作麵包, 成功的滋味! (2冊合售) | 誠品線上

The Pink Whisk Guide to Bread Making: Brilliant Baking Step-by-Step ホームベーカリーで焼きたてパン (決定版)

內容簡介

內容簡介 史上最超值基礎烘培套書【二合一最最超值歐式麵包技藝專書珍藏版】由英國實境節目《大英焗烤大賽》首屆決賽者茹絲克萊曼＋最受歡迎的Panasonic日本麵包機基礎講座，聯手呈現史上最超值的二合一精選烘焙套書，帶給你在家就能製作麵包店等級好滋味的成就感！花最少錢一次擁有最容易學習、上手的超實用烘培經典追求能成功做出的麵包烘焙技巧而非配方與高難度的技術無論是使用麵包機或是手揉的自然風味麵包這套精選《二合一套書》會清楚傳授你～基礎部分：一次解決烘焙上的所有疑惑在家就能自製真材實料的味道體驗作麵包成功的滋味～進階部分：自製預發酵麵種、麵團的種類到揉麵、塑形與變化的秘訣由英國知名烘焙達人－茹絲克萊曼Ruth Clemens所著，曾參加英國時錄節目《大英焗烤大賽》並入選為最終決賽者的她，在此匯集了自己烘焙多年的所有精華和技巧，輕鬆做出美味香甜的柔軟麵包一點也不困難！明明是跟著食譜的步驟，做出來怎麼完全不一樣～想必這是許多人在烘焙過程中最常遇到的困擾，本套書集結作者多年經驗，獨門傳授讓讓麵包美味加分的小祕訣提點，幫助你避開這些疑惑與小陷阱，成功做出麵包的膨鬆軟嫩、紮實好味道。只要熟悉器具材料與基礎技法，無論是享受從零開始的徒手製作或是以機器輔助，都可以依循套書中對應的技巧與步驟，找到最適合你的方式！涵蓋了基礎至進階，各種口感與風味的麵包款式，一次滿足新手及烘焙愛好者的需求，跟著清楚的步驟與提點，一步步做出美味麵包，輕鬆不失手，更能享受烘焙的樂趣，獲得成就感！● 步驟清晰圖解呈現，STEP BY STEP複製好味道！搭配簡單又清楚圖示與說明，按部就班的跟著指示絕不出錯。● 作麵包的私房技巧大公開，不失誤，成功率大大提升！針對麵包扁塌、軟硬度調整、麵包塑型及醒麵等常見問題給予明確解決方法。烘焙時常疏忽或特別需要注意的地方都貼心附有秘訣提示，讓製作麵包能夠更輕鬆更快樂，出爐後的麵包也會更美味，同時增加自己的信心。● 基礎進階皆適用，各式款式類型都能在家動手做！喜愛單純簡單的經典基本款、健康有嚼勁的雜糧酵母麵包、多層次的豐富內陷麵包、體現食材原味的素材麵包……，各種口味類別一次收錄，製作內容由淺入深，初學能一步步進階，自我挑戰，有經驗的麵包愛好者則能嘗試精進，越做越過癮！《超手感麵包圖解》從完全不會烘焙到自學技術變身英國頂尖的烘培達人茹絲克萊曼集結多年經驗彙整的麵包食譜一步步跟著茹絲的詳細麵包圖解，輕鬆做出美味可口的手作麵包！獨門經驗傳授，用紮實的功夫做出上好的麵包！《免經驗．零失敗的超人氣麵包&甜點145道：超簡單的麵包機食譜全圖解》145道超人氣麵包&甜點，天天剛出爐！不必手工揉麵糰，通通交給機器～輕鬆複製人氣麵包，在家就能作出頂級餐廳的無敵美味，集結好吃不失敗的技巧總匯，第一次做就上手。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介茹絲克萊曼 主婦之友社《超手感麵包圖解》英國人氣烘培達人茹絲克萊曼Ruth Clemens是一位生有三個調皮兒子的已婚婦女！透過自學而愛上烘焙、自製麵包及蛋糕裝飾。Ruth Clemens是BBC人氣實境節目《大英烤焗大賽》(The Great British Bake Off)的首屆決賽者之一。2012年4月出版了第一本食譜書《粉紅打蛋器小姐的蛋糕廚房》(The Pink Whisk Guide to Cake Making)。2013年4月出版《忙碌女孩的蛋糕裝飾秘笈：時間少少也能做出給人好印象的蛋糕點》(The Busy Girls' Guide to Cake Decorating)一書。她的部落格”粉紅打蛋器小姐”更榮獲最佳獨立美食網站的前50名！■譯者簡介王爰懿 劉好殊

產品目錄

產品目錄 《超手感麵包圖解》簡介 Introduction製作麵包所需要的設備 Equipment製作麵包所需要的原料 Ingredients製作麵包的技巧 Techniques 製作麵包時的疑難排解Troubleshooting輕鬆作麵包Brilliant Basics (基本款)白土司Basic White Loaf全麥土司Basic Brown Loaf便利白麵包Quick White Rolls茶餅Teacakes烤肉醬扭紋旋風麵包BBQ Twist & Swirl Loaf肉桂扭紋旋風麵包CinnamonTwist & Swirl Loaf全麥麵包Malthouse Loaf蜂蜜燕麥麵包Honey Oat Rolls 培根起司馬鈴薯麵包Bacon & Cheese Potato Bread臘腸辣椒馬鈴薯麵包Chorizo & Chilli Potato Bread可可橙香手指麵包Spiced Chocolate Orange Fingers檸檬糖霜手指麵包Iced Lemon Fingers輕鬆作預發酵麵包Perfect Pre-Ferment硬皮圓麵包Crusty cobb老虎麵包TIGER BREAD穀物雜糧麵包Seeded Multigrain Loaf楓糖山胡桃麵包Maple & Pecan Loaf丹麥蘋果辮子麵包Danish Apple Plait野餐辮子麵包Picnic Plait橄欖油拖鞋麵包Ciabatta with Olive Oil迷迭香海鹽佛卡夏Rosemary & Sea Salt Foccacia藍紋起司車輪麵包Stilton & Cranberry Wheel巧克力榛果車輪麵包 Chocolate & Hazelnut Wheel進階麵包製作Further Favourites鹹貝果Savory Bagels肉桂蔓越莓貝果Sweet Cinnamon & Cranberry Bagels猶太辮子麵包Challah香草辮子麵包Herby Braided Loaf布里歐(法式奶油麵包)Brioche布里歐比薩Brioche Pizza葡萄旋風丹麥酥卷Danish Pastry – Raisin Whirls可頌Croissants供應商及致謝Suppliers & Acknowledgements索引Index《免經驗．零失敗的超人氣麵包&甜點145道：超簡單的麵包機食譜全圖解》家庭麵包機基礎講座PART 1 極簡白麵包極簡吐司奶油吐司自製奶油一般吐司湯種吐司Batter Top 法國吐司麵包米粉製的彈牙麵包鮮奶油麵包優格麵包黑麥酸麵包玄米麵包糯米玉米麵包胚芽吐司五穀麵包玉米麵包黑麥麵包蕎麥麵包全麥麵包★ 多變的吐司料理荷包蛋起司吐司焗烤奶油玉米濃湯麵包殼香蕉花生吐司丁狀蜜糖吐司沙汀美乃滋吐司PART 2 天然酵母麵包自製蘋果酵母吐司自製蘋果泥酵母自製葡萄乾酵母－葡萄吐司星野天然酵母－蜂蜜麵包星野天然酵母－鄉村麵包星野天然酵母－乾果麵包白神小玉酵母－極簡吐司白神小玉酵母－黑糖麵包白神小玉酵母－黑白芝麻麵包Panettone Mother牛奶麵包Panettone吐司Panettone Mother蔗糖麵包★三明治變化料理泰式胡蘿蔔沙拉口袋三明治下午茶普切塔墨西哥漢堡韓式捲燒肉三明治TaRuTaRu鮮蝦洋芋三明治PART 3多口味素材麵包南瓜麵包菠菜麵包胡蘿蔔麵包番茄麵包青汁麵包艾草麵包巧克力大理石麵包牛奶糖大理石麵包紅茶椰子麵包甜酒紅紫蘇麵包咖啡歐蕾麵包巧克力麵包奶茶麵包辣椒麵包黃芥末麵包薑黃麵包黑胡椒麵包大蒜香草麵包薑汁麵包羅勒起司麵包胡椒起司麵包丹麥吐司豆腐麵包海草麵包馬尾藻麵包黑芝麻糊麵包極簡芝麻麵包抹茶麵包焙茶麵包柚子醬麵包草莓醬麵包★時尚咖啡麵包菜單經典法式吐司法式火腿起司三明治焗烤吐司燉菜水煮蛋吐司沙拉水果麵包布丁PART 4 品嚐內餡－綜合麵包肉桂蘋果麵包香焦楓糖麵包綜合葡萄乾麵包蔓越莓麵包杏桃全麥麵包無花果黑麥麵包鳳梨麵包黑棗麵包肉桂巧克力捲藍莓麵包紅酒莓果麵包葡萄乾黑糖麵包花生麵包胡桃麵包杏仁麵包蜂蜜麥片麵包什錦果麥麵包番薯黑芝麻麵包荷蘭芹香腸麵包紅椒玉米蔬菜麵包番茄蘿勒麵包洋蔥咖哩培根麵包橄欖鯷魚麵包火腿醃菜麵包黑豆麵包黃豆豆漿麵包毛豆麵包甘納豆麵包甘栗麵包南瓜子麵包松子枸杞麵包★美味創意菜單甜味拉斯克2種鹹味拉斯克2種粗麵包丁南瓜濃湯麵包邊點心2種薩瓦侖風麵包優格PART 5 只用麵糰製作功能的各式麵包基本小餐包法式小餐包全麥可頌 沾醬4種（鱈魚馬鈴薯泥∕火腿沾醬∕橄欖沾醬∕茄子沾醬）葡萄籽油紅花麵包太白胡麻油麵包義大利橄欖油拖鞋麵包培果3種（原味∕南瓜∕芝麻）巧克力丹麥麵包草莓丹麥麵包大人的菠蘿麵包山型布里歐布里歐陳皮布里歐英式馬芬迷你吐司奶油卷肉桂卷綜合堅果麵包紅豆麵包咖哩麵包★手工自製果醬藍莓果醬∕杏桃果醬莓果醬∕無花果醬∕蘋果醬番茄葡萄果醬∕紅酒櫻桃果醬∕鳳梨芒果醬柚子醬∕水蜜桃果醬∕肉桂橘子果醬牛奶醬∕焦糖抹醬PART 6 家庭麵包機的餅乾&甜點奶油泡芙甜甜圈蘋果餡卷起司蛋糕橄欖火腿蛋糕節瓜馬鈴薯鹹味蛋糕包子煎餃簡易番茄披薩佛卡夏生通心麵（蝴蝶麵）手打烏龍草餅與草丸子

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