美容營養學 (第2版) | 誠品線上

美容營養學 (第2版)

內容簡介

內容簡介 本書共分十一個章節，內容包括食物的營養與健康、醣類、脂質、蛋白質、維生素、礦物質、水等生理功能、能量代謝、正確的飲食計畫、體重控制、特殊營養需求、食物對美容應用等單元。 本書內容編排由淺而深，由各營養素的功能及如何設計飲食：體重的控制、常見疾病的飲食設計、各類食物及花茶類等營養素對美容的應用及禁忌，皆有明確說明。第二版除更新全書數據與時事資料，並於書末增設「附錄一：花草茶飲示範」，供使用者延伸參考學習。 本書適合作為美容保健科系、時尚流行設計系、化妝品製造、美容造型設計系等相關科系的美容營養保健課程教科書，也是提供給從事美容醫學中心、SPA養生館、美容工作室、藥妝及妝櫃等從業人員之必備良書。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介王素華經歷：華德工家 美容科 主任行政院勞動部 勞動力發展署 乙、丙級評審三軍總醫院 麻醉護士維娜斯美容護膚坊 美容師台北莊敬高職 美容科 專任教師東吳工家 美容科 專任教師中華醫事科技大學 化妝品應用與管理系 兼任講師東方技術學院 化妝品應用與管理系 兼任講師國立空中大學 兼任講師學歷：中國文化大學 生活應用科學研究所 碩士湖南中醫藥大學 中醫系 博士著作：美容營養學：2011年家政概論Ⅰ、家政概論Ⅱ：2006年、2010年衛生與安全：2007年家庭教育：2007年美容衛生學：2007年美膚與保健：2008年家政行職業衛生與安全：2010年美容美髮從事人員工作、家庭角色與婚姻滿意之探討：2006年5月美容衛生與化妝品法規：2018年2月獲獎紀錄：全國在地產業特色商品創意行銷專題製作競賽，烏魚子傳奇：團隊合作獎第二名，2010年6月。企業經營模式創意改造專題製作競賽，「花草物語」以台南詩曼特養生SPA館為例，「個案貢獻」第二名，2011年5月。特色商圈行銷之規劃與策略專題製作競賽，「南鯤鯓之旅」，「網路行銷獎」第一名，2012年5月。台灣區90年度「技藝教育」績優教師。84至90年指導台南市教育局主辦國中美容技藝競賽榮獲特優、優等、佳作等數名。86年指導台灣區高級中等學校家事類科學生技藝競賽美容組第二名，85、87、88、89、92年皆入圍得獎。黃宜純／總校閱現任：國立台中科技大學 美容系 教授台灣芳療保健學會 理事長2011英國倫敦國際技能競賽 美容類國際裁判 台灣代表經歷：國立台中護理專科學校 學術副校長(2010 2~2010 11)國立台中護理專科學校 教務主任(2007 2~2010 4國立台中護理專科學校 美容科創科主任(2007 02~2008 02)弘光科技大學 化妝品應用系 副教授(2003 08~2007 01)弘光科技大學 護理系 專任副教授(2003 01~2003 07)弘光科技大學 護理系 專任講師(2002 08~2003 01)經國健康暨管理學院（原德育醫管專校） 化妝品應用與管理科 專任講師 兼 創科主任(1995 08~2002 07)第33~40屆全國美容技能競賽裁判長（2003～迄今）2005屆芬蘭、2007日本、2009加拿大等國際技能競賽美容職類 國際裁判 台灣代表(2005~2007)台灣芳療保健學會(TAHA) 理事長（2005～迄今）全國高職家政類科技藝競賽 美容類組 裁判長（2000～迄今）第一屆與第二屆 美容科技期刊 審查委員（2002～迄今）美容職類乙、丙級技術士技能檢定 術科測試監評人員（2004 12～迄今）學歷：台灣師範大學 人類發展與家庭研究所 美容組 教育博士University of Wisconsin-Madison 護理研究所 碩士

產品目錄

產品目錄 Ch 1 食物、營養與健康第一節 營養與健康第二節 食物中營養素的功能第三節 食物的攝取及利用第四節 國民每日飲食指南及飲食指標Ch 2 醣類（碳水化合物）第一節 醣類的定義及分類第二節 醣類的功能第三節 醣類的消化、吸收及代謝第四節 醣類的食物來源及需要量第五節 醣類對健康的影響第六節 膳食纖維與健康Ch 3 脂質第一節 脂質的組成、分類與特性第二節 脂質的消化、吸收與代謝第三節 脂質的功能與食物來源第四節 脂質對健康的影響Ch 4 蛋白質第一節 蛋白質的組成、結構及分類第二節 蛋白質的功能第三節 蛋白質的營養價值第四節 蛋白質的消化、吸收與代謝第五節 蛋白質的食物來源及需要量第六節 蛋白質對健康的影響Ch 5 維生素第一節 維生素概論第二節 脂溶性維生素第三節 水溶性維生素第四節 類維生素化合物Ch 6 礦物質與水分第一節 主要礦物質第二節 微量礦物質第三節 水分Ch 7 能量代謝第一節 能量的轉換第二節 食物熱量及測量方法第三節 人體熱量的需要第四節 熱量攝取量及建議量Ch 8 正確的飲食計畫第一節 如何達到均衡飲食的目標第二節 膳食設計Ch 9 體重控制第一節 體重過重及肥胖第二節 體重不足Ch 10 特殊營養需求第一節 生命期及各階段的營養飲食建議第二節 病人的膳食設計Ch 11 食物對美容的應用第一節 打造健康的鹼性體質第二節 食物的性味第三節 美顏養身的食物第四節 美顏養生相關花草及美容藥膳第五節 影響頭髮與指甲的相關營養素附錄附錄一 花草茶飲示範附錄二 習題解答附錄三 參考書目

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 本書內容由淺而深，由各營養素的功能及如何設計飲食：體重的控制、常見疾病的飲食設計、各類食物及花茶類等營養素對美容的應用及禁忌，皆有明確說明。書末增設「附錄一：花草茶飲示範」，供使用者延伸參考學習。適合作為美容保健科系、時尚流行設計系、化妝品製造、美容造型設計系等相關科系的美容營養保健課程教科書。

試閱文字

自序 : 序文
　　因應國內大專院校多有成立美容保健科系、時尚流行設計系、化妝品製造、美容造型設計系等相關科系，皆有美容營養保健課程，而個人從事美容實務時，發現除了美容產品指導顧客以外，再加上飲食的指導，效果會更好，因此如何讓這些學子們，能充分的學以致用及提高其專業水準，這些都是我們努力的目標。
　　本書共分十一個章節，內容包括食物的營養與健康、醣類、脂質、蛋白質、維生素、礦物質、水等生理功能、能量代謝、正確的飲食計畫、體重控制、特殊營養需求、食物對美容應用等單元。本書內容編排由淺而深，由各營養素的功能及如何設計飲食：體重的控制、常見疾病的飲食設計、各類食物及花茶類等營養素對美容的應用及禁忌，皆有明確說明，可提供給從事美容醫學中心、SPA養生館、美容工作室、藥妝及妝櫃等從業人員之必備良書。
　　本書完稿於執教之餘，依據多年教學經驗及實務經驗，再加上個人在醫院12年之臨床護理經驗整理而成。本次改版除更新全書數據與時事資料，並於書末增設「附錄一：花草茶飲示範」，供使用者延伸參考學習。本書雖力求完善，惟疏漏或有不周全之處，尚祈先進賢達、碩學前輩不吝賜教指正。

王素華 謹識

試閱文字

推薦序 : 推薦序

　　素華老師，為人熱心，教學態度嚴謹，深受學生愛戴，邀請寫序，深感榮幸；素華老師平時教學及行政工作非常忙碌，仍然願意撥冗撰寫本書，將多年教學和護理美容工作經驗結合，並與讀者分享，實在難能可貴。
　　書中內容涵蓋有：「食物的營養與健康」、「醣類」、「脂質」、「蛋白質」、「維生素」、「礦物質與水分」、「能量代謝」、「正確的飲食計畫」、「體重控制」、「特殊營養需求」與「食物對美容應用」等章節，內容由淺而深。編著者具有護理和美容沙龍的工作背景，以及二十多年高職、大專院校的美容教學資歷，教學及臨床實務經驗豐富，本書中，編著者透過多年美容的教學和研究經驗，將紮實的美容教育理論和營養保健護理的實務概念結合，描述由外而內，由內而外之整體營養美 容的健康營造。
　　本書不僅可作為美容保健、美容造型設計、時尚流行設計或化妝品應用與管理等相關科系之教學用書，亦可提供美容醫學中心、SPA養生館，及美容沙龍等專業從業人員，或一般讀者參考，今即將再版，特書此文，向讀者鄭重推薦。

中華醫事科技大學
健康與管理學院 院長
化妝品應用與管理系 教授
黃漢章 博士

活動

• 11/29前 愛讀日｜圖書滿$888折$88
• 11/29前愛讀日｜圖書滿$1,200折$120
• 11/29前 全站滿$2,000折$200
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