創意麵包機 | 誠品線上

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內容簡介

內容簡介 ～新食代の一．指．神．廚！ ～誰說麵包機只能做麵包？本世紀最厲害的廚房神器，功效可不僅止於製造吐司！水煎包、披薩、小籠包、甜甜圈、肉桂卷、鹹蛋糕……各種街頭小吃、午後輕食、飯店餐點，在家通通做得到！本書搜羅198道麵包機料理，只要投入材料，設定烘培模式，揉麵、發酵、烘培完全免煩惱，中式、日式、西式餐點通通出得了！快彈開你的食指，將麵包機的潛能發揮至極吧！【本書特色】◎198道麵包機料理，從街頭小吃到飯店餐點，通通做得出來！◎傳授8種手工麵包切分技巧，擺盤更好看！◎網路超夯！33種吐司綜合風味粉大評比！◎「為什麼會失敗？」Ｑ＆Ａ，一次解決製作過程的疑難雜症！◎「實用小巧思」單元，搜羅製作、切分、保存的小撇步，讓麵包機生活更完美！★解答各種關於麵包機的【疑難雜症】：Ｑ1.為什麼麵包皮會皺巴巴的？Ｑ2.怎麼讓硬化的麵包變好吃？Ｑ3.剩餘的麵包該怎麼保存才不會變質？Ｑ4.為什麼一到夏季就無法順利地烘烤出漂亮的麵包？Ｑ5.麵包的紋理看起來很粗糙是烘烤失敗嗎？★收錄你不知道的【實用小撇步】：1.用剩餘的配菜製作和風麵包，風味絕佳！2.若使用全粒粉或裸麥粉，選用速成模式的膨脹效果較佳！3.添加脫脂奶粉或牛奶不僅能提升風味，還能防止麵包硬化！4.鹽會抑制酵母作用，放入麵包機時千萬不要讓它碰到酵母！5.麵包烘烤完成前的70分鐘拆除葉片，麵包上就不會出現明顯的葉片痕跡！「砸大錢買了麵包機，當然要物盡其用！」若只拿本世紀最厲害的廚房神器——麵包機做吐司，那你就太浪費啦！在重視健康養生的現代，自製麵包絕對是兼顧健康的最佳選擇，但上千塊的麵包機，難道只能用來烘烤吐司嗎？別將麵包機用小了！本書刊載198道麵包機食譜，不僅有基本的酵母吐司、平價麵包，連西式披薩及義大利麵、中式水煎包、小籠包都難不倒！除了詳盡的圖解說明，編輯部還貼心地附上麵包的分量、甜度、口味標示，並搜羅麵包切分技巧、綜合風味粉評比等多樣單元，卷末更集結時常碰到的「失敗相關Ｑ＆Ａ」以及「實用小技巧」專欄，讓你的麵包生活更臻完美！一機在手，餐餐玩出新花樣！快跟家人一同分享豐富有趣的麵包機食譜吧！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介土屋美和子吳冠瑾

產品目錄

產品目錄 夢幻的在家製作大飯店麵包富士屋HOTEL真傳 用麵包機烘烤的大飯店吐司◎大飯店吐司◎葡萄乾麵包◎栗子麵包Hotel Okura風格 一起烘烤法國吐司◎Hotel Okura風格的法國吐司◎咖啡歐蕾風味的法國吐司／2種口味的香脆吐司條街頭的人氣麵包 暢銷前8名 ◎肉桂卷◎白巧克力卷◎起司麵包 麵包的配菜：涼拌卷心菜◎果乾丹麥麵包麵包的配菜：拉茶◎可可菠蘿麵包◎奶油起司葡萄乾麵包◎香腸麵包◎番薯麵包 ◎法式長棍麵包新奇的 一起製作法式鹹蛋糕！◎簡單口味的法式鹹蛋糕◎奶油起司與煙燻鮭魚的法式鹹蛋糕／藍起司與蜂蜜的法式鹹蛋糕／起司與蘋果的法式鹹蛋糕／卡芒貝爾起司與香草的法式鹹蛋糕◎尼斯沙拉風格的法式鹹蛋糕／香腸與豆類的的法式鹹蛋糕／鹽醃牛肉與馬鈴薯的法式鹹蛋糕／螃蟹罐頭與青蔥的的法式鹹蛋糕◎豐盛青椒的法式鹹蛋糕／綜合香菇的法式鹹蛋糕／南瓜與培根的法式鹹蛋糕／菠菜、火腿、水煮蛋的法式鹹蛋糕美味可口的天然健康麵包 ◎蘿蔔麵包◎青花菜玉米麵包／牛蒡培根麵包◎培根洋蔥麵包 麵包的配菜：玉米濃湯◎蜂蜜豆漿黃豆麵包／豆渣魩仔魚毛豆麵包全粒粉麵包／全粒粉杏仁麵包 麵包的配菜：和風醃漬根菜◎優格梅乾麵包◎黑糖香蕉栗子麵包Column1◎手工麵包的創意包裝人氣吐司與午茶風格的三明治◎丹麥吐司 熱BLT三明治◎咖哩雞肉三明治／鮪魚與茄子的帕尼尼風格／香蕉肉桂開放式三明治◎牛奶吐司／蓬鬆柔軟的雞蛋三明治／小黃瓜三明治◎海老排三明治／西洋菜與栗子的三明治／綜合水果三明治適合搭配麵包的沙拉◎醃漬蔬菜沙拉／雞肉熱沙拉◎涼拌卷心菜／火腿手卷沙拉／簡單的馬鈴薯沙拉／番茄杯子沙拉◎莎莎醬沙拉／水煮豬肉沙拉／香菇滷汁沙拉／義大利麵沙拉◎番薯的圓滾沙拉／炒蓮藕沙拉／蘿蔔絲沙拉一起烘烤自豪的蛋糕！◎現烤起司蛋糕◎Plus One果醬鮮奶油＆水果 餅乾奶油◎蘭姆葡萄乾起司蛋糕／南瓜口味的起司蛋糕◎巧克力大理石起司蛋糕◎巧克力蛋糕◎布朗尼蛋糕／巧克力碎片磅蛋糕◎蜂蜜生薑蛋糕／費南雪◎香蕉麵包用吐司製作的蛋糕完成囉！◎草莓鮮奶油蛋糕／香烤吐司條◎藍莓蕾雅起司蛋糕／蘋果派風味蛋糕Column2◎手工麵包的Cutting Catalog享受麵團模式的樂趣用披薩麵團製作 用自製披薩炒熱氣氛吧！◎瑪格莉特披薩◎韓烤風味披薩／添加香腸的美乃滋馬鈴薯披薩◎明太子卡芒貝爾披薩／味噌根菜起司披薩◎凱薩沙拉披薩／照燒雞肉披薩◎海鮮義大利披薩餃／咖哩義大利披薩餃用披薩麵團製作 男女老幼都愛吃的水煎包◎簡單的水煎包◎豬肉泡菜內餡／冬粉與雞蛋內餡／蟹肉棒內餡◎櫻花蝦＆榨菜內餡／蝦子與青蔥內餡／蝦夷扇貝的民族風味內餡用麵包麵團模式製作 一起製作葡式甜甜圈！◎葡式甜甜圈 ◎香烤葡式甜甜圈◎裝飾的創意巧思 椰子粉與砂糖 蘭姆牛奶糖漿 肉桂糖粉 巧克力◎夾心風格的創意巧思 銅鑼燒風味 優格奶油 發泡奶油 果醬奶油用麻糬模式製作 一起享用Q彈麻糬吧！◎紅豆麻糬／櫻花蝦麻糬的磯邊卷／青海苔麻糬的芝麻鹽口味◎基本的麻糬／肉桂黑豆風味的安倍川麻糬◎焗烤麻糬／明太子拌麻糬與小松菜◎香烤麻糬佐白蘿蔔泥／麻糬起司的洋蔥湯／海苔泡菜麻糬嘗試麵包機專用的吐司綜合風味粉！◎原味吐司綜合風味粉◎蔬菜系吐司綜合風味粉◎甜點系吐司綜合風味粉忠實讀者製作的麵包機麵包大公開！ ◎拜讀Lettuce Friend的創意巧思食譜！Q&A 極致專業！麵包機教室Step1◎無時無刻的美味大作戰！Step2◎細細地品嘗自製麵包原味麵包的凱薩沙拉風 甜點麵包的麵包布丁Step3◎一起享用自創口味的麵包吧！基本麵包裸麥麵包米粉麵包煉乳麵包添加湯汁的栗子麵包 花生奶油麵包 鮮奶油麵包 番茄汁麵包 紅酒麵包◎水果穀麥棒麵包紅茶麵包無花果麵包莎樂美麵包南瓜麵包巧克力麵包Step4◎嘗試烘烤天然酵母麵包吧！◎天然酵母吐司

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