日日蔬療! 對症素食抗病全書: 營養師特調! 148道高效蔬食餐, 吃對了, 立即降三高、抗過敏, 遠離失眠、慢性病 | 誠品線上

日日蔬療! 對症素食抗病全書: 營養師特調! 148道高效蔬食餐, 吃對了, 立即降三高、抗過敏, 遠離失眠、慢性病

內容簡介

內容簡介 跟著營養師吃對素，打造驚人蔬療力！呷菜顧健康！天天吃，病痛自然蔬解三高、失眠、過敏、慢性病……有效改善◎嚴選明星級食材，抗病防老一把罩收錄12種在地蔬食，跟著吃，排毒、養生效果一級棒。◎全家人都適用，聰明吃素享健康針對不同族群的營養需求，打造專屬菜單，吃出滿滿元氣。◎148道對症素食，有效解決惱人不適營養師才知道的獨家食譜，緩解症狀最有效，一吃就有感。◎破解素食常見迷思，打造不生病好體質掌握健康吃素技巧，讓你從內到外健康又年輕。◎以為吃素一定很健康，但你知道自己吃得正確嗎？ ●常吃素食加工品，如素肉、素火腿、素泡麵 ●喜歡油炸、紅燒、糖醋等重口味的菜色 ●烹調時，一定要加很多調味料，如沙拉醬、沙茶醬 ●為了追求飽足感，餐餐吃進含有高油脂的炒青菜 經常攝取高油、高鹽、高糖的素食，小心吃錯更傷身！◎營養師特製！148道高效蔬食餐，打造超強抗病力 蔬食的療癒力，比你想像更強大，藉由天然蔬食餐的調養，從內到外強化身體機能，有效解決惱人的小毛病，天天吃，把病養好！ ●針對7大族群，如嬰幼兒、孕產婦及老年人等，提供飲食對策及保健食譜，呵護全家人。 ●收錄27種常見症狀及慢性病，如三高、糖尿病、消化不良等，提供調養食譜，擊退不適。 ●每道食譜均以全彩圖片與文字，呈現清楚的作法、食材量、營養標示及熱量計算。 ●包含1道主菜、2道配菜、1道湯品，兼顧美味與營養。 ●提供素食坐月子的最佳滋養食材、飲食禁忌及中藥材的輔助調養等。◎聰明掌握三大原則，素食也能吃得健康又營養 想要嘗試吃素，卻又不知道該如何開始嗎？吃素學問大，掌握正確的觀念，才能真正吃對，對健康帶來助益。 ●食材選擇：以天然食材為主，避免攝取過多的加工品。 ●烹調方式：少油煎、油炸，多蒸煮，並且減少鹽、糖的攝取。 ●料理方法：以中藥材或天然香辛植物取代一般調味料，或用水果入菜，提味又開胃。◎素食很難吃？搭配對了，也能開心享受美味 覺得素食吃起來沒味道，很難下嚥？只會汆燙或清炒，不知道怎麼變化？營養師教你善用食材特性及料理方式，打破「素食很難吃，也很麻煩」的觀念，讓你餐餐吃得美味又不會膩！ 【主菜】：海苔素捲、櫛瓜燉豆腐、豆香蔬捲、松花福餅、甘藷鷹嘴豆丸子……【配菜】：香煎鮑菇、芝麻秋葵、咖哩燉白花椰、果漾沙拉、薑辣溫萵苣……【湯】：南瓜濃湯、素羅宋湯、莧菜香菇湯、白果黑棗蓮藕湯、麥香蘆筍濃湯……

各界推薦

各界推薦 ◎推薦人林口長庚紀念醫院營養師／朱偉菁臺北醫學大學附設醫院營養師／李青蓉呷米共食廚房創辦人／邱馨慧《哈佛醫師養生法》系列作者／許瑞云《飲食密碼》作者／莊朝琪國泰綜合醫院營養師／羅悅伶知名純素部落客／布魯桑

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介謝馥如經年鑽研於保健食品功能與細胞營養代謝的科學家。本身為食品科學碩士與MBA碩士，臺灣國家高考營養師與食品技師。在研究機構與學術單位從事研究與教學多年，專業在疾病營養、細胞生化代謝與保健食品功能評估，專長在跨領域技術加值與策略整合。近年來著重於機能食品研發設計、手作食品加工技術、大眾科學擇食與小生產者食安衛生教育。本書為作者潛心歸納多年的研究經驗，將科學的知識應用在日常生活，做中學，學中做，真正地為健康而食，乃至於為人的覺悟而生活。『Hsieh’s營養輯』部落格–推廣健康蔬食的科學擇食觀http: conceptualfood.blogspot.com 現任：台灣素食營養學會 創會發起人與第二屆理事實踐大學 食品技師專班兼任教師康策食品科技有限公司 執行董事經歷：財團法人食品工業發展研究所 副研究員百略醫學科技股份有限公司 BD Director近期舉辦過的活動講座：《素食營養系列講座》0～7歲素寶寶的營養面面觀（素食媽媽大智慧社團）、過敏蔬食調養 健康學童蔬食 寶寶蔬食聰明吃（台灣素食營養學會）……《科學擇食系列講座》現代人營養問題與飲食改善（三和國中）、隱形飢餓（碧湖國小）、打造兒童健康體質（幸安國小家長會）、社區食農教育（台北市政府產發局）、吃好×好吃（台南市農業局）……《食安衛生系列活動》無添加手作食品食安衛生實用入門（嘉義縣人力發展所）、小型加工食在安心（中小企業總會）、無添加真的能做到嗎？（主婦聯盟） ……

產品目錄

產品目錄 作者序︱吃素不簡單，吃素有內涵！Part 1、聰明吃素，健康零負擔沒有肉就是素食？素食種類說分明掌握營養素，營養均衡顧健康選對食材，吃對素健康烹調，素食也可以很美味素食常見Q＆APart 2、嚴選在地蔬食，抗病防老一把罩全穀雜糧類糙米 安定心神，促進腸排毒苦蕎麥 增加抵抗力，加速膽固醇代謝葉菜類小白菜 提高免疫力，預防心血管疾病甘藷葉 抗老化，促進腸道蠕動花果瓜菜類山苦瓜 抗發炎，消水腫降壓秋葵 保護肝臟，消除疲勞豆菜類毛豆莢 促進心血管健康，預防癌症甜豌豆莢 抗氧化，維持皮膚健康根莖類甘藷 健脾潤腸，調節生理機能蓮藕 穩定自律神經，調和情緒菇類柳松菇 幫助鈣質吸收，活化免疫系統香菇 增進身體活力，預防慢性病Part 3、這樣吃素，全家都健康嬰幼兒及兒童期【主菜】芝香雪泥【配菜】雙色方塊【配菜】菠菜馬鈴薯餅【湯】莧菜香菇湯青春期【主菜】咖哩豆乾【配菜】炒青江豆皮【配菜】繽紛沙拉【湯】南瓜濃湯成年期【主菜】松花福餅【配菜】枸杞菠菜【配菜】蘆筍沙拉【湯】紫菜芽豆皮湯孕婦【主菜】海苔素捲【配菜】鮮菇藷葉【配菜】麻醬芥藍【湯】毛豆萵苣濃湯產婦【主菜】黑耳層香【配菜】三色花生【配菜】薑味莧菜【湯】麻油鮑菇湯更年期【主菜】番茄迎福【配菜】金玉滿堂【配菜】椿芽三絲【湯】黃瓜豆腐湯老年人【主菜】醬燒豆腐【配菜】果漾沙拉【配菜】燴什錦菇【湯】蒡杞腰果湯Part4、常見症狀調養，告別大小病痛憂鬱【主菜】豆香蔬捲【配菜】酪梨沙拉【配菜】珍菇皇宮菜【湯】豌豆濃湯掉髮【主菜】香椿拌豆腐【配菜】蔬果春捲【配菜】雙色花菜【湯】紫菜豆漿味噌湯口臭【主菜】香芹豆乾【配菜】薄荷生菜沙拉【配菜】番茄羅勒佐起司【湯】珊瑚菇清湯眼睛疲勞【主菜】茄汁毛豆【配菜】南瓜咖哩【配菜】涼拌紫茄【湯】莧菜豆皮湯消化不良【主菜】梅汁豆腐燒【配菜】素燴大黃瓜【配菜】水果河粉捲【湯】南瓜糙米麩湯便祕【主菜】五行毛豆【配菜】什錦蔬匯【配菜】双拼甘藍【湯】牛蒡胡蘿蔔湯腹瀉【主菜】裙帶芽佐豆腐【配菜】胡蘿蔔薯泥【配菜】蘋果酪梨溫沙拉【飲】香蕉豆漿疲倦【主菜】香橙芙蓉【配菜】香煎鮑菇【配菜】薑香紅鳳菜【湯】麥香蘆筍濃湯健忘【主菜】薑燒胡蘿蔔豆皮【配菜】涼拌核桃菠菜【配菜】塔香咖哩燉【湯】皇帝豆海帶芽湯失眠【主菜】香蕉杏仁醬豆腐【配菜】醋拌嫩薑裙帶芽【配菜】芝麻秋葵【湯】當歸四神湯手腳冰冷【主菜】印度風味鷹嘴豆【配菜】薑辣溫萵苣【配菜】紅棗金針燒豆腐【湯】當歸黃耆枸杞湯月經不調【主菜】山藥味噌醬豆腐【配菜】黑棗糖薑佐秋葵【配菜】當歸枸杞燴油菜【湯】番茄海藻湯腰痠背痛【主菜】棗薑栗子燒豆乾【配菜】酸甜雙椒拌干絲【配菜】胚芽佐薑燒南瓜【湯】蘋果鳳梨煲湯Part5、慢性病素食處方，這樣吃最有效高血脂【主菜】紅麴毛豆【配菜】咖哩燉白花椰【配菜】五香花胡瓜滷豆乾【湯】冬瓜海帶芽湯高血壓【主菜】櫛瓜燉豆腐【配菜】茶油金菇空心菜【配菜】紫蘇甘藍漬干絲【湯】番茄玉米鬚湯糖尿病【主菜】薑黃豆腐海帶煲【配菜】百香冰鎮山苦瓜【配菜】蘑菇炒三蔬【湯】香菇菠菜湯腎臟病【主菜】五香角瓜豆腐【配菜】糖醋小黃瓜【配菜】塔香甘藍菜捲【湯】葡萄藕粉湯肝病【主菜】薑黃洋芋燉豆腐【配菜】三寶紅蔬佐青花【配菜】洋菇炒菠菜【湯】枸杞南瓜湯心血管疾病【主菜】五香黃豆燒茄【配菜】五福臨門【配菜】海苔蘆筍干絲捲【湯】皇宮菜素湯代謝症候群【主菜】苦瓜鑲豆腐【配菜】燕麥蔬果罐沙拉【配菜】活力三菜【湯】枸杞銀耳烏梅湯肺部疾病【主菜】蕎麥芝麻豆腐【配菜】菠蘿茄燒素丁【配菜】松仁拌莧菜【湯】白果黑棗蓮藕湯消化系統疾病【主菜】味噌甘藍豆腐【配菜】木耳拌菠菜【配菜】洋芋酪乳沙拉【湯】枸杞山藥芡實湯泌尿系統疾病【主菜】洛神醋溜豆腐【配菜】番茄炒白花椰【配菜】酪梨芽甘藍溫沙拉【湯】蒲瓜豆皮湯慢性過敏【主菜】甘藷鷹嘴豆丸子【配菜】清炒珊瑚菇芥藍【配菜】百香輕漬蘿蔔【湯】素羅宋湯骨質疏鬆【主菜】堅果秋葵豆腐【配菜】無花果佐油菜【配菜】番茄拌裙帶芽豆乾【湯】薑麻紅鳳菜湯退化性關節炎【主菜】五彩酸甜豆腐【配菜】松香銀絲【配菜】薑絲燙青花【湯】黃瓜鮮味湯癌症【主菜】南瓜香柚白玉【配菜】木瓜優格蔬菜棒【配菜】薑黃蘑菇甘藍芽【湯】黑豆海帶芽湯

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