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台灣小吃

內容簡介

內容簡介 80道最受歡迎的台灣小吃大蒐集，名家傳授，好吃又好做。夜市、路邊攤、街頭小吃，是認識庶民美食文化的最好方式，真正是親切博感情，每次出國在外，最想念的也就是台灣小吃，蚵仔煎、米粉芋、四神湯、杏仁茶、南投意麵、花生豆花…..，永遠有那麼多可吃的、好吃的，讓每一天都期待著真材實料的「小確幸」！從今天開始，你也可以在家中餐桌，端出這些懷念的好味道

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介許志滄現任教於南開科技大學餐飲管理系1970年生，樂觀、隨和，工作起來百分百投入的B型天蠍座廚藝經驗22年，曾任台中日華金典酒店15樓金園魚翅餐廳主廚學歷：大葉大學中餐廚藝科畢業、朝陽科技大學休閒事業管理系碩士對於台灣小吃的感受：父親是國小教師，母親種植茶葉、紅白山藥，身為南投農家子弟的我，自小幫忙煮飯、燒菜，總是遵守母親說的「一步一腳印」原則，幫母親種玉米，當小腳ㄚ每在田地上跨出一個新的腳印，意味著種下了一株玉米苗，所以我自許做個務實的人，小吃絕不小，也是非常務實的美食，除了能打拚經濟，這裡面有技藝、感情，還有世代的共同記憶，是我們生活的根本；小吃也不僅僅只是吃，它是台灣在地情感的傳承，有安撫療癒的作用，能紓解鄉愁，讓人在淚中有笑，得到滿足。履經學歷：2002年總統宴請巴拉圭共和國總統國宴，擔任國宴副主廚2006年農委會第四屆全國稻米品質競賽評審 2007年台中縣太平市農會荔枝餐、竹筍餐廚藝競賽評審 2007年榮任勞委會中餐乙級、丙級技術監評 2008年台中啟聰學校、明德女中餐飲科兼任教師2008年、2009年農委會第六、七屆全國稻米品質「十大經典好米」競賽評審歷年來應邀為台中市政府等單位舉辦的大坑竹筍創意料理、養生菇菌、香米料理、創意小吃等擔任示範講師得獎記錄：2002年南投特色餐飲美食比賽評定為美食首選2005年香港國際美食大賽，榮獲銀牌獎 2006年金典酒店創意料理比賽優勝 2006年農糧署米食料理大賽，榮獲米食達人頭銜2006年世界中國烹飪聯合會廚藝競賽、第六屆世界烹飪大賽個人熱菜金牌獎2009年經濟部商業司舉辦的「台灣美食名廚」活動，獲十大新秀名廚表揚2012新加坡廚藝競賽個人賽最佳湯品與海鮮熱菜金牌、最佳展台金牌、團體賽金牌林麗娟／文字執行中醫師的女兒，喜愛健康美食任職報章雜誌媒體記者逾25年榮獲2014年度亞洲出版業協會卓越新聞獎

產品目錄

產品目錄 1 懷舊米食香噴噴 15道台式滷肉飯 紅糟滷肉飯嘉義火雞肉飯 竹山筍絲腳庫飯古都筒仔米糕 東港櫻花蝦米糕傳統花生粽 糯米大腸 皮蛋瘦肉粥旗津海產粥 大甲米粉芋清香米苔目 金瓜炒米粉韓式海苔飯捲 台式蘿蔔糕2 麵麵俱到吃透透 15道台南擔仔麵 南投意麵香菇肉羹麵 浮水魚羹麵北港鴨肉羹麵 花枝炒麵街仔頭什錦麵 素捲豆菜麵紅燒牛肉麵 鍋燒海鮮意麵鵝肉冬粉 老擔炸醬麵沙茶牛肉麵 鐵板義大利麵 冰鎮涼麵3 麵粉美食好味道14道水煎包 鍋貼韭菜盒子 小籠湯包豬肉餡餅 胡椒餅蝦仁蒸餃 韭菜水餃紅油抄手 台式肉包五穀雜糧包子 炸蛋蔥油餅布袋蚵仔麵線 當歸鴨肉麵線4 煎炸烤滷樣樣香14道台南蝦捲 炸魚漿黑輪鹿港蚵仔煎 彰化肉圓紅糟肉圓 豆乳雞鹹酥雞 蔥烤豬肉串&碳烤甜不辣碳拷雞排 古早味烤香腸傳統滷味綜合盤 古早味滷豬腳鹹豬肉 香菇茶葉蛋5 夜市小吃有特色12道四川麻辣鴨血 淡水阿婆鐵蛋基隆廟口奶油螃蟹 豐原廟東排骨酥麵沙茶魷魚羹 花東鹽水雞東山鴨頭 當紅鳳袖糯米翅炸臭豆腐&烤臭豆腐 台式泡菜韓式泡菜 章魚燒6 街頭小吃我最夯 12道溫補羊肉爐 紅面薑母鴨養顏四神湯 藥燉排骨大骨粉腸湯 百香果青木瓜泡菜大肚山蜜地瓜 車輪餅竹山地瓜球 九份芋圓北港花生豆花 紅豆湯圓7 甜甜蜜蜜帶著走 15道蛋黃酥 台式月餅奶香鳳梨酥 紅豆麻糬（紅豆大福）香草馬拉糕 南瓜鮮奶酪 手工牛軋糖 黑糖糕雞蛋軟糕 安平杏仁豆腐芋頭西米露 桂花酸梅湯杏仁茶 珍珠奶茶 日月潭冰紅茶食材分類索引index附錄一交通部觀光局推廣小吃介紹附錄二夜市特色小吃報您知

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