冷凍創意食譜: 長期保存營養UP! 省時輕鬆做! | 誠品線上

冷凍保存レシピ: 長期保存OK! 毎日使える!

內容簡介

內容簡介 將肉類等食材經過調味冷凍保存，在不需解凍的狀態下直接料理；善用冷凍保存，更有效率地料理食材，短時間就能輕鬆上桌；傳授超實用的人氣小菜、主菜等食譜，擺脫一成不變的外食；藉由冷凍方式延長賞味期限，讓你不論何時都能輕鬆變化出令人驚嘆的美味料理！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介川上文代（KAWAKAMI FUMIYO）Délice de cuillères川上文代料理教室的主持人，料理研究家。辻調理師專門學校畢業之後，在母校擔任職員長達12年。曾在法國米其林三星餐廳Georges Blanc進修，並在辻調理師專門學校大阪校、法國里昂校、Ècole辻東京培訓專業的料理人。扎實的技術獲得眾人認可為「真正的本領」。開朗、平易近人的性格，使她活躍於電視、雜誌、新聞節目，還有企業的料理開發、日本食育指導者、料理顧問等領域，並且擔任故鄉千葉縣的「館山Cooking大使」。著作包括《たっぷり作ってずっとおいしい！レンチンおかず作りおきおいしい188レシピ 大量製作也很好吃！用微波即可事先製作保存 188道食譜(暫譯)》（新星出版社刊）、『一個餐盤就搞定！琺瑯深烤盤料理』（樂活文化）等100冊以上食譜書籍。在本書介紹了各種食材與料理的聰明保存法與美味的創意小菜。Délice de cuillères川上文代料理教室 http: www.delice-dc.com ■譯者簡介沈亮慧

產品目錄

產品目錄 特別收錄冷凍專家傳授的冷凍食品秘訣西川剛史冷凍保存的POINT3適合做為冷凍庫存的食材BEST依食材分類、適合冷凍庫存的食材4種基本的解凍方法INTRODUCTION運用冷凍保存，每天輕鬆享受美味冷凍保存與解凍的訣竅PART 1人氣冷凍醃漬食譜豬肉切塊(鹽麴風味)／鹽麴烤豬肉日式紅燒肉糖醋豬肉奶油燉豬肉雞胸肉(唐多里風味)／唐多里烤雞炒雞肉高麗菜、炸雞排雞腿肉(魚露風味) 烤雞肉綠咖哩龍田炸雞亞洲風雞肉飯豬絞肉(味噌風味) 香煎茄子鑲肉肉醬水煮白蘿蔔炸醬麵麻婆豆腐牛肉片(甜麵醬風味) 青椒肉絲牛丼牛肉馬鈴薯泥春捲紅燒牛肉油豆腐鮭魚(香草油漬風味) 白酒蒸鮭魚焗烤鮭魚、奶油煎鮭魚鮭魚(醬油風味)和風鮭魚義大利麵鮭魚鏘鏘燒鱈魚(番茄風味) 鱈魚美乃滋沾醬辣味鱈魚湯、香煎鱈魚魷魚(醬油風味) 香烤魷魚油漬洋蔥魷魚滷芋頭魷魚蝦(香料醃漬風味)香蒜蘑菇蝦酸辣海鮮湯、越式鮮蝦生春捲竹莢魚(生薑醬油風味) 炸竹筴魚滷梅肉竹筴魚、竹筴魚炒飯PART 2食材冷凍食譜﹝蔬菜﹞小番茄／番茄義大利麵西班牙烤蛋甜椒／多彩醃漬蔬菜法式普羅旺斯燉菜洋蔥／親子丼法式焗烤洋蔥濃湯蘑菇／油漬蘑菇牛肉燴飯豆芽菜／鮪魚美乃滋豆芽菜雞肝韭菜、越式煎餅茄子／油煎茄子味噌茄子青椒豬肉南瓜／南瓜濃湯南瓜可樂餅﹝雞蛋、大豆製品與其他﹞雞蛋／荷包蛋半熟蛋天婦羅、紅燒蛋豆腐／炒豆腐豆腐漢堡排水煮大豆／油炸大豆五目豆／中東鷹嘴豆泥蒟蒻／雷鳴蒟蒻醃白菜／炒飯﹝乾貨﹞乾香菇／佃煮日式炊飯、三寶菜羊恓菜／燉羊恓菜羊恓菜沙拉／羊恓菜玉子燒﹝水果﹞日本柚子／柚子胡椒柚庵燒酪梨／義式酪梨起司沙拉PART 3冷凍熟食配菜與創意應用食譜炸雞塊／醬燒雞塊檸檬滷雞塊、辣炒雞塊薑燒豬肉／炒麵炒蔬菜、滑蛋豬肉小松菜漢堡排／夏威夷漢堡排飯多明格拉斯醬燉蕈菇漢堡排炸豬排／豬排蘿蔔泥沙拉味噌豬排、大阪燒香煎鮭魚／什錦拌壽司奶油鮭魚義大利麵炸蝦天婦羅／炸蝦飯糰美乃滋炒蝦咖哩／咖哩烏龍麵咖哩麵包COLUMN冷凍味噌球Onecup冷凍常備小菜川上式活用冷凍庫的創意想法材料表記載的份量，1小匙＝5ml（cc）、1大匙＝ml（cc）、1量杯＝0ml(cc)、1合＝0ml(cc)。微波爐、烤箱、小烤箱、烤漁網的加熱時間皆為參考用數值（烤箱與小烤箱記載的加熱時間為預熱後的時間）。保存期限是參考用的數值。

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