手作點心創意烘焙證照學園 | 誠品線上

手作點心創意烘焙證照學園

內容簡介

內容簡介 沒有不景氣，只有不爭氣！ 為成功多一份準備吧！ 隨著社會多元化的發展，WTO國際化市場的開放，對所有產業都造成衝擊，該採取何種因應措施，方能立於不敗之地政府為了因應新局、提高產業競爭力，而積極推各類專業知識與技術證照制度的建立，來提升專業人士在國際間的價值與地位。俗話說「千金易盡技不窮、藝能在身保終生」，在這證照時代的來臨，行政院勞委會職訓局為提升烘焙食品的專業知識與技術，也制定了一套乙、丙級考照制度，朝落實證照制度發展。 目前，烘焙食品職類全國技能檢定參檢人數每年都有上千人參加，顯示國內烘焙業者日益重視技術士證照。然而，想成為一位專業的烘焙人，除了必須具備衛生常識，及瞭解各種食材在烘焙中的特性外，還要不斷的重複練習、累積實際操作經驗，練就傲人的技藝與巧奪天工的功夫，更要能充分瞭解烘焙的定義與理，所做出來的產品才能色、香、味俱全，精巧完美，如同完成一件藝術作品。作出成功且美觀的烘焙產品，在技能檢定的過程中，不但取得證照自我肯定，更能從中得到成就感和優越感。 本書為了幫助考生順利通過技能檢定，針對測驗規則和試題內容作詳細的圖文解說，並提供高穩定 的配方，讓考生輕鬆地製

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介周璻薇國立台灣海洋大學水產食品科學研究所 碩士◎ 經 歷開南大學觀光與餐飲旅館學系副教授萬能科技大學餐飲管理系兼任副教授中國海事商業專科學校餐旅管理科科主任中國海事商業專科學校環安會執行秘書中國海事專科學校水產食品工業科科主任中國海事商業專科學校餐旅管理科副教授 中國海事專科學校食品科學科副教授中國海事專科學校食品科學科講師◎ 專業領域烘焙學烹飪學餐飲營養學食物製備學陳佳琪亞洲大學休閒與遊憩管理所元培科技大學餐飲管理系經歷：社團法人台灣就業發展恊會祕書長中華餐飲技能研究發展恊會烘培食品老師社團法人救國團桃園南區青少年中心餐飲烘培老師清華高中餐飲科老師元氣乳酪蛋糕房技術指導顧問墨爾餐飲廚藝管理顧問公司專案管理師崎頂餅乾食品厰HACCP專案管理師彥弘食品厰烘培食品課領班花蓮美崙飯店點心房助厨

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