走進自家辣味小餐館: 就是這一味! 經典辣油自己做+大家都想吃! 家庭式幸福小火鍋 (2冊合售) | 誠品線上

食べるラー油の作り方．食べ方

內容簡介

內容簡介 拒絕黑心油品！自己做！卡安心！料理方式 決定食物的辛香味！從調味辣油 到麻辣火鍋 全部包辦讓你一次學會！用合理超值的預算，讓你吃的比在外面餐廳還要過癮、健康、美味！《就是這一味！經典辣油自己做》加上《大家都想吃！家庭式幸福小火鍋》兩本一起帶回家讓你爽快吃辣的絕品超值組合！自己調製食物，選材實在，用料安心做法簡單 一次學會不失敗就愛這一味！暖心 開胃 提升免疫力 一匙搞定！19款經典辣油╳20款搭配料理╳80款火鍋湯品就是要全家口水直流，大呼過癮！人的健康"油"決定！抵制黑心油品，自己手作辣油好吃又安心！ 不需要當上米其林三顆星廚師才能做出好吃的料理，廚房新手也能簡單做出20瓶不同風味的手作辣油、六人份紅燒魚頭鍋、八人份的水煮魚配上避風塘牛肉、兩人份的幸福海鮮火鍋套餐....等溫暖料理。在家也能自己做辣油？這聽起來是不可能的事！但日本料理大師竹內廣美就要教你如何輕鬆在家以最簡易的手法調製出19道看似家常卻永生難忘的創意美味辣油。市面上許多常見的川味麻辣鍋其實作法一點也不難，只要大膽用料、拿捏湯頭，短短20分鐘，很多人都喜歡的川味火鍋、料理就能鮮美上桌！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介竹內廣美料理研究者、營養師、國際中醫藥膳師1974出生於東京。成蹊大學畢業後，於香川營養專門學校取得營養師資格，接著又在國立北京中醫大學日本分校取得國際中醫藥膳師資格。覺得料理就是讓身心都充滿元氣的「家常菜」。在網路、雜誌、電視上都有專欄推出或連載使用當季食材的食譜，另外也有經營以蔬菜為主的料理教室。著作有「清爽的醋料理」（Ｇｒａｐｈ出版社）等。廣美的料理教室 http: hirorocooking.com 張恕玉 中國烹飪大師中國餐飲業國家一級評委中國國家技能競賽裁判員李詩涵

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產品目錄 《就是這一味！經典辣油自己做》基本的辣油製作步驟經典辣油19款經典不敗款─極品辣油 一吃就飆汗─極辛辣油 料多層次豐滿─豐盛辣油 微波爐就能做─簡單辣油風靡日本─桃屋風辣油獨家放送口味─沖繩風辣油怕辣的人就吃這款─不辣辣油 吸血鬼也敢吃─不臭的大蒜辣油溫和無負擔─藥膳風辣油融合蔬菜鮮甜味─蔬菜辣油高血脂族群也能放心吃─減油辣油直接可當下酒菜─小菜辣油搭配飯糰最對味─味噌辣油用來炒菜會更好吃─提味辣油印度料理美味實驗─咖哩辣油義大利風味新配方─羅勒辣油又辣又甜─泰式民族風辣油番茄醬變身─美式辣油刺激食慾的義式風情─義大利巴薩米克辣油辣油製作小秘訣Hint 1 選用辣中帶甜的韓國辣椒粉決定味道的基礎！Hint 2 將材料充分攪拌均勻！Hint 3 講究食材的切法！Hint 4 大蒜要炸的酥酥脆脆Hint 5 控制油溫十分重要Hint 6 千萬不要燒焦Hint 7 保存做的好！才能讓美味持久不變質！經典辣油的美味料理白飯拌辣醬蔬菜味噌湯沾醬豆腐微焦豆皮納豆冷麵「3分鐘好菜」拉麵╱乾麵水煮棒棒雞香辣義大利麵蔬菜棒沙拉蔬菜棒沙拉辣味馬鈴薯辣味蛋炒飯嫩煎奶油干貝烏龍冷麵番茄&莫札瑞拉乳酪沙拉涮豬肉辣炒豆芽吻仔魚乾&玉米粒拌飯奶油起司抹醬番茄&小黃瓜沙拉辣味沙拉醬《大家都想吃！家庭式幸福小火鍋》準備&基礎知識砂鍋野菇鍋蘿蔔肉片連鍋湯砂鍋豆腐湯臘肉綠豆湯攢絲雜燴湯砂鍋獅子頭雪豆肘子鍋砂鍋豬蹄火腿馬鈴薯鍋砂鍋燒臘肉豆沙肥腸砂鍋粉絲雙丸砂鍋花椒牛小排鍋清燉枸杞牛鞭砂鍋燉牛肉山珍牛肉鍋紅湯砂鍋肥牛沙嗲羊肉鍋砂鍋羊肉銀杏燉雞三菇燉雞蹄花雞煲玉米砂鍋雞塊花生仁煲雞爪酸辣鴨架鍋砂鍋魚頭鰱魚豆腐煲什錦砂鍋乾鍋乾鍋茶樹菇乾鍋土雞乾鍋童子雞乾鍋鴨子乾鍋沸騰魚乾鍋甲魚火鍋素什錦火鍋豆花火鍋腐竹排骨鍋肥牛金針鍋牛肉煲金錢肚鍋家常火鍋羊雜湯鍋川式羊肉火鍋羊雜鍋火鍋兔煲肥腸雞火鍋人參烏骨雞煲三參鴨肉鍋啤酒鴨小鍋花椒魚片鍋一品海參鍋魚頭鍋什錦菇火鍋素食火鍋麻辣燙紅湯火鍋毛肚火鍋藥膳火鍋肥牛火鍋酒香牛筋火鍋麻辣火鍋涮羊肉火鍋羊脊骨火鍋羊肉火鍋燒雞火鍋泡菜雞火鍋天麻烏骨雞火鍋春雞小鍋串串香啤酒鴨火鍋薑母鴨火鍋天麻乳鴿火鍋鴕鳥火鍋烏江魚火鍋酸湯魚火鍋郵亭鯽魚火鍋三鮮鍋鮑魚火鍋酸菜魚火鍋水煮魚火鍋鮭魚火鍋泡椒甲魚煲海鮮火鍋家常紅湯火鍋菊花火鍋鯰魚豆腐火鍋清湯火鍋高湯火鍋水餃麻辣鴨血魚片火鍋海陸空六鮮火鍋魚羊火鍋鴛鴦魚頭鍋極品海寶鍋汽鍋、石鍋與其他罐罐豆花罐燒肉煨煮牛肉罎子肉瓦缽燒鱔筒石鍋茶菇雞麻辣石鍋魚汽鍋蘿蔔榨菜肉絲湯清湯白菜白汁菜心雞湯山珍菌銀耳南瓜羹鹽菜福圓湯清湯丸子汆肉片湯五絲湯豆瓣醬蘿蔔湯清湯水滑肉酸菜肉絲湯苦瓜煲排骨竹笙肝膏湯玻璃肚頭湯冬菜腰片湯清湯腰花天麻燉豬腦海帶肘子湯泡菜蹄筋湯雞腿肘心湯南瓜蹄花湯奶湯雜燴酸菜蘸水牛肉水煮牛肉清燉牛尾湯水煮兔紫雲雞豆花酸菜雞豆花清湯雞丸青丸雞絲湯扇貝海帶豆腐煲水煮鱔魚五色魚丸蘿蔔絲汆鯽魚湯鍋煲魚頭過江魚蘸水魚酸菜魚酸辣鱔魚湯酸辣海參湯酸菜魷魚湯半湯魚

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