幼兒餐點設計與營養 (2版) | 誠品線上

幼兒餐點設計與營養 (2版)

內容簡介

內容簡介 本書從「六大類營養素」與人體的「能量代謝」談起，深入了解營養攝取缺乏及過多時所造成的生理問題；延伸至「均衡飲食」，介紹衛生福利部公布之最新「六大類食物」、「每日飲食指南」；以及針對偏食的孩子，成人如何運用「食物代換表」換算營養價值相似的食物，且又能符合「國民飲食指標」；並針對日漸增多的素食人口，介紹「素食飲食指標」。 有了基本的營養知識後，延續前述概念，介紹嬰 兒、幼兒與兒童，其生理特性、營養需求、營養問題與營養教育，並帶您動手設計幼兒營養菜單。書末附有國人膳食營養素參考攝取量及上限攝取量，讓您在學中做、做中學，無論上課或自修皆能學有所獲。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介許世忠、鄭兆君、吳裕仁、張鈺珮、王惠姿

產品目錄

產品目錄 第1章 營養概論第一節 緒論第二節 六大類營養素第三節 能量代謝第2章 均衡飲食第一節 六大類食物第二節 每日飲食指南第三節 食物代換表第四節 國民飲食指標第五節 素食飲食指標第3章 嬰兒期的營養第一節 嬰兒期的生理特性第二節 嬰兒期的營養需求第三節 乳汁的哺餵第4章 斷奶期的營養第一節 斷奶期的定義及其必要性第二節 斷奶的進展方法第三節 副食品的添加與製作原則第5章 幼兒期的營養第一節 幼兒期的生理特性第二節 幼兒期的營養需求第6章 嬰幼兒的膳食設計第一節 嬰幼兒膳食設計的概念第二節 嬰幼兒膳食設計的方法第三節 嬰幼兒膳食供應實務第7章 嬰幼兒的營養問題第一節 營養評估第二節 各階段的營養問題第三節 不良飲食習慣之輔導第8章 嬰幼兒的營養教育第一節 嬰幼兒營養教育的步驟第二節 嬰幼兒食物經驗的提供第三節 營養教育活動設計實例第9章 兒童期的營養第一節 兒童期的生理特性第二節 兒童期的營養需求第三節 兒童期的營養供給第四節 兒童期的膳食設計第五節 兒童期常見的營養問題附錄附錄一 國人膳食營養素參考攝取量附錄二 國人膳食營養素參考攝取量之上限攝取量

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活動

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