果物入菜! 柑橘常備料理帖: 玻璃罐萬用醬×清爽果香料理, 43道餐桌上的酸甜好滋味 | 誠品線上

果物入菜! 柑橘常備料理帖: 玻璃罐萬用醬×清爽果香料理, 43道餐桌上的酸甜好滋味

內容簡介

內容簡介 玻璃罐萬用醬‧清爽果香料理美味升級！簡單運用11種柑橘，煮出43道健康酸甜好滋味，從果皮、果肉到果汁，可以蜜漬、涼拌、曬乾，入菜調味、擺盤裝飾也OK！ ◎顛覆柑橘單一吃法，多種入菜料理與創新調味，創造味覺新風貌。◎運用柑橘天然舒緩的芳香，製成香氛劑與保養品，讓柑橘不只食用，還很實用。◎日本農家專業直授，柑橘最適合的選購、料理、保存法，完美風味不錯過。不只做果醬，更可煮、可炒、可裝飾品嘗柑橘的清爽酸甜，體驗多樣變化的料理趣味！物盡其用！玻璃罐調味料＆常備食果皮曬乾後製成風味鹽，隨時調味，享受柑橘水果獨有的香氣；果肉熬煮成風味果醬，製作糕點、入菜料理都OK，一整年隨時取用超方便。還有香橙塞入味噌等配料，熬煮、風乾後就是最道地的日式儲糧，保留柑橘清香與美好和風味。清爽食感！和風＆歐式柑橘料理運用柑橘不同的風味與特色，做成各種酸中帶甜的菜餚，無論是西式涼拌菜或日式醃漬小菜，擺上餐桌不僅好看，更能開胃解膩；米飯、麵食中加入柑橘，做成風味醋飯、蕎麥麵，品嘗季節盛產的水果為料理帶來的絕妙滋味。在多種異國創意料理中享受豐富口感與清新香氣，美味大升級。酸甜可口！自製柑橘飲品＆點心柑橘與酒類，超MATCH！帶有大人風味的水果酒、以萊姆為主味的超人氣雞尾酒莫希多（Mojito），讓人既可高雅啜飲，也可以簡單時尚！還能發揮創意做成果凍、和菓子、法式吐司等甜點，讓柑橘成為下午茶的吸睛主角。實用技巧！果皮＆果肉切法教學圖解柑橘的實用切法與裝飾技巧，漂亮取出果肉不破碎，入菜、榨汁都方便，專業級擺盤就從這裡開始！另有香氛球、化妝水等必學專欄，及日本農家專業祕技大公開，教你如何買對柑橘、用對料理與保存方式。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介本多京子實踐女子大學家政系食品科畢業，曾任早稻田大學教育系體育生理學教室的研究員，並於東京醫科大學取得醫學博士，同時也是營養師。目前擔任NPO日本食育協會暨日本食育學會理事，有豐富的運動員營養指導經驗，常在電視及雜誌上提供健康與營養的專業建議與食譜，已有60本以上相關著作。

產品目錄

產品目錄 添加柑橘能量柑橘月曆Part1 隨取隨用柑橘保存食◎香橙味醂醬蕪菁佐香橙味噌／香橙蒸糕／香橙時蔬燉雞翅◎英式檸檬凝乳酥條吐司佐檸檬凝乳／檸檬凝乳優格◎糖漬柑橘◎醋橘胡椒◎香橙釀酒香橙薄荷冰茶◎甜橙利口酒甜橙風味越南咖啡專欄善用柑橘皮 果皮乾燥法與妙用Part2 清爽和風柑橘料理涼拌八朔橙醋橘雜煮白肉魚檸檬涮涮鍋炸年糕拌香橙蘿蔔泥蜜柑南蠻醬拌喜相逢醋橘蕎麥麵臭橙風味黑豆醋飯◎清爽橙香淺漬泡菜香橙醃蘿蔔／醋橘漬洋蔥專欄裝飾創意 如何切出漂亮的柑橘Part3 健康歐式柑橘料理甜橙優格沙拉佐生火腿蜂蜜檸檬雞生鮭魚佐香檬葡萄柚醋橘鱈魚子義大利麵涼拌海鮮佐甘夏橘萊姆地瓜沙拉辣味蜜柑小肉丸專欄盡情享受柑橘風味與香氣 簡易加工法與應用◎凸頂柑醬果香三明治◎蜜漬檸檬檸檬沙丁魚◎蜂蜜漬甜橙香草冰淇淋佐蜜漬甜橙Part4 酸甜可口柑橘飲品＆點心西班牙風味水果酒萊姆莫希多雞尾酒濃純蜜柑果汁香橙核桃柚餅子紅葡萄柚果凍蜜柑羽二重餅醋橘卡士達甜點甜橙法式吐司專欄市售果汁的妙用◎果香沙拉醬甜橙沙拉醬／香橙美乃滋／醋橘沙拉醬／檸檬優格沙拉醬◎果香味增蜜柑味噌／南蠻香橙味噌日式保存食 傳統柚餅子柑橘的生活創意妙用化妝水／香氛球達人私房美味情報神奈川．小田原喬依農場／德島．阿波的美味配送和歌山．觀音山果園／愛媛．無茶茶園高知．馬路村農協／大分．竹田臭橙屋／沖繩．沖繩農園

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