…… 【12道】精緻前菜>>>鷹嘴豆尼蔬菜、黎麥豆渣丸、酪梨塔…… 【17道】花樣主食>>>銀杏栗子煲仔飯、芝麻菜菌菇蝴蝶麵、黑豆漢堡…… 【09道】異國香料料理>>>馬來酸辣咖哩、越南芒果豆腐捲…… 【09道】美味甜點>>>巧克力慕斯蛋糕、肉桂蘋果馬芬…… 【24道】元氣蔬果飲&果醬>>>檸檬水、酪梨果昔、紅莓果醬…… 一整套的西式素料理，開啟你的味蕾、視覺享受之旅吧！ 【本書特色】 ★清爽無負擔！第一本正統「全素」西餐 以無蛋無奶為原則，變化出繽紛且充滿創意的美味提案。 ★料理簡單做！做菜功力大升級 每道有詳細做法及關鍵技巧，輕鬆做出五星級美味。 ★時蔬+創意入菜！味蕾視覺雙享受 活用食材做變化，顛覆你對蔬食的想像，口口都驚豔。 ★絕妙好滋味！獨家醬料大公開 動手做調味醬、沙拉醬及果醬，讓餐桌日日有新味。
作者介紹
作者介紹 杜林杜林 「Green Vege」餐廳的聯合創辦人與主廚。 以全球各地素食美味為靈感，注重食材與季節、食用者之間的關係，顛覆傳統西式餐品的食材運用，堅持無蛋、無奶的全素主張，以及無味精、無添加劑、低鹽的烹飪原則，製作出獨具特色的純素西式料理，深受素食者的喜愛。 經營餐廳的同時，喜歡分享自己的烹飪感想，長期擔任雜誌專欄作者，目前與《優家畫報》、《LOHAS樂活》等合作。
產品目錄
產品目錄 自序 飲食裡的療癒哲學 吃素的8大優點 好食材介紹 好用工具介紹 素西餐的美味靈魂 ‧香料／沙拉醬／經典醬汁 素西餐的美味煮法 ‧米飯／燉飯／義大利麵 PART1│輕食沙拉 薄荷醬馬鈴薯沙拉 中東小米沙拉 凱撒沙拉 生櫛瓜絲沙拉 奇亞子甘藍碧根果沙拉 羽衣甘藍酪梨南瓜沙拉 Super Food：抱子甘藍／羽衣甘藍 PART2│節氣濃湯 春日田園冬菜湯 青蔬濃湯佐檸檬鷹嘴豆 胡蘿蔔地瓜湯 泰式椰漿雜菜湯 酪梨青瓜冷湯 椰香南瓜湯 白蘿蔔杏仁藜麥湯 Super Food：藜麥／奇亞籽 PART3 │精緻前菜 烤彩椒吐司塔 酪梨塔 鷹嘴豆泥迷你蔬菜 鷹嘴豆奶酪 味噌醬烤豆腐 杏鮑菇小茄串 蘆筍春捲 黎麥豆渣丸 紫蘇酪梨炸豆腐 盤子裡的義大利 墨西哥雜豆捲餅 酪梨凱薩捲餅 排毒地瓜捲餅 Super Food：：酪梨 PART4│花樣主食 鐵核桃油拌飯 葡式咖哩茄子飯 西班牙彩蔬菇菇飯 暖體排毒飯 紅油菜苔燉飯 野菇燉飯 酪梨紅菜頭蓋飯 銀杏栗子煲仔飯 青醬天使麵 蕃茄腰果醬斜管麵 南瓜奶油麵 芝麻菜菌菇蝴蝶麵 焗紅醬馬鈴薯丸 奶油通心粉 波多黎各菌漢堡 紅菜頭藜麥餅漢堡 黑豆漢堡 Super Food：紅菜頭 PART5│異國風情香料料理 菠菜豆腐咖哩 椰漿鷹嘴豆菠菜咖哩 馬來酸辣咖哩 泰式椰香冬卡湯 菲律賓花生醬燉時蔬 越南米粉沙拉 印尼椰漿飯配加多加多沙拉 馬來風味炒河粉 越南芒果豆腐春捲 Super Food：花椰菜 PART6│美味甜品 巧克力慕斯蛋糕 檸檬乳酪蛋糕 奇亞籽燕麥布丁 香蕉燕麥脆餅 布丁鮮果杯 肉桂蘋果迷你馬芬 椰油香甜曲奇餅 燕麥能量餅 鷹嘴豆素奶酪 Super Food：鷹嘴豆 PART7│元氣蔬果飲＆天然果醬 超簡單的香味水 檸檬水 繽紛果汁 酪梨果昔 低糖草莓果醬 蘋果果膠 藍莓果醬 紅色莓子果醬 附錄│ 烘焙變簡單的祕訣 零食挑選技巧 教你分辨真假的食品廣告
商品規格
| 書名 / | 素西餐: 84道米其林級美味蔬食饗宴 (暢銷新裝版) |
|---|---|
| 作者 / | 杜林 |
| 簡介 / | 素西餐: 84道米其林級美味蔬食饗宴 (暢銷新裝版)：★無添加蛋奶的純素西式料理，豐盈口感超乎你的想像！上海名店主廚杜林完整公開私房食譜，教你運用當季蔬果×醬料×香料， |
| 出版社 / | 大風文創股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789572077986 |
| ISBN10 / | 9572077988 |
| EAN / | 9789572077986 |
| 誠品26碼 / | 2681892048004 |
| 頁數 / | 176 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 17X23CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 第一本米其林級純素西式料理
嚴選主廚獨家配方，濃縮食材美味精華，
快速掌握西餐的完美比例，從此愛上蔬食