廚房道具百科: 廚具使用解惑之書 | 誠品線上

Snow's Kitchenalia: How Everything Works

內容簡介

內容簡介 ◎2000張極簡插圖，精準表達廚具設計、使用規範、保養妙招。◎用淺顯易懂的科學解釋新興廚具、各種材質的機能原理，為料理選擇合適的烹飪方式。◎ 4大單元，涵蓋經典的主廚刀，熱門咖啡機及新興舒肥機。各位廚藝愛好者，請嘗試回答以下幾個問題：●我們要烤一塊鬆軟的蛋糕，適合選用鋁合金、鍍錫鋼、玻璃還是陶瓷材質的烤模呢？●瓦斯型烤箱、電烤箱和旋風烤箱加熱的機制和效果有什麼不一樣？●麵包、乳酪和番茄誰該放進冰箱？你會把它放進哪一層？●切片刀、麵包刀、剁刀各長什麼樣子，你能想像出來嗎？今天雖然廚房擠滿了許多「有用的」家電和工具，但似乎甚少有人知道如何「正確地」操作它們。屢獲殊榮的英國插畫家艾倫．史諾著手扭轉情勢，這本引人注目的廚具圖解指南，讓我們擺脫傳統食譜書籍的束縛，用線條簡約又充滿視覺美感的插畫，精準展示刀具、烤箱、攪拌器、咖啡機等各種烹飪設備、工具的使用技術。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介艾倫‧史諾

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